Explicación de Pao Ding sobre el texto original de la vaca y notas de traducción

El texto original y las notas de traducción de la explicación de Cook Ding sobre la vaca son los siguientes:

Pao Ding sacrificó la vaca para el rey Hui de Liang. Dondequiera que toca la mano, donde se inclina el hombro, donde pisa el pie, donde toca la rodilla, se oye un chirrido, y hay un crujido al insertar el cuchillo, y no hay nada desafinado: está en consonancia con el ritmo de la música de baile de "Sanglin" (Tang Shi), y también se ajusta al ritmo de la música de "Jingshou" (en la época de Yao).

El rey Hui de Liang dijo: "¡Oye, genial! ¿Cómo es que tus habilidades (para cortar bueyes) son tan excelentes?"

Pao Ding dejó su cuchillo y respondió: "¿Qué?" A lo que presto atención es a la ley de corte del ganado, que va más allá de las técnicas ordinarias. Cuando maté al ganado al principio, lo que vi fue una vaca completa.

Unos años más tarde, vi una vaca completa. Nunca he visto una vaca completa. Ahora, contacto la vaca con mi espíritu en lugar de mirar con mis ojos. Mis sentidos se detienen y mi espíritu se mueve de acuerdo con la estructura fisiológica natural de la vaca, cortando los espacios donde están los músculos y. Los huesos de la vaca están conectados. El cuchillo se inserta en el espacio entre las articulaciones. Según la estructura original del cuerpo de la vaca, el lugar donde se conectan los músculos y los meridianos y el lugar donde se combinan los músculos y los huesos nunca han estado. tocado con un cuchillo, y mucho menos los huesos grandes.

¡Tecnología! Un buen chef necesita reemplazar un cuchillo cada año, que se daña al cortar los músculos (al igual que usamos un cuchillo para cortar una cuerda); Un chef con habilidades promedio tiene que reemplazar un cuchillo cada mes, que se daña al cortar huesos. Ahora, mi cuchillo se ha usado durante diecinueve años y he sacrificado miles de cabezas de ganado, pero la hoja es tan afilada como los huesos de la vaca. que acaban de ser afiladas con la piedra de afilar. Hay espacios, y la hoja es muy delgada, si insertas una hoja muy delgada en las juntas con espacios, debe haber espacio para que la hoja se mueva. ¡Todavía parece que acaba de ser afilado con la piedra de afilar!

Aun así, cada vez que encuentro un lugar donde los músculos y los huesos están entrelazados y es difícil de cortar, seré cauteloso, enfocaré mi vista y Ralenticé mis movimientos. Moví el cuchillo muy ligeramente, y con un crujido, los huesos y la carne de la vaca se desataron al mismo tiempo, como tierra esparcida por el suelo. Me levanté con el cuchillo y miré a mi alrededor, sintiéndome tranquilo y. Luego limpie el cuchillo y guárdelo".

El rey Hui de Liang dijo: "¡Está bien! Entiendo el principio de preservación de la salud después de escuchar lo que dijo el cocinero Ding".