¿Cuáles son las deliciosas comidas en Yunnan?
La cocina de Yunnan se caracteriza por la frescura y la frescura.
En comparación con la cocina de Sichuan y cantonesa, la cocina de Yunnan es más espesa que buena y no ha cambiado mucho, pero ¿por qué nadie que la haya probado puede olvidarla? La esencia de la cocina de Yunnan son los ingredientes locales. La característica más básica es la frescura, no sólo la frescura y el brillo, sino la frescura natural sin ningún condimento. Yunnan quiere los ingredientes más auténticos. Por lo tanto, es difícil para los habitantes de Yunnan en otros lugares comer platos auténticos de su ciudad natal, porque esos ingredientes no están disponibles fuera de Yunnan, como setas silvestres, especias Dai, verduras silvestres, etc.
Pollo asado
A los chinos les gusta mucho comer pollo. Hay muchas formas de comerlo en diferentes lugares, como pollo de agua salada, pollo exótico de Sichuan, pollo mendigo Changshu y pollo estofado de Texas... Pero la forma más singular de hacerlo. cómelo es El pollo asado de Yunnan es el plato más auténtico y delicioso elaborado con pollo asado de Yunnan Jianshui.
Pescado al vapor
Además del pollo al vapor, también existe el pescado al vapor. El editor probó este manjar en Zhaojiagou, cerca de Goddess Bay en el lago Lugu. Este vaporizador es diferente del vaporizador Jianshui. Esta es una vasija de piedra. Limpiar el pescado vivo, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y otros accesorios y el agua, cubrirlo con un sombrero de paja y el vapor arderá con una temperatura de hasta 180 grados. Tres minutos después.
La ligereza, la pureza y el énfasis en el sabor original de la cocina de Yunnan también se reflejan en varios platos al vapor. Hay restaurantes especializados en verduras al vapor por todas partes en las calles y callejones de Kunming.
Los fideos de arroz Guoqiao son la firma más importante de la cocina de Yunnan.
¿Por qué los fideos de arroz Guoqiao son la firma más importante de Yunnan, porque muchas personas nunca han estado en Yunnan, pero los han comido? Los fideos de arroz con puente cruzado son en realidad solo un tipo de fideos de arroz de Yunnan. Hay al menos 12 formas de comer fideos de arroz en 16 lugares de Yunnan.
Cruzar el puente con fideos de arroz es un snack único en el sur de Yunnan, originario de Mengzi. Los ingredientes principales son fideos de arroz, sopa, condimentos, rodajas de solomillo de cerdo, rodajas de pechuga de pollo, filetes de salmonete, rodajas de solomillo de cerdo a medio cocer, rodajas de callos y rodajas de calamar remojadas en agua. Los ingredientes auxiliares son puntas de guisantes, puerros, cilantro. Cebollas verdes ralladas, Brotes de hierba.
Los fideos de arroz Guoqiao son muy populares en otros lugares, pero muchos lugareños de Yunnan sienten que los fideos de arroz cruzados no son tan deliciosos como la olla pequeña, la olla pequeña, los fideos crujientes, la anguila, el cerebro de tofu y los fideos de arroz estofados. y otros fideos de arroz especiales.
Tofu Gourmet
El tofu debe tener un lugar en la mesa del comedor de Yunnan.
Una de las delicias de Yunnan es el tofu. La gente de Kunming está fascinada por una especie de tofu apestoso con pelo esponjoso, al que llaman tofu apestoso.
Hablando de tofu, el tofu más famoso de Yunnan es el tofu Jianshui.
El tofu Jianshui, también conocido como tofu Lin'an, se ha hecho famoso desde la publicación de "A Bite of China". Los puestos de tofu en la calle Shuicheng, los mercados de verduras y los mercados nocturnos se han convertido en un hermoso paisaje en la ciudad antigua.
El tofu de Lin'an es famoso ya en la dinastía Qing. Es cuidadosamente seleccionado y procesado con cuidado. Se elabora con semillas de soja blancas, grandes y redondas, y agua de pozo de Dabanjing, en las afueras de la ciudad. El tofu es blanco y tierno y no se pone negro al quemarlo.
