Receta para comprar cordero
1. Tridente grande, Tridente pequeño
Tridente se refiere a las tres partes principales del cordero, a saber, paletas, costillas y piernas. Entre ellos, el tridente grande se refiere a los trozos de carne de la paleta y las costillas del cordero. La carne es tierna y tiene un contenido moderado de grasa. Es el grado superior de carne de cordero. la pierna del cordero. Aunque la carne de esta parte es más espesa, tiene un sabor delicioso.
2. Carne del cerebro superior
La carne del cerebro superior se refiere a la carne en la parte posterior del cuello del cordero. La carne es tierna y jugosa, apta para estofado de cordero o barbacoa. A la hora de adquirir carne de cerebro superior debemos prestar atención a su color y textura para asegurar la frescura y la alta calidad del cordero.
3. Tiras de pepino
Las tiras de pepino se refieren a un trozo de carne que se encuentra en la parte interna de la pata trasera del cordero. La forma es similar a un pepino, de ahí su nombre. Esta parte de la carne es relativamente tierna y tiene cierto contenido graso, lo que la hace adecuada para hacer rollitos de cordero o salteados. En comparación con el tenedor pequeño, las tiras de pepino tienen una textura más delicada.
4. Carne de entrepierna molida
La carne de entrepierna agarrada se refiere a la carne entre las patas delanteras y traseras de la oveja. Esta parte de la carne es tierna y jugosa, apta para cordero guisado o cordero estofado. Al comprar cordero, preste atención a su color, textura y olor, para garantizar la frescura y calidad del cordero.
5. Escorpión de oveja
El escorpión de oveja se refiere a los trozos de carne que se encuentran a ambos lados de la columna vertebral de la oveja. Su forma es similar a la de un escorpión, de ahí el nombre. Esta parte de la carne es relativamente tierna y tiene cierto contenido graso, lo que la hace apta para preparar estofado o guiso de cordero y escorpión. A la hora de comprar escorpión debemos prestar atención a su color, textura y si tiene olor para asegurar la frescura y calidad del cordero.