Comida china con nombre propio
La explicación correcta del nombre del plato
En primer lugar, el nombre del plato debe ser apropiado
Algunas personas dicen: "Cai es hijo de un chef , para que pueda llamarlo como quiera". A primera vista, es fácil darle un buen nombre a un chef, pero no lo es. Los platos son producto del restaurante. Cómo darle científicamente un nombre apropiado a un producto es muy importante para la venta de productos y la selección de clientes.
El nombre que el chef pone al plato debe ser elegante y práctico, lo que no sólo resalta el verdadero carácter, sino que permite al cliente verlo de un vistazo y entender su connotación al realizar el pedido. El método de denominación de los cristales generalmente se basa en los principales métodos de cocción, los ingredientes principales y los ingredientes de los platos, y el sabor, color y forma de los cristales. Por ejemplo, los cristales vegetales que llevan el nombre de los métodos de cocción: el pescado mandarín asado en seco y la carpa agridulce son platos elaborados con métodos de cocción asados en seco y fritos. Repollo estofado con champiñones y rosbif con patatas, ambos métodos de cocción están disponibles, y también se puede destacar la relación entre los ingredientes principales y los ingredientes. Lai Jing, llamado así por su sabor prominente, como el de las semillas de loto en la remolacha y el lomo de res hervido, tiene un sabor picante. Del texto podemos saber que el primero es un plato dulce y el segundo es un plato picante. Nombra los platos según sus formas, como Sixi Meatballs, Yipin Tofu, etc.
Los nombres de los platos anteriores pueden permitir que los clientes sepan un poco sobre los platos y no hay exageraciones ni falsedades, por lo que este nombre es más apropiado.
Actualmente, para adaptarse a la feroz competencia del mercado, los chefs han creado muchos platos innovadores utilizando nuevas materias primas, adoptando nuevos métodos de cocción y nuevos cristales de condimento para aumentar la eficiencia. Aporta un nuevo sentimiento a los clientes y beneficios y vitalidad a las empresas. Pero algunos chefs preparan platos con nombres poco científicos, inapropiados y de mal gusto. Algunos nombres de platos dificultan que los clientes confirmen el pedido, lo que hace que realizar el pedido sea más problemático.
(1) Platos con nombres extraños
Algunos chefs de restaurantes dedican mucho tiempo a nombrar platos en honor a Lai Pin, pero el efecto no es satisfactorio. Si hay un plato frío llamado "plato oído", en realidad es una mezcla de orejas y lengua de cerdo que se saltean y luego se procesan con un cuchillo. Los clientes que no entienden lo que quieren decir al realizar el pedido sólo pueden causar problemas al camarero y hacerles perder el tiempo. Es más fácil entender que es mejor llamarlo "Cerdo 2".
Otro plato llamado "Ran Pai" en realidad se basa en "Pai Pepino", con unos cacahuetes hervidos, zanahorias cortadas en cubitos, carne picada en salsa, etc. Los nombres de estos platos son un poco "desordenados" e inapropiados.
(2) Poner excusas
No es raro en el mercado engañar a los clientes con diversas excusas, y los restaurantes no son una excepción. El "Pradera de la Montaña Nevada" se conoce como Alai (innovación). A primera vista, da a la gente la sensación de montañas y hierba verde. El nombre del plato es muy bonito. Quizás Lai debe saber bien, nadie puede adivinar qué tan fresco es este plato. Cuando sirvieron el plato, descubrí que era un plato de "cilantro mezclado con frijoles"
fu". El nombre de este plato no era apropiado, el plato no estaba delicioso y no cumplía con el principio de combinar los ingredientes principales.
Hay muchos nombres inapropiados para los platos, como "Corvina amarilla salteada", "Verduras de temporada salteadas", "Judías encurtidas salteadas con vinagre". ", etc. O el método de cocción es inadecuado, los ingredientes principales y el sabor son inadecuados o viola las reglas y regulaciones de cocina. Por lo tanto, la denominación de los platos debe ser científica, práctica y apropiada.