Al quemar, poner el carbón encendido en el brasero, ponerle un kang hecho de barras de hierro, aplicarle aceite de sésamo y ponerle tofu a hornear. Después de que el tofu se hinche, sumérjalo en salsa de soja dulce y salada, pimienta en polvo, pasta de ajo, glutamato monosódico, chile de mijo y otros condimentos y estará listo para comer. Huele mal y sabe delicioso.
Setas silvestres
Los mariscos están muy lejos, pero la comida deliciosa está justo frente a ti. ¡La gente de Yunnan comerá hongos incluso si mueren!
Cuando se habla de cocina de Yunnan, siempre nos vienen a la mente las setas silvestres. Hay muchos tipos de setas silvestres en Yunnan, incluidas las setas gallináceas, las setas secas, las setas boletus, los rebozuelos, las setas de piel verde, las setas eritrodérmicas, bacterias diversas, etc. Hay un dicho que dice que la gente de Yunnan no tiene miedo de comer. Cada año, en julio y agosto, después de la lluvia, hay muchas setas silvestres. Mucha gente empieza a buscar setas y trata de comerlas deliciosas.
Cada año por estas fechas, los teléfonos móviles recibirán mensajes de texto recordatorios para tener cuidado con el envenenamiento por hongos silvestres. Aunque muchas personas en Kunming son envenenadas con hongos silvestres cada año, también hay muchas apariencias falsas de personitas bailando. Sin embargo, esto todavía no puede impedir que la gente de Yunnan persiga y pruebe incansablemente este delicioso hongo silvestre.
La característica de la cocina de Yunnan son sus altibajos.
Aunque la cocina de Yunnan no se encuentra entre las ocho cocinas principales de China, Yunnan es definitivamente el lugar con la cultura gastronómica más singular, por lo que no es una cocina única, porque la cocina de Yunnan es muy diversa, con muchas etnias. minorías y gustos diferentes. Los altibajos de la cocina de Yunnan son únicos y ningún plato puede representar verdaderamente a Yunnan.
El pescado de agua salada, el pescado en olla de cobre y otras delicias de Jiangchuan en la ciudad de Yuxi son las especialidades de la ciudad de Yuxi. Pescado de agua salada de Jiangchuan
Pollo picante Zhanyi
La obra representativa de la cocina de Yunnan, la tarjeta de presentación promocional de Qujing y Zhanyi, tiene una historia de cien años y es famosa por su exquisita selección. de ingredientes, procedimientos de producción complejos, es famoso por su sabor picante y refrescante.
La seda cebo al vapor es obra original de Qujing. El cebo rallado al vapor Qujing es rico en ingredientes y está bellamente elaborado. El cebo cocido al vapor Qujing es suave y masticable, y se puede llamar ensalada fría.
El pescado a la parrilla con limoncillo es el manjar más famoso de Xishuangbanna, y todo aquel que vaya a Banna debe probarlo. Primero limpia el pescado, pon los condimentos en las fauces de pescado, dobla las fauces de pescado, átalas con dos o tres hojas de limoncillo, sujétalas con rodajas de bambú, unta con manteca de cerdo y hornéalas al fuego de carbón. Este pescado a la plancha queda fragante, crujiente y crujiente.
El arroz morado con piña también es un alimento glutinoso famoso en Banna. Remojar el arroz glutinoso morado, lavarlo, quitarle el corazón de piña, mezclar uniformemente el arroz glutinoso morado y la carne de cerdo picada, ponerlo en una vaporera y cocinar al vapor hasta que desprenda el atractivo aroma y esté listo para comer.
Dehong Dai Zuizi es una comida tradicional amada por la población local. El ingrediente principal son los callos, y el sabor del aceite desnatado es muy especial. Hay una hierba mezclada con el aroma de la tierra. Muchos turistas extranjeros sienten que es único después de comerlo.
El pollo Bahang es un plato tradicional exclusivo del condado de Guangnan, prefectura de Wenshan, y se conoce como "una especialidad única en Yunnan".
El abanico de leche Dengchuan es un producto lácteo en forma de abanico, dividido en blanco cremoso y amarillo cremoso. Tiene un alto valor nutricional y es suave y delicioso. Es un plato excelente para que la gente local Bai en Dengchuan entretenga a sus invitados.
