Poesía y letras de Dongpo Fish

Su Dongpo amaba el pescado sobre todo en su vida. En aquellos días, a menudo cocinaba pescado él mismo, por lo que aprendió los secretos de preparar varios platos de pescado. Describió su método para hacer carpas en su poema "Yumanzi": "Romper agua para obtener dorada y carpas es tan fácil como recoger todos los caminos. No hay sal en el caldero roto y las verduras verdes están cubiertas de escamas de nieve. ". Escribió el poema "Pez besugo": "El sol del amanecer brilla en el río, y el pez nadando es como una botella de jade. ¿Quién dijo que el cuello debe acortarse y el cebo codicioso se cocinará cada vez? Du estaba pensando en eso en el pasado y recordó a Meng Sheng cuando estaba a punto de irse. Ahora estoy triste por mi hijo otra vez y rompí a llorar". En el río Minjiang en Leshan, Sichuan, se produce una especie de pez cabeza gorda. Su Dongpo y su hermano menor, Su Che, alguna vez usaron aceite de sésamo, berros, cebollas, jengibre, ajo y otros condimentos para hacer la "sepia Dongpo" al freírla, cocinarla y recolectar el jugo. Su sabor es "incomparable en aroma y fragancia". Su Dongpo escribió una vez en "Dejando nuevas noticias a los aldeanos Ren Shizhong": "Si eres extraño, olvidarás tu ciudad natal. Cuando el arroz esté maduro y el pescado gordo, el mensaje es puro y hermoso". cómo se cocina y se sirve con vino el pez mandarín, que tiene una boca con escamas finas y parece una perca del río Songjiang. En "Huanxi Sand", escribió un hermoso poema: "Las garcetas vuelan junto a la montaña Xisai, las flores esparcidas se esparcen fuera del estado, las velas se desvanecen, las flores de durazno fluyen hacia el agua que fluye y el pez mandarín es gordo. ". Cuando era prefecto de Dengzhou, comía abulón y estaba lleno de elogios. Dijo: "Los comensales son buenos administrando el palacio y las estatuas talladas brillan intensamente". "

Cuando Su Dongpo estaba en Huangzhou, escribió un artículo "Métodos para cocinar pescado", que lo presentó: "En Huangzhou, es mejor cocinar el pescado usted mismo. El método es: use carpa fresca. carpa o carpa para cocerlo, y cocerlo en agua fría. Pon la sal en el método del pasillo, usa el agua de espinacas para escribirlo, pero aún estará turbio. Varios tallos de cebolletas son blancos, no cubren la mitad y se cocinan. Agregue un poco de jengibre, jugo de rábano y vino en cantidades iguales, mezcle bien y sirva. Cuando esté maduro, añade las rodajas de piel de naranja y cómelo. "Este método de cocinar pescado es el "pescado hervido" que todavía conserva la gente de la zona de Meishan, o también se le llama "pescado hervido en agua de río". El método específico es: quitar las escamas del pescado, destriparlo, Saque los órganos internos y córtelos con un cuchillo. Marque ligeramente cada lado de las costillas de pescado cinco veces, luego póngalo en una olla con agua hirviendo y cocine a fuego lento. Al cocinar, la sopa de pescado quedará espesa y blanca, y la carne del pescado quedará tierna. Se puede mojar en salsa de soja y la sopa también se conoce como "Pescado Dongpo Wuliu".