Costumbres chinas para beber té

China tiene la historia más antigua del consumo de té, por lo que es quien mejor conoce la verdadera diversión de beber té. Cuando los invitados vienen a ofrecer té, el té se sustituye por vino y el té se utiliza como cortesía. Esta ha sido siempre la forma de beber té entre todos los grupos étnicos de mi país.

"Los vientos son diferentes en mil millas, y las costumbres son diferentes en cien millas." Nuestro país es un país multiétnico con 56 grupos étnicos hermanos. Debido a las diferencias en el entorno geográfico, la historia y la cultura, así como a las diferentes costumbres de vida, cada grupo étnico tiene diferentes costumbres en el consumo de té. En la vida, incluso dentro del mismo grupo étnico, las costumbres de beber té varían de una región a otra. Sin embargo, son completamente diferentes en cuanto a considerar el té como una bebida fitness, la encarnación de la pureza, un puente de amistad y un vínculo de unidad. A continuación, se presentan algunas costumbres representativas de consumo de té entre los grupos étnicos hermanos.

1. El consumo de té de la nacionalidad Han

La forma de beber té de la nacionalidad Han se puede dividir a grandes rasgos en degustación de té y consumo de té. En general, se hace énfasis en la concepción artística, con el propósito de identificar el aroma y el sabor, apreciar la apariencia y la sopa del té, observar el color y la forma del té y entretenerse, lo que se llama degustación de té. Cualquiera que pruebe el té puede beberlo lentamente y concentrarse en el disfrute espiritual. Si suda la espalda durante el trabajo, o sufre el calor del verano, y tiene en la mano un cuenco grande para beber con urgencia con el fin de refrescarse, aliviar el calor y saciar la sed, o si sigue preparando cerveza; , beber y tragar, se llama beber té.

Sin embargo, aunque el pueblo Han bebe té de diferentes maneras y con diferentes propósitos, la mayoría prefiere una bebida clara. El método consiste en preparar el té directamente con agua hirviendo, sin añadir jengibre, pimienta ni sal. , etc. a la sopa de té. Se utiliza azúcar y otros condimentos para beber té puro con su sabor original. Se cree que beberlo claro puede mantener la "pureza" del té y reflejar el "verdadero color". El té más "puro" que bebe el pueblo Han refleja la "verdadera naturaleza" del té. Los ejemplos más representativos del consumo de té entre el pueblo Han son el té Longjing, el té oolong, el té Gaiwan, el té Jiudao y el té en cuencos grandes.

1. Prueba Longjing en Hangzhou

Longjing no es sólo el nombre del té, sino también el nombre de la especie, el lugar, el templo y el pozo. Se puede decir que es ". cinco en uno". El té Longjing del Lago Oeste de Hangzhou es de color verde, de forma hermosa, fragante y de sabor suave. El té Longjing elaborado con agua del manantial Hupao es "único en Hangzhou". Para beber té Longjing, primero debes elegir un ambiente elegante. En segundo lugar, debes aprender a beber té Longjing. El agua óptima para preparar té Longjing es de alrededor de 80 ℃. La mejor taza para preparar té es una taza de porcelana blanca o una taza de vidrio. La mejor agua para preparar té es el agua de manantial de montaña. Vierta de 3 a 4 gramos de té en cada taza y agregue de 7 a 8 minutos de agua. Al beber, primero debe levantar lentamente la taza transparente y brillante, observar de cerca las hojas verdes y el agua clara en la taza y observar el cambio de postura de las hojas. Luego, coloque la taza en su nariz y huela profundamente la tierna fragancia del té Longjing, que lo hará sentir renovado y renovado. Míralo, huélelo y luego pruébalo lentamente. La fragancia, la dulzura y la frescura emergen según lo requieren los tiempos.

