¿Cuánto tiempo hace que los chinos beben té?
Antes del período de primavera y otoño, el té se valoraba inicialmente como medicina. En la antigüedad, la gente masticaba directamente las hojas frescas del árbol del té para experimentar el placer aromático, refrescante y astringente. Con el tiempo, masticar té se convirtió en un pasatiempo. Se puede decir que esta etapa es el preludio al consumo de té.
Con la evolución de la vida humana, el hábito de comer hojas de té crudas ha cambiado a sencha. Es decir, después de lavar las hojas frescas, se ponen en una cazuela de barro y se les añade agua para cocerlas, y se toman con la sopa y las hojas. Aunque el té preparado es amargo, tiene un rico aroma y su sabor y eficacia son mejores que los de unas pocas tabletas. Con el paso del tiempo, la gente desarrolló naturalmente el hábito de cocinar y beber. Este fue el comienzo del té como bebida.
Sin embargo, el té evolucionó desde un uso medicinal hasta una bebida diaria y, como transición intermedia, pasó a la etapa comestible. Es decir, el té se utiliza como plato y la sopa se utiliza para hervir. Una vez preparado el té, se debe mezclar con la comida y consumir. El propósito de utilizar té en esta época es aumentar la nutrición y desintoxicar los alimentos. "Yanzi Chunqiu" registra que "Yanzi se enamoró de Gong Jing, comió arroz sin mijo y preparó té con tres huevos y cinco huevos"; la palabra "té amargo" en "Erya" señala que "las hojas se pueden tostar y preparar"; en sopa"; en "Lu Tongjun" "" y otros libros antiguos, hay registros de que el té se cocinaba con canela y algunas especias. En esta época el uso del té dio un paso adelante, adoptando las técnicas culinarias de la época y centrándose en el condimento de la sopa de té.
Durante las dinastías Qin y Han, había comenzado a aparecer el procesamiento simple del té. Utilice palos de madera para machacar las hojas frescas hasta formar bolas de té con forma de pastel y luego séquelas o guárdelas al sol. Al beber, triture las bolas de té en una olla, vierta agua hirviendo y agregue cebolla, jengibre y naranja al gusto. En esta época, el té no es sólo un fármaco desintoxicante en la vida diaria, sino también un alimento para entretener a los invitados. Además, debido a que Qin unificó Bashu (un área donde el consumo de té se extendió anteriormente en China), promovió la extensión del conocimiento y las costumbres sobre el consumo de té hacia el este. En la dinastía Han Occidental, el té ya era un pasatiempo elegante para la corte imperial y las familias oficiales. El "Tong Yue" de Wang Bao registra que "cinco ovejas compran té". Durante el período de los Tres Reinos, la tendencia a defender el té se desarrolló aún más y la gente comenzó a prestar atención a los métodos de preparación del té. En esta época apareció la costumbre de "tomar té como vino" (ver "Tres Reinos·Wuzhi"), lo que demuestra que beber té era relativamente común en las Llanuras Centrales en esa época. Durante las dinastías Jin, del Sur y del Norte, el té se convirtió gradualmente en una bebida común y corriente de los preciosos artículos de lujo al principio.
Durante las dinastías Sui y Tang, el té se transformaba principalmente en té pastel. Al beber, agregue condimentos y haga sopa. Con la prosperidad de la industria del té, la aparición del té tributo ha acelerado el desarrollo de la tecnología de plantación y procesamiento del té. Han aparecido muchos tés famosos y los métodos de bebida también han mejorado enormemente. Especialmente en la dinastía Tang, beber té se convirtió en una práctica común y la forma de beber té hizo grandes avances. En este momento, para mejorar el sabor amargo del té, se añaden menta, sal y dátiles rojos para condimentar. Además, se utilizaron utensilios especializados para preparar té y aparecieron monografías sobre el té. "El clásico del té" de Lu Yu contiene tres artículos sobre el té y también analiza en detalle la preparación del té. En ese momento, se prestó cada vez más atención a la selección del té y el agua, los métodos de cocción, el entorno para beber el té y la calidad del té, y la ceremonia del té fue tomando forma gradualmente. De "comer té y gachas" antes de la dinastía Tang a "ser superior a los demás" en la dinastía Tang, fue un gran salto en la cultura china del té.
