Libros y delicias antiguas de Shandong Gao Qingda
La masa fina y alargada se envuelve con relleno de aceite de cebolleta, se enrolla en forma de espiral, se aplana, se fríe en una sartén y luego se hornea para que quede crujiente por fuera y suave y fragante por dentro. Dale un mordisco y tendrás un regusto interminable a aroma de sésamo, y tendrás un regusto interminable cuando lo comas desde el fondo. Junto con un cuenco de espuma dulce y caliente, es el sabor único del recuerdo del viejo Jinan. ¡Buena calidad y bajo precio!
Cuando se trata de snacks de Shandong, lo primero que nos viene a la mente son las tortitas enrolladas con cebolla verde. Quizás muchos lugareños en Shandong nunca hayan comido panqueques de cebolla verde, pero mucha gente definitivamente sabe que es un refrigerio tradicional en Shandong. Los panqueques crujientes se combinan con cebollas verdes, que es una especialidad local de Shandong. Se recubren con un poco de salsa y se comen de un bocado.
Las tortitas y las cebolletas son alimentos tradicionales en la provincia de Shandong y son alimentos representativos de la cocina de Shandong. Elaborado con harina y cebollas verdes. Lavar y bañar en salsa de soja.
Las buenas tortitas son enrolladas, picantes y tienen sabor a salsa dulce. De color dorado, rico en sabor regional, rico en sabor, delicioso para masticar y rico en nutrientes. Los panqueques de Shandong son finos y crujientes, especialmente los de Tai'an, Qufu y Linyi. Los panqueques de alta calidad deben ser tan finos como el papel blanco y uniformes. Hay dos formas de hornear panqueques: una es esparcir los panqueques, usar una espátula para girar la masa de adentro hacia afuera y quitar el exceso de masa antes de que esté completamente cocida. Esto hará que los panqueques queden uniformemente espesos, planos y suaves. El otro método consiste en enrollar la masa. Mezclar los ingredientes hasta formar un trozo grande de masa, extenderla en un bol de arroz con ambas manos y luego utilizar una espátula para rellenar la fuga y alisarla.
La tortita de verduras de Zaozhuang es un alimento popular en el sur de la provincia de Shandong. Sus materias primas son principalmente harinas, cereales, huevos, etc. Apto para todas las edades, se le conoce comúnmente como “hot dog chino”. Es popular en Zaozhuang, Jining, Linyi, Xuzhou y otras áreas del sur de Shandong, y luego se extiende a las provincias y ciudades circundantes. En la década de 1980, las tortitas de verduras se extendieron desde las esquivas mesas de las granjas hasta los restaurantes urbanos y los hoteles estrella. En la calle hay innumerables tiendas y puestos que venden tortitas de verduras. Los comensales seleccionaron más de una docena de platos en función de sus gustos, que se cocinan y venden recién, se saltean y se comen. Son sencillos y flexibles y son muy populares entre los gourmets nacionales y extranjeros.
Sopa de Huevo de Salmonete El huevo de salmonete no es el huevo producido por el pez de agua dulce Cabeza de Serpiente, sino que se refiere al ovario seco de la sepia. Ha sido una especialidad de Shandong desde la antigüedad. Se produce principalmente en Qingdao y Rizhao. Es un ingrediente precioso en la sopa de banquete estatal. Es de color blanco lechoso y parece un huevo. Las manos del chef pueden transformarlo en alimentos de alta gama con forma de pétalo y textura suave. Según los registros de la "Crónica del condado de Rizhao" durante el período Kangxi de la dinastía Qing.
Los huevos de salmonete son ricos en nutrientes y deliciosos. Tienen el efecto de disipar el frío en invierno y reducir la fiebre en verano. Rico en una variedad de oligoelementos necesarios para el cuerpo humano. Es un ingrediente dietético poco común de primera clase. Se caracteriza por su color blanco lechoso, textura fina como el papel, sabor delicioso, sabor suave, ácido y salado. Asimismo, algunos comensales foráneos pierden el apetito al conocer los ingredientes de este platillo.
Intestino grueso de nueve vueltas El intestino grueso de nueve vueltas es uno de los platos tradicionales famosos del pueblo Han en Shandong y pertenece a la cocina de Shandong. En los primeros años de Guangxu en la dinastía Qing, el propietario del restaurante Jinan Jiuhualin tomó la iniciativa al llamarlo "intestino grueso estofado". Después de muchas mejoras, el sabor del intestino grueso estofado ha mejorado aún más. Cuando muchos personajes famosos celebran banquetes en este restaurante, preparan un plato de "intestino grueso estofado".
Después de comer este plato, algunos literatos pensaron que era realmente diferente y tenía un sabor especial. Para complacer la obsesión de la tienda con "Nine" y elogiar al chef por hacer este plato tan meticuloso como el taoísta "Nine Alchemy", lo rebautizaron como "Nine Turns of Large Intestine". El plato es de color rojizo, tiene un intestino grueso suave y tierno, es salado, dulce, ácido, picante, fresco y fragante, graso pero no grasoso y se puede comer durante mucho tiempo.
Hay tres escuelas de pollo frito Linyi y pollo frito Shandong, pollo frito Linyi, pollo picante Zaozhuang y pollo frito Laiwu. El pollo frito en los tres lugares tiene características y estilos propios. Nuestro pollo frito Linyi resalta principalmente la combinación del aroma de la salsa y el sabor original del pollo. Utilizamos gallos de corral locales, que primero se guisan y luego se saltean. Finalmente, agregamos cebollas verdes de Shandong, ajo Cangshan y local. pimientos verdes y sofrito. Picante y fragante, el jