Sistema de gestión de comedores para estudiantes
Sistema de gestión de comedores de estudiantes (9 artículos seleccionados)
Hoy en día, el sistema juega un papel cada vez más importante como agencia nacional, grupo social, empresa e institución. Mantener el orden normal del trabajo, el trabajo, el estudio y la vida, asegurar la implementación fluida de las diversas políticas nacionales y el desarrollo normal de los diversos trabajos, y formular documentos reglamentarios o rectores y de aplicación vinculantes de conformidad con las leyes, decretos y políticas. ¿Cómo debemos formular un sistema? A continuación se muestra una colección de sistemas de gestión de comidas para estudiantes (9 artículos seleccionados) que he recopilado. Puede compartirlos.
Sistema de gestión de comidas para estudiantes 1
1. Antes de comer, el maestro de orientación de vida organizará a los estudiantes internos para que se alineen en el dormitorio y entren al restaurante en orden, sin hacer ruido. ruidos, aglomeraciones o caos. Golpear la olla y la cuchara.
2. Obedecer la dirección del maestro de orientación de vida y no causar problemas sin razón.
3. Siéntate en el lugar designado para comer y no corras casualmente.
4. Preste atención a ahorrar alimentos, mantener limpios el escritorio y el suelo y evitar el desperdicio.
5. Después de comer, el arroz y las verduras sobrantes se verterán en el lugar designado y no se tirarán a ningún lado.
6. Lavar la vajilla puntualmente después de las comidas, mantenerla limpia e insistir en desinfectarla una vez al día.
7. Coloque la vajilla limpia en el gabinete según el número, no agarre la vajilla de otras personas y preste atención a mantener el gabinete higiénico.
8. Preste atención a la conservación del agua y eduque periódicamente a los estudiantes sobre la conservación del agua, la conservación de la electricidad y la conservación de los alimentos.
9. Los estudiantes internos deben comer en la cafetería después de unirse al dormitorio. Si no se van con antelación y no comen en la cafetería sin ningún motivo, no se reembolsará la tarifa de la comida.
10. Los profesores residentes y los profesores que suelen comer en el comedor deben pedir las comidas con antelación.
11. Después de la comida, el profesor de orientación de vida organizará a los alumnos para que limpien el restaurante y el personal de dirección de cocina lo organizará. Sistema de gestión de comedores para estudiantes 2
1. El restaurante está limpio y luminoso, no hay polvo en la mesa, ni basura en el suelo, ni agua sucia ni polvo en las taburetes. El piso debe estar limpio y debe barrerse y trapearse al menos 2 o 3 veces al día. La mesa del comedor debe limpiarse en todo momento para garantizar que el restaurante esté limpio e higiénico. No debe haber escombros ni basura fuera de la puerta del comedor y debe limpiarse al menos 1 o 2 veces al día. Las ventanas de la cantina deben limpiarse al menos una vez a la semana. No hay polvo ni rastros en el vidrio, lo que garantiza que esté limpio y brillante.
2. La cocina del comedor debe mantenerse limpia y ordenada, el piso debe mantenerse seco y libre de basura y escombros; los utensilios de cocina y los utensilios de cocina deben limpiarse después de su uso todos los días y colocarse de manera ordenada y ordenada. y las paredes deben estar libres de polvo. Todos los tazones, palillos y cucharas de la cantimplora deben limpiarse después de su uso y colocarse en el gabinete de desinfección a tiempo.
3. Los alimentos crudos y cocidos deben separarse para garantizar que no haya contaminación cruzada ni olores entre los alimentos crudos y cocidos.
4. Al procesar verduras y carne, se deben limpiar antes de entrar en los procedimientos de cocción como cocer al vapor, sofreír, hervir y reventar.
5. Implementar estrictamente el sistema de higiene de los alimentos, abstenerse resueltamente de comprar materiales podridos, que produzcan insectos y moho, y el personal de procesamiento de alimentos no los procesará.
