¿Cuáles son los platos famosos de la cocina de Sichuan?

1. Mapo Tofu: Mapo Tofu es un plato tradicional famoso en la provincia de Sichuan y pertenece a la cocina de Sichuan. Las alusiones gastronómicas famosas tienen una larga historia. Mapo Tofu se originó durante el período Tongzhi de la dinastía Qing y fue fundado por la propietaria del restaurante Chen en Wanfuqiao, Chengdu. Debido a que tiene varias caras picadas de viruela, se le llama Mapo Tofu. El tofu viejo es de color rojo brillante, los cubos de carne son crujientes y fragantes, entumecidos, picantes, fragantes, crujientes, tiernos, picantes, de forma regordeta y tienen un fuerte sabor de Sichuan. Pronto, el tofu se extenderá por todas partes y se volverá popular entre los comensales. Los eruditos y poetas solían venir aquí en busca de comida. Algunas personas de buen corazón vieron la marca de viruela en la cara de Chen y lo llamaron "Chen Mapo Tofu". Este tipo de declaraciones se convierten en una hermosa charla sin pensar en ello. Por lo tanto, el restaurante recibió el nombre de "Chen Mapo Tofu Shop". A finales de la dinastía Qing, Chen Mapo Tofu se convirtió en un plato famoso en Chengdu.

2. Carne de res hervida: un plato tradicional de Sichuan con características de Sichuan. El ingrediente principal es la carne magra, común en el mercado. Los accesorios incluyen brotes de soja, sangre de pato, sopa, brotes de bambú u otras verduras favoritas. Hervir primero las guarniciones y luego la sopa de ternera. Debido a que las rodajas de carne del plato se cocinan en una sopa picante y luego se vierten con aceite caliente, se llama carne hervida.

3. Cerdo Meishan Dongpo: El cerdo Dongpo Jar, también conocido como "cerdo Dongpo", también conocido como barbacoa, carne de fideos enrollados y cerdo Dongpo, es un plato tradicional famoso de Meishan; , Este plato fue inventado por Su Dongpo, quien lo cocinó él mismo, entre los cuales la barbacoa es la más famosa. En el poema, describe su experiencia culinaria: "El fuego es lento, el agua es poca y el fuego es hermoso". Pero la gente quemó "Dongpo Pork" en su nombre, lo que se dice que es su segundo regreso a Hangzhou. Historias interesantes sobre ser magistrado. Esto no se describirá en detalle aquí. Con respecto al método de cocción de este plato, "Carnívoros" de Su Dongpo tiene registros detallados: "La carne de Dongpo tiene buen color y fragancia, es grasa pero no grasosa en la boca y es deliciosa cuando se combina con vino. Este es un plato tradicional chino. eso es muy popular en Jiangsu y Zhejiang Popular Sobre la base de absorber la esencia de la cocina de Sichuan, los chefs de la cocina de Sichuan heredan las técnicas de cocina de la cocina de Sichuan para satisfacer los gustos y características de la gente de Sichuan. Envuelva el fondo de la olla con cebolla picada y jengibre, agregue vino, azúcar, salsa de soja y otros condimentos. Agregue el caldo y cocine a fuego lento.

4. En Chengdu, Sichuan, siempre que se mencionen, serán recordados durante mucho tiempo. Fueron inventados por primera vez por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Los ingredientes principales del Fei Sian de pareja suelen ser ampliamente difundidos. partes del cuerpo de res, que incluyen principalmente el cuero cabelludo, el corazón de res, la lengua de res, los callos y la carne de res, que luego se marinan en salsa secreta y luego se cortan en rodajas con aceite de chile, cebolla verde picada y fideos con chile. y sabor, y son muy adecuados para comer.

