La historia de los fideos wonton (origen)
Los fideos wonton, los fideos wonton y los fideos wonton son los snacks locales más comunes y deliciosos en Guangzhou. Según algunos ancianos, los fideos wonton de Guangzhou evolucionaron a partir de los “confusos” de otras provincias. La sopa de fideos wonton Shangtang de O es fresca y fría, y los wonton son deliciosos: la sopa está hecha de camarones, pescado local, huesos de cerdo y otros ingredientes, y la sopa es deliciosa y fragante, los fideos están hechos de huevos frescos y tienen una; textura masticable. Los wonton se elaboran con carne de cerdo fresca, camarones frescos, huevos frescos y otras materias primas. , envuelto en piel fina y cocinado hasta que la carne tenga color, esté tierna y deliciosa, por eso se le llama "wonton de cristal".
Fideos Shangtang con bola de masa de camarones Los "Shangtang Dumplings" fueron creados por primera vez por una tienda de fideos llamada "Fu Laiju" en Zhongshan 4th Road, Guangzhou, hace más de 300 años. Combina las ventajas de las albóndigas del norte y los wonton del sur, con un fuerte sabor sureño. Las bolas de arroz glutinoso de Ou tienen piel fina y pulpa gruesa. Cuando se comen con fideos, quedan deliciosos y cremosos.
Wu-
En la intersección de Zhong Road y Huagui Road, la antigua tienda de Wu es pequeña, pero siempre hay un flujo interminable de personas que la visitan. La gente de Xiguan tiene un gusto especial por la primera papilla, y "Wu" se ha convertido en un buen lugar para ellos. No solo es delicioso, sino también un recordatorio de la historia. "Wu" y No. 1 Porridge (también conocidas como Zhuangyuan Porridge) tienen una historia de más de 40 años. El fundador es Wu Zhan, originario de Shunde. Abrió una tienda para padre e hijo en el cruce de Wenchang South Road. En ese momento, el restaurante, uno de los cuatro restaurantes famosos de Guangzhou, estaba ubicado en la calle Wenchang Heng y Wu estaba en la esquina de la calle. Cuando los comensales que pasaban por Wu vieron el aroma de "gachas crudas", sus dedos índices se movieron. Así, una marca se construye gradualmente a través del boca a boca. Las gachas "Wu" y "Shenggun" están bien hechas y deliciosas. La base de la papilla está hecha de varas de bambú, yuba, huesos de cerdo y otras materias primas, y tiene un sabor particularmente delicioso. Las materias primas de su primera papilla son bolas de cerdo, tendones de res e intestinos de cerdo, que hacen referencia al campeón, segundo lugar y Hua Tan respectivamente. Primero use los huesos de cerdo para hervir la sopa clara, agregue las vieiras y luego cocine la papilla a fuego abierto. Las materias primas seleccionadas también son muy particulares. Por ejemplo, las albóndigas, 70% de carne magra y 30% de carne grasa, cuestan 5 yuanes el plato, lo que tiene una buena relación calidad-precio. Además, está la conocida papilla de barco, que lleva diversos ingredientes como cebolla de verdeo picada, jengibre, maní frito, gota de huevo y palitos de masa fritos. El material es abundante y solía venderse en los barcos.
Además de las gachas, "Wu" también tiene un refrigerio característico: los panqueques salados Dechanglou. El panqueque salado de Dechang fue inventado por Tan Zao, un maestro de telecomunicaciones de la Torre Dechang en 1938. Los panqueques salados de Dechang actuales en "Wu" son hechos por los aprendices de Tan Zao y el sabor no es diferente al de la antigua Casa Dechang. Siga el método de producción de Master Tan, agregue leche sureña, aceite cocido y harina, fermente durante 20 minutos y agregue semillas de sésamo. Aunque parezca sencillo, el proceso de recubrimiento en polvo y la temperatura de fritura son muy particulares. Los panqueques salados fritos son dorados y crujientes, la leche sureña es muy picante, no demasiado salada ni deliciosa.
