¿Qué cultura tradicional contiene la comida china?
1. Arte
La cocina china ha prestado atención durante mucho tiempo al buen color, aroma y sabor "Libro de la biografía posterior de Han·Bian Rang": "Se utiliza el trípode de Hanniu. para cocinar pollo, y muchos Si el jugo es demasiado ligero, no será comestible; si es muy poco, se hervirá pero no se cocinará ". Los nombres de los platos chinos son coloridos, con nombres a mano alzada como "Dragon Tiger Club". ", "Garras de fénix y ropa de dragón", "Cabeza de león" y "Cabeza de león". "Buda salta sobre el muro", algunos con nombres de personajes como "Cerdo Dongpo", "Sopa de pescado hermana de Song" y "Kung Pollo Pao".
El emperador Tang Yizong de la dinastía Tang ordenó al palacio preparar varias delicias para que las comiera la princesa Tongchang. Entre ellas, el plato "Lingxiaozhi" se preparó con lengua de urraca, punta de corazón de oveja y otros ingredientes.
2. Literatura
La cocina china ha registrado muchos platos famosos en diferentes períodos históricos en obras literarias, como "El sueño de las mansiones rojas", "Jin Ping Mei", etc. Los gourmets modernos a menudo aprenden de estos trabajos. Se pueden encontrar formas de innovar y revivir platos antiguos. Capítulo 60 de Crema de Poria de Leche "El sueño de las mansiones rojas": "... Ayer mismo, un funcionario del este de Guangdong vino a rendir homenaje y presentó dos pequeñas cestas de Crema de Poria.
Este lugar tiene más pinos y cipreses que tienen miles de años, así que es mejor simplemente tomar el semen de Poria cocos y mezclarlo con medicina, y no sé cómo conseguir esta extraña escarcha blanca. Se dice que lo primero. es mezclarlo con leche humana y comerlo durante una hora todos los días, que es lo más nutritivo; lo segundo es usar semillas de leche No, solo hervirlo en agua corriente pensamos que le convendría a mi sobrino; comer..."
3. Filosofía
La cultura alimentaria de China se refleja en varios aspectos. Los filósofos antiguos a menudo utilizaban métodos de cocina para crear metáforas, como "Lu Shi Chun Qiu Cha Jin": "El sabor". una sartén de carne y conocerás el sabor de un wok y el sabor de un trípode."
Laozi también mencionó en el Tao Te Ching: "Gobernar un gran país es como cocinar pequeños manjares". Confucio mencionó una vez: "Nunca te cansarás de la comida refinada y nunca te cansarás de la buena comida estofada" y "No comerás carne si no es recta" como metáfora de ser recto y estricto contigo mismo. Ban Gu también escribió en el "Libro de Han": "El rey pone al pueblo en primer lugar, y el pueblo considera la comida como su primera prioridad".
"El cocinero y la vaca" proviene de "Zhuangzi", que habla de la forma de mantener la salud dejando que la naturaleza siga su curso. "Un caballero está lejos de la cocina" proviene del "Libro de los Ritos". Significa que las personas de mente abierta deben ser amables y no ir a la cocina a matar animales para alimentarse. Los científicos de la medicina tradicional china creen que la dieta es la base de la salud. Sun Simiao, el rey de la medicina, dijo una vez: "La forma de rescatar una emergencia está en la medicina, y la base de la supervivencia está en la comida". Li Shizhen, autor del "Compendio de Materia Médica", también dijo que "la medicina es". No es tan bueno como el tónico alimentario".
Información ampliada:
La historia de un país puede ser larga o corta, su territorio puede ser grande o pequeño, su fuerza puede ser fuerte o débil, su población puede ser grande o pequeña, su composición étnica, creencias religiosas, poder político. La naturaleza y estructura económica también son diferentes, por lo que la cultura alimentaria de cada país es diferente.
Desde una perspectiva histórica, la cultura alimentaria china ha durado decenas de miles de años (el descubrimiento de la cerámica de Hunan y las semillas de arroz). Se divide en cuatro etapas de desarrollo: comida cruda, comida cocida y natural. cocina y cocina científica se han presentado más de 60.000 platos tradicionales, más de 20.000 alimentos industriales, banquetes coloridos y estilos de sabores deslumbrantes.
Desde una perspectiva de connotación, la cultura alimentaria china implica el desarrollo y utilización de fuentes de alimentos, el uso e innovación de vajillas, la producción y consumo de alimentos, el servicio y recepción de catering, y la gestión del catering y industrias y gestión alimentarias, así como la relación entre la dieta y la paz y la seguridad nacionales, la dieta y la literatura y el arte, la dieta y el ámbito de la vida, etc., es profunda y amplia.
Desde una perspectiva extensional, la cultura gastronómica china se puede clasificar desde múltiples perspectivas como era y técnicas, región y economía, etnia y religión, comida y vajilla, consumo y nivel, costumbres y funciones populares, mostrando diferentes Los gustos culturales reflejan diferentes valores de uso y son coloridos.
Desde la perspectiva de las características, la cultura alimentaria china destaca la teoría de la nutrición y la salud de nutrir y complementar los alimentos (principalmente comida vegetariana, centrándose en la dieta medicinal y la suplementación), y presta atención al "color, aroma y sabor". ". La teoría del estado armonioso de los cinco sabores (sabor distintivo, delicioso y delicioso, conocido como el "plato de la lengua"), los métodos de cocción únicos y mutuamente cambiantes (basados en reglas de cocina, flexibles y adaptables), y el refrescante y alegre. visión de la comida (suave, elegante e inclusiva) Tiene 4 atributos principales, como (enseñar sobre la comida) y tiene una belleza natural que es diferente de la cultura alimentaria de los países extranjeros.
La cultura gastronómica china no solo presta atención a la combinación de colores brillantes y pintorescos de los platos, sino también a un tipo de interés generado por la atmósfera del comedor. Es la personalidad y tradición de la nación china, y así es. También la etiqueta tradicional de la nación china.
Desde la perspectiva de la influencia, la cultura gastronómica china afecta directamente a Japón, Mongolia, Corea del Norte, Corea del Sur, Tailandia, Singapur y otros países, y al mismo tiempo es el eje del círculo de la cultura gastronómica oriental; , también afecta indirectamente a Europa, América, África y Oceanía, como la cultura vegetariana de China, la cultura del té, las salsas y vinagres, las pastas, la dieta medicinal, las vajillas de cerámica y la soja, etc., han beneficiado a miles de millones de personas en todo el mundo.
En resumen, la cultura gastronómica china es una cultura regional de larga data con una visión amplia, profunda, multiángulo y de alto sabor; es el desarrollo de fuentes de alimentos en la producción y las prácticas de vida de los chinos; Los chinos de todos los grupos étnicos durante más de 5.000 años, el desarrollo de la vajilla, la preparación de alimentos, la nutrición y el cuidado de la salud, y la estética de los alimentos crean, acumulan e influyen en la riqueza material y espiritual de los países vecinos y del mundo.
Referencia: Enciclopedia Baidu-Cultura alimentaria china