Lijiang Baba es un alimento de sabor único del pueblo Naxi. Está hecho de harina de trigo de alta calidad producida en Lijiang, mezclada con agua de manantial que fluye de la Montaña Nevada del Dragón de Jade, envuelta en semillas de sésamo, nueces y otros condimentos, y luego se pone en una olla y se fríe a fuego lento. . Una de sus características es su excelente color, aroma y sabor.
¿A la gente de Yunnan le gusta comer insectos?
A la gente de Yunnan le gusta comer insectos, lo que en realidad es una especie de herencia. En la antigüedad, Yunnan estaba lleno de bosques y montañas, y la comida era muy valiosa. Los insectos son una importante fuente de alimento para el pueblo de Yunnan y una forma importante de obtener proteínas. Este recuerdo ha estado grabado en los genes durante mucho tiempo, por lo que la gente de Yunnan nunca olvida probar esta deliciosa comida hasta el día de hoy.
De hecho, Yunnan no es la única provincia de China que se alimenta de diversos insectos. La gente del norte de China come cigarras y la gente del noreste de China come saltamontes. Los platos más famosos de Xishuangbanna son los insectos de bambú fritos y las pupas de abeja fritas. Los saltamontes, las cigarras y las hormigas voladoras se pueden freír y comer, y los grillos se pueden mojar en salsa. La araña a la parrilla es un plato difícil de imaginar para los extranjeros. Es una especialidad nacional en el sur de Yunnan y otros lugares.
El cebo de pescado es un alimento de sabor tradicional en Yunnan.
Durante al menos 3.500 años, el arroz se ha procesado finamente para obtener fragmentos de cebo para peces. Hay muchos tipos de cebo en Yunnan, incluido el cebo estofado de Kunming, el cebo de carne Weishan, el cebo mixto de jamón y pollo, el más famoso es el "Jiu".
"Salvar" es un nombre muy extraño. Pensé que estaba relacionado con el emperador, pero en realidad estaba relacionado con el emperador. A principios de la dinastía Qing, Wu Sangui dirigió el ejército Qing hacia Kunming y Ming Taizu Li Yong huyó al oeste de Yunnan. Después de que Li Dingguo, el líder del Ejército Rebelde Campesino, escoltara a Li Yong a Tengchong, encontró un lugar para descansar y su anfitrión le frió un plato de cebo. Después de que Li Yong se lo comió, elogió: "El cebo frito me salvó la mano". A partir de entonces, el barrio de cebo frito en el área de Tengchong en Baoshan pasó a llamarse "Rescue". El método consiste en cortar el cebo en trozos pequeños y añadir jamón, huevos, carne, rábanos, tomates, etc. , sofreír juntos en la olla.
Línea de cebo de cerdo estofado Weishan En la ciudad antigua de Dali Weishan, el refrigerio más atractivo es la línea de cebo de pescado. A primera vista, la sopa parece blanca y espesa, y la carne es grasa pero no grasosa. Cuando lo sirvieron, estaba muy caliente y fragante.
El jamón de Xuanwei tiene forma de pipa, de piel fina y carne gruesa, grasa moderada y rico aroma. Su calidad es lo suficientemente buena como para representar el jamón de Yunnan, por lo que a menudo se le llama "jamón de Yunnan". De hecho, el jamón de Xuanwei tiene los requisitos más estrictos, desde los ingredientes hasta la forma final. Debe elaborarse con la especialidad local de cerdo Wujin, porque este cerdo es rico en grasa y tiene una carne magra y firme, y es la especie de cerdo más adecuada para los sapos de las cavernas. .
Un buen jamón de Xuanwei pasa por seis procesos: moldeado, salado, laminado, lavado y secado, secado al aire y fermentación. Tomó dos años hacerlo. Algunas personas dicen que la comida de Yunnan es tan deliciosa, ¿por qué hay tan pocos restaurantes de Yunnan en todo el país? Incluso si lo hay, no es el sabor de Yunnan debido a los ingredientes. Los restaurantes de Yunnan en otros lugares son inseparables de los ingredientes de Yunnan, e incluso si usan el mismo método, es difícil lograr el mismo sabor.