6. El personal del comedor debe utilizar ropa de trabajo y gorro de trabajo cuando trabaje, estar ordenado, limpio y bien arreglado. Es necesario mantener una buena higiene personal, lavarse las manos con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia, cortarse el pelo con frecuencia y bañarse con frecuencia. No se permite el uso de anillos, pulseras y otros accesorios durante el trabajo.
7. El personal del comedor debe participar en un examen físico organizado por el departamento de salud y prevención de epidemias una vez al año. Solo podrán trabajar aquellos con certificado sanitario.
8. El almacén está limpio y luminoso, y los materiales están apilados de manera ordenada. No se permite colocar arroz, fideos ni artículos diversos secos en el suelo.
9. El personal de cocina deberá mantener adecuadamente el orden en la compra de alimentos y verduras, y establecer el hábito de que los empleados hagan cola voluntariamente para recibir comidas y verduras.
10. Esperamos que todos los empleados apoyen firmemente el trabajo del comedor para mantener la higiene ambiental dentro y fuera del restaurante. Sistema de Gestión de Comedores Estudiantiles 3
1. Implementar seriamente la Ley de Higiene de los Alimentos y actuar en estricta conformidad con la Ley de Higiene de los Alimentos.
2. El comedor debe dividir el área de responsabilidad sanitaria, confirmar a la persona responsable, cumplir con el sistema de limpieza y limpieza regular y de fin de semana, y mantener el ambiente dentro y fuera del comedor limpio e higiénico.
3. Lavar bien las verduras y lavar el arroz para evitar que entren materias extrañas en la comida.
4. El lugar de procesamiento debe mantenerse limpio y ordenado en todo momento, el suministro de agua y el alcantarillado deben ser fluidos y el suelo debe estar libre de agua y grasa. La basura en la sala de operaciones debe estar limpia. recogidos y eliminados a tiempo para evitar la reproducción de moscas, gusanos y otros insectos dañinos.
5. Durante el procesamiento, se debe implementar estrictamente el principio de separación de productos crudos y cocidos, y el quirófano, los operadores, los utensilios, los productos terminados y los productos semiacabados deben estar estrictamente separados para evitarlo. contaminación cruzada.
6. La comida preparada debe cubrirse con una gasa para evitar que caigan moscas y polvo. Las sobras deben conservarse, calentarse y cocinarse cuidadosamente antes de venderse. Está estrictamente prohibido vender alimentos en mal estado.
7. El personal de cocina siempre debe mantener la higiene personal, cortarse las uñas y cortarse el pelo con frecuencia; la ropa de trabajo y los delantales deben lavarse y cambiarse con frecuencia.
8. No está permitido comer ni fumar cuando se sirve la comida, ni agarrar la comida con las manos.
9. No usar delantal para ir al baño, y lavarse las manos después de ir al baño y antes de comer.
10. Realizar exámenes físicos periódicos al personal de cocina y obtener certificados de salud antes de que puedan comenzar a trabajar. Si hay una enfermedad infecciosa, deben ser trasladados o despedidos.
11. La sala fría y de carne debe tener personal exclusivo, salas exclusivas, herramientas exclusivas y refrigeración exclusiva. Los alimentos cocidos de origen animal entrantes deben ser inspeccionados, aceptados y registrados para garantizar la calidad higiénica. Los platos de verduras fríos se deben sofreír y escaldar bien, y los productos de soya se deben cocinar bien antes de preparar platos fríos.
12. No utilice materias primas que no cumplan con los estándares higiénicos, evite estrictamente la contaminación durante el proceso de operación y cocine bien los productos semiacabados durante la cocción secundaria.