La historia del primer plato de papilla:
La primera papilla es la abreviatura de Sanyuan y la primera papilla. Se dice que Lin Zhaotang, el campeón de Guangdong en la dinastía Qing, regresó a su ciudad natal para adorar a sus antepasados. Le gusta cocinar gachas con hígado de cerdo, riñón de cerdo y panceta de cerdo todos los días. Un día, un censor retirado en Guangzhou vino a visitar a Lin Zhaotang. Sucedió que Lin Zhuangyuan estaba comiendo gachas, por lo que rápidamente le pidió al viejo censor que comiera con él. Se recomienda oler un aroma atractivo y preguntarle qué tipo de papilla está comiendo. Lin Zhuangyuan sabía que el viejo censor a menudo esperaba que su hijo pudiera ir a la escuela secundaria, por lo que señaló la papilla y respondió respetuosamente: También está la primera papilla. Cuando el viejo censor se enteró de que estaba lleno de amor, no fue educado y fue a cenar con el campeón. La papilla es tan blanca como la papilla, deliciosa y deliciosa. En la era de los exámenes imperiales, los tres mejores candidatos en el examen imperial eran el erudito número uno, el erudito número uno y la tercera flor. Lin Zhaotang comparó los tres órganos internos de los cerdos, a saber, el hígado de cerdo, el riñón de cerdo y la panza de cerdo, con Sanji. Después de que Shi Yu tomó su primer bocado de avena, regresó a casa y le ordenó al chef que la cocinara de acuerdo con la ley. La cocinó con cuidado y se la dio a su hijo. Su hijo es un estudiante destacado en la escuela secundaria. El viejo consejo está encantado, todo el mundo habla de los beneficios de las gachas de avena. Por lo tanto, las primeras gachas comenzaron a difundirse ampliamente.
Leche Nanxin Shuangpi
La leche Nanxin Shuangpi fue fundada en 1939 por Huang Jingyun, Daliang, Shunde. A principios del siglo XX, Nanxin fue la primera tienda de postres en Daliang y. Más tarde abrió Nan Xin. No fue hasta que se estableció la tienda de Guangzhou en 1943 que finalmente se hizo famosa en todo el mundo.
La leche doble piel se elabora a partir de una mezcla de leche de búfala de alta calidad, proteínas, azúcar, etc. Después de guisar, la leche queda blanca, pastosa y semisólida, suave y tersa, y la piel no sale del bol. Es dulce y delicioso, suave y terso, rico en nutrientes, único y tiene el efecto de hidratar los pulmones y nutrir la piel.
Existe una leyenda sobre la leche de doble piel: En la antigüedad, un hombre dejó a un lado los restos de leche vendida el día anterior, la extendió y encontró una capa de piel de leche en su cara. Le pareció muy interesante, así que al día siguiente le echó una capa de leche y nació la "leche de doble piel".
La leche de doble piel presta atención a la selección de ingredientes, por lo que el color y el sabor son dignos y puros. Se servirá un nuevo plato de carne guisada bien caliente, con un aroma tan cálido como el de una nuera de Jiangnan de poco más de veinte años, tragando un bocado, dulce pero no grasoso, y como los labios rojos de piel fina de; una nuera, que te da un dulce deseo. Hermosos sueños de vida. Muchas personas que no comen postres pueden aceptar la Leche Doble Piel Shunde, quizás por su dulzura y solemnidad. La leche de doble piel tiene una variedad de sabores para elegir. Puede ser leche de doble piel pura o leche de doble piel con ingredientes como frijoles rojos, semillas de loto, huevos de nido de pájaro, pasas y jugo de jengibre. En un caluroso día de verano una opción más es sentirse bien.
Come leche Nanxin Double Skin en todo Guangzhou
Nombre de la tienda: Nanxin Double Skin Milk
Dirección: calle peatonal Shangxiajiu
" " La lechería Shuangpi más auténtica de Guangzhou" definitivamente "hace honor a su reputación". Ya sea leche con doble piel, leche de jengibre o pasta de leche de fénix, el sabor es muy suave y fragante. ¡La vieja marca sabe muy bien! Al entrar en Nan Xin, realmente se puede describir como abarrotado y la tasa de asistencia es realmente buena. He estado en esta tienda varias veces y me gustan mucho los postres de Nan Xin. Aunque hay demasiada gente, creo que mucha gente dirá "Definitivamente volveré allí en el futuro".
Azúcar de roca, papaya hawaiana y hongo blanco (hielo) $4.5
Mi primera sensación: ¡fría y dulce! Hace mucho calor hoy, al entrar a Nanxin, si quieres un plato de dulce de roca fresco y refrescante, papaya hawaiana y hongos de nieve, ¡es la mejor opción!
Leche Doble Piel de Frijoles Rojos Nanxin $6.5
Por la mañana, hierve la leche de búfala recién exprimida y viértela en un bol mientras aún esté caliente. El calor hará que se forme una piel de leche en la superficie de la leche fresca; después de que la leche se haya enfriado por completo, abra suavemente una pequeña abertura en la piel de la leche, vierta la leche en el interior, agregue azúcar fina y proteínas a la leche, luego ponga. Se vuelve a poner al fuego y pronto se formará de nuevo una capa de piel; de ahí el nombre de leche de doble piel. Lo que quieres comer es otra capa de suavidad y bondad además del dulzor de la leche. El rico aroma hace que la leche Shuangpi sea una de las favoritas entre los habitantes de Guangzhou. Y se vuelve más dulce y delicioso después de agregar frijoles rojos. Aparte los frijoles rojos y retire con cuidado la capa superior de piel de la leche. Lo vi balanceándose en la cuchara como pudín de gelatina. No puedo evitarlo. Le di un gran mordisco. Tan pronto como entras, lo sientes suave y delicado, con un sabor dulce y un rico aroma. Cuando le di vueltas y vueltas en mi boca, no pude parar y mi boca se derritió.