En segundo lugar, observe la cultura de los nombres de platos de poemas antiguos.
Por razones históricas, la cocina china tiene una larga historia. Los antiguos chefs que se dedican a la industria de la restauración tienen niveles educativos muy bajos y algunos incluso son analfabetos. , por lo que la mayoría de ellos no pueden escribir libros. La mayor parte del valioso patrimonio cultural alimentario que nos dejaron nuestros antepasados fue escrito por literatos, como "Sui Yuan" de Yuan Mei y "El sabor original de la primavera y el otoño" de Lu. , etc.
Como todos sabemos, la poesía, especialmente la poesía Tang y la poesía Song, es una perla brillante, y la cocina también se puede reflejar en estos poemas.
Los nombres de los platos se reflejan. A continuación se presentan famosos poemas chinos, de los cuales podemos apreciar la cultura del nombre del plato.
Distrito 1 de Feng Ming Chaoyang
El nombre del plato proviene de la primera colección de poesía china "The Libro de los Cantares". "El Libro de los Cantares·Fengya·Volumen 1" dice: "El fénix no está allí, pero está en Pigaogang, el árbol del fénix está en la mañana". "Significa que el fénix canta al amanecer (sol naciente), lo cual es una metáfora de un raro auspiciosidad.
2. He Ming Jiu Gao
El nombre de este plato proviene del "Libro de las Canciones", Xiaoya He Ming: "He Ming Jiu Gao es famoso en el cielo". Esto significa que la voz de Crane es fuerte y, aunque vive en Jiugao (Fukasawa), su voz puede resonar en el cielo.
3. Lu Ming felicitó a los invitados.
El nombre de este plato proviene de "El Libro de los Cantares·Xiaoya·Lu Ming": "Yo yo croando ciervos, manzanas silvestres. Tengo invitados. El tamborilero toca el sheng". Los ciervos salvajes graznan y el público invitado. Todos están presentes y la elegante hospitalidad de nuestro país agrega color al banquete.
4. Pasando por el Brazo Sur del Nido de Pájaro
Este plato lleva el nombre del "poema antiguo". "Viajar de nuevo" Dinastía Han: "Huma sigue el viento del norte y pasa a través de las ramas del sur del nido de pájaro". Esto significa que el Huma (un caballo nacido en el norte) se aferra al viento del norte, y el pájaro lunar (un pájaro nacido en el sur) construye su nido en las ramas orientadas al sur. Es una metáfora de extrañar la ciudad natal y nunca olvidarla.
5. Dongli recogiendo crisantemos
El nombre de este plato proviene del poema "Recogiendo crisantemos bajo la valla oriental, tranquilamente ver Nanshan". Significa recoger crisantemos debajo de la cerca oriental y mirar tranquilamente a Nanshan.
6. Área de Recuperación de Jingwei
El nombre de este plato proviene de un cuento de hadas de “El Clásico de las Montañas y los Mares”. Tao Yuanming, el gran poeta de la dinastía Jin del Este, dejó un poema después de leer "El clásico de las montañas y los mares": "Jingwei sosteniendo un pequeño árbol llenará el mar".
7. y nabos
Así es la forma El nombre del plato proviene del poema "Jugando en el agua Cao Zhi Qianbin" del poeta Xie Tiao de la dinastía Qi del Sur: "La luna brillante brilla en las montañas , y los viejos amigos los admiran. Las montañas están a cientos de kilómetros de distancia y la contracorriente refleja miles de pies. Las flores son tan numerosas como la nieve y las malas hierbas están esparcidas en las redes. en el futuro, ¿por qué no sellar la tierra?" Wu Si se refiere a Cao Wu, quien tiene la piel suave en primavera.