13. En la compra de alimentos, controlar estrictamente la higiene y calidad de los alimentos, y no adquirir alimentos prohibidos o podridos. Garantizar un transporte exclusivo mediante vehículos exclusivos y está estrictamente prohibido utilizar vehículos que transporten pesticidas, fertilizantes y otras sustancias tóxicas y nocivas para transportar alimentos. Sistema de gestión de comedores para estudiantes 4
Con el fin de promover la estandarización de la gestión de comedores de escuelas primarias e implementar mejor las responsabilidades de salud y seguridad del comedor, en función de la situación real de nuestra escuela y después de la discusión por parte del comité escolar, este comedor El sistema de gestión de desinfección de vajillas está especialmente formulado de la siguiente manera:
1. Toda la vajilla (incluidos tazones, palillos, palanganas, cucharones, cuchillos, etc.) debe limpiarse a tiempo después de su uso todos los días para evitar atraer mosquitos. y contaminación por moscas.
2. Una persona dedicada es responsable de la limpieza y desinfección de la vajilla, y las operaciones se realizan en el orden de primer raspado, segundo lavado, tercer lavado, cuarta desinfección y quinta limpieza.
3. Al limpiar la vajilla, primero debes remojarla en agua hirviendo (o agua tibia) con detergente de alta calidad durante más de 10 minutos, luego lavarla y enjuagarla repetidamente con agua corriente, a continuación. menos tres veces.
4. La vajilla enjuagada debe colocarse boca abajo en la caja de vapor para secarla, y debe evitarse estrictamente que entre en contacto con otros elementos para evitar la contaminación.
5. Toda la vajilla (incluidos tazones, palillos, palanganas, cucharones, cuchillos, etc.) debe esterilizarse con vapor todos los días (20 minutos) y colocarse en un gabinete de limpieza después de la desinfección para evitar una nueva contaminación.
6. La escuela primaria realizará controles aleatorios sobre el estado de higiene de la vajilla de vez en cuando, y los resultados de los controles aleatorios estarán vinculados a los salarios y el empleo de los trabajadores.
7. Durante la inspección por parte del departamento superior, si la desinfección de la vajilla no cumple con los requisitos (causada por los empleados), se ordenará al empleado que haga correcciones una vez y se le despedirá dos veces.
8. Se deben conservar registros de inspección para cada inspección puntual y archivarlos de manera oportuna. Sistema de Gestión de Comedores Estudiantiles 5
Mantener el comedor limpio, ordenado y con una buena higiene ambiental es una de las medidas importantes para garantizar que los alimentos no se contaminen. Para garantizar la higiene y la seguridad de los alimentos en los comedores escolares, se ha formulado un sistema de inspección sanitaria de los comedores.
1. Los responsables del comedor deberán comprobar el saneamiento ambiental del comedor en cualquier momento y realizar registros de inspección.
2. El director escolar a cargo o el líder administrativo de turno comprobarán periódicamente las condiciones de higiene del comedor al menos una vez al día y llevarán registros.
3. Contenidos de la inspección:
1. Saneamiento ambiental en el comedor: si hay restos de comida y otras basuras en el suelo, si hay aguas residuales acumuladas en los baches del suelo y si los cubos de agua están llenos de agua. ¿Existen obstrucciones dentro y fuera de la piscina, acequias de aguas residuales, etc., y si hay restos de comida? ¿Están limpias y ordenadas las estufas, encimeras, etc.?
2. Higiene personal de los empleados: si los empleados realizan las "cuatro diligencias", si usan correctamente la ropa y el sombrero de trabajo, si usan joyas cuando trabajan, si fuman en el área de trabajo o en la sala de operaciones, y si hay ruidos fuertes en el quirófano, si hay malos hábitos de higiene y si se utilizan mascarillas y guantes desechables al distribuir alimentos.
3. ¿Hay algún daño a las instalaciones de "tres pruebas" en el comedor y si las funciones y efectos de las instalaciones de "tres pruebas" se utilizan plenamente?
4. Si los empleados realizan operaciones estandarizadas según el proceso, separan alimentos crudos y cocidos, carnes y verduras, y si existen irregularidades en la operación.
5. ¿El almacén está ventilado, limpio, ordenado y luminoso? Si la ropa colgada en el vestuario está limpia y ordenada.
