¿Dónde puedo conseguir el polvo amargo más auténtico de Binyang?
El polvo amargo es un snack tradicional del condado de Binyang con una larga historia. Según la leyenda, en el quinto año del emperador You de la dinastía Song del Norte (1053), la corte imperial envió a Di Qing, enviado adjunto al Consejo Privado, para liderar sus tropas para conquistar Nong Zhigao en el sur y llegó a Binzhou ( (el actual condado de Binyang). Nong Zhigao estaba en Kunlun, a 19 kilómetros al oeste del condado de Binyang. Guan confía en el riesgo y se apega a él. En la noche del Festival de los Faroles, Di Qing decoró el campamento con linternas y banquetes coloridos para confundir al enemigo, pero envió en secreto dos mil jinetes ligeros para atacar el paso de Kunlun por detrás y luego, de repente, atacó desde ambos lados. Nong Zhigao fue tomado por sorpresa, fue derrotado y huyó a Dali, Yunnan obtuvo una gran victoria. Durante su estancia en Binyang, la mayoría de los subordinados de Di Qing eran del norte. No les gustaba el arroz y pidieron fideos. Sin embargo, Binzhou es rico en arroz y sin fideos, fue difícil cumplir con el pedido. Sin embargo, no importa lo difícil que sea, no puede derrotar a los inteligentes habitantes de Pensilvania. Después de remojar el arroz, la gente lo muele y lo cuece al vapor para preparar fideos de arroz, que se sirven con rodajas de carne marinada y otros condimentos y se envían al campamento. Después de que los soldados comieron, elogiaron los fideos de arroz. Era principios de primavera en el sur y la temperatura subió bruscamente, haciéndolo tan bochornoso como el verano. Los soldados del norte no estaban acostumbrados al agua y al suelo, y desarrollaron diarrea, fiebre y falta de deseo de comer. La gente de Pensilvania transformó cuidadosamente los fideos de arroz, los coció al vapor en finas hojuelas y los mezcló con vinagre de arroz, encurtidos, cilantro y otros condimentos para que los comieran los soldados. Inesperadamente, este polvo agrio era tan sorprendente que después de comerlo, los soldados sintieron que su apetito aumentaba y se sintieron refrescados. La diarrea y la fiebre se curaron sin ningún tratamiento. Todos los soldados y soldados llamaron a este tipo de polvo, que tiene las funciones de refrescar, aliviar el calor, calmar la sed, apetecer, eliminar la humedad y el calor, como polvo agrio. Desde entonces, los fideos de arroz agrio de Pensilvania se han convertido en un refrigerio local único que se ha transmitido de generación en generación y sigue siendo popular durante mucho tiempo.
El método de producción del polvo amargo de Binyang es el siguiente: utilizar arroz tardío seleccionado, remojarlo y lavarlo durante 24 horas y molerlo hasta obtener una papilla con un molino de piedra de barro. Después de 7 días de blanqueo repetido de la pulpa, el agua debe cambiarse de vez en cuando según las diferentes temperaturas durante el período de blanqueo. Al cocinar al vapor, los fideos de arroz se cuecen al vapor utilizando el método de vapor flotante con una tapa de madera grande. Después de cocinar al vapor, doble una tira y aplique una capa de aceite de maní. Las guarniciones incluyen carne de cerdo asada, panceta de cerdo frita, hamburguesas de ternera fritas, salchichas fritas, maní o soja fritos y pepinos frescos encurtidos, que se elaboran principalmente con más de diez tipos de especias, como cáscara de mandarina, anís estrellado y tiras de cebolla verde, envueltas; en una gasa y se le agrega agua, sal, salsa de ostras, glutamato monosódico, etc., se calienta para cocinar la salmuera y luego se usa azúcar, sal y vinagre de arroz para hacer agridulce hasta que quede agridulce. Cortar los fideos de arroz y ponerlos en un bol. Untar uniformemente la carne de cerdo asada picada y otros ingredientes sobre los fideos de arroz. Luego poner un poco de chile crudo de color rojo brillante, ajo picado, cilantro, verter salmuera y agridulce, agregar un poco de aceite de maní y atender. Los fideos de arroz producidos de esta manera son suaves y deliciosos, moderadamente agridulces, tiernos y crujientes.
A la gente de Binyang le encanta comer fideos agrios, y hay muchos comensales en las tiendas de fideos. Además, hay un flujo interminable de comensales de fuera de la ciudad que vienen aquí a comer, lo que hace que los hoteles. Hay restaurantes, pequeños restaurantes y puestos de comida en el condado de Binyang por todas partes. Entre los puestos de fideos agrios de toda la calle, el que tiene más historia y mejor sabor debe ser el de los fideos agrios de Luwei South Street. Los fideos agrios de Yanjia, Guanjia, Zoujia y Laobian se han transmitido de generación en generación y se han conservado. transmitido durante mucho tiempo. Nanjie Sour Powder está hecho de materiales de primera calidad, hecho a mano y único. Durante los IV Juegos Nacionales de Deportes Étnicos Tradicionales en 1990, Binyang Sour Noodles ingresó a Nanning Snack Street y se convirtió en un refrigerio designado, con una gran cantidad de comensales todos los días. En 1995 y 2000, Binyang Sour Noodles ganó los títulos de "Excellent Snacks" y "Famous Snacks" en Guangxi.