8. Jiao Ying hace el papel de mariposa
El nombre de este plato proviene de "Buscando flores solas" escrito por el famoso poeta de la dinastía Tang Du Fu cuando estaba en una Cabaña con techo de paja en Chengdu. El poema dice: "La casa de la madre de Huang Siniang está llena de flores y miles de flores están bajas". Incluso las mariposas bailaban de vez en cuando y las encantadoras oropéndolas simplemente lloraban. "Significa que el camino está cubierto de flores de seda amarillas y las ramas están dobladas por miles de flores. Las juguetonas mariposas bailan y las hermosas oropéndolas están libres y simplemente lloran.
9. Hojas de arce y flores rojas
El nombre de este plato proviene del poema "Xingshan" de Du Mu, un famoso poeta de finales de la dinastía Tang "Todavía hay gente que vive en Baiyun, lejos de Hanshan. Detente y siéntate en el bosque de arces por la noche, las hojas están rojas por la escarcha en febrero. "Significa que un sinuoso camino de piedra en la distancia conduce directamente a la cima de la montaña en otoño, y varias familias aparecen en las montañas envueltas en nubes blancas. Me detuve y di un paseo por las montañas porque me gusta ver la noche. vista del bosque de arces. Las hojas de arce heladas son más hermosas que las de febrero. Las flores son más rojas.
10. El oropéndola canta el sauce verde.
El nombre de este plato. Proviene de la cuarteta de siete caracteres de Du Fu "Dos oropéndolas cantan el sauce verde". "Dos oropéndolas cantaron en los sauces verdes y una hilera de garcetas ascendió al cielo". La ventana contiene la nieve otoñal de Xiling y el barco de Wu Dong se detiene en la puerta. "Es decir, afuera de la cabaña con techo de paja, hay dos oropéndolas cantando alegremente en las ramas de sauce verde y una hilera de garcetas volando miles de millas hacia el cielo azul. Mirando desde la ventana de la cabaña con techo de paja, lo que ves es la nieve milenaria en el Xiling; el río frente a la cabaña con techo de paja Hay un barco Wanli con destino a Soochow
11, Pine Green Pearl
El nombre de este plato Proviene del poema de Bai Juyi, un poeta de la dinastía Tang, "Los pinos de las montañas están llenos de verde y la luna brilla". Significa que los pinos de la montaña están llenos de perlas. como miles de esmeraldas, dispuestas alrededor del Lago del Oeste, y la luna brillante en el lago es como una gran perla punteada en el centro del lago.
12, Bailangtuo Red Rock
El nombre de este plato proviene del poema "Mirando el fondo del río por la noche, el paisaje es extraño, cantando y jugando juntos, enviándolo a Zhang Ji, Ministro de Recursos Hídricos" del poeta Bai de la dinastía Tang. Juyi, "El viento hace girar miles de olas blancas y los gansos salvajes. Un verso de poesía que se refiere al cielo. Eso significa que cuando me paré en el balcón y miré hacia arriba, vi el viento soplando sobre el agua y las olas blancas. salpicado de flores; cuando miré al cielo, vi hileras de gansos salvajes volando en el cielo azul. Las palabras están dispuestas en una fila, creando un paisaje abierto y fresco. Chan Mo Jade
El nombre de este plato proviene de la famosa frase "Spring Hua Xing" de Li He en la dinastía Tang "El sapo muele jade y cuelga un arco brillante". aleja las nubes y cuelga un lazo.
14. Perla de loto
El nombre de este plato proviene del poeta Bai Juyi de la dinastía Tang El poema "Oda al río Wood" .
El poema escribe: "Un círculo de sol poniente brilla sobre el agua, la mitad del río susurra y la mitad del río es roja. Pobre noche del tercer día de septiembre, el rocío es como perlas y la luna es como un arco." Significa que el sol poniente brilla oblicuamente y la hermosa puesta de sol brilla sobre el río. Que increíble, solo vi la mitad del río verde y la mitad del río rojo. A finales de otoño y en septiembre las noches también son muy bonitas. Las gotas de rocío son como cuentas y la luna creciente es como un arco.
15. Abulón Púrpura de la Vía Láctea
El nombre de este plato proviene del poema de Li Bai "Cascada de la montaña Wanglu". El poema dice: "El sol brilla sobre el incensario y produce humo púrpura, y la cascada cuelga muy por delante del río". Al descender a tres mil pies, se sospecha que la Vía Láctea ha caído del cielo. "Refiriéndose a la brillante luz del sol que brilla en el pico Xianglu, el vapor de agua en el pico Xianglu está humeando, como si humo púrpura se elevara desde la montaña; desde la distancia, una cascada cuelga en lo alto del río en frente. Este de tres mil pies -larga cascada La cascada hace que la gente se pregunte si la Vía Láctea en el cielo fluye hacia el mundo
16, Crisantemo Dorado
El nombre de este plato está tomado del poema "Bendito". Residence Will Not Remain" de Huang Chao, líder del levantamiento campesino de la dinastía Tang. "El poema dice: "Hasta el 8 de septiembre, cuando llegue el otoño, me matarán en flor. La fragancia del cielo impregna Chang'an y la ciudad se llena de flores doradas. "
17, un caracol verde en un plato de plata
El nombre de este plato proviene de las palabras "Mirando a los Dongting a lo lejos, caracoles verdes en un plato de plata" en "Mirando al Dongting" de Liu Yuxi en la poesía de la dinastía Tang. Dongting se refiere al lago Dongting; la montaña se refiere a Junshan, Junshan en el lago es verde y pequeño, como un caracol verde en las nubes blancas. p>
18, Canela en la luna
p>El nombre de este plato proviene del poema "El osmanthus cae a la luz de la luna y las fragantes nubes flotan afuera" escrito por el poeta de la dinastía Song en Templo Lingyin
19, Pez mandarín en flor de durazno
El nombre de este plato proviene de la palabra "Canción de pesca" escrita por Zhang en la dinastía Tang. Los sombreros de bambú verdes, los impermeables de fibra de coco verdes, el viento oblicuo y la llovizna no pueden regresar. "Significa que las garcetas vuelan arriba y abajo en el agua frente a la montaña Xisai, y el agua verde refleja las flores rojas de durazno en la orilla. La temporada de primavera es cuando las flores están floreciendo, que es cuando el pez mandarín está regordete y delicioso. El pescador viste un sombrero verde y una gabardina verde. Se lanzó una gran red, aunque había brisa y llovizna, no quería volver a casa
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El nombre de este plato proviene de "Zhi" escrito por Liu Yuxi en la dinastía Tang "Bamboo Poems". El poema dice: "El río está al nivel de los sauces y el sonido de Lang Lang está cantando". en la orilla. El sol sale por el este y llueve por el oeste. Hace viento pero hay sol en la carretera. "Significa que el sol brilla en el este, pero todavía está lloviendo en el oeste; en este momento, se dice que no hay sol (amor), pero sí hay sol (amor).
21, Hongo Mono Cai Yun
El nombre de este plato está citado del poema de Li Bai "Zhao Zhi Bai Di Cheng": "Miles de millas hasta Jiangling, un día para regresar". Los simios de ambos lados del estrecho no podían dejar de llorar y el barco ya había pasado las Diez Mil Montañas. "Significa que sólo se necesita un día para partir desde la ciudad de Baidi, rodeada de altas nubes de colores, hasta Jiangling, que está a miles de kilómetros de distancia. Los picos a ambos lados del río Yangtze se enfrentan, y los gritos de los simios van y vienen, pero se transmiten al barco, y el barco del poeta es como si la flecha pasara por la montaña Wan Zhong, dejando atrás los picos
22.