2. Beber Oolong en Chaoshan

En el sur de Fujian y en las áreas de Chaozhou y Shantou de Guangdong, a casi todos los hogares, hombres, mujeres, viejos y jóvenes, les encanta beber Oolong en pequeñas cantidades. tazas. El té Oolong es tanto el nombre del producto del té como el nombre de la especie del árbol del té. La pequeña taza que se utiliza para tomar té, llamada Ruochen Ou, tiene sólo la mitad del tamaño de una pelota de tenis de mesa. Beber té de una taza tan pequeña es realmente una demostración del arte de degustar té del pueblo Han. Beber té oolong es muy particular, y los juegos de té que lo acompañan, como estufas, teteras, teteras y tazas de té, se denominan "los cuatro tesoros de preparar té". El agua utilizada para preparar el té debe ser agua dulce de manantial de montaña, y debe hervirse y prepararse recién preparada. Después de calentar la tetera, preparar el té, prepararlo y verterlo en la taza, puedes beberlo. La forma de beber té es aún más singular. Primero, debes levantar la taza y poner la sopa de té en tu nariz. para oler el aroma. Sentirás la fuerte fragancia a través de tu nariz. Luego presione el borde de la taza con el pulgar y el índice, sostenga el fondo de la taza con el dedo medio, levante la taza y vierta la sopa de té en su boca, agite la sopa en su boca y pruébela, y lo hará. siente la dulzura persistente en tu boca. Una vez que la sopa de té ingresa al estómago, el regusto de "Tsk! Tsk" está en la boca, la fragancia se siente en la nariz y la boca, la garganta se llena de líquido y el "viento está en las axilas". el regusto es interminable. El objetivo de esta forma de beber té no es saciar la sed, sino principalmente apreciar el aroma y el sabor del té oolong, centrándose en el disfrute material y espiritual. Por lo tanto, "todos los que tienen amigos que vienen de lejos" están "extremadamente felices" de tomar té oolong.

Té Chengdu Gaiwan

Es popular en la mayoría de las áreas donde vive el pueblo Han. vivir Existe la costumbre de beber té en un tazón, y es más popular en algunas ciudades grandes y medianas del suroeste de mi país, especialmente en Chengdu. El té Gaiwan floreció en la dinastía Qing. Hoy en día, en Chengdu, Sichuan, Kunming, Yunnan y otros lugares, se ha convertido en una forma tradicional de beber té en las casas de té locales, casas de té y otros lugares para beber té. entretener a los invitados.

En general, existen cinco procedimientos para tomar té con tapa del tazón:

Primero, limpie los utensilios: limpie el tazón de té, la tapa del tazón y el soporte del tazón con agua tibia.

El segundo es beber té: beber té de una sopera e ingerir todos los tés raros. Los más comunes incluyen el té perfumado, el té Tuo y el té rojo y verde fino, etc. La dosis suele ser de 3-. 5 gramos.

En tercer lugar, prepare té: generalmente, use agua hirviendo para preparar té. Cuando el agua llegue al borde del tazón de té, cubra el tazón y espere a beber.

Cuarto: huele el aroma: después de preparar durante unos 5 minutos, cuando el jugo del té se haya empapado en la sopa de té, levante el platillo con la mano derecha, levante la tapa con la mano izquierda y luego huela. el aroma y calmar tu estómago.

El quinto es beber: sujeta el soporte del cuenco con la mano izquierda, sujeta el cuenco contra la tapa con la mano derecha, inclina el cuenco y lleva lentamente la sopa de té a la boca, pruébala para humedecerla. tu garganta, refresca tu mente y alivia problemas. Es realmente un estilo único.

4. Té Kunming Jiudao

El té Jiudao es principalmente popular en el suroeste de China, y es el más de moda en Kunming, Yunnan. El té Pu'er es la forma más común de preparar té Jiudao y se usa principalmente en casa para recibir invitados. Por lo tanto, también se le llama té de invitados, y ser suave y elegante es la forma básica de beber té Jiudao. Debido a que existen nueve procedimientos para beber té, se le llama "té de nueve vías".

La primera es la apreciación del té: coloque el raro té Pu'er en un plato pequeño, invite a los invitados a observar su apariencia, color y olor, y describa brevemente las características culturales del té Pu'er para estimular el el interés de los huéspedes por beber té.

En segundo lugar, artículos sanitarios: para recibir el té, los juegos de té de arena púrpura son los mejores. Por lo general, las teteras, tazas de té y bandejas de té combinan en el mismo color. Enjuague con agua hirviendo con frecuencia, lo que no solo puede aumentar la temperatura del juego de té para facilitar la lixiviación del jugo del té, sino también limpiar el juego de té.

El tercero es colocar el té: Generalmente, dependiendo del tamaño de la tetera, poner el té Pu'er en la tetera en una proporción de 50-60 ml de agua hirviendo por 1 gramo de té. y esperar a que se prepare.

El cuarto es hacer té: vierte rápidamente agua hirviendo en la olla hasta que esté llena durante 3-4 minutos.

