¿Qué inspecciona la Administración de Supervisión del Mercado cuando se trata de restaurantes?

Análisis legal: 1. Ahora cada restaurante debe exhibir el "Tablero de anuncios de evaluación del nivel dinámico de seguridad alimentaria en los servicios de catering", y el contenido publicado en su interior debe publicarse de acuerdo con las indicaciones. 2. La distribución de todo el restaurante tiene entradas y salidas, y las áreas funcionales están separadas y relativamente independientes (es mejor tener salas aisladas). 3. Todos los materiales deben estar claramente etiquetados y las etiquetas deben incluir: nombre del producto, fecha de producción, vida útil, cantidad, proveedor, etc. 4. La retención de muestras debe estandarizarse. Utilice una caja de muestra y etiquétela con lo siguiente: nombre del producto, tiempo de retención de la muestra (23.6.2017 10:30), cantidad (100-120 g), destino de la comida, desayuno (almuerzo y cena) y persona que retuvo la muestra. y llena el formulario. Como se muestra en la Figura 1 a continuación, es irregular, carece de tiempo y conserva la firma de la persona que tomó la muestra. 5. La tienda deberá disponer de vestuarios, lavabos para lavado y desinfección de manos, y los vestuarios deberán estar limpios y ordenados. Deberán existir taquillas, zapateros, espejos, etc., y no deberá haber diferencias excesivas. , todos los empleados deben estar bien capacitados y seguir estrictamente los procedimientos de desinfección y lavado de manos, lo mejor es tener un buen lugar de desinfección para obtener una calificación A; 6. Se deben pisar los botes de basura en la cocina y todos los botes de basura deben estar cubiertos; no debe haber botes de basura en el área de delicatessen en la entrada directa. 7. Separe los alimentos crudos de los cocidos, y separe la carne y las verduras. Hay que distinguir con cuidado cuchillos, paletas, etc. Lo mejor es hacer lo mismo que el Negociado de Electricidad. Entran alimentos crudos y salen alimentos cocidos, es decir, los alimentos crudos y los cocidos deben fluir en una sola dirección 8. Flujo separado de alimentos limpios y sucios; Los materiales de limpieza están estrictamente separados de los contaminantes. 9. Todos los materiales del almacén deben estar etiquetados y colocados en áreas separadas, como consumibles, condimentos, mercancías peligrosas, etc. Es mejor separarlos en habitaciones separadas si es posible. También hay una zona para alimentos caducados. 10. Prepare todas las hojas de registro. Como órdenes de compra, solicitudes de boletos y certificados (excepto para distribución en la sede), registros de retención de muestras, registros de desinfección de vajillas, registros de capacitación, etc.

Base legal: "Normas de trabajo para la supervisión de la seguridad alimentaria y las inspecciones por muestreo de los servicios de catering"

Artículo 2: La supervisión de la seguridad alimentaria y las inspecciones por muestreo de los servicios de catering se refieren a los requisitos del servicio de catering. servicio departamento de supervisión de seguridad alimentaria en proveedores de servicios de catering Actividades para realizar muestreos e inspección de alimentos usados ​​(incluidas materias primas, productos semiacabados y productos terminados), aditivos alimentarios, productos relacionados con los alimentos, lugares y entornos de servicios de catering de acuerdo con el ley.

Artículo 3 Las autoridades reguladoras de alimentos y medicamentos deberán adherirse a los principios de legalidad, ciencia, objetividad e imparcialidad al realizar la supervisión de la seguridad alimentaria y las inspecciones de muestreo en los servicios de catering, y cumplir estrictamente con estas regulaciones.

Artículo 4 La supervisión de la seguridad alimentaria y las inspecciones de muestreo en los servicios de catering comprarán las muestras tomadas a precio de costo y no cobrarán tarifas de inspección ni ningún otro cargo a las unidades objeto de muestreo.