El nombre de este plato está tomado del poema "Preguntas y respuestas en las montañas" del famoso poeta Li Bai de la dinastía Tang. El poema dice: "Me preguntaron por qué vivo en las Montañas Azules, sonreí. pero no respondió a mi pregunta. Las flores de durazno y el agua corriente desaparecieron, y el cielo y la tierra desaparecieron. "
23. Agua clara y montañas verdes
El nombre de este plato está tomado del poema de Li Bai "Mirando a la montaña Tianmen". El poema dice: "Tianmen corta el Chu Río, y el agua clara fluye hacia el este. Las montañas verdes a ambos lados del estrecho se enfrentan y llega la vela solitaria. "Esto significa que cuando la montaña Tianmen fue cortada, el río Yangtze fluyó a través de allí. Las montañas verdes a ambos lados de la orilla aparecieron a la vista, y un barco llegó desde el lugar donde salió el sol.
24. Patos mandarines bañándose uno frente al otro Rojo
El nombre de este plato proviene de la frase "Nadie mira la lluvia ligera en todo el día, los patos mandarines se bañan en rojo" del poema "Houchi of Qi 'un condado" de Du Mu en la dinastía Tang, lo que significa que ya está oscuro y llueve ligeramente. No hay nadie junto a la piscina, pero los patos mandarines nadan entre sí en la piscina, bañados en rojo. plumas
25. Pas de deux de mariposa y libélula
El nombre de este plato proviene del "de Du Fu". El poema "Las mariposas penetran profundamente y vuelan lentamente con el agua" en "Río Qujiang". ". Significa que las mariposas y las mariposas están enamoradas de las flores. Van y vienen, parpadeando brillantes y oscuras; las libélulas vuelan arriba y abajo en el agua lentamente.
26. Pengcheng Wanli
El nombre de este plato proviene del poema "Li Shangyong" del famoso poeta Li Bai de la dinastía Tang. El poema dice: "El roc se eleva con el viento en un día y se eleva miles de millas. Si el viento se detiene, aún puede llevarse el agua turbulenta. En otras palabras, el roc (el gran pájaro legendario) se eleva miles de millas". millas en el cielo, incluso si el viento se detuviera y el pájaro aterrizara, aún podía batir sus alas y provocar enormes olas. Más tarde, Pengcheng Wanli se utilizó como metáfora del futuro brillante.
27. Loto Verde y Loto Rojo
El nombre de este plato proviene del poema "La luz de la mañana viene del Templo Jingci al bosque" de Yang Wanli, un poeta de la Dinastía Song. Su poema dice así: "Después de todo, el paisaje de West Lake es diferente al del 4 de junio. Las hojas de loto son infinitamente azules al día siguiente y los colores del loto son diferentes". El paisaje del Lago del Oeste en junio, y su belleza es la misma que la de las cuatro estaciones. Otras veces es la misma. Las hojas de loto que se levantan del barro son muy verdes, y las flores de loto con gotas de rocío muestran un brillo rojo diferente al sol.
28. El jardín está lleno de primavera
El nombre de este plato proviene del poema "No vale la pena visitar el jardín" del poeta de la dinastía Song del Sur Ye Shaoweng. El poema dice: "Deberías compadecerte de los caninos y sellar la seda verde, para que Chai Fei no se vaya por mucho tiempo. El jardín de primavera no se puede cerrar y una rama de albaricoque sale de la pared". que el dueño del jardín probablemente tenga miedo de que deje marcas de colmillos en el musgo del jardín. Por lo tanto, la puerta de la leña no se abrirá aunque la golpees ligeramente durante mucho tiempo. La hermosa luz primaveral en el jardín no podía igualarla, y un albaricoquero en el jardín ya había sobresalido de la pared.
29. Gambas Lengque ciruela
El nombre de este plato proviene del poema "Cold Bird" escrito por Yang Wanli, un famoso poeta de la dinastía Song del Sur. El poema escribió: "Cien pájaros fríos descendieron al jardín vacío, y las flores de ciruelo se reunieron fragantes al sol. Organicé un grupo especial para matarme, y quedé atónito y en silencio".
