¿Qué es la comida china?

1.

Poema de Tang Jiadao "Adiós al segundo maestro Zhenkong": "Después del almuerzo en el bosque, el fin del mundo está a punto de irse". "Oda de la residencia del río de otoño en el ocio" de Tang Qingyun: "La El fiscal curó la vieja enfermedad, tomó la bolsa de pastor para preparar comida china "

2. Se refiere a la comida de estilo chino, que es diferente de la "comida occidental".

"Dragon Chong Bing Diao Zhai Zuo Yu·Palm Xuan Zhan Yan·Western Food" de Wang Li: "Cualquiera que espere tener un buen sabor debería estar de acuerdo con que los chinos coman comida china".

China es un país con una gran cultura de restauración. Durante mucho tiempo, debido a la influencia del entorno geográfico, los productos climáticos, las tradiciones culturales, las costumbres étnicas y otros factores en una determinada región, se han creado categorías especiales de restauración en el este de Asia. continente se han formado.

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Color

Algunos ingredientes se utilizan para la decoración de colores. Por ejemplo, añade un poco de azafrán a la sopa de aleta de tiburón. Tenga en cuenta que, según las costumbres alimentarias chinas, cualquier guarnición debe ser comestible.

Fragancia

Algunos ingredientes diseñados para aumentar la fragancia. De hecho, la pimienta, el hinojo y otras especias se utilizan principalmente como condimento para eliminar el olor a pescado, a cordero o a los alimentos. También hay algunos platos de alta gama, como el pollo de mendigo envuelto en hojas de loto, que huele refrescante. El pastel de flores está lleno de flores frescas y sabe como si estuviera en un jardín de flores.

Sabor

El sabor de los alimentos también se puede potenciar mediante la selección de ingredientes. Por ejemplo, se añaden sesos de camarón a las albóndigas de camarón. Haz que las albóndigas sean más deliciosas.

Significado

Los nombres y formas de los ingredientes pueden representar la concepción artística del plato. En la antigüedad, los candidatos se comían una carpa roja cuando se apresuraban a presentarse a los exámenes, lo que significa que la carpa salta por encima de la puerta del dragón.

Forma

Si se trata de un plato frío, las exigencias en cuanto a los ingredientes también son muy particulares.

Nutre

Algunos ingredientes en sí mismos tienen un rico valor nutricional e incluso tienen propiedades medicinales. Algunos ingredientes como los dátiles rojos y la sopa de codillo de cerdo son ricos en pegamento animal, lo que resulta muy útil para las mujeres embarazadas.

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Freír

significa freír lentamente los alimentos en una olla sin utilizar agua.

Freír en la vida diaria se refiere a calentar una pequeña cantidad de aceite en una olla y luego introducir los alimentos para que queden cocidos. La superficie se pondrá ligeramente dorada o incluso ligeramente quemada. Dado que la temperatura del aceite de cocina después de calentarlo es más alta que la del agua, freír los alimentos suele llevar menos tiempo. La comida frita también tendrá un sabor más dulce y delicioso que la comida hervida. Por ejemplo, albóndigas fritas, tofu frito, cajas de puerros, tortitas, dorayaki, etc.

Guisar y hervir

Guisar y hervir son casi lo mismo. Ambos métodos consisten en sofreír ligeramente la comida y luego añadir agua para cocinarla a fuego lento hasta que esté cocida y quede un punto. poca agua.

Cocer al vapor

se refiere al proceso de colocar ingredientes alimentarios condimentados en un recipiente y luego colocarlos en una vaporera para madurarlos usando vapor. Se puede dividir en tres tipos: cocción al vapor fuerte, cocción al vapor a fuego medio y cocción al vapor a fuego lento. Por ejemplo, cerdo al vapor con harina de arroz, cangrejo al vapor, pescado Wuchang al vapor, huevo al vapor, etc.

Sofríe

El salteado es el método de cocción más utilizado. Utiliza principalmente aceite como principal conductor de calor para calentar pequeñas materias primas hasta que maduren en un corto período de tiempo. a fuego medio-alto, un método de cocción para condimentar los platos. Por ejemplo, huevos revueltos con tomate, pollo Kung Pao, col en vinagre, pollo picante, etc.

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1. En términos de selección de materiales, ya que la mayoría de la gente en nuestro país está menos restringida por tabúes religiosos en la dieta y le gusta cazar. Para las novedades en la dieta, creemos que las cosas raras son más valiosas, por lo que la selección de comida china es muy amplia, e incluye casi todo, desde aviones, buceo, animales y plantas.

2. En términos de procesamiento de materias primas, los chefs chinos son muy exigentes con las habilidades con el cuchillo y pueden procesar las materias primas en tiras finas, cubos, rodajas, carne picada y otros bordes cortantes.

3. En cuanto a la cocción, las ollas de fondo redondo y las estufas de fuego abierto que se utilizan habitualmente en la cocina china son muy adecuadas para sofreír, por lo que existen muchos métodos de cocción para el sofrito chino.

4. En términos de sabor, la mayoría de los platos chinos tienen un evidente sabor salado y son muy variados. La mayoría de los platos se cocinan completamente antes de comerlos.

5. En cuanto a los alimentos básicos, la comida china tiene un concepto claro de alimentos básicos y no básicos que incluyen arroz, fideos y otros productos.