En quinto lugar, remoja el té: después de prepararlo, cúbrelo inmediatamente, agítalo ligeramente y déjalo reposar durante unos 5 minutos para permitir que las sustancias solubles del té se disuelvan en el agua.

La sexta es mezclar el té: Después de abrir la tapa, vierte agua hirviendo en la olla hasta que la sopa de té tenga la consistencia adecuada.

Séptimo, servir té: Vierta la sopa de té en la olla en las tazas de té dispuestas en semicírculo, vertiendo el té de un lado a otro de izquierda a derecha, de modo que la sopa de té en cada taza tenga la misma consistencia hasta que Son ocho minutos completos.

El octavo es servir el té: el anfitrión sostiene una bandeja de té y sirve el té por orden de antigüedad a modo de cortesía.

El noveno es la degustación del té: generalmente, primero hueles la fragancia del té para aclarar tu mente, luego lentamente te llevas la sopa de té a la boca, la saboreas con cuidado y disfrutas del placer de beber té.

5. Té del mercado matutino de Yangcheng

El té del mercado matutino, también conocido como té de la mañana, se encuentra mayoritariamente en las ciudades grandes y medianas de China, entre ellas las más antiguas y con mayor número de habitantes. Los más influyentes son Yangcheng y Guangzhou. Antes de ir a trabajar por la mañana, después del trabajo o cuando me reúno con amigos, siempre me gusta ir a la casa de té, preparar una taza de té y servir dos bocadillos, lo que se llama "dos en". una taza". Disfrute del té de esta manera y humedézcalo. La gente de Guangzhou suele beber té tres veces al día por la mañana, el mediodía y la noche, pero el té de la mañana es el más particular y la tendencia de beber té de la mañana también es la más popular. Dado que beber té por la mañana es beber té con bocadillos, en el área local se le llama beber té por la mañana o comer té por la mañana.

6. La costumbre de beber un gran tazón de té se puede ver en todas partes en las áreas donde vive el pueblo Han, especialmente a ambos lados de la avenida, en los muelles de automóviles y botes, en los pabellones a mitad de camino e incluso. Esta costumbre de beber té es común en los talleres. y trabajo de campo. Esta costumbre de beber té es más popular en el norte de mi país, especialmente el gran tazón de té en Beijing en los primeros años.

El gran tazón de té generalmente se prepara en una olla grande o en una olla. un cubo grande. Es humeante, refrescante y calma la sed. Este tipo de té es áspero y tiene un sabor "jugado". Es informal y no requiere edificio, salón, salón o lugar, y la decoración es muy sencilla. Una mesa, algunos bancos de madera y algunos cuencos grandes de porcelana tosca son suficientes para calmar la sed de los invitados y echarse una siesta.

Debido a que está cerca de la sociedad, la vida y la gente, es naturalmente elogiado por la gente. Incluso hoy en día, con la mejora continua de las condiciones de vida, Dawancha sigue siendo una de las mejores formas de beber té. p>

7. Té de mantequilla tibetano

Los tibetanos se distribuyen principalmente en el Tíbet, mi país, y también viven en partes de Yunnan, Sichuan, Qinghai, Gansu y otras provincias. El terreno es alto y conocido. Como "techo del mundo", el aire es enrarecido y el clima es frío y seco. Se ganan la vida pastoreando o cultivando cultivos de secano. Hay pocas verduras y frutas locales, y su alimento básico es la leche, la carne y la carne. tsampa durante todo el año. "No se puede comer sin té; no se puede entender el calor de la cebada de las tierras altas sin té". comer.

El té de mantequilla es un tipo de sopa de té. La sopa de té se elabora agregando ghee y otros condimentos y se procesa de una manera especial. En cuanto al ghee, es una capa de grasa que se condensa en la superficie. La superficie de la solución después de hervir la leche o la leche de cabra, y las hojas de té generalmente se presionan en el té Pu'er o Jinjian. Al prepararlo, primero triture el té prensado, agregue agua y hiérvalo en una olla durante 20-30. minutos, luego filtrar los residuos del té, verter la sopa de té en una taza de té alargada y luego agregar una cantidad adecuada de ghee, también puede agregar nueces, maní, sésamo en polvo, piñones, etc., previamente fritos y triturados, según sea necesario. Por último, se debe añadir una pequeña cantidad de sal, huevos, etc., y luego utilizar un mortero de madera para mover hacia arriba y hacia abajo el cilindro, batiendo, según la experiencia tibetana, cuando el sonido producido en el tubo de té cambie de "bang". , bang, bang" hasta "cha, ruido" durante el batido, indica que la sopa de té y los condimentos se han mezclado en uno, y que el té de mantequilla se considera listo. Vierta el té de mantequilla en la botella de té y espere a beber.