30 , Loto Rojo Pájaro blanco borracho.
El nombre de este plato proviene de la famosa frase del poema "Partridge Sky, Ear Lake Returns, Sickness Rises" de Xin Qiji, un poeta de la dinastía Song. Se refiere a las flores de loto rojas aferradas unas a otras, aparentemente borrachas pero no borrachas, a los pájaros de aguas blancas que permanecen quietos. Debe ser difícil estar solo.
31. Garras rojas de barro nevado
El nombre de este plato proviene de un poema "Hezi Nostalgic for Mianchi" escrito por el gran poeta Su Shi de la dinastía Song. El poema dice: "¿Cómo es la vida en todas partes? Debería ser como volar en la nieve. Accidentalmente dejé mis dedos y garras en el barro, mientras Hong Fei contaba cosas". un ganso cisne cayendo sobre la nieve. Los gansos cisne accidentalmente dejaron huellas en el barro nevado, pero después de volar, ¿cómo podrían recordar todavía estas huellas? Más tarde, las "garras de barro y nieve" se convirtieron en un modismo para describir las huellas dejadas por el pasado.
32. Raíz de loto rojo, calabaza y pato
El nombre de este plato proviene de un poema llamado "Huichong Spring River Night Scene" escrito por Su Shi en la dinastía Song para el famoso pintor Hui Chong. El poema dice: "Hay dos o tres flores de durazno fuera del bosque de bambú. Hay patos profetas en el agua tibia del manantial. Los brotes de caña son cortos por todo el suelo. Es el momento en que el pez globo está a punto de llegar". Varias flores de durazno florecen fuera del bosque de bambú y los patos son los primeros en sentir el calor del agua del manantial. Había malas hierbas por todo el suelo y los espárragos aún estaban muy cortos. Aquí es cuando el pez globo está en temporada.
33. Cerdo Dongpo
El nombre de este plato proviene de la "Canción del cerdo hervido Dongpo" de Su Dongpo. El poema dice: "La buena carne de cerdo en Huangzhou es tan barata como el estiércol. Los ricos se niegan a comerla y los pobres no lo saben. Fuego lento, poca agua, sólo sabe bien cuando el fuego está lleno. Levántate y haz un cuenco todos los días para que puedas comerlo." Es mi propio amor.”
34. Búsqueda del tesoro de Lushan
El nombre de este plato proviene del poema " Xilinbi" de Su Shi, un gran escritor de la dinastía Song del Norte. El poema dice: "Mirando desde un lado, la ladera de la montaña forma picos, diferentes de cerca y de lejos. No conozco la verdadera cara del Monte Lu, pero está sólo en esta montaña". Vistas las montañas desde el frente, parecen un pico majestuoso desde el costado. A medida que aumenta la distancia, se vuelven más diversos y tienen diferentes formas. ¿Por qué no puedes reconocer el verdadero rostro del Monte Lu? Es solo porque estás en el Monte Lu.
35. Brisa primaveral y luna brillante
El nombre de este plato proviene del poema "Guazhou Boating" escrito por Wang Anshi en la dinastía Song. El poema dice: "Hay un río entre Guazhou y Jingkou, y Zhongshan sólo está separado por unas pocas montañas. La brisa primaveral ha verdeado la orilla sur del río. ¿Cuándo brillará sobre mí la luna brillante? De Zhenjiang a Nanjing, solo hay unas pocas montañas en el medio y el viaje no está muy lejos. La brisa primaveral vuelve a hacer verde el sur del río Yangtze.
¿Cuándo brillará sobre mí la luna brillante y regresará a mi ciudad natal?
