¿Cuál es el proceso de servicio para abrir un restaurante de hot pot?
Proceso de servicio para la apertura de un restaurante de hotpot 1. Preparación del mostrador (1) Preparación de los artículos: antes de que comience el servicio, el camarero debe limpiar el mostrador, los portavasos, las superficies metálicas y las superficies del mostrador; se deben preparar suficientes bandejas, servilletas y vajillas; estar limpio y ordenado el servicio. El suministro de utensilios y vajilla debe combinarse adecuadamente: los platos del mismo tipo deben colocarse en la misma línea. Se deben preparar esteras, taburetes y mesas varias.
(2) Preparación de alimentos: Los condimentos, condimentos y alimentos preenvasados deben colocarse en lugares apropiados; las bebidas frías y calientes, los alimentos y ensaladas, los postres, los panes, etc. deben decorarse y exhibirse cuidadosamente; la exhibición principal Al servir, la carne cortada en rodajas debe amontonarse, las albóndigas deben disponerse en línea recta y los trozos de carne deben colocarse en el medio del plato. Las ensaladas como frutas y verduras se disponen a cierta altura y en diferentes formas. A la hora de preparar ensaladas, combine platos del mismo tipo y de diferentes colores para que a los clientes les resulte más fácil elegir. La barra de postres y otras áreas también deben estar limpias y organizadas. Los postres deben organizarse en categorías según los diferentes alimentos y recipientes, manteniéndolos uniformemente dispuestos y en líneas rectas, y haciéndolos fáciles de seleccionar.
En definitiva, la decoración de los alimentos debería ser más atractiva y estimular el apetito de las personas. Proceso de servicio para la apertura de un restaurante de estofados 2. Brindar servicio de alimentación (1) para recibir a los huéspedes. Salude a los clientes cuando se acerquen al mostrador; pregúnteles qué tipo de comida les gusta, responda sus preguntas y haga sugerencias basadas en el menú.
(2) Envases de alimentos. El proceso de servicio de apertura de un restaurante de hot pot Los camareros del mostrador deben proporcionar la comida según las porciones solicitadas por los invitados. Una porción demasiado pequeña decepcionará a los clientes, mientras que una porción demasiado grande resultará en un desperdicio. Por lo tanto, el mesero debe entender y estar familiarizado con el tipo de plato requerido para cada alimento; al momento de cargar la comida, no dejar que la comida sobrepase el borde del plato, la ensalada debe dividirse en cada plato según la porción con anticipación; , y tenga cuidado de no dañar la decoración de la ensalada en el plato, y lo mejor es que todos los invitados vean esta decoración.
(3) Servicio de plato principal. Los platos principales se sirven en una mesa de vapor. Antes de servir, es necesario entender los requerimientos de los invitados, como condimentos, porciones de decoración, etc. Los camareros deben ser serviciales y satisfacer sus necesidades.
(4) Servicio de bebidas. Las bebidas las sirven los propios huéspedes o los camareros. Debe haber hielo y bebidas a la mano cuando los huéspedes se sirvan ellos mismos.
(5) Pagar. Al final de la línea de servicio, el cajero registra los platos pedidos por el cliente y enumera la cantidad de cada alimento y el pago total en la factura. Cuando el cajero entrega la factura al cliente, este puede pagar en ese momento o después de la comida, dependiendo de los diferentes sistemas del restaurante. Proceso de servicio para la apertura de un restaurante de estofados 3. Agregar alimentos (1) Personal que agrega alimentos: Cada proceso de servicio que abre un restaurante de estofado servirá ciertos alimentos de forma fija y es responsable de llenar estos alimentos entre servicios. Algunos buffets de autoservicio tienen camareros dedicados a suministrar alimentos en la línea de servicio. Notifican al chef la información sobre los alimentos necesarios en el mostrador y luego notifican al camarero la información sobre los platos preparados en la cocina, para que así sea. el camarero del mostrador no tiene que abandonar la línea de servicio para agregar los alimentos requeridos.