¿Cómo se llamaba el jefe de cocina de la cocina imperial durante el período Qianlong?
La posición oficial del chef imperial:
Se puede ver en el "Chef Real del Palacio Yangxin" que hay cientos de personas sirviendo comida para el emperador en el " Palacio Yangxin" solo. Según los registros históricos, el "Restaurante Imperial Yangxintang" está equipado con 2 directores, 2 subdirectores, 27 directores, 2 capataces, 20 directores, 20 enterradores, 44 enterradores, 2 expedidores y Hay 6 personas y 57 cocineros en Sanqi, y Se están contratando cocineros.
También hay muchos "eunucos de catering", y sus nombres y números también son considerables; hay 65,438+000 eunucos en el séptimo rango que son responsables de servir asientos, y 65,438+00 eunucos son responsables de acarreando agua y especializándose en comidas, ofrendas a diversos funcionarios, banquetes de temporada, asistentes, sentadas y esperas.
Además, hay muchas personas que "reclutan chefs adicionales", como cocinar platos para un determinado palacio, un determinado ministro o un determinado restaurante. Una vez que obtengan el reconocimiento de la reina, reclutarán a sus propios chefs en el palacio. Por ejemplo, a finales de la dinastía Qing, un vendedor que vendía rollos de frijoles fue invitado al palacio para hacer este producto para Ci Xi porque Ci Xi apreciaba sus rollos de frijoles. Este tipo de servicio de cocina puede durar desde unos pocos años hasta más de diez años o décadas, pero de hecho, algunas personas solo lo cocinan una o dos veces al año y otras ni siquiera dejan de cocinar un solo plato.
Además de muchos chefs y eunucos de catering, también hay algunos médicos imperiales que se especializan en alimentar y beber para el emperador. Para satisfacer el gusto del emperador, hicieron todo lo posible para buscar el extraño espectro de alimentos. Por ejemplo, sólo en el libro "Comida", el Dr. Hu Sihui presentó al emperador 150 recetas para "recolectar tesoros y platos exóticos", 23 recetas para "inmortales que muerden el anzuelo" y 61 recetas para "tratamientos dietéticos para diversas enfermedades". ".