Pollo asado Yixing Zhangdaokou
Pregunta 1: Pollo asado Yixing Zhangdaokou Compré un pollo asado y unas manitas de cerdo. La carne del pollo asado es muy dura, los huesos del pollo son muy duros, todo el pollo está muy seco y la piel del pollo también está muy deliciosa y no grasosa. Las manitas de cerdo tienen un sabor normal, mucha carne, están bastante limpias y el arroz es peludo.
Pregunta 2: ¿De qué sucursales de Yixing Zhang Daokou Roast Chicken Food Company copiaron?
El Daokou Roast Chicken más auténtico no es el actual Yixing Zhang, pero Zhang Cun Youcai es el descendiente del auténtico Yixing Zhang. Actualmente hay cuatro tiendas en la ciudad de Puyang, incluida una en Paris Street, a sólo 200 metros al norte del extremo sur de Paris Street. El precio no es más caro que el de otras marcas. Los hay empaquetados (envases transparentes, fáciles de ver de un vistazo, colores atractivos) y a granel. El sabor es definitivamente mejor que otros y el color seguramente lo satisfará. ¿Se le puede llamar auténtico?
Antigua tienda de pollo asado Jiu Dai en la calle París
Pregunta 3: Introducción al pollo asado Daokou El pollo asado Daokou es uno de los platos tradicionales famosos de la nacionalidad Han. Tiene su origen. Ciudad de Daokou, condado de Huaxian, ciudad de Anyang, provincia de Henan. Elaborado en el restaurante de pollo asado Shijia "Yixing Zhang", es una especialidad famosa en mi país. El pollo asado de Daokou es tan famoso como el pato asado de Beijing y el jamón de Jinhua, y es conocido como "el mejor pollo del mundo". Utilizando una variedad de preciosas medicinas chinas, complementadas con sopa añeja, el pollo asado terminado tiene un color brillante, tiene forma de lingote y contiene almejas auspiciosas en la boca. Tiene grandes funciones dietéticas y de cuidado de la salud. Fue fundada en el año 18 de Shunzhi en la dinastía Qing (1661). Tiene una historia de más de 300 años. Al principio, la producción era ilegal y el negocio no era próspero, luego obtuve la receta secreta para su elaboración. Pollo asado de la cocina imperial del Palacio Qing y lo preparé. El pollo está delicioso. La artesanía del pollo asado Daokou se ha transmitido de generación en generación, formando su propio estilo único. En 1981, el Ministerio de Comercio lo calificó como un producto excelente y famoso a nivel nacional. La ciudad de Daokou, condado de Huaxian, al norte de Henan, es conocida como la ciudad natal del pollo asado. El pollo asado Daokou de Yixing Zhang, al igual que el jamón Jinhua, los huevos de pato Gaoyou y el pato pekín, ocupa el primer lugar entre los alimentos nacionales y es muy conocido en China y en el extranjero.
Pregunta 4: ¿Es el pollo asado Yixing Zhangdaokou un ** alimento? Sí
Pregunta 5: ¿Dónde se produce el auténtico pollo asado Daokou? El pollo asado Daokou es producido por la tienda de pollo asado de la familia Yixing Zhang en la ciudad de Daokou, condado de Huaxian, ciudad de Anyang, provincia de Henan. Es una especialidad famosa en mi país.
Pregunta 6: ¿Cómo hacer pollo asado Henan Daokou? Preparación del pollo asado Daokou
1. Selección de materiales: Elija pollos jóvenes o gallinas gordas que tengan entre 7 y 24 meses y pesen entre 2 y 2,5 kilogramos.
2. Sacrificio y despalillado: Después del sacrificio, escurrir la sangre y blanquear el pollo en agua caliente a 58-60℃ mientras el cuerpo del pollo aún esté caliente. Quitar las plumas, lavar el pelo suelto y la piel con agua fría y cortar las patas de pollo. Corte una pequeña abertura en la parte superior del cuello del pollo para exponer el esófago y la tráquea, luego haga una abertura de 7-8 cm de largo en las nalgas y entre las piernas, corte el esófago y la tráquea, saque los órganos internos y corte la vagina y enjuagar con agua. Retire los restos de sangre y suciedad del abdomen.
3. Selección y pollo frito: Coloque la panza de pollo lavada con rayas blancas hacia arriba sobre la mesa, sujete el cuerpo del pollo firmemente con la mano izquierda, use un raspador con la mano derecha para cortar la mitad del las costillas y dóblalas con las manos. Según el tamaño del pollo, seleccione una sección alta y recta y colóquela en el abdomen para estirar el pollo y abrirlo. Luego haga una pequeña incisión en la punta de la parte inferior del abdomen, cruce las patas e insértelas en la cavidad. También se cruzan dos alas y se introducen en la boca, formando una media forma con extremos puntiagudos, enjuagar con agua limpia y colgar para secar. Después de secar la piel, se puede freír el pollo. Extienda agua con miel de manera uniforme por todo el cuerpo del pollo rayado blanco seco. La proporción es 60% de agua y 40% de miel. Calentar el aceite (ya sea de soja o de maní) a 150-160 ℃, poner el pollo en el aceite y freír durante medio minuto hasta que se ponga rojo caqui y sacarlo.
4. Pollo hervido: Los ingredientes se calculan en base a 100 pollos: 0,03 gatos de cada uno de amomum villosum y frijoles, casi 0,01 gatos de cada uno de clavo, 0,06 gatos de cada uno de hierba y cáscara de mandarina, y 0,18 gatos de cada uno. cada uno de Gui Gui, galanga y Angelica dahurica Jin, 4-6 libras de sal marina, cantidad adecuada de sopa añeja.