Dado que el té de mantequilla es una bebida líquida hecha de té como ingrediente principal y mezclada con una variedad de ingredientes alimenticios, tiene una variedad de sabores, tiene un sabor salado y fragante, dulce y dulce. no sólo calienta el cuerpo contra el frío, sino que también complementa la nutrición. En las zonas de pastizales o mesetas tibetanas, hay zonas escasamente pobladas y pocos huéspedes entran a la casa. De vez en cuando, los invitados vienen de visita y hay pocas cosas para entretenerlos. Además de las funciones únicas del té con mantequilla, ofrecer té con mantequilla se ha convertido en una etiqueta preciosa para que los tibetanos entretengan a los invitados.

Y dado que la mayoría de los compatriotas tibetanos creen en el lamaísmo, cuando los lamas ofrecen sacrificios, los creyentes devotos deben ofrecer té y los ricos deben ofrecer té. Creen que esto es "acumular virtudes" y "hacer buenas obras". Por eso, en algunos grandes lamasterios del Tíbet, hay una tetera extra grande, que normalmente puede contener varias cargas de té, lo que se considera una bendición. ofrecer té a los creyentes. Una forma de caridad del budismo que aún hoy se puede ver en todas partes.

8. Té aromático de los uigures

Los uigures viven principalmente en el sur de las montañas Tianshan en Xinjiang. Se dedican principalmente a labores agrícolas y su alimento básico es la harina. El más común se hornea con harina de trigo. El naan es de color amarillo, fragante y crujiente, y cuando lo como, siempre me gusta comerlo con té aromático, y también me gusta beber té aromático. de lunes a viernes. Creen que el té aromático tiene el efecto de nutrir el estómago y refrescar la mente, y es una bebida con un valor nutricional extremadamente alto.

Cuando los uigures del sur de Xinjiang preparan té aromático, utilizan teteras de cuello largo hechas de cobre, cerámica, esmalte o aluminio, y utilizan pequeñas tazas de té para beber los juegos de té que utilizan los uigures en. Las costumbres del norte de Xinjiang para preparar té con leche son diferentes. Por lo general, al preparar té aromático, primero se debe partir el té de ladrillos Fu en trozos pequeños. Al mismo tiempo, agregue agua a una tetera de cuello largo y caliéntela hasta que esté entre un 70 y un 80% de su capacidad. Cuando el agua apenas hierva, tome un puñado de té de ladrillos rotos y póngalo en la tetera cuando el agua vuelva a hervir. 5 minutos, agregue la cantidad adecuada de jengibre, agregue canela, pimienta, pireno y otras especias finas al té hirviendo, revuelva suavemente y sirva durante 3-5 minutos. Para evitar que los residuos de té y las especias se mezclen con la sopa de té al servir el té, a menudo se coloca un filtro en la tetera de cuello largo para evitar que los residuos de té se mezclen con la sopa de té.

Los uigures del sur de Xinjiang están acostumbrados a beber té aromático tres veces al día, a la misma hora del desayuno, el almuerzo y la cena. Suelen comer naan y beber té al mismo tiempo. El té es diferente. Es mejor considerarlo una bebida para calmar la sed que una sopa para acompañar la comida. En realidad, es una forma de utilizar té en lugar de sopa y té como plato.

9. Té Guawanzi de Hui

El pueblo Hui se distribuye principalmente en el noroeste de mi país, con las mayores concentraciones en las tres provincias (regiones) de Ningxia, Qinghai y Gansu. El pueblo Hui vive principalmente en mesetas desérticas, donde el clima es seco y frío y las verduras son escasas. Se alimentan principalmente de carne de res, cordero y productos lácteos. La gran cantidad de vitaminas y polifenoles presentes en el té no solo puede complementar la deficiencia de vegetales, sino que también ayuda a eliminar la grasa y la grasa y ayuda a la digestión. Por lo tanto, el té ha sido la principal necesidad de vida para los compatriotas Hui desde la antigüedad.