6. Si la vajilla y los utensilios se limpian y desinfectan después de cada uso, y si se almacenan y limpian en la despensa según normativa y requisitos. Sistema de gestión de comedores para estudiantes 6
Para mejorar aún más el sentido de responsabilidad del personal del comedor, mejorar continuamente la calidad del servicio y garantizar un funcionamiento seguro, eficiente y de alta calidad del comedor, se implementa el siguiente sistema de operación de seguridad. especialmente formulado.
1. Sensibilizar, fortalecer el liderazgo y clarificar responsabilidades.
1. Establecer un grupo de liderazgo de seguridad en el comedor, encabezado por el director Chen Shengkun.
Miembros del equipo: Zhang (especialista en seguridad y salud), Yi (director de asuntos generales), Li (sindicato), Zhang (administrador de comedor).
2. Reforzar la gestión de porteros y personal ajeno al comedor.
1. Fortalecer la seguridad y prohibir que el personal que no sea del comedor ingrese a las salas de procesamiento y operaciones del comedor, las salas de almacenamiento de materias primas alimentarias, los restaurantes y otras áreas importantes del comedor para prevenir estrictamente incidentes de intoxicación.
2. Reforzar las inspecciones de porteros para prevenir robos y otras incidencias en el comedor.
3. Fortalecer la gestión de los empleados del comedor.
1. El personal del comedor debe controlar la calidad y prohibir estrictamente la compra, el uso y la venta de alimentos podridos, nocivos y tóxicos para evitar la aparición de incidentes de intoxicación alimentaria.
2. Los alimentos crudos y cocidos deben separarse durante el funcionamiento para evitar la contaminación cruzada, y todos los utensilios de cocina deben desinfectarse y limpiarse periódicamente.
3. Controlar estrictamente la recolección y lavado de verduras para garantizar que se recojan limpias, lavadas y cocidas; evitar picaduras de roedores y moscas, y prohibir estrictamente la entrada de enfermedades por la boca.
4. Todo el equipo del comedor debe funcionar de acuerdo con las especificaciones, prestar atención a la seguridad de la electricidad y el gas y evitar diversos accidentes provocados por el hombre. El personal del comedor debe cerrar la puerta a tiempo al entrar y salir del comedor, almacén y restaurante.
5. Los equipos contra incendios equipados en el comedor deberán ser manejados con cuidado, mantenidos en buen estado, utilizados correctamente y no deberán ser movidos ni utilizados para otros fines. Sistema de Gestión de Comedores Estudiantiles 7
1. Los trabajadores de la cocina vienen a tiempo a salir del trabajo y se preparan con tiempo suficiente para cambiarse de uniforme para poder llegar a tiempo a sus trabajos.
2. Está estrictamente prohibido que los trabajadores de la cocina firmen tarjetas en nombre de otros y se requieren estrictos controles de asistencia.
3. Obedecer el liderazgo de los superiores y completar concienzudamente diversas tareas de acuerdo con las regulaciones.
4. Los empleados deben permanecer en sus puestos durante el horario laboral y no se les permite abandonar sus puestos sin permiso; no se les permite sentarse en la tabla de cortar o en el banco de trabajo.
5. Para garantizar un ambiente de trabajo limpio y bueno y mejorar la eficiencia del trabajo, no se permite fumar, hacer ruidos fuertes ni charlar en el área de trabajo durante las horas de trabajo.
6. Durante las horas de trabajo, debe usar ropa de trabajo limpia, elegante y decente, delantales y gorros de trabajo. No se permite que los empleados varones tengan el pelo largo.
7. Debes trabajar en el lugar designado cuando trabajes.
8. Está estrictamente prohibido comer o llevar alimentos u objetos a la cocina. No está permitido entregar alimentos de la cocina a otras personas sin autorización, ni tirar alimentos con el pretexto. que se ha estropeado. Los residuos artificiales están estrictamente prohibidos. Los alimentos deben registrarse después de su deterioro.
9. La cocina es un lugar importante para la producción. Los miembros que no sean del personal tienen estrictamente prohibido ingresar sin el consentimiento del personal administrativo. La implementación específica la lleva a cabo el líder del equipo de cocina.
