Ayuda a encontrar las especialidades de Yixing, cuantas más, mejor

La cuna de la cerámica en el mundo está en China, y la antigua capital de la cerámica china está en Yixing. La cultura de la alfarería de Yixing tiene una larga historia. Ya en el Neolítico, los antepasados ​​​​de Yixing inventaron la alfarería. Durante las dinastías Shang y Zhou, existía una exquisita cerámica dura impresa geométricamente y un celadón primitivo. Durante las dinastías Qin y Han, la cerámica vidriada era comúnmente cocida. En la dinastía Song, surgieron los productos de arena púrpura de Yixing. Durante las dinastías Ming y Qing, la producción de cerámica se desarrolló rápidamente y Yixing se había convertido en un lugar de producción de cerámica muy conocido. Durante más de seis mil años, el pueblo diligente e inteligente de Taodu ha creado una espléndida cultura alfarera y un arte cerámico incomparable. Conocida como la "Perla de Oriente", la cerámica de Yixing es famosa en todo el mundo. Las "cinco flores doradas" de arcilla púrpura, la cerámica uniforme, la cerámica fina, el celadón y la cerámica pintada tienen cada una su propio esplendor. es aún más único en el mundo. "Una perla de jade en el mundo no es tan buena como una bola de tierra en la cabecera del río Yangxian" es un maravilloso retrato de la cerámica de arena púrpura.

La cerámica de arena púrpura de Yixing, que comenzó en la dinastía Song y maduró en la dinastía Ming, es la cerámica más distintiva y única entre las artesanías cerámicas del mundo. La cerámica de arcilla morada es famosa en el país y en el extranjero por su forma única, exquisita artesanía, color simple y elegante y excelentes funciones prácticas y de colección. Las principales variedades de productos de arena púrpura incluyen miles de variedades, como ollas, tazas, botellas, palanganas, trípodes, adornos para salas de estudio, paisajes de piedra rocosa y esculturas de figuras. Entre ellos, la tetera de arcilla púrpura no sólo tiene un alto valor artístico, sino que también tiene muchas ventajas únicas: debido a que la superficie de la tetera no está vidriada, tiene buena permeabilidad al aire, por lo que el té no perderá sabor cuando se prepare, el té no se decolora cuando se almacena y no se vuelve rancio en pleno verano. "La fragancia y el sabor están contenidos" cuanto más se usa la olla y se frota constantemente el cuerpo, más suave y elegante se vuelve la olla, y más suave. y el té preparado se vuelve fragante; tiene buena resistencia al calor, por lo que la olla no estalla cuando se vierte agua hirviendo en el frío invierno, y puede hervir a fuego lento la olla transfiere calor lentamente y no se siente caliente cuando; sostenido en la mano.

La artesanía decorativa única de la cerámica de arcilla púrpura es aún más única en el arte de la cerámica. Se pueden tallar diversas caligrafías, pinturas, figuras, flores, insectos, pájaros, animales, paisajes, etc. en cerámica de arcilla púrpura. Una buena vasija de barro púrpura tiene poemas, inscripciones y sellos. Su carácter nacional y características culturales hacen que la gente. me encanta. . La artesanía de Zisha ha pasado por varios altibajos, y los artistas de Zisha han surgido en gran número. El primer artista famoso de arcilla púrpura en Yixing fue Gongchun en la dinastía Ming. Nació en la base de la sociedad y sirvió como hijo doméstico de Wu Yishan, un Jinshi que estudió con Wu en Yixing, Chen Mingyuan, Yang Pengnian. Shao Daheng y Huang Yulin en la dinastía Qing. En los tiempos modernos, Gu Jingzhou llevó la artesanía de arcilla púrpura a su punto máximo. Las famosas vasijas de arcilla púrpura "se extendieron por todo el mundo" y su valor ha alcanzado un nivel que no se puede medir con el oro. .

El Museo de Cerámica de Yixing de China, construido en 1980, es el único y más grande museo de cerámica local de mi país. Muestra más de 10.000 tipos de cerámica famosa antigua y moderna, cada pieza de la cual es hermosa e ingeniosa. y espléndido. El epítome de la cultura. En los últimos años, la industria cerámica de Yixing se ha desarrollado a pasos agigantados, y su contenido científico y tecnológico se ha duplicado. Los productos cerámicos se han aplicado a todas las áreas de la vida social. Magníficas decoraciones de azulejos, murales en relieve y revestimientos de paredes y pisos de alta gama. , artesanías de cerámica, etc. son ejemplos del arte cerámico de mi país. Desde 1988, el pueblo de Yixing ha lanzado el Festival de Arte Cerámico de Yixing de China, que se celebra cada dos años e integra arte, economía, cultura, ciencia y tecnología y turismo con el propósito de "promover el arte y la cultura de la cerámica y promover un desarrollo económico constante". "A continuación, llevaremos plenamente el nuevo Yixing abierto al siglo XXI.

El tofu seco Heqiao es una de las especialidades más reconocidas de Yixing, con una historia de más de 130 años. Debido a su sabor particularmente delicioso, es famoso en todas partes. Incluso el emperador de la dinastía Qing lo elogió como un manjar en la comida y lo designó como un tributo.

Se caracteriza por ser seco y salado pero no astringente, dulce pero no grasoso, fragante pero no cansado, masticado con cuidado, fragante, dulce y salado, y su sabor es infinito.

La producción del tofu seco Heqiao es muy exigente, desde materias primas seleccionadas hasta productos refinados, debe pasar por el proceso de seleccionar los frijoles, remojarlos en agua, filtrarlos, molerlos y hervirlos con vapor. , desnatarlos y presionarlos. Hay 12 pasos que incluyen cortar el plato en pedazos, hervir agua y mezclar, y luego agregar una sopa especial hecha de hinojo, canela, glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja y otros condimentos para cocinar a fuego lento. los sabores de varios condimentos para penetrar. Al mismo tiempo, debido a que se fabrica bajo alta presión, no se rompe fácilmente y tiene una larga vida útil.

La gente, tanto en zonas urbanas como rurales, lo utiliza como regalo para familiares y amigos.

En 1950, más de 100.000 kilogramos de tofu seco Heqiao especialmente elaborado por Yixing fueron enviados especialmente a Corea del Norte para expresar sus condolencias a los Voluntarios del Pueblo Chino, expresando el profundo afecto de la gente de la patria

Tofu seco Heqiao

El tofu seco condimentado por Heqiao Laoyou se utilizaba como tributo en la dinastía Qing. El tofu seco es de color salsa oscura, tiene forma de dólar de plata y un patrón de malla en el exterior. Sus características son una cuidadosa selección de materiales, fina producción, textura firme y dureza, salado pero no astringente, dulce pero no grasoso, fragante pero no brillante, de múltiples sabores pero moderado, masticado con cuidado y lentamente, con un regusto interminable. regalo para familiares y amigos, viajes y cenas, una buena bebida para acompañar el vino.

Tofu seco Heqiao

Zhu Binpei

Según la leyenda, hace más de 130 años, había una familia Wansheng en la ciudad de Heqiao, Yixing, provincia de Jiangsu

La tienda de Jiangyuan elabora tofu tierno y especiado secado en aceite de forma cuadrada, famoso por su delicioso sabor.

Hay un flujo constante de personas que vienen a la tienda a comprar tofu seco para beber.

Ya en la dinastía Qing, había un hombre de Anhui llamado Mei Liqing. Toda su familia

fue asesinada durante la guerra. Vino a la ciudad de Heqiao para ganarse la vida solo. A menudo compraba algunos trozos de tofu seco y bebía una copa de vino para animarse.

De vez en cuando sentía que el sabor no era tan bueno como antes, así que le preguntaba al comerciante

al respecto. Después de escuchar esto, el dueño de la tienda lo contradijo y dijo: "¡Si tienes la habilidad, abre un taller tú mismo!" Mei Liqing estaba tan enojada que realmente abrió un jardín de salsa llamado "Mei Yonghe Sauce Garden". produce tofu seco con salsa de soja y se comprometió a superar al "Wansheng Sauce Garden".

Mei Liqing es inteligente y capaz. Aprovechó las ventajas del taller de tofu en su ciudad natal de Wuhu, provincia de Anhui.

, prestando atención a la selección de materiales y a una producción exquisita. y combinó los métodos de Wansheng Sauce Garden

La forma del tofu tierno secado en aceite de cinco especias se cambió a tofu viejo secado en aceite prensado en flores secas.

La forma pasó de ser cuadrada para redondear primero se envasó en pequeñas bolsas de totora y se prensaron hasta obtener frijoles macizos

Secar la torta de cuajada, ponerla en una olla con agua y hervir por un rato, luego girar la olla y hervir, luego agregar. azúcar moreno

, vino de arroz, hinojo, Kaiyang y otros condimentos para cocinar con color, y finalmente sácalo y remojalo en los frijoles viejos

En aceite de otoño se le agrega azúcar de roca. al mismo tiempo, y se deja en remojo durante un mes o incluso un año antes de salir al mercado

para su venta. El tofu seco preparado tiene un tamaño uniforme como un dólar de plata, un color translúcido y marrón oscuro, una textura sólida y dura, un espesor uniforme, salado pero no astringente, dulce pero no grasoso y fragante.

No es cansado, y con el patrón similar al cáñamo impreso a su alrededor, tiene buen aspecto y tiene buen color, fragancia y sabor

. En la época del hijo de Mei, Mei Weizhong, el tofu seco Heqiao alcanzó su punto máximo. A finales de la dinastía Qing, los funcionarios locales lo utilizaron como un tributo de alto nivel a la corte.

Hoy en día, la producción y selección de ingredientes para el tofu seco Heqiao es más sofisticada y comienza con el cribado, la eliminación de impurezas, el remojo, la molienda, la cocción y el relleno de la soja.

** *1 Hay 9 procesos

, muchos de los cuales se operan mecánicamente y solo dos o tres procesos se operan manualmente

. En cuanto a los ingredientes, además de la salsa de soja habitual, azúcar e hinojo, también se utilizan clavo, sal refinada, glutamato monosódico, algas marinas, canela y otros condimentos. En cuanto a variedades, existen "tofu seco con mariscos", "tofu seco Kaiyang", "tofu seco fresco y picante", "tofu seco con alquitrán" y "tofu seco blanco". Para las nuevas variedades, utilizamos vacío esterilizado y antiséptico flexible. embalaje.

Descripción sencilla

Seco y salado pero no astringente, dulce pero no grasoso, fragante pero no cansado, mastícalo con cuidado, fragante, dulce y salado, su sabor es infinito

Parámetros relevantes

Introducción detallada

El tofu seco Heqiao es una de las especialidades más reconocidas de Yixing, con una historia de más de 130 años. Debido a su sabor particularmente delicioso, es famoso en todas partes. Incluso el emperador de la dinastía Qing lo elogió como un manjar en la comida y lo designó como un tributo.

Se caracteriza por ser seco pero salado pero no astringente, dulce pero no grasoso, fragante pero no aburrido, masticable con cuidado, fragante, dulce y salado, y su sabor es infinito. La producción del tofu seco Heqiao es muy exigente, a partir de crudo seleccionado. Desde materiales hasta productos refinados, debe pasar por 12 pasos, como seleccionar los granos y remojarlos, filtrarlos con agua, molerlos, hervirlos con vapor, desnatarlos y salpimentarlos, exprimirlos con agua y cortarlos en trozos. en un plato y hirviéndolos en agua hirviendo, luego agregan hinojo, canela. La sopa especial hecha de glutamato monosódico, azúcar, salsa de soja y otros condimentos se cuece a fuego lento en agua para permitir que penetren los sabores de varios condimentos. Al mismo tiempo, debido a que se fabrica bajo alta presión, no se rompe fácilmente y tiene un período de almacenamiento prolongado. La gente, tanto en zonas urbanas como rurales, lo utiliza como regalo para familiares y amigos. En 1950, más de 100.000 kilogramos de tofu Heqiao especialmente elaborado en Yixing fueron enviados especialmente a Corea del Norte para expresar sus condolencias a los Voluntarios del Pueblo Chino, expresando el profundo afecto de la gente de la patria y de la ciudad natal.