Cómo hacer gelatina de chicharrón del Noreste y cómo comerla bien

1. Poner el chicharrón en una olla con agua fría, agregar el anís estrellado, la pimienta y el vino de cocción, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, sacar y raspar. el chicharrón con un cuchillo engrasado.

2. Utiliza unas tijeras de cocina para cortar la piel del cerdo en tiras pequeñas. Luego hierva una olla con agua tibia y lave la piel de cerdo repetidamente hasta que el agua para lavar la piel de cerdo se vuelva transparente.

3. Busca un bol más grande, pon en él la piel de cerdo lavada y vierte agua fría. El nivel del agua es 4 cm más alto que la piel de cerdo.

4. Simplemente cocina al vapor a fuego lento durante 90 minutos, deja enfriar y luego mételo en el frigorífico. (La gelatina de piel de cerdo congelada se volverá elástica al presionarla con la mano). Cortar y servir.