“El té floreció en la dinastía Tang y floreció en la dinastía Song”. Durante la dinastía Song, el método de preparación del té había cambiado, lo que tuvo un profundo impacto en la forma de beberlo. A principios de la dinastía Song, las hojas de té se convertían principalmente en té grupal y té de pastel, que se trituraban al beber y se cocinaban con o sin condimentos. A medida que los productos de té se vuelven más abundantes y el sabor del té se vuelve más sofisticado, el sabor y la fragancia originales del té se valoran gradualmente, mientras que los condimentos se reducen gradualmente. Al mismo tiempo, también apareció, y cada vez más, té a granel al vapor. La producción de té suele basarse en té a granel en lugar de té en pastel. En esta época, los procedimientos para cocinar y beber se simplificaron gradualmente, y los hábitos tradicionales de cocinar y beber cambiaron mucho desde la dinastía Song hasta las dinastías Ming y Qing.
Después de la dinastía Ming, debido a la innovación en la tecnología de elaboración del té, el té en grupo y el té en pastel se cambiaron a té suelto, y el método de preparación del té evolucionó gradualmente desde hervir hasta preparar. Prepare el té con agua hirviendo y luego bébalo lentamente. El aroma del té será claro y atractivo, el sabor del té será dulce y suave y la sopa de té será clara y transparente. Podrás apreciar mejor lo natural. color, aroma y calidad del té.
Después de las dinastías Ming y Qing, a medida que la popularidad del té siguió aumentando, la forma de beber té tenía dos características: primero, el método de degustación del té se volvió cada vez más perfecto y sofisticado. Las teteras y tazas se deben lavar primero con agua hirviendo, secar con un paño seco y verter primero los residuos del té y luego verterlos. Los utensilios también están "hechos de arena violeta, y la tapa no quita la fragancia ni sabe a sopa". 2. Hay seis tipos de té y los métodos para beber de los diferentes tipos de té también varían mucho. Al mismo tiempo, debido a las diferentes costumbres, diferentes regiones comenzaron a elegir diferentes hojas de té. Por ejemplo, a Guangdong y Guangxi les gusta el té negro, Fujian bebe más té oolong, Jiangsu y Zhejiang son buenos con el té verde, a los norteños les gusta el té perfumado o el té verde, y las minorías étnicas fronterizas usan té negro y ladrillos de té.
Observando la evolución de los hábitos de consumo de té, aunque existen varios estilos, si tomamos el té, los condimentos y el entorno de consumo como puntos básicos, el consumo de té actual se puede dividir principalmente en tres tipos:
1. Preste atención a la elegante y armoniosa costumbre de beber té: lave las hojas de té con agua hirviendo (o agua hervida ligeramente fría), que es natural, elegante y de buen gusto. Busque el sabor original del té, concéntrese en. concepción artística y besa el pensamiento tradicional de "pureza" en la antigua China. Ésta es la característica del té Qingyin.
El té verde del sur de China, el té perfumado del norte, el té Pu'er del suroeste, el té oolong de Fujian y Guangdong y el té verde al vapor de Japón pertenecen a esta categoría.
2. La costumbre de beber té que enfatiza el condimento y el sabor: su característica es agregar varios condimentos al momento de preparar el té. Como el té de mantequilla, el té salado, el té con leche, el té perfumado de té Dong, el té Tujia, así como el té negro con leche europeo y americano, el té negro con limón, el té de sabores múltiples y el té de especias, todos los cuales tienen sabores especiales.
En tercer lugar, la costumbre de beber té enfatiza una variedad de disfrute: los bebedores de té no solo prueban el té, sino que también lo preparan, acompañados de cantos y bailes, música, caligrafía y pintura, ópera, etc. Como la "Casa de Té Lao She" en Beijing.
Además, con la aceleración del ritmo de vida, han surgido variedades modernas de té: té instantáneo, té helado, té líquido y varias bolsitas de té, que encarnan plenamente el espíritu pragmático de la cultura moderna. Aunque no se puede llamar producto, es innegable que esta es una de las tendencias de desarrollo del té.
Los primeros propósitos de beber té fueron: desintoxicación, digestión, despejar la mente y beneficiarse del sueño. Más tarde, el "Tea Classic" de Lu Yu y otros métodos de bebida "diferentes" de varias minorías étnicas fueron inseparables. Kaizu; probablemente me guste la elegancia y el estilo de la poesía, lo cual vale la pena reflexionar. Si bebes té por elegancia, esa es probablemente una de las razones por las que las casas de té son prósperas hoy en día, o si bebes té por Tao, por ejemplo, enfatizas "armonía, respeto y silencio".