El pueblo Hui bebe té de diversas formas, la más representativa de ellas es el té Guawanzi. El juego de té que se utiliza para raspar los tazones de té se conoce comúnmente como "juego de tres piezas". Se compone de un cuenco de té, una tapa para cuenco y un soporte para cuenco o plato. El cuenco de té contiene té, la tapa del cuenco conserva la fragancia y el soporte del cuenco evita quemaduras. Cuando beba té, sostenga la tapa con una mano y la tapa con la otra, y use la tapa para raspar el tazón de adentro hacia afuera varias veces. Esto puede eliminar la espuma que flota en la superficie de la sopa de té y mezclar el té. sabor con la comida agregada Raspe el tazón. El nombre Zicha también proviene de esto.

El té Guawanzi utiliza principalmente té verde frito común. Al preparar el té, además del té en el tazón, también se coloca azúcar de roca y una variedad de frutas secas, como manzanas secas, pasas, caquis. y melocotones secos, dátiles rojos, longan secos, baya de goji, etc., y algunos también añaden crisantemo blanco, sésamo, etc., normalmente hasta ocho tipos, por lo que algunas personas lo llaman "té de los ocho tesoros". Dado que hay muchos tipos de alimentos en el té Guawanzi y la velocidad de lixiviación de los distintos ingredientes en la sopa de té es diferente, el sabor será diferente después de cada recarga de agua. En términos generales, el té Guawanzi se prepara con agua hirviendo, se tapa inmediatamente y se bebe después de 5 minutos. La primera infusión está dominada por el sabor del té, principalmente fragante y el glicol tiene el efecto del azúcar. y sensación fragante; a partir del tercer remojo, el sabor del té comienza a desvanecerse y emerge el sabor de varias frutas secas, dependiendo de las frutas secas agregadas. En términos generales, una taza de té Guawanzi se puede preparar de 5 a 6 veces, o incluso más.

Los compatriotas Hui creen que beber té Guawanzi tiene un sabor diferente cada vez y puede aliviar el cansancio y promover los fluidos corporales, nutriendo y fortaleciendo el cuerpo. Es un té dulce que preserva la salud.

10. Té con leche salada de Mongolia

El pueblo mongol vive principalmente en Mongolia Interior y en algunas provincias y distritos en sus bordes. Beber té con leche salada es la costumbre tradicional de los mongoles. gente. En las zonas pastorales, están acostumbrados a tomar "té tres veces al día", pero a menudo "una comida al día". Cada mañana, lo primero que hace el ama de casa es preparar una taza de té con leche salada para que toda la familia disfrute durante todo el día. A los mongoles les gusta beber té caliente. Por la mañana, beben té y comen arroz frito. Mantén el té restante caliente a fuego lento y listo para beber en cualquier momento. Por lo general, una familia solo come formalmente una vez cuando regresa a casa después de pastar por la noche, pero generalmente es indispensable beber té con leche salada tres veces por la mañana, al mediodía y por la noche.

El té con leche salada que beben los mongoles utiliza principalmente té de ladrillo verde o té de ladrillo negro, y el utensilio para preparar el té es una olla de hierro. Al prepararlo, primero debes romper el té de ladrillos, poner una olla de hierro limpia al fuego, llenarla con 2-3 kilogramos de agua, hervir el agua hasta que hierva y agregar unos 25 gramos de té de ladrillos rotos. Cuando el agua vuelva a hervir durante 5 minutos, agregue la leche, siendo la cantidad aproximadamente una quinta parte del agua. Revuelva ligeramente y agregue la cantidad adecuada de sal. Cuando toda la taza de té con leche salada comienza a hervir, se considera listo y se puede colocar en un recipiente para beber. Hacer té con leche salada es muy técnico. El sabor de la sopa de té y la cantidad de nutrientes tienen mucho que ver con el orden en que se usa el té, se agrega agua, se agrega leche y se agregan los ingredientes. Si las hojas de té se sacan tarde o se invierte el orden de adición del té y la leche, el sabor del té no saldrá. Si el té se deja fermentar durante demasiado tiempo, se perderá su aroma. Los compatriotas mongoles creen que sólo cuando los utensilios, el té, la leche, la sal y la temperatura se coordinan entre sí se puede preparar un té con leche salado que sea a la vez salado y delicioso. Por esta razón, las mujeres mongoles han dominado el arte de preparar té con leche salada. Tan pronto como una niña se vuelve sensata, la madre le enseña a su hija el arte de preparar té. Cuando una chica se casa, también tiene que mostrar sus habilidades para preparar té delante de sus familiares y amigos. De lo contrario, habrá sospecha de falta de tutoría.

11. Té con aceite de las etnias Dong y Yao

Las etnias Dong y Yao que viven en las zonas adyacentes de Yunnan, Guizhou, Hunan y Guangxi y otras fraternales. Los grupos étnicos de esta zona han convivido durante generaciones. Son muy hospitalarios, aunque tienen costumbres diferentes, a todos les gusta beber té con aceite. Por eso, durante las fiestas, o cuando llegan familiares, amigos e invitados distinguidos, siempre les gusta agasajar a los invitados con té de aceite, cuidadosamente preparado y con condimentos cuidadosamente seleccionados.

Elaboración de Camellia oleifera, localmente llamada Camellia oleifera. El té de aceite generalmente pasa por cuatro procedimientos.

La primera es elegir el té: normalmente hay dos tipos de té para elegir, uno es el té en polvo especialmente tostado y el otro son los brotes tiernos recién recogidos del árbol del té, que se pueden personalizar; según el gusto de cada uno. Depende.

El segundo es la selección de ingredientes: los ingredientes del té de aceite suelen incluir maní, palomitas de maíz, soja, sésamo, torta de arroz glutinoso, brotes de bambú secos, etc., que conviene preparar con antelación y reservar. .

El tercero es hacer té: primero enciende el fuego, espera hasta que el fondo de la olla esté caliente, pon una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, cuando la superficie del aceite emita humo verde, inmediatamente agregue una cantidad adecuada de hojas de té en la olla y saltee, cuando las hojas de té desprendan una fragancia, agregue un poco de sésamo y sal, saltee unas cuantas veces más, luego agregue agua, cubra, hierva por 3- 5 minutos, luego sacar de la olla el té de aceite con la sopa y los ingredientes y servir en un bol. La mayoría de las familias lo beben solas. Este té de aceite fresco, fragante y refrescante está listo.

Si el té con aceite se utiliza para celebraciones o banquetes, entonces el cuarto paso es preparar el té. Preparar té consiste en freír la comida preparada con antelación, luego sacarla y ponerla en un bol de té. Luego sofreír la sopa de té hervida con aceite, quitar los residuos del té y verterla en un tazón de té con la comida mientras esté caliente para que los invitados beban té.

El último paso es servir el té. Normalmente, cuando el ama de casa se dispone a preparar el té, el anfitrión invitará a los invitados a sentarse alrededor de la mesa. Porque cuando se bebe camelia oleifera, se agrega mucha comida al tazón, por lo que hay que usar palillos para ayudar. Por lo tanto, es más apropiado decir que se trata de beber té de oleifera, en lugar de comer té de oleifera. Al comer camelia oleifera, para expresar su gratitud por la hospitalidad del anfitrión, elogiar la delicia de la camelia oleifera y elogiar la extraordinaria artesanía del anfitrión, los invitados siempre bebían, sorbían y masticaban, haciendo sonidos de "tsk, tsk" en sus bocas, y también elogiaron la comida.

12. Leicha del pueblo Tujia

En el área de la montaña Wuling en Hunan, Hubei, Sichuan y Guizhou, muchos compatriotas Tujia. Viven desde hace miles de años y se transmiten de generación en generación; todavía existe una forma antigua de beber té, que es beber Leicha.

Leicha, también conocida como sopa Sansheng, se elabora mezclando tres materias primas, como hojas crudas (en referencia a las hojas de té frescas extraídas de los árboles de té), jengibre y granos de arroz crudos, moliéndolos, añadiendo agua y luego se cocinan y se hace la sopa, de ahí el nombre. Se dice que durante el período de los Tres Reinos, Zhang Fei dirigió sus tropas para atacar la montaña Hutou en Wuling (ahora en Changde, provincia de Hunan). Era un caluroso día de verano y una plaga se estaba extendiendo por la zona. Los soldados enfermaron e incluso el propio Zhang Fei no fue inmune. En el momento de la crisis, un médico herbario de la aldea sintió que los subordinados de Zhang Fei eran estrictamente disciplinados y no ofendían, por lo que ofreció la receta secreta ancestral para tratar las plagas, té y el té (medicina) curaba la enfermedad. De hecho, el té puede refrescar la mente y disipar los malos espíritus, aclarar el fuego y mejorar la vista; el jengibre puede regular el bazo y aliviar la superficie, eliminar la humedad e inducir la sudoración. El grano de arroz puede fortalecer el bazo e hidratar los pulmones, armonizar el estómago y el estómago. detener el fuego. Por lo tanto, es científico decir que Leicha es una buena medicina para tratar enfermedades.

Con el paso del tiempo, respecto a la antigüedad, la Leicha actual ha sufrido grandes cambios en la selección de materias primas. Hoy en día, a la hora de elaborar Leicha, además de las hojas de té, se suele utilizar maní frito, semillas de sésamo, galletas de arroz, etc., también se le añade un poco de jengibre, sal, pimienta, etc. Por lo general, el té, una variedad de alimentos y condimentos se colocan en un recipiente de cerámica especial, y luego se usa una vara de madera dura para girar vigorosamente para mezclar las diversas materias primas entre sí, y luego se saca y se vierte en un recipiente. uno por uno y se prepara con agua hirviendo. Revuelva suavemente con una cuchara unas cuantas veces para preparar el té. En algunos lugares, también existe un método para omitir la molienda, poner diversas materias primas en un recipiente y prepararlo directamente con agua hirviendo, pero el agua para preparar el té debe estar recién hervida y preparada.

Todos los hermanos Tujia tienen la costumbre de beber Leicha. Generalmente, cuando la gente vuelve a casa del trabajo al mediodía, siempre bebe unos cuantos tazones de Leicha antes de comer. Algunas personas mayores se sentirán débiles e infelices si no beben Leicha durante un día. Beber Leicha es tan importante como comer. Sin embargo, si vienen familiares y amigos, mientras bebe Leicha, también debe haber varios platos de refrescos. Los refrescos son principalmente alimentos ligeros y crujientes, como cacahuetes, patatas fritas, semillas de melón, golosinas de arroz krispie, filetes de pescado frito, etc., para aumentar la diversión de beber Leicha.

13. Té de tres platos del pueblo Bai

El pueblo Bai está disperso en el suroeste de mi país, principalmente en la hermosa Dali, Yunnan. nación, generalmente durante festivales y festivales En ocasiones festivas como cumpleaños, cumpleaños, matrimonios, aprendizajes, o cuando familiares e invitados vienen de visita, se tomarán tres platos de té de "uno amargo, dos dulces y tres de regusto". servido.

A la hora de elaborar té de tres platos, el método de preparación y las materias primas utilizadas son diferentes para cada té.

El primer té se llama "té de pura amargura", lo que implica la filosofía de vida: "Para construir una carrera, primero hay que soportar las dificultades". Al prepararlo, primero hierva el agua. Luego, la tetera coloca una pequeña olla de arena a fuego lento para hornear. Después de calentar el frasco, tome una cantidad adecuada de hojas de té y colóquelas en el frasco, y siga girando el frasco para que las hojas de té se calienten uniformemente. Cuando las hojas de té en el frasco "explotan", se vuelven amarillas y huelen a caramelo. , Agregue inmediatamente agua hirviendo. Después de un rato, el anfitrión vierte el té hirviendo en la taza, luego sostiene la taza con ambas manos y se la ofrece a los invitados. Debido a que este té se tuesta y se hierve, parece de color ámbar, huele a quemado y tiene un sabor amargo después de beberlo, por eso se le llama té amargo. Por lo general, solo se consume media taza en una sola bebida.

El segundo té se llama “té dulce”.

Una vez que el invitado haya terminado el primer té, el anfitrión utilizará una pequeña olla de barro para almacenar, asar y hervir el té nuevamente. Al mismo tiempo, deberá poner un poco de azúcar moreno en la taza de té y verter ocho minutos del té cocido. té en la taza hasta llenar. El té preparado de esta manera es dulce y fragante, y muy delicioso. Significa "no importa lo que hagas en la vida, sólo podrás tener un sabor dulce si soportas las dificultades".

El tercer té. Llámelo "té con regusto". Aunque el método de preparación del té es el mismo, la única diferencia es que los ingredientes de la taza de té han sido reemplazados por una cantidad adecuada de miel, un poco de palomitas de arroz frito, unos granos de pimienta y una pizca de nueces. la capacidad suele estar llena entre un seis y un setenta por ciento. Al beber el tercer té, generalmente se agita la taza de té para mezclar la sopa de té y los condimentos de manera uniforme, mientras se hace un sonido de "silbido" en la boca y se bebe mientras está caliente. Esta taza de té tiene un sabor dulce, ácido, amargo y picante, con todos los sabores y un regusto interminable. Advierte a la gente que todo debe tener "regusto" y recuerda la filosofía de "primero lo amargo, luego lo dulce".

Té con leche kazajo

Vive principalmente entre los kazajos al norte del país. Montañas Tianshan en Xinjiang Los kazajos, así como los uigures, los hui y otros grupos étnicos hermanos que viven aquí, desempeñan un papel importante en sus vidas. Lo consideran tan importante como comer. Su experiencia es que "el té es una comida refrescante para tres". comidas al día." Una mente pura, enérgica en el trabajo; sin té durante tres días, sensación de cansancio y pereza para levantarse."

Los utensilios utilizados por los kazajos para preparar té con leche suelen ser ollas o recipientes de aluminio. ollas de cobre y tazones de té grandes para beber té. Al hervir leche, primero rompa el té Fuzhuan en trozos pequeños. Al mismo tiempo, hierva media olla o media olla de agua y luego agregue un puñado de té de ladrillos rotos. , espere unos 5 minutos, luego agregue la leche de vaca (de cabra). La dosis es aproximadamente una quinta parte de la sopa de té. Revuelva suavemente unas cuantas veces para mezclar la sopa de té y la leche, luego agregue una cantidad adecuada de sal y hierva nuevamente. durante 5-6 minutos También hay algunas personas que prefieren agregar azúcar y nueces en lugar de sal. De esta manera, una taza de té con leche caliente, fragante y chisporroteante está lista para beber en cualquier momento.

Los hermanos étnicos del norte de Xinjiang están acostumbrados a beberlo por la mañana, por la tarde y por la noche. Las personas de mediana edad y mayores tienen que beber té con leche tres veces por la mañana y una por la tarde si viene un invitado. A lo lejos, el anfitrión inmediatamente dará la bienvenida al huésped a la tienda y se sentará en el suelo con un paño blanco limpio, le ofrecerá cordero asado, naan (una especie de pastel horneado con harina de trigo), mantequilla, miel, manzanas, etc. y luego ofrecer un tazón de té con leche. De esta manera, es interesante beber té y comer mientras se habla de cosas.

Para los bebedores primerizos, el sabor del té con leche será amargo y duro. Es difícil acostumbrarse, pero mientras viva en el norte de Xinjiang, donde el frío es intenso, las verduras escasean y se come leche y carne, sentirá que el sabor del té con leche es realmente una bebida indispensable para complementar y eliminar la nutrición. untuosidad y digestión.

15. Sopa de té con aceite de Babao del pueblo Miao que vive en el oeste de Hubei, el oeste de Hunan y Qian. El pueblo Miao y algunos Tujia en el noreste tienen la costumbre de beber sopa de té con aceite. Dicen: "Si no bebes sopa de té con aceite durante un día, la comida y el vino en la mesa no sabrán bien". Si vienen invitados, la prepararán crujiente y deliciosa. Sopa Babao Camellia La preparación de la sopa Babao Camellia es complicada. Primero se debe mezclar maíz (hervido y luego secado), soja, maní, Tuansan (una especie de panqueque de fideos de arroz), tofu seco, fideos, etc. frito, colóquelo en tazones para su uso posterior.

El siguiente paso es freír el té. Esta es la técnica clave para freír. El método específico es poner una cantidad adecuada de aceite de té en la olla y. Espere a que se cocine. Cuando el aceite del interior emita humo verde, agregue una cantidad adecuada de hojas de té y granos de pimienta de Sichuan y sofría. Cuando las hojas de té se pongan amarillas y tengan aroma a caramelo, vierta agua en la olla y luego agregue las ralladas. Una vez que hierva el agua de la olla, agrega poco a poco un poco de agua fría, y cuando el agua vuelva a hervir agrega una cantidad adecuada de sal y un poco de ajo, pimienta, etc., revuelve con una cuchara y. luego vierte la sopa de té en la olla junto con los condimentos uno a uno en el recipiente que contiene la comida frita, de esta manera, la Sopa de Camelia Babao está lista.

Al servir la sopa de té a los invitados, la. El ama de casa suele poner algunos tazones de sopa Babao Camellia en el plato con ambas manos, uno en cada plato, ajusta la cuchara y sirve cortésmente a los invitados. Debido a los exquisitos ingredientes y la excelente preparación de esta sopa de té con aceite, una vez que se toma un tazón, la fragancia es fragante y penetra en el corazón. Bebiéndolo en la boca, es extremadamente delicioso y lleno de fragancia. No sólo sacia la sed, satisface el estómago, sino que también tiene un sabor único. Es una maravilla en la habilidad para beber té de mi país.