El heredero del dinero del pastel de arroz
“El nombre del pastel es Fei Shi Hei A Feng, y su sabor es tan grasoso como la grasa y su color es como un cong. La fragancia y la limpieza seguramente saben que los dioses están pagados. y los tesoros son tan preciosos como los crisantemos dorados y los hibiscos”. - Shen Zhao (Dinastía Qing)
Pastel de Año Nuevo: Cocido al vapor con arroz amarillo o harina de arroz glutinoso y varios ingredientes auxiliares. Cuando busque bocadillos tradicionales en línea. como New Year Cake, todos elogiaron unánimemente "New Year Cake Money". Busqué en Internet la ubicación del llamado "dinero del pastel de arroz", pero no había rastro de él. En todos los lugares a los que fui, se decía que estaba cerrado. No pude encontrar la antigua tienda, así que tuve que ir a Jiumen Snacks, donde la gente iba y venía y había bocadillos abarrotados. Dos jóvenes estaban ocupados saludando a los clientes, y finalmente encontré al viejo comerciante del dinero del pastel de arroz allí.
El hombre de 70 años está de buen humor. Dijo que cuando abrió la tienda de bocadillos, venía todos los días. Ahora que ha comenzado a despegar, vendrá cada dos días. "Ahora que las condiciones son buenas, es bueno que la Asociación de Bocadillos organice a todos para preparar bocadillos tradicionales en un lugar con sabor a Beijing". Nian Gao Qian fue fundada en los primeros años de Guangxu en la dinastía Qing, y el Sr. Qian ya es la tercera generación. "En el pasado, era imposible que bocadillos como el nuestro tuvieran buena reputación. Mi familia no tenía dinero, así que cuando llegué a la edad en que podía escribir y calcular, tuve que salir a ganar dinero para mantener a la familia. En ese momento, empujaba un carrito y lo vendía en el callejón, y a menudo lo compraba en la calle Niujie. Caminamos hasta Shijingshan, pero en ese momento la gente esperaba ansiosamente que llegara mi carrito. son mucho más ricos, pero todavía hay muchos clientes a quienes les encanta comer mis pasteles de arroz".
En la década de 1980, el jubilado Qian Lao abrió la primera tienda "Nian Gao Qian" en Niujie y se convirtió en la primera tienda independiente. Persona empleada para vender pasteles de arroz en Niujie. Después de una ronda de demolición, su tienda cerró; después de eso, su tienda pasó por varios giros y vueltas y entró en Jiumen Snacks. "Cada vez que voy allí, les digo que el quirófano no es lo suficientemente grande para colocar el rodillo de piedra, lo que afectará el sabor de las tortas de arroz". El anciano es muy serio y no tolera defectos menores. "Pronto seré invitado por la Asociación de Bocadillos para abrir una tienda en Qianmen. La sala de operaciones lo suficientemente grande de la nueva tienda permitirá que todos coman pasteles de arroz de mejor sabor. Los pasteles de arroz de Qian Lao pueden ser reconocidos por todos, no solo por su sabor". su persistencia en la tradición, y radica en su énfasis en los nuevos productos. Cuando abrió la tienda por primera vez, encontró muchos viejos chefs de pasteles de arroz que habían hecho pasteles de arroz juntos en el pasado y varios pasteles de arroz especiales que habían estado fuera de servicio durante muchos años. Como resultado, Nian Gaoqian tenía una serie única de. tortas de arroz.
Al mismo tiempo, el anciano también tiene su propia confusión. Es la tercera generación a la que le ha pasado el dinero para las tortas de arroz, y su hijo es la cuarta generación. El hijo tiene un trabajo y no puede dedicar todo su corazón a las tortas de arroz, pero también ha heredado este oficio. Pero cuando se trata de la generación de su nieto, el Sr. Qian está preocupado. Su nieto, un estudiante universitario, no está dispuesto a vender pasteles de arroz. "¡Es un poco difícil transmitir esta habilidad a la próxima generación!", Dijo el anciano. lleno de profunda impotencia.