La historia y los métodos de los cantoneses para comer pescado.
El hábito de comer alimentos crudos se formó antes de que la gente supiera cocinar los alimentos con fuego, y todavía se seguía después de que la gente supiera cocinar los alimentos. Sin embargo, con el desarrollo de la economía, la mejora del nivel de vida y la promoción de la ciencia, el hábito de comer alimentos crudos desapareció gradualmente en varios lugares, pero se ha conservado en Lingnan, que luego fue civilizado.
No fue hasta la segunda mitad del siglo XX cuando, tras la popularización de la ciencia, el pescado crudo, que podía traer parásitos a las personas, se empezó a consumir cada vez menos.
El "Nuevo idioma de Guangdong" de Qu Dajun decía: "Las costumbres de Guangdong son como el pescado crudo, con lubina, bote, hierba blanca, corvina amarilla, caballa, nieve y palometa como la mejor calidad".
Según el "Guangdong News Record", el pescado era el llamado "alimento" en la antigüedad, y el "Libro de los Ritos" incluía la mayoría de los alimentos. En la dinastía Jin, había un dicho que decía que "a excepción del oro y el jade, la comida en el sureste es buena", pero por alguna razón, la gente de Jiangsu y Zhejiang dejó de comerla más tarde, y su reputación solo estaba en Fujian y Zhejiang. .
Zhang Chu registró en detalle las materias primas y la producción de pescado crudo en Lingnan en el libro y dijo: "Hay muchas oportunidades para el pescado crudo en Guangdong.
Aquellos que pescaron el pescado fuera del agua desde el principio Ven, pelado, lavado y cortado en trozos
Carne roja, blanca y ligera como las cigarras
Vino caliente, sal y pimienta.
Se derrite en la boca y se llama Ganzhi “El pescado crudo es tan delicioso, delicioso y tentador.
El pescado es muy popular en Lingnan. Ya sea en la costa o en la montaña, cualquier pez es un pez. "El oeste de Guangdong tiene buen pescado y el este de Guangdong tiene buena apariencia.
En lugares con poco pescado en las montañas, las costumbres siguen siendo malas".
Las costumbres populares de Lingnan incluyen la "carne de perro". en verano, pescado crudo en invierno", "Cubrir el pescado es yang y el invierno es yang, por lo que también se dice que comerlo crudo ayuda al yang".
Se puede ver que a la gente de Lingnan le gusta comer pescado crudo no solo porque preservan las antiguas costumbres de la dieta, sino también porque la dieta enfatiza el equilibrio del yin y el yang.