36. Dragón de flor de ciruelo helado
El nombre de este plato proviene de "Flor de ciruelo" de Wang Anshi, un poeta de la dinastía Song: "Hay varias flores de ciruelo en una". esquina, y Han Ling florece sola. Estoy muy lejos. Sabía que no era nieve porque había una leve fragancia "Significa que hay algunas flores de ciruelo en la esquina, floreciendo solas en el frío". Mirando desde la distancia, se puede ver que no son copos de nieve debido a la leve fragancia.
37. Albaricoque Rojo Yuanyang
El nombre de este plato proviene de la palabra "Hombre Bodhisattva" escrita por la señora Wei en la dinastía Song. La frase es: "Las colinas occidentales están ocultas bajo el sol poniente y los balcones se mueven". Dos o tres casas del otro lado tienen albaricoques rojos colgando de sus paredes. "Significa que las montañas distantes están ocultas bajo el resplandor del sol poniente, y el reflejo del balcón se balancea en las olas del agua, despertando a los patos mandarines en su hábitat. Hay dos o tres familias al otro lado, y rosa flores de albaricoque sobresalen de la pared.
38 .Pájaro Blanco señalando a Xiaoxiang
El nombre de este plato proviene del poema "Mirando al pájaro blanco, bajando al río Changchuan , y descubriendo los miles de kilómetros de humo en Xiaoxiang” en “El Pescador” de Zhang Songling de las Cinco Dinastías.
39. Longpan Zhongshan
El nombre de este plato proviene de el poema "Zhongshan West es como un dragón, tratando de atravesar las enormes olas y montar el viento largo" en "Escalando el Yuhuatai de Jinling y mirando el río" de Gao Qi en la dinastía Ming. Mirando a Zhongshan desde Yuhuatai, parece un dragón gigante que viaja solo hacia el oeste, pareciendo cabalgar sobre el viento y las olas.
El verdadero hermano dragón
El nombre de este plato proviene del poema de Lin Daiyu. "Un sueño de mansiones rojas". "Canción del cangrejo". El poema dice: "Nunca he olvidado la muerte de Zhenjia. Me gusta probar ese montón de colores primero. Mi cuerpo está cubierto de tierno jade, con grasa roja sobresaliendo de mi caparazón. "Es una lástima tener más carne. ¿Quién me convencerá para que te ayude? Este es un festival de buena recompensa, la brisa es crisantemo". Armadura: Es la ropa de autodefensa que se usaba en las batallas antiguas. de un cangrejo. Hermano Chang: Es un arma antigua, aquí se refiere a garras de cangrejo. Jia y Ge son armas de cangrejo.
41, Buda salta sobre el muro
El nombre de este plato proviene del poema "La intención del borracho no es el vino" escrito por un erudito de la dinastía Qing. Las líneas del poema son: "El altar está lleno de El aroma de la carne flota y el Buda abandona su Zen y salta el muro".
Pájaro blanco en el muro del río
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El nombre de este plato proviene de la cuarteta de siete caracteres de Du Fu "Pájaro en el río". El poema dice: "Los pájaros en la pared del río se están volviendo más blancos y las montañas azules y blancas arden. Te veremos de nuevo esta primavera. ¿Cuándo es el año para regresar a casa? Significa que en primavera, el agua del río está". claro y transparente, como el jade, que realza la blancura de los pájaros. Las montañas y los campos son verdes y hay flores por todas partes. Sobre el fondo de las verdes montañas, las flores florecen como llamas ardientes. Esta primavera ha vuelto a pasar. ¿Cuándo volverás a casa?
43. Pollo al vino con ciruelas nevadas
El nombre de este plato proviene de la cuarteta de flores de ciruelo escrita por el gran poeta Lu You de la dinastía Song del Sur. El poema escribe: "El valle se parece más a una rama del norte, y las flores florecen tarde cada año. ¿Sabes que Gaobiao Yiyunjun está en una capa de hielo y nieve?"
44. arroz
El nombre de este plato proviene del poema "El arroz fragante picotea los granos de los loros y las viejas ramas del fénix se posan en los árboles verdes" en "Qiuxing" del poeta Du Fu de la dinastía Tang.
45. El gallo canta en el cielo
El nombre de este plato proviene del poema "Estoy obsesionado pero no puedo moverme" del poeta de la dinastía Tang Li He's "Al restaurante". ", y el gallo canta por todo el mundo. "Poesía. Significaba que mi alma perdida no podía ser encontrada, así que me quedé despierto toda la noche hasta que cantó el gallo y el mundo salió.
46. Yangguan Sandie (también conocido como "Torre del Pollo de Tres Pisos")
El nombre de este plato proviene de que los antiguos lo escribieron para la eterna despedida del poeta de la dinastía Tang. Canción de Wang Wei (también conocida como "Send Yuan and Twenty Anxi"). El poema dice: "El polvo de Weicheng es tan ligero como el de Yucheng, y las casas de huéspedes son verdes y de color sauce". Te aconsejo que bebas más vino. No tiene sentido ir al oeste, a Yangguan. "Significa que una mañana en Weicheng llovió ligeramente. La lluvia mojó la carretera y empujó el polvo. Después de la lluvia, los sauces alrededor de la casa de huéspedes estaban verdes, frescos y agradables. Era el momento de los peatones. para salir a la carretera. Por favor, repita. Tome una copa, porque no tiene viejos amigos después de dejar Yangguan. Este plato se usa a menudo como despedida para expresar el deseo del anfitrión de un viaje tranquilo y seguro, una amistad profunda y una familia duradera. corbatas.
47. La cálida luz otoñal de la primavera
El nombre de este plato proviene de una quintilla escrita por Fan Kuai en la dinastía Han Occidental. El poema dice: "El melocotón. las flores son embriagadoras en primavera, y la vasija de jade está en buena estación; todos los días sueño con vender carne de perro, y hoy, pero no sé cómo ser un Hwarang, nunca tocaré carne de perro. Caja de nuevo, pero en el futuro sostendré un cuchillo y una pistola.
”
48. Remojar la panza en sopa de champiñones
El nombre de este plato proviene de un poema improvisado que dejó el famoso investigador de teatro Xu Jichuan después de comerlo. El poema dice "Me inclino. subo a mi caballo y toco avergonzado una canción triunfante, Tu Su hace todo lo posible por no emborracharse, disfruto el sabor de Hunan con elegancia y la sopa me empapa la barriga como un maestro capital. ”
49. Carne de perro agridulce
El nombre de este plato proviene de Tan, el gobernador de Hunan durante la República de China que escribió una quintilla alabando el Festival de la Carne de Perro. , que representa vívidamente la animada escena favorita de la gente de comer carne de perro. El poema dice: “Hoy celebré un banquete de perros y no esperaba que vinieran todos. "El cuenco de vino cae de tu cabeza y el vino se tamiza hasta tus oídos".
Pollo picante
Restaurante Changsha Yuloudong, un restaurante centenario en la provincia de Hunan. , es el famoso más popular. Hay un poema que dice: "Remojar la barriga en sopa de pollo picante a menudo recuerda a la gente a la cueva Yulou". Luego, el chef del restaurante Changsha Xiaoxiang lo cocina cuidadosamente, lo que hace que sepa aún mejor. También hay un poema popular entre la gente: "El pollo picante es tierno por fuera, de color dorado y tiene un sabor nuevo. Si preguntas qué restaurante es mejor, Xiaoxiang es mejor que Yuloudong".
En En resumen, los nombres de los platos anteriores pueden reflejar el sabor de la cocina china y la cultura de la restauración es extensa y profunda. La cocina es ciencia, cultura y arte en China. Debemos hacer nuestro mejor esfuerzo para explorar el precioso patrimonio cultural culinario de nuestra patria y