11. Desarrollar conscientemente hábitos de higiene y mantener limpios y ordenados el lugar de trabajo y las áreas de higiene.
12. Aplicar estrictamente las normas de los distintos sistemas de gestión en la cocina.
Sistema de Gestión de Comedores Estudiantiles 8
1. Propósito de la formulación
Fortalecer la gestión estandarizada de los comedores escolares de salud pública, mejorar las capacidades de servicio y la calidad de los comedores y crear un mejor ambiente. para todos los cuadros y empleados Este sistema está especialmente formulado para un buen ambiente gastronómico.
2. División de responsabilidades
(1) Responsable del comedor
1. Cumplir con el sistema financiero, llevar registros del personal del comedor y diarios de ingresos y gastos según corresponda. requerido Al final del mes Presentar las finanzas como base para la contabilidad de costos y liquidar las cuentas de acuerdo con los procedimientos prescritos
2. Supervisar al personal del comedor para mejorar la higiene y mantener limpios la cocina, el restaurante y el entorno circundante; y ordenado, y garantizar la seguridad alimentaria;
3. Mantener e inspeccionar periódicamente los equipos eléctricos y las instalaciones de agua y electricidad en el comedor, y tomar medidas oportunas si se encuentra algún peligro inseguro
5; Revisar, aceptar, almacenar y almacenar los bienes y materiales adquiridos, y emitir vales conforme a la normativa cuando sea necesario.
(2) Personal de comedor
1. Chef: Asistir al responsable de seguridad alimentaria en la formulación de recetas semanales, prestando atención a la combinación de carnes y verduras en la dieta; Responsable de la aceptación; de los platos comprados diariamente; Asegurar el uso de los artículos dentro de su vida útil sin causar desperdicio; ser responsable del uso seguro del equipo de cocina para evitar accidentes;
2. Personal de trabajo: Responsable de la limpieza de la cocina, restaurante y ambiente circundante, manteniendo siempre limpio y ordenado el interior y el exterior realizando trabajos de precocción como lavado y corte de platos, condimentos y otras preparaciones; ; hacer un buen trabajo en los fogones de la cocina, limpiar y desinfectar la vajilla, limpiar la mesa después de cada comida y colocar ordenadamente sillas y taburetes;
(3) Responsable de la oficina
Supervisar e inspeccionar la seguridad e higiene del comedor, la calidad de los alimentos, la implementación de sistemas de gestión, etc., solicitar periódicamente opiniones de cuadros y empleados, y formular medidas de mejora para los problemas que se presenten.
2. Proponer un plan de compras basado en las necesidades reales. El contenido del plan incluye el nombre, cantidad, precio unitario, monto, proveedor, etc. de los bienes a comprar. 3. Llevar a cabo la contabilidad de costos con regularidad y controlar estrictamente los gastos y brindar sugerencias razonables para la estandarización de la gestión del comedor.
3. Gestión de contenidos
(1) Gestión de materiales
1. Seleccionar empresas distribuidoras cualificadas que se encarguen de la adquisición y distribución de materiales de cantina. El departamento financiero recopila la lista como archivo adjunto al informe de compra.
2. Los artículos comprados todos los días se registran uno por uno según la variedad, cantidad y precio unitario, y las cuentas se liquidan periódicamente para asegurar la liquidación diaria y mensual de los detalles del mes anterior; Los ingresos y gastos se anunciarán a principios del próximo mes y se aceptará la supervisión de la mayoría del personal docente y administrativo.
3. Los activos fijos, como estufas de comedor, vajillas, equipos eléctricos, etc., serán registrados uniformemente por el departamento financiero y, además de las pérdidas normales, se realizarán inventarios con regularidad. insuficiente, se deben identificar rápidamente las razones y se deben responsabilizar las responsabilidades.
