¿Por qué a los baristas no les gusta que los clientes agreguen azúcar a su café?

Cuando se trata de café, el amargor suele ser la primera impresión para muchas personas, pero de hecho, los granos de café verdes contienen una cierta proporción de sacarosa, por lo que, en general, el regusto del café proviene de esto, por lo que diferentes variedades y diferentes Niveles de tueste El café se endulza con diferentes temperaturas altas del agua. Para muchas personas el café es simplemente café con leche y azúcar. Para ellos, el café negro les parece un té amargo, pero en los últimos años ha surgido una nueva tendencia en las cafeterías, que insiste en tomar café sin azúcar ni leche, sólo para que los clientes prueben el verdadero sabor del café.

A menudo escuchamos a los baristas quejarse de agregar azúcar a sus clientes, especialmente cuando piden cafés premium monodosis. Pero, ¿el café es realmente tan bajo en azúcar? Para el personal de servicio, no es necesario agregar azúcar, pero no se debe privar al cliente del derecho a agregar azúcar. He sido barista durante mucho tiempo. Puedo encontrarme con clientes extraños y recibir pedidos extraños... Pido café sin leche, café con leche sin leche, americano helado sin hielo y americano sin flores.

Como miembro de la industria de servicios, los baristas a menudo hacen todo lo posible para satisfacer estas maravillosas necesidades de pedidos en silencio. Pero si le agregas azúcar a su nuevo café, especialmente si aún no lo has probado, incluso si sonríe, debe estar secretamente infeliz y turbulento en su corazón. El lema de Black Coffee en Denver, Colorado, es "Si necesitas algo en tu café, debes romper con el hábito". El propietario Josh McNeilly dijo que tener el nombre "sin agregados" de la tienda ayuda a los nuevos clientes a comprender que pueden comprar café servido y preparado en frío.

Pero no se les proporcionará azúcar ni leche. Ambos quieren que sus invitados prueben los granos de café premium de Colombia y Etiopía, al igual que el vino. De una semilla de café a una taza de café se necesitan muchos años, muchas manos y muchas historias. En nuestro concepto de café de origen único más popular, cada taza de café debe tener sus propias características regionales y locales únicas, y este sabor es único, ya sea por la variedad de café, el suelo de siembra, la fertilización y la sombra, la altitud, la temperatura, la recolección. , métodos de procesamiento y, en última instancia, establecer el mejor plan de tostado de sabor para los granos de café.

Cada uno de estos pasos puede afectar el sabor final de tu café. Diferentes variedades de granos de café, suelo, altitud, clima, métodos de procesamiento del grano de café, métodos de extracción... también presentarán diferentes sabores de café. La dosis segura de cafeína tolerada por los adultos es de 400 mg por día, y se recomienda que las personas normales tomen entre 100 y 200 mg por día. Convertido a café recién molido, es decir, 1-2 tazas; como el café con leche de Starbucks, una taza al día es suficiente; el contenido de cafeína de las bebidas comunes es de 10 a 50 mg/botella, y el contenido de cafeína de bebidas como Red Bull es de 80 mg/botella. poder . Las investigaciones muestran que la ingestión de 1 g de cafeína de una sola vez puede causar un malestar significativo y 10 g pueden provocar la muerte.

Algunas amantes de la belleza utilizan el café para perder grasa. El café en sí es bajo en calorías. La cafeína tiene funciones diuréticas y metabólicas y realmente puede ayudarte a perder grasa. ¡Pero no agregues azúcar ni crema a este café, de lo contrario las calorías del azúcar y la crema solo te harán engordar! Además, para ejercer de forma más eficaz el efecto reductor de grasa del café negro, se recomienda beberlo media hora antes del ejercicio, lo que permite consumir mejor la grasa durante el ejercicio. Es una idea errónea que el café sólo se pueda preparar con agua caliente hervida, porque el café se divide en tres moléculas diferentes, grande, mediana y pequeña, y el sabor de las moléculas grandes es confuso.

Así que la mayoría de la gente prefiere el sabor de las moléculas pequeñas y medianas, por eso el secreto para hacer un buen café es liberar las moléculas pequeñas rápidamente, por eso la acción debe ser rápida y la temperatura no puede ser demasiado alta, porque la Cuanto más caliente esté el agua, más fácilmente libera extractos y ayuda a que las macromoléculas se disuelvan. El agua hirviendo no es adecuada para preparar café. La temperatura más adecuada es de 80 a 85 grados. Por encima de los 85 grados, el café extraído se eliminará. Si un barista prepara cuidadosamente una taza de café, no espera que bebas todo tipo de sabores a la vez, pero al menos espera que lo que pruebes sea el café en sí, no una taza de "agua azucarada". Por lo tanto, algunas cafeterías especiales no ofrecen azúcar en absoluto y establecen umbrales innecesarios para los clientes. Parece demasiado pretencioso, pero en realidad es confianza en uno mismo. Al menos el café en el que gastas decenas o incluso cientos definitivamente no es un mal café que necesita azúcar añadido.