Niu Sanxing (viene con rábano agridulce)￥5,5
Refrescante y elástica, la base de la sopa es fragante. ¡Comerlo con rábano agrio es un poco ácido y dulce, apetitoso y refrescante!
Yinji Rice Roll Shop
Yinji Rice Roll Shop se fundó en la década de 1950. Es una cadena de empresas de servicios de catering especializada en rollos de arroz, gachas y otras delicias. A lo largo de los años, los rollos de arroz bulgur se han hecho famosos en Hong Kong, Macao y Guangdong por su alta calidad y su deliciosa tradición. Sus rollos de arroz han sido elogiados como "blancos como el jade, finos como el papel, suaves y ligeramente duros y deliciosos" por su "polvo fino, sabor fresco y sabor único". Ya en las décadas de 1950 y 1960, los "rollos de arroz Yinji" eran famosos en el área de Xiguan en Guangzhou. Después de la reforma e innovación de la empresa en los últimos años, Yinji Rice Roll ha logrado nuevos desarrollos e innovación. La siguiente es la historia del desarrollo de "Silver Story":
En 1958, se estableció la primera tienda de rollos de arroz Yinji en el número 167-169 de Wenchang North Road, distrito de Liwan, Guangzhou.
El 28 de marzo de 1998, se inauguró la sucursal de Yinji Rice Roll Shop en Shangjiu Road;
El 18 de junio de 1998, se inauguró la sucursal de Yinji Rice Roll Shop en Huifu Road; >
El 3 de abril de 1999, la antigua tienda de Wenchang Road de Yinji Rice Roll Shop fue completamente renovada y ampliada, ubicada en el número 165-169 de Wenchang North Road;
12 de abril de 2000, la Se inauguró la sucursal de Dongchuan Road de Yinji Rice Roll Store;
El 22 de junio de 2003, se inauguró la sucursal de Guangfu Road de Yinji Rice Roll Store.
El 30 de junio de 2003, la sucursal de Bailing Road de Yinji Rice Roll Shop abrió en su propia propiedad en el número 86 de Bailing Road;
5 de junio de 438+febrero de 2003 65438+6 In En agosto, la antigua tienda Wenchang de Yinji Rice Roll Shop se trasladó al número 345 de Wenchang North Road para ampliar sus operaciones.
El 11 de julio de 2004, la tienda Yinji Rice Roll Shop abrió en Wenming Road;
El 28 de abril de 2005, la tienda Yinji Rice Roll Shop abrió en Jiangnan West Road.
El 25 de septiembre de 2006, se inauguró oficialmente la sucursal de Yinji Tianhe. La tienda está ubicada en el número 36 de Tianhe South 2nd Road. Es la primera sucursal de Yinji Store fuera del distrito de Laosi.
Con el desarrollo continuo de Yinji Rice Roll Chain Store, su influencia social se expande día a día, su popularidad y reputación aumentan gradualmente y sus productos también se mejoran e innovan constantemente. Los rollos de arroz Yin Ji han ganado numerosos premios. Yinji Rice Roll Shop se ha ganado una buena reputación entre los consumidores por su comida de alta calidad, buen servicio y reputación a largo plazo. En 1993, el Sr. Ma Wanqi, vicepresidente del Comité Nacional de la Conferencia Consultiva Política del Pueblo Chino y figura muy conocida en Macao, designó personalmente el "Rollo de Arroz Plateado" para entretener a los invitados distinguidos. En septiembre de 2000, el Sr. Chua Lam, un famoso columnista gastronómico de Hong Kong y Macao, visitó Yin Ji Rice Rolls y escribió un artículo especial titulado "Los intestinos son el rey" para elogiarlo. Recientemente, la sucursal Shangjiu de Guangzhou Yinji Rice Roll Shop fue seleccionada como candidata preliminar para el primer evento de selección "Guangzhou Top 100 Catering Enterprises". Ahora, Yinji Rice Roll Shop está trabajando arduamente para convertirse en una cadena de tiendas de alimentos que sea "pequeña y especializada, pequeña y de alta calidad, pequeña y especial", y hará mayores contribuciones a la promoción de la cocina de Guangzhou.