5. Pollo Kung Pao: El pollo Kung Pao es un plato representativo de Chengdu en Sichuan. Pertenece a la cocina de Sichuan y entre la gente también se le llama Pollo Gongbao. Bao Ji. La palabra "Bao Gong" en Kung Bao Chicken se refiere al joven príncipe Ding Baozhen durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. El joven príncipe también se llamaba Bao Gong, por lo que el nombre de este plato se deriva de Ding Baozhen. El gobernador de Shandong durante la dinastía Qing movilizó a decenas de chefs en Jinan para cocinarles varios platos famosos. Algunas personas dijeron que puso un trozo de pollo frito en cada mesa del banquete. cada vez y luego fue ascendido a gobernador de Sichuan, trajo este plato a Sichuan. Después de ser procesado y transformado por los chefs de Sichuan, la artesanía era más exquisita y la calidad era mejor. Más tarde, los funcionarios de Sichuan lo utilizaron como tributo. y se convirtió en un plato famoso del emperador.

6. Berenjena con sabor a pescado: La clásica salsa "con sabor a pescado" está hecha de crema.

7. es un plato local clásico en Sichuan, y la cocina local de Meishan pertenece al puerto de Shanghe. La cocina de Sichuan es un plato de Sichuan con codillos de cerdo y frijoles nevados como ingredientes. Según la leyenda, cuando la esposa de Su Dongpo, Wang Fu, guisaba los codillos en casa. , accidentalmente sumergió los nudillos en mantequilla. Rápidamente agregó varios ingredientes y los cocinó con cuidado para cubrir los nudillos. Inesperadamente, el pequeño codillo de cerdo amarillo no solo lo hizo muchas veces y dejó récords, sino que también lo promovió vigorosamente. a sus familiares y amigos

8 , Pescado hervido, aceite de chile Pescado hervido: pesca en un mar de aceite de chile hirviendo Cuando la moda gourmet de Sichuan llegó a China a finales de los años 1990, este plato de pescado. lleno de calor tomó protagonismo. Agregue los chiles secos y los pimientos de Sichuan en un buen plato de hierro. Los trozos de pescado se deben sacar del aceite de sésamo: el aceite en sí no se debe comer. Pato Taibai: también conocido como pato Taibai, es uno de los platos de Sichuan. La famosa alusión a la comida proviene de la dinastía Tang y está relacionada con el poeta Li Bai. Se mudó a Jinzhou Longchang cuando era joven. Vivió en Sichuan durante 20 años y le gustaba comer la famosa comida local. En el primer año de Tianbao, Li Bai fue favorecido por el emperador Xuanzong de la dinastía Tang y fue a Beijing para rendir homenaje a Hanlin.

Cuando era joven, usaba pato hervido como materia prima y pato al vapor con flores talladas, baya de goji, Panax notoginseng, etc. para adorar a Xuanzong. El emperador estaba muy feliz y llamó al plato "Pato Taibai", que se transmitió de generación en generación y se convirtió en un plato famoso de Sichuan.

10. Repollo hervido: El repollo hervido es un plato famoso de Sichuan, un plato clásico representativo de la cocina del palacio de Chengdu, y pertenece a la serie de cocina de Sichuan que Huang, un famoso chef de cocina de Sichuan, fundó en la época imperial; comedor del Palacio Qing, y luego se convirtió en el maestro de la cocina de Sichuan, Luo. La herencia se ha convertido en un manjar en el banquete estatal. Se dice que el repollo hervido fue preparado en el comedor por Huang Zai, un famoso chef de Sichuan que fue apreciado por la emperatriz viuda Cixi de la dinastía Qing. Cuando Huang era chef, a menudo menospreciaba la cocina de Sichuan como "sólo picante, no deliciosa". Reflexionó durante mucho tiempo para refutar el rumor y probarlo. Después de cientos de pruebas, finalmente creó el extremadamente complejo y minimalista manjar "repollo hervido", que borró los agravios centenarios de la cocina de Sichuan. Más tarde, Huang Jing trajo este plato a Sichuan y se difundió ampliamente. El repollo hervido se convirtió en un plato de banquete estatal y un manjar para los invitados después de la fundación de la República Popular China.