Coloca el pollo frito en orden en la olla, agrega la sopa añeja y el agua salada derretida, luego agrega 8 ingredientes como Amomum villosum y usa una rejilla de bambú para presionar el cuerpo del pollo para hacer la sopa. la mitad de la capa superior de la canal de pollo. Primero, hierva la sopa a fuego alto, luego ponga de 12 a 18 gramos de salitre en la sopa de pollo y hierva para que se disuelva. Después de que la sopa hierva, cocine a fuego lento hasta que esté cocida. abierto, un músculo debe cocinarse durante 3 días ―5 horas. Tenga cuidado de mantener la forma hermosa al pescarlo.
Características del producto terminado: El cuerpo del pollo es de color rojo claro, la piel no está rota ni agrietada, el pollo está intacto, el pollo tiene un sabor delicioso, graso pero no grasoso. La oferta de este mercado de pollo asado de Daokou supera la demanda, especialmente en lugares con muchos turistas, el volumen de ventas es enorme.
Pregunta 7: ¿Qué pollo asado Daokou en Anyang es el mejor? Hay muchas marcas en Anyang ~ ¡Creo que el pollo asado de Zhang Quanguo es bueno! Una vez más, me levanté temprano a las 8 en punto para ir de compras. ¡El yakigong recién hecho estaba delicioso! También se puede aspirar. El jefe An An dijo que lo cocina recién. Hay muchas tiendas en Anyang. La que está en el lago Sanjiao está en la esquina noroeste de la intersección y mira hacia el este. También hay otra frente a la comunidad de maestros en Zhangde Road. Jefe, la tienda en Wenfeng Middle Road está al sur de Wenfeng Tower Son, también hay una abajo en Huanshang Mingmen ~~ La compro a menudo con mis amigos y a mi papá también le gusta
Pregunta 8: El origen del pollo asado de Daokou 100 palabras El pollo asado de Daokou fue fundado en el año 18 de Shunzhi en la dinastía Qing (1661 d. C.) y tiene una historia de más de 300 años según los registros de "Junxian Chronicle" y "Huaxian County Chronicle". En los primeros 100 años, debido a las malas condiciones técnicas, no tenía características y el negocio no era próspero.
En el año 52 del reinado de Qianlong (1787 d.C.), Zhang Bing, antepasado de Zhang Zhonghai, actual maestro del pollo asado y heredero representativo del patrimonio cultural inmaterial, conoció a Liu Yi, un viejo amigo de la cocina real, en la cocina imperial de Durante la dinastía Qing, abrí una pequeña tienda de pollo asado, pero debido a la cocina ilegal, el negocio iba lento. Un día, vino de visita un viejo amigo que había trabajado como chef imperial en el comedor imperial del Palacio Qing. Tenía habilidades especiales. Los dos se reunieron después de una larga separación, bebiendo y charlando libremente. Zhang Bing le pidió consejo y el amigo le contó una receta secreta: "Si quieres que el pollo esté fragante, añade ocho ingredientes y sopa vieja". Los ocho ingredientes son cáscara de mandarina, canela, cardamomo, galanga, clavo y amomum. villosum, Cao Guo y Angelica dahurica Condimento; Laotang es la antigua sopa que se utilizaba para cocinar pollo. Cada vez que cocines una olla de pollo, debes agregar la sopa vieja de la primera olla. De esta forma, cuanto más vieja mejor. Zhang Bing siguió el mismo método y el pollo estaba realmente delicioso. A partir de entonces, el negocio prosperó y Zhang Bing llamó a su restaurante de pollo asado "Yi Xing Zhang", que significa "La amistad y la justicia prosperan, Zhang".
Después del lanzamiento de la marca "Yixing Zhang", Zhang Bing practicó repetidamente y desarrolló un conjunto de experiencia en la selección de pollos, el sacrificio, la conformación, la cocción, la sopa y el calor. Es estricto en la selección de pollos y debe elegir pollos tiernos que tengan menos de dos años para asegurar la calidad de los pollos. Los pollos que seleccione deben mantenerse por un tiempo para aliviar la tensión y volver a sus funciones fisiológicas normales. Esto facilitará el sangrado antes de matarlos y no afectará el color de los pollos. Los ingredientes y la cocción son los procesos más críticos. Coloque el pollo frito en la olla, agregue la sopa vieja, agregue los condimentos, hierva a fuego alto y luego cocine a fuego lento. La forma del pollo asado es aún más singular. Después de abrir el cuerpo del pollo, se utiliza una sección de tallo de sorgo para abrir el pollo, formando un semicírculo puntiagudo en ambos extremos, que es único y hermoso. "Yixing Zhang" ha estado abierto durante casi trescientos años. La técnica del pollo asado de Zhang Bing se ha transmitido de generación en generación y siempre ha mantenido un sabor único. Su color, aroma, sabor y ternura se conocen como las "cuatro maravillas". .
Desde entonces, el pollo asado Daokou se ha transmitido de generación en generación, heredando no sólo las habilidades únicas de la familia, sino también la sopa centenaria. Pero en la vieja sociedad, debido a los fuertes impuestos impuestos por el gobierno, la explotación de los poderosos locales y la extorsión de los gánsteres, el pollo asado Daokou sufrió una desgracia. Después de la liberación, el pollo asado Daokou renació y se desarrolló.
Pregunta 9: Grabación del anuncio del pollo asado Daokou de Yixing Zhang
Pregunta 10: ¿Qué pollo asado Daokou es el mejor? El pollo asado se vende mejor en el condado de Huaxian. ¡Lo traigo cada vez que voy allí! Ver publicación original>>