Clásicos relacionados con Qudan
El método consiste en utilizar arroz índica, ya sea por la mañana o por la noche. El mortero está muy fino. Si ha estado remojado en agua durante siete días y huele mal, llévelo a un río de gran caudal y llévelo flotando (debe usarse en montañas y ríos, pero no en ríos grandes). Después del blanqueo, el hedor permanece insoluble. Cuando el arroz cocido al vapor se pone en la vaporera, se convierte en un aroma muy fragante. En los lugares donde el arroz se cuece al vapor, el arroz se cuece al vapor durante medio día el primer día y no se cocina adecuadamente. Sácalo de la olla, usa agua fría y aire acondicionado para cocinarlo al vapor y quedará muy cocido. Cuando se cocinan, varias piedras * * * se amontonan formando un montón de letras mezcladas ②.
Cada vez que se elabora Quxin se deben utilizar como materia prima buenos granos de vino tinto. Cada vez que no es bueno se deben añadir tres litros de jugo natural de Polygonum vinifera y mezclar con alumbre. Una piedra por canción, dos libras por letra. Cuando el arroz esté caliente, varias personas lo mezclan y lo mezclan hasta que se enfríe. Después de esperar a que se coma la canción, lo creeré después de mucho tiempo. Después de mezclar el arroz y el arroz, viértalos en una canasta, páselos por agua de alumbre una vez, luego extiéndalos en un plato y suba a un marco para atrapar el viento. Después, el viento es la fuerza motriz y el agua y el fuego son reactivos (3).
Cada plato de arroz koji contiene unos cinco litros. Su habitación debe ser alta para evitar que el calor del verano penetre en las baldosas. Las superficies de las habitaciones deben estar orientadas al sur para evitar que el sol entre por el oeste. Revuelva unas tres veces en una hora. Durante siete días, las personas que esperaban al médico se sentaron debajo de las bandejas y no se atrevieron a dormir, contando desde medianoche hasta medianoche. Al principio era blanco como la nieve, pero se volvió negro después de uno o dos días. El negro se vuelve marrón, el marrón se vuelve ocre, el ocre se vuelve rojo y el rojo se vuelve amarillo pálido. Al ser testigo de los cambios en el viento, se le llama el nacimiento de Huangqu, y su precio y poder de entrada (4) son dos veces más altos que los de Fanqu. Donde el negro se vuelve marrón y donde el marrón se vuelve rojo, todos pasan por agua una vez. El rojo ya no está en el agua.
No importa quién hiciera esto, el doblador se lavaba las manos y los platos, y quedaban extremadamente limpios. Incluso si estoy un poco sucio, la derrota será una cosa. Qudan (1) se selecciona de "Tiangong Kaiwu Quba": la levadura roja actual es una especie de levadura roja cultivada con arroz.
(2) Mezclar la letra: Mezclar la canción.
(3) El viento es el rey, el agua y el fuego son inútiles: el secado al aire es el método principal y el procesamiento con agua y fuego ya no se utiliza.
(4) El poder del insumo: el poder del insumo en la producción. Existe un tipo de arroz de levadura roja cuyo método de producción sólo se desarrolló en los tiempos modernos. Su función es "convertir la descomposición en magia", y su astucia radica en aprovechar los cambios del aire y del arroz blanco. En la naturaleza, el pescado y la carne son los productos más perecederos, pero siempre que se aplique una fina capa de arroz de levadura roja, puede mantener su aspecto original incluso en el caluroso verano. Los gusanos y las moscas no se atreverán a acercarse a él. diez días, y el color y el sabor no serán los mismos. ¡Qué gran medicina!
El arroz rojo está elaborado a partir de arroz índica y se puede utilizar por la mañana y por la noche. El arroz se debe lavar muy limpio y blanco y dejar en remojo en agua durante siete días. En ese momento olía muy mal. En este momento, use agua corriente de río para enjuagar (debe usarse en arroyos de montaña, no en ríos grandes). Después del enjuague, el olor no se puede eliminar por completo. Si el arroz se cuece al vapor, se volverá fragante. Cuando cocine arroz al vapor, primero cocine el arroz hasta que esté medio cocido, luego sáquelo de la olla, viértalo con agua fría una vez, déjelo enfriar y luego cocine al vapor hasta que esté bien cocido. Después de cocinar al vapor varias piedras de arroz de esta manera, se apilan y se mezclan con koji.
La materia prima de la levadura de destilería deben ser los mejores granos de vino tinto. Agregue tres litros de jugo picante de Polygonum a cada barril de lías, luego agregue agua de alumbre y mezcle bien. Añade dos kilogramos de sake koji a cada arroz con piedra. Cuando el arroz cocido está caliente, varias personas lo revuelven rápidamente, desde arroz caliente hasta arroz frío. Luego presta atención a la interacción del koji y el arroz. Después de un tiempo, la temperatura del arroz aumentará gradualmente nuevamente, lo que demuestra que el koji está funcionando. Después de mezclar el arroz con semillas de koji, viértalo en el cesto de la ropa sucia, rocíelo con agua de alumbre una vez y luego colóquelo en una bandeja solo y colóquelo en un estante para ventilarlo. Después de eso, lo principal es hacer ventilación, el fuego y el agua son de poca utilidad.
Cuando el arroz sake se coloca en platos de arroz, cada plato de arroz tiene capacidad para aproximadamente cinco litros. La casa donde se coloquen estos arroces debe ser alta y espaciosa para evitar que el calor penetre hasta las tejas. La casa debe estar orientada al sur para evitar que el sol salga por el oeste. Aproximadamente tres veces cada dos horas. Aquellos que observan Qu Fan deben permanecer debajo del estante día y noche durante siete días, sin poder conciliar el sueño y tienen que levantarse varias veces incluso en medio de la noche. El arroz jiu koji debería verse blanco a primera vista, pero se volverá negro después de uno o dos días. El color seguirá cambiando en el futuro, de negro a marrón, de marrón a ocre, de ocre a rojo, y luego de nuevo a amarillo claro cuando esté más rojo. Esta serie de cambios de color que se observan durante la ventilación se denomina "melodía amarilla". El valor y la eficacia de la levadura roja producida de esta manera son varias veces superiores a los de la levadura roja ordinaria. Cuando el negro se vuelve marrón y el marrón se vuelve rojo, riégalo una vez. No es necesario agregar agua una vez que se pone rojo.
Al elaborar este tipo de arroz con levadura roja hay que lavar muy limpios las manos, los platos y las esteras de bambú. Sólo un poco de heces y tierra arruinará el trabajo de hacer levadura roja. Dinastía Song (1587 ~ 1661), originaria de la aldea de Pailou, ciudad de Songbu, condado de Fengxin, provincia de Jiangxi. Científicos de finales de las dinastías Ming y principios de la Qing. En el cuadragésimo tercer año de Wanli (1615 d. C.), tomó dos veces el examen de ingreso a la escuela secundaria. Sin embargo, los siguientes cinco intentos de ingresar a Beijing fracasaron. Después de cinco viajes, aprendió mucho. "No se puede oler nada a miles de kilómetros de distancia", dijo. Encontró muchos conocimientos de producción en los campos y talleres. Desprecia a esos "chicos dandy" y "familias literatas" que "conocen sus gustos pero olvidan sus raíces". Mientras servía como oráculo en el condado de Fenyi, provincia de Jiangxi (1638 ~ 1654), escribió "Tiangong Wu Kai".
Al describir esta situación en el prefacio, dijo: "¡Qué lástima! Quiero comprar una investigación textual extraña, pero quiero atraer colegas pidiéndoles dinero. En los negocios hay mentiras y mentiras". , pero me falta el Museo Chen Si "(no tengo dinero para verificar y no tengo espacio para discutir la autenticidad con la gente), así que tengo que "quemar la lámpara (preparar pasto)" y escribir Leía el libro día y noche, pero "un gran erudito debería abandonar su escritorio. Este libro no tiene nada que ver con el avance de la fama". En el séptimo año de Chongzhen (1634 d. C.), fue nombrado instructor del condado de Fenyi en Provincia de Jiangxi. Durante este período, resumió su acumulación a largo plazo de conocimientos sobre tecnología de producción y compiló el libro "Tiangong Wu Kai", que se publicó en el décimo año de Chongzhen (1637 d. C.) con el apoyo de su amigo Tu Shaozhuo. Más tarde, se convirtió en funcionario en Tingzhou (ahora condado de Changting, provincia de Fujian) y prefecto de Bozhou (ahora Bozhou, provincia de Anhui). Después de la muerte de la dinastía Ming, como superviviente de la dinastía Ming, murió durante el período Shunzhi de la dinastía Qing (alrededor de 1661 d.C.). Song Yisheng enfatizó el aprendizaje práctico y se opuso a la actitud de los burócratas académicos que despreciaban la producción.