¿Por qué las firmas electrónicas en las oficinas digitales pueden sustituir a las firmas manuscritas y los sellos?

Sí.

Artículo 14 de la Ley de Firma Electrónica: Una firma electrónica confiable tiene el mismo efecto jurídico que una firma manuscrita o un sello.

Artículo 13 de la Ley de Firma Electrónica:

Si una firma electrónica reúne al mismo tiempo las siguientes condiciones, se considera firma electrónica confiable: (1) Cuando la los datos de producción de la firma electrónica se utilizan para la firma electrónica y son exclusivos del firmante electrónico (2) Los datos de producción de la firma electrónica solo son controlados por el firmante electrónico al firmar (3) Se puede descubrir cualquier cambio en la firma electrónica después de la firma; (4) Se puede descubrir el contenido y la forma del mensaje de datos después de la firma. Se puede descubrir cualquier cambio. Las partes también podrán optar por utilizar una firma electrónica que cumpla las condiciones de fiabilidad acordadas.