La primera sopa en Guangdong
Guangfu es un clan bajo la nacionalidad Han. El cantonés, es decir, cantonés, incluye en términos generales a los grupos étnicos de habla cantonesa (grupos étnicos que han hablado cantonés durante generaciones) en Guangdong, Hong Kong, Macao, Guangxi y todas las áreas de ultramar. La sopa Guangfu es una sopa que preserva la salud elaborada por el pueblo Guangfu según las diferentes estaciones y condiciones físicas de la medicina tradicional china, utilizando los materiales medicinales comestibles correspondientes.
El clima en Guangdong ha sido cálido y húmedo durante mucho tiempo, por lo que se derivó la sopa Guangfu con características locales, que se utiliza para nutrir, embellecer y fortalecer el cuerpo. Especialmente con el uso de la medicina herbaria china, el concepto de "la salud primero" ha causado sensación en el estómago de los cantoneses. Es el punto de referencia más distintivo de la cocina Lingnan y es adecuado tanto para hombres como para mujeres. Los cantoneses pueden vivir sin bambú y comer sin carne, pero no pueden comer sin sopa. Beber sopa en diferentes estaciones es la característica más importante de los cantoneses. Se espera que la sopa cantonesa se incluya en el patrimonio cultural alimentario después del té de hierbas chino.
Ningún plato puede igualar el encanto de la sopa cantonesa.
La sopa cantonesa es un programa de sobriedad indispensable en la cena de Nochevieja de los cantoneses, y también es la cultura gastronómica más común en la vida de los cantoneses.
La sopa tiene una larga historia. Alrededor del 8000 al 7000 a.C., la gente cocinaba sopa con cereales cultivados en vasijas de gres. Hace diez mil años, la gente no tenía las condiciones ni el tiempo libre para pensar en cómo convertir esta sopa en algunos trucos. Esta importante tarea debió ser asumida más tarde por los chinos, probablemente los bárbaros del sur de Guangdong a los ojos de todos; esto se puede ver en la magnífica operación de Tang por parte de los cantoneses en la actualidad.
La sopa ocupa un lugar destacado en la mesa cantonesa, lo que naturalmente tiene mucho que ver con el entorno geográfico y el clima del lugar. El clima en Lingnan es caluroso y sudoroso. Qi sale con sudor y Yang Qi sale al exterior. La mayoría de ellos tienen síntomas de deficiencia de qi y consumen mucha energía mientras sudan. En este momento, utilice una sopa nutritiva para corregirlo. Además, la región de Lingnan ha desarrollado históricamente la medicina tradicional china. En las últimas décadas, Guangdong también ha prestado más atención a la medicina tradicional china y es el mejor lugar del país para promover el conocimiento de la medicina tradicional china. Por tanto, los ciudadanos corrientes no sólo creen en la medicina tradicional china, sino que también tienen cierto conocimiento de la farmacología. Los expertos han dicho que Baoguang Futang puede convertirse en una tradición transmitida de generación en generación y tiene una profunda base médica.
La "sopa", según el sentido convencional, es un tipo de cocina cantonesa. Significa agregar suficiente sopa a los ingredientes, cocinarlos a fuego lento y con cuidado, sin agregar agua, sin abrir la tapa, sin agregar condimentos complicados y cocinar los ingredientes más grandes hasta que estén tiernos. Al mezclar varios ingredientes, la esencia de la comida se concentra en la sopa, convirtiéndola en una sopa deliciosa. El nivel más alto de sopa es la "sopa familiar", que representa el estatus inquebrantable de la madre o esposa en una familia.
En el diccionario cantonés, sopa no es sólo una explicación literal. La asociación que aporta no es solo una mezcla de varias carnes, no carnes y hierbas medicinales chinas, sino también una especie de aroma que flota en el aire. Si está ausente o es fuerte, es difícil de derretir. También representa una estrategia de adaptación al entorno natural y a los hábitos de vida en un estado armonioso. También representa una forma de vida y esperanza, que incluye más un sentido de pertenencia al hogar.
Sopa cantonesa, una deliciosa sopa sin la que los cantoneses no pueden vivir.
Los cantoneses habitualmente añaden el adjetivo "Jing" cuando se habla de sopa Guangfu, y la sopa debe ser "Jing"; la "sopa Guangfu" puede cumplir con los requisitos de los cantoneses. Una olla pura de sopa cantonesa debe cumplir varios factores, como un tiempo de cocción prolongado, calor suficiente y un sabor delicioso.
Una olla de sopa requiere no sólo cuidados, sino también ingredientes ricos y espesos.
Materiales medicinales: La medicina tradicional china juega un papel muy importante en la olla de sopa del pueblo cantonés. Además de la cornamenta de ginseng y otros tónicos, a la sopa le gusta agregar materiales medicinales generales, y también se utilizan ingredientes frescos para reemplazar algunos materiales medicinales secos, como carne magra, huesos de cerdo, palomas, pollo de huesos negros, etc. Los excipientes son materiales medicinales de uso común, como raíz de kudzu, poligonatum odorifera, almendra, ñame, baya de goji, azufaifa, ginseng, ginseng americano y jengibre.
"Dos guisos y tres guisos": Literalmente, guisar significa poner en agua hirviendo las materias primas procesadas o cortadas en trozos, y luego cocer a fuego lento los ingredientes para condimentar. Hay un dicho en cantonés de "dos guisos y tres guisos", pero la ejecución no es tan estricta. Por lo general, se necesitan de dos a tres horas para preparar una sopa, dependiendo de la calidad de los ingredientes.
El olor que llena la casa: una olla de sopa de fuego vieja y exitosa generalmente no tiene nada que vender. No importa cuán jugosas y regordetas sean las materias primas, después de un período tan largo de aplastamiento y sufrimiento, solo se pueden exprimir y convertir en escoria.
La gran mayoría de los cantoneses despreciarán este tipo de residuos de sopa y solo preferirán la esencia de la "sopa", aunque, de hecho, la mayoría de los nutrientes todavía están presentes en los residuos de la sopa. Aunque la sopa era turbia y de apariencia no inusual, en el momento en que fue revelada, el aroma definitivamente se desbordó y unió los estómagos de toda la habitación.
Si nunca has probado sopa cantonesa, entonces nunca has estado en Guangdong.
El raro don de hacer una sopa súper buena, es decir, el equivalente a un genio, se presenta a todos de diferentes maneras. Las recetas son como las partituras musicales: cada artista las interpreta de forma diferente según su propia personalidad y habilidad. Cada vez que levanta la tapa de una olla y explora sus connotaciones humeantes con una gran cuchara de madera, una cosa es segura: probar algo atemporal trae sorpresas.
Según la descripción que hace Isabel Allende en “Memorias de los sentidos”, las mujeres de Guangfu son sin duda genios. Su sopa es como una obra de arte escénica, con innumerables personas inclinadas sobre ella. Por supuesto, también hay hombres que saben hacer sopa. Un hombre que sabe hacer sopa hará que una mujer se sienta segura en la vida. Pero en términos de propósito, los hombres son obviamente mucho más simples y no tienen las emociones ni las intrigas de las mujeres.
En términos sencillos, hacer sopa es una actitud ante la vida, que implica cariño y amor familiar. El concepto de mantener primero el estómago del hombre se implementa en Guangdong, y el verdadero foco está en esta sopa.
La sopa de mamá siempre es una preocupación verbal para los niños. Ya sea intencionalmente o no, "ir a casa a tomar sopa" contiene un fuerte sentimiento de afecto familiar, y todas las sopas están llenas de profundo amor. Se convertirá en el lugar más cálido cuando estés más decepcionado e indefenso, durante todo el año. .
En términos de amor, es aún más fatídico. En los dramas de burbujas de Hong Kong, cuando a la heroína le gusta el héroe, el primer paso suele ser hacer sopa y usarla como hortensias. No importa cuán dura y obstinada sea una mujer, la forma en que se lava las manos y prepara la sopa es siempre gentil y virtuosa. Esta es una de las habilidades esenciales con un alto índice de éxito. Recuerde, una mujer que tiene una resistencia subconsciente hacia usted preferiría gastar medio mes de salario invitándolo a una comida francesa que prepararle sopa. Como mujer legal de Tang Huo, lo que más teme es trabajar duro para cuidar la posición de sopa del portero, y de repente alguien sale a tomar la sopa y su esposo a su lado es reemplazado por la sopa cocinada por otra mujer, lo que significa que la guerra ha comenzado. Esta sopa, en el campo de batalla del amor, se convierte en una lucha entre mujeres.
Hacer sopa, para decirlo sin rodeos, es en realidad un deporte de recinto femenino. Los hombres deambulan dentro y fuera del círculo, y siempre hay un plato de sopa en escena. Al igual que la letra escrita por Lin: Bajo la luz de la luna, ¿por qué brillas en la planta baja? Prefieres esconderte en el parque que beber sopa; la pantalla brilla, no importa lo que estés viendo, los amantes sólo se atreven a beber sopa al borde de la ruptura a la luz de la luna, ¿por qué no hay luz en el palacio subterráneo? El niño está muy ocupado en el trabajo y no necesita tomar sopa.
Aún hoy, la distancia entre esta ciudad y nuestros padres es sólo una taza de sopa Guangfu.
Una taza de sopa Guangfu es el camino hacia el final de la vida.
En Guangdong, una región con una industria de restauración desarrollada, los restaurantes y restaurantes siempre están abarrotados. En los restaurantes siempre puedes comer la comida más cara, auténtica y deliciosa, pero solo hay una, por muy bueno que sea el restaurante, no puede hacer que sepa a casa: la sopa Guangfu.
Porque todo el que sabe beber sopa sabe que una buena sopa cantonesa no se puede separar de las mujeres cantonesas y de la sensación de hogar que hay detrás de la sopa cantonesa. Por lo tanto, si no vas a Guangdong para experimentarlo y probarlo, nunca has estado en Guangdong.