¿Cómo cocinar la cocina de Guangxi?
Debido a sus zonas montañosas y costeras, sus ricos productos, su geografía natural única, su entorno cultural y sus métodos agrícolas, ha creado un plato único al estilo de Guangxi: el Gui Cai.
Es esencialmente diferente a la cocina cantonesa.
La formación del estilo de cocina Gui surge de la profunda cultura Lingnan, que está ampliamente arraigada en las ciudades y pueblos de Bagui.
En cuanto a materias primas, todavía quedan especies de pescado salvaje, setas alpinas, verduras silvestres y pollos de campo, que están llenos de sabor "salvaje" o se puede criar pescado curado, pescado salado, y pescado seco en casa, naturalmente, también hay raíz de loto Guigang, Guilin Los recursos especializados famosos incluyen castañas de agua, taro Lipu, pollo Xindu Sanhuang, carne vegetal de Huanjiang, brotes de bambú Tianlin Badu, pato Debao, cerdo fragante de Bama y ostras del golfo de Beibu; , cangrejos, calamares y langostinos.
En cuanto a condimentos, tofu de Guilin, salsa de chile y vino Sanhua; jugo de limón Huangpi de Nanning, salsa de soja Wu de Lu Chuan, ajo de Yulin, salsa de fideos Gumei de Tianyang y Xiangjiu Ye de Baise, pimienta Camus. huesos de la zona de Longlin, jugo de bagre de Dongxing, pimientos amargos de Tiandeng...
Después de ser cocido a fuego lento, guisado, relleno, estofado, salteado y frito, se convierte en un plato dulce con características gustativas generales. Canela ligeramente picante, fresca y tierna.
Por ejemplo, cerdo aromático asado Bama, pescado en plato de bambú Camus, brochetas de bambú Dongxiang, pollo de arcilla Yaoshan, cerdo al vapor Zhuangjia, cerdo aromático asado Maonan, piel de espinacas de la minoría étnica Jing, etc. , están llenos de un fuerte encanto étnico y sabor local.