Cómo hacer albóndigas en casa
Albóndigas de zanahoria
Ingredientes: 450 gramos de rábano verde, 1 huevo, 150 gramos de harina de trigo, 6 gramos de sal, 20 gramos de jengibre, 3 gramos de pimienta en polvo y cantidad adecuada de aceite.
Ejercicio:
1. Picar el jengibre pelado en polvo; sofreír los granos de pimienta y molerlos hasta convertirlos en polvo; lavar el rábano verde fresco, frotarlo en tiras y picarlo con un cuchillo. Cuchillo no demasiado roto.
2. Vierte todos los ingredientes en el recipiente y revuelve uniformemente hasta que los rábanos se formen grumos.
3. Calentar la sartén con aceite al 60%, añadir las albóndigas y sofreír lentamente a fuego medio hasta que la superficie esté dorada.
Albóndigas de tofu
Ingredientes: 5 gramos de tofu, huevos, sal, 2 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de cebolla verde, 5 gramos de jengibre, 2 gramos de almidón, pimienta y cantidad adecuada de aceite.
Práctica:
1. Usa el dorso de un cuchillo para presionar el tofu hasta convertirlo en puré y ponerlo en un bol grande. Agregue la clara de huevo, la cebolla y el jengibre picados, la maicena, la sal, la esencia de pollo y la pimienta al tazón de tofu y revuelva en una dirección.
2. Vierta el aceite en la olla. Cuando esté tibio (50 a 60 % caliente), agarre el relleno de tofu con una mano, exprímalo en forma de puño y exprima el tofu. Darle forma de bola a la boca del tigre, colocarla con la otra mano en la cacerola de aceite y freírla hasta que esté dorada.
Bolas de Calabaza
Ingredientes: calabaza, zanahoria, harina, aceite, sal, cilantro y pimienta de Jamaica.
Práctica:
1. Pelar las zanahorias y la calabaza y rallarlas en tiras finas, añadir el perejil picado, espolvorear con sal y dejar marinar durante media hora.
2. Una vez encurtida la calabaza, añadir un poco de harina. Revuelve bien mientras lo agregas hasta que espese. Finalmente, agregue un poco de polvo de cinco especias al gusto y forme albóndigas con las verduras mixtas.
3. Coge una sartén con aceite y sofríe las bolitas de calabaza en el aceite hasta que estén bien fritas.
Albóndigas de boniato
Ingredientes: 500 gramos de boniato, 50 gramos de queso, 200 gramos de harina de arroz glutinoso, aceite y azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar y pelar los boniatos, cocerlos al vapor y prensarlos hasta convertirlos en puré. Añadir el queso crema y mezclar bien. A continuación, añadir 200 gramos de harina de arroz glutinoso y lo apropiado. cantidad de azúcar y mezclar bien.
2. Cuando la temperatura del aceite alcance aproximadamente el 70%, sofreír un trozo pequeño y ponerlo en la sartén para freír. Cuando esté dorado, retirar y controlar el aceite inmediatamente.
Albóndigas
Ingredientes: 750 gramos de relleno de cerdo, 1 huevo, 2 bollos al vapor, sal, cebolletas, jengibre, 1 cucharada de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de almidón, cinco especias en polvo y aceite.
Práctica:
1. Mezcle el relleno de cerdo con cinco especias en polvo, vino de cocción, salsa de soja y sal y deje marinar un rato, pele los panecillos al vapor y amáselos; pan rallado; agregue almidón al agua para obtener agua con almidón.
2. Añade la cebolla picada, el jengibre y un huevo al relleno de carne marinada y mezcla bien. Agregue agua con almidón y pan rallado al vapor y revuelva en una dirección con los palillos.
3. Pon aceite en la olla y caliéntalo al 70%. Exprime el relleno de carne de la albóndiga redonda entre el dedo índice y el pulgar, raspa la albóndiga con el pulgar de la mano derecha y colócala en la sartén con aceite y fríe hasta que esté dorada y bien cocida.
Ouwanzi
Ingredientes: 2 raíces de loto, harina, sal, esencia de pollo, aceite de sésamo, almidón, cebolletas, aceite, salsa dulce y picante.
Práctica:
1. Lavar, pelar y picar la raíz de loto, ponerla en una batidora y triturarla hasta obtener un puré, exprimir el exceso de agua y echarla.