4. Cuando sea necesario comprar o desechar utensilios y equipos de comedor, el administrador del comedor deberá proponer un plan de compra, el cual deberá ser firmado por el responsable de la oficina de finanzas y aprobado por el líder del comité. y se gestionará de conformidad con los procedimientos y sistemas financieros pertinentes.
5. Nadie podrá llevarse para uso particular artículos de cocina, vajillas de cantina, etc., por ningún motivo, si realmente fuera necesario sacarlos para su uso en circunstancias especiales, deberá obtener la autorización correspondiente; consentimiento del administrador del comedor y devolverlos inmediatamente después si se pierden o dañan. Sí, la compensación se basará en el precio;
6. El administrador del comedor, la oficina y el director financiero realizarán periódicamente inspecciones de inventario físico y comprobarán las cuentas, e identificarán rápidamente los motivos de los errores encontrados.
(2) Gestión del comedor
1. Comer estrictamente según horario. El comedor está abierto para el almuerzo de 11:20 a 12:00.
2. Los comensales deberán presentar su plan de alimentación antes de salir del trabajo en la tarde del día anterior, de lo contrario no se concertará (en caso de circunstancias especiales se deberá realizar un informe complementario antes de las 9:00 horas del día el mismo día).
3. Los profesores y alumnos deben comer de forma civilizada al cenar, y no se les permite hacer ruidos fuertes, jugar o jugar en la cafetería. Preste atención a la higiene del comedor, no escupa ni tire basura, practique la diligencia y el ahorro y trate de evitar las sobras.
4. Este sistema se implementará a partir del 20xx de septiembre. Sistema de gestión de comedores para estudiantes 9
1. Implementar estrictamente la "Ley de higiene de los alimentos". Las cafeterías escolares deben obtener una licencia de higiene antes de poder operar. Los empleados de alimentos deben someterse a un examen físico una vez al año y tener un certificado de salud válido. Certificado y haber superado la formación Sólo quienes hayan obtenido el certificado podrán empezar a trabajar. Cualquier persona con enfermedades infecciosas será despedida resueltamente.
2. Todas las materias primas que ingresan al comedor se compran en lugares designados para garantizar la calidad de los alimentos.
3. Los líderes escolares deben verificar con frecuencia la calidad de las comidas e implementar el sistema de salud para garantizar que los estudiantes tengan comidas. Está estrictamente prohibido el acceso al comedor a holgazanes y extraños.
4. Limpiar a fondo después de las comidas. Mantener siempre limpios los pisos, paredes, techos, estufas, tablas de cortar, mesas de comedor, gabinetes de cocina, vajillas y recipientes interiores y exteriores. Los utensilios deben colocarse de manera ordenada. y protegido del polvo, las instalaciones antimoscas y antiratas están completas, no hay ratas ni moscas en el comedor, no hay basura, ni contaminación ni escombros alrededor del comedor.
5. Desinfecte la vajilla con regularidad para evitar la contaminación cruzada; la vajilla debe lavarse, limpiarse, desinfectarse y limpiarse una vez, y los alimentos deben estar "separados en cinco", es decir, alimentos básicos y no básicos. , crudo y cocido, producto terminado y productos semiacabados, alimentos y alimentos diversos, alimentos y veneno para ratas, los pesticidas deben separarse y no deben mezclarse los cuchillos de alimentos crudos y cocidos y los utensilios para la preparación de embutidos deben estar separados y claramente marcados;
6. La escuela realizará mensualmente una supervisión e inspección integral de la gestión del comedor, el saneamiento ambiental, la higiene personal, los servicios logísticos y otros trabajos para resumir la experiencia, encontrar deficiencias y mejorar el trabajo.
7. Servir las comidas a tiempo de acuerdo con el horario escolar. No se permite servir comidas con anticipación o retrasar sin razones especiales.
8. Fortalecer la educación de los trabajadores de la alimentación, llevar a cabo educación periódica sobre nutrición, higiene, ética profesional y disciplina jurídica, esforzarse por mejorar el nivel político y profesional de los trabajadores, y establecer un espíritu de dedicación y dedicación a sus trabajos. ;