Recetas chinas famosas
Carne picada y natillas de huevo
Ingredientes principales: huevos, carne magra
Accesorios: aceite vegetal, sal, almidón, sabor muy fresco, jengibre, cebollino, Esencia de pollo, pimiento rojo, aceite de sésamo, pimienta
Preparación: 1. Batir los huevos, mezclar bien con un batidor, agregar agua fría y sal, mezclar bien, agregar un poco de aceite vegetal, mezclar bien, tapar con film transparente Está bien, usa un palillo para hacer algunos agujeros pequeños
2 Agrega agua fría a la vaporera, agrega el huevo líquido, cocina al vapor a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos, sácalo
3. Lavar y picar la cebolla y el jengibre, cortar en trozos. Lavar y picar los pimientos, picar la carne magra, agregar un sabor muy fresco, mezclar uniformemente el almidón, agregar el aceite de sésamo, mezclar uniformemente, dejar reposar. reposar un rato para que absorba el sabor
4. Calentar el aceite en una sartén con aceite frío, calentar el aceite al 70%, añadir el jengibre picado y sofreír. Cuando salga el aroma añadir el la carne picada y sofreír para que suelte el agua y el aroma, agregar el pimiento rojo y sofreír hasta que salga el aroma
5. Agregar la esencia de pollo y la pimienta y sofreír uniformemente, espolvorear con cebollino picado, y luego añade la carne frita. Viértela encima de la crema de huevo al vapor, recógela con una cuchara y come
Dos gambas y guisantes
Ingredientes 200 g de gambas y 200 g de nieve; guisantes
Accesorios; vino de cocción, pimienta, sal, almidón, jengibre rallado
Método:
1 Preparar los camarones y los guisantes.
2 Recoger y lavar los tirabeques.
3. Utiliza un cuchillo para hacer un corte en la parte posterior de los camarones para quitar el hilo.
4 Poner las gambas en un bol, añadir el vino de cocción y la pimienta y dejar marinar durante 5 minutos para quitar el olor a pescado.
5 Luego añade agua y almidón para dar tamaño.
6 Vierte aceite en la olla y caliéntala al 70% de fuego. Añade las gambas y escaldalas en el aceite, luego retira y escurre el aceite.
7 Deja el aceite base en la olla y saltea el jengibre rallado hasta que esté fragante.
Añadir los camarones engrasados a la sartén y sofreír.
9 Vierta los guisantes y sofríalos uniformemente, luego agregue sal al gusto.
Cerdo Frito Sannongjia
Ingredientes: 100 gramos de panceta de cerdo con piel, 150 gramos de magro de cerdo, 4 pimientos verdes, 1 pimiento rojo
Ingredientes del condimento: aceite de colza, 4 ajos, 6 gramos de sal, 5 gramos de vino de arroz, 5 gramos de salsa de soja oscura, cantidad adecuada de maicena
Método de preparación:
1. , agregue Mezcle 2 gramos de sal, 2 gramos de salsa de soja oscura, vino de arroz y maicena y deje marinar durante 5 minutos.
2. Cortar la panceta de cerdo con piel.
3. Cortar los ajos y los pimientos verdes y rojos con una hornilla.
4. Calentar el aceite en la sartén Cuando la temperatura del aceite esté al 60%, añadir las rodajas de panceta y sofreír hasta que el aceite salga y se dore ligeramente. y los pimientos rojos y sofreír uniformemente. Agrega sal (4 gramos).
5. Añade la carne magra y sofríe hasta que esté suelta, vierte la salsa de soja oscura (3 g), sofríe uniformemente y sirve.
Quimbombó cuatro hervidos
Ingredientes principales; 300 gramos de quimbombó
Accesorios; ajo
Vinagre de arroz integral orgánico natural ahumado; sal, azúcar, granos de pimienta de Sichuan
1 Prepara la okra.
2 Lavar la okra y blanquearla en agua hirviendo.
3. Escurrir la okra blanqueada directamente en agua fría y enjuagar.
4 Después de escurrir el agua, retiramos las raíces de okra, las tiramos del medio y las ponemos en un plato.
5 Prepara vinagre de arroz integral ecológico natural.
6 Picar el ajo y la guindilla y colocar en un bol pequeño.
7 Añade el vinagre de arroz ecológico de Herán, la salsa de soja ligera, el azúcar y la sal y revuelve uniformemente. En salsa.
8 Vierte la salsa sobre la okra.
9 Coge otra olla, añade aceite, añade los granos de pimienta de Sichuan y sofríe a fuego lento hasta que esté fragante.
10 Vierte el aceite de pimienta sobre la okra mientras esté caliente.
Consejos: Al blanquear la okra, no retires las raíces con anticipación, para que la mucosidad dentro de la okra no se salga.
Pescado hervido picante con cinco especias
Ingredientes: 1 carpa herbívora, unos 1000 gramos, brotes de soja
Ingredientes del pescado marinado: 3 gramos de sal, 5 gramos de vino de cocción, 1 clara de huevo, almidón seco
Condimento: 100 gramos de chile seco (Er Vitex es el mejor), 25 gramos de pimienta de Sichuan en grano, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de cebollas verdes, 250 gramos de aceite de colza, 7 gramos de sal, 1 gramo de azúcar blanca, 10 gramos de vino para cocinar, 45 gramos de berros, cantidad adecuada de pimienta, 500 gramos de sopa fresca
Método de preparación:
1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos de la carpa herbívora y lavarlos, utilizar un cuchillo para quitar dos abanicos de carne de pescado y picar la cabeza y las espinas del pescado en trozos.
2. Cortar el pescado en rodajas mariposa, añadir sal, vino de cocción, clara de huevo y maicena, mezclar bien y dejar marinar durante 15 minutos.
3. Hervir agua en una olla, blanquear los brotes de soja, ponerlos en un recipiente, añadir sal y mezclar bien.
4. Poner el aceite de colza en una olla caliente, calentar hasta que esté 50% caliente, blanquear los gajos de chile secos en el aceite durante 30 segundos y retirar. Sofría los berros en el aceite restante hasta que estén fragantes, agregue el jengibre, la cebolla, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y el chile en polvo, agregue la sopa fresca, agregue el vino de cocción, la pimienta, el azúcar y la sal y deje hervir. y cola de pescado y cocinar.
5. Añade los filetes de pescado, recógelos y extiéndelos sobre los brotes de soja durante unos 10 segundos.
6. Unte los granos de pimienta de Sichuan y los gajos de chile seco sobre los filetes de pescado, ponga aceite de colza en la sartén caliente, caliente hasta que esté 10% caliente, vierta el aceite sobre los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos.