Lista de hortalizas silvestres en el noreste de China
1. Cogollos viejos y espinosos
Los cogollos espinosos se pueden recoger desde primavera hasta principios de verano, especialmente a finales de primavera cuando las hojas jóvenes no se han estirado. Sus cogollos tienen un sabor único y fresco, y son conocidos como "Ginseng en el Árbol" y "La Mejor Comida Deliciosa del Mundo". Hay muchas formas de preparar los brotes de espinas. Se pueden lavar y comer crudos, salteados, escaldados y bañados en salsa o procesados en encurtidos con diferentes sabores.
2. Hericium erinaceus
Hericium erinaceus se llama Hericium erinaceus porque en la superficie de sus tallos y hojas hay una capa de pelos marrones, que son algo similares a las patas de un mono. Hay dos colores principales de Hericium, uno es verde y el otro es violeta oscuro. Quienes no lo saben suelen confundir Hericium con helechos. De hecho, todos son helechos, pero las variedades son diferentes. Mejor que los helechos.
3. Cocina cantonesa
La cocina cantonesa se llama "hermosos paisajes". Porque en los primeros años, los cantoneses venían al noreste a comprar este tipo de helecho, por eso se le llama: cocina cantonesa. Y debido a que tiene una leve fragancia a pepino, también se le llama "fragancia de pepino". Conocida como una "hermosa montaña y tesoro". La comida cantonesa no solo se puede sofreír, sino que también se puede servir fría o salteada, ambos deliciosos.
4. Helecho
La parte comestible del helecho son los tallos y hojas tiernos sin expandir. Los productos frescos y secos se utilizan a menudo para salteados y sopas. El helecho procesado tiene un sabor suave y fragante y, cuando se combina con condimentos, resulta fresco y refrescante. Es un alimento verde típico.
5. Uña de Gato
¿Por qué se llama así la Uña de Gato? Esto se debe a que cuando se recogen, sus tiernas hojas aún no se han abierto del todo y están enrolladas como la pata de un gato. Junto con el tallo largo, parece una uña de gato, por eso la gente la llama verdura de uña de gato. La carne de cerdo desmenuzada salteada y las garras de gato salteadas son deliciosas.
6. Brotes de Artemisia
Artemisia truncatula es una planta herbácea única en el noreste de China. Suele crecer en ríos, pantanos, arbustos y otros lugares. Generalmente, sus tallos y hojas tiernos se recogen y comen en primavera y verano. Tienen un sabor amargo y una fragancia agradable. Hay muchas formas de preparar brotes de artemisa. Para quitarle su sabor amargo, la mejor forma de comerlo es mojarlo directamente en salsa, ensalada fría o hacer sopa, que tiene un sabor único. Como por ejemplo: artemisa guisada con patatas, artemisa guisada con costillas de cerdo, etc.