El repollo picante en Yanbian es delicioso. ¿Cómo se conservan?
La col picante es un alimento que se ha transmitido de generación en generación en Corea del Norte y del Sur. En las familias coreanas, el repollo picante es indispensable, ya sea té o buen vino y comida. Siempre sería una pena no tener esta deliciosa guarnición. En los últimos años, debido a la influencia de los dramas coreanos, la cocina coreana ha comenzado a ocupar un lugar en China, y el repollo picante, que aparece con mayor frecuencia en los dramas coreanos, también ha sido ampliamente aceptado por el público en China con la invasión del idioma coreano. cultura. Es posible que otros platos coreanos no sean aceptables para muchas personas en China debido a sus diferentes gustos. El repollo picante tiene el mismo origen que el kimchi de Sichuan y está elaborado con vegetales encurtidos y fermentados. Es muy popular entre los chinos, pero debido a que se agregan más ingredientes auxiliares, el sabor es más rico.
Comida
Ingredientes: Col china, pimiento rojo en polvo, salsa de chile coreana, harina de arroz glutinoso, rábano blanco, zanahoria, cebolla, manzana.
Accesorios: aceite, sal, ajo, jengibre, azúcar, gambas secas, salsa de pescado, puerros, sésamo blanco.
Método de trabajo
1. Dos kilogramos de col china, arrancamos las hojas secas y amarillas de la superficie.
2 Cortamos las verduras en trozos. rómpalas en pedazos. Remójelas en agua limpia y enjuáguelas;
3. Coloque las hojas de col china escurridas pieza por pieza en una caja de comida grande, espolvoree una capa de sal en la superficie de cada pieza y luego. espolvorea otro trozo de sal y repite hasta meter todas las hojas en la caja.
4. Tapa y guarda en el frigorífico durante la noche.
5. sácalo al día siguiente y verás mucha agua en la caja;
6 Remoja el chucrut en agua pura o en agua hervida fría, enjuágalo, exprime el agua y reserva;
7. Agregue 500 g de agua (1:10) a 50 g de harina de arroz glutinoso, revuelva uniformemente, luego caliente a fuego lento, revolviendo mientras cocina.
8. burbujeando, luego continúe revolviendo a la temperatura restante y adquirirá una consistencia pastosa. Deje enfriar hasta que esté completamente frío y reserve (la pasta de arroz glutinoso es un paso esencial para hacer repollo picante, depende de si los ingredientes se pueden pegar). );
9. Rallar el rábano blanco en tiras finas;
9. Exprimir el agua y reservar.
11. Cortar en dados las zanahorias, las manzanas y las cebollas;
12. Cortar las verduras y las frutas en trozos pequeños, el ajo pelado y el jengibre. Añadir a la vaporera y hacer puré;
13. pasta de arroz a los trozos de rábano blanco, luego agregue el pimiento rojo en polvo y revuelva uniformemente;
14. Agregue la salsa de chile, mezcle bien nuevamente;
15. y puré de verduras, agregue los camarones pequeños (la pasta de camarones es mejor) y la salsa de pescado y mezcle bien;
16 Agregue las semillas de sésamo blanco y los puerros, agregue el polvo, el azúcar y revuelva uniformemente para obtener la salsa para encurtir;
17. Coge un trozo de col china escurrida, utiliza un cepillo o las manos para aplicar uniformemente una capa de salsa por ambos lados, luego pon otro trozo encima y vuelve a extenderlo una vez, y así sucesivamente. hasta que todo el repollo chino esté cubierto;
18. Coloca el repollo cubierto con salsa cuidadosamente en la caja y finalmente aplica una capa gruesa de salsa en la superficie, tapa y fermenta a temperatura ambiente durante 2-3. días (1 día en verano, 3-5 días en invierno), luego colóquelo en una caja pequeña con buen rendimiento de sellado, refrigérelo durante 5-7 días y comience a comer dentro de 20-40 días.
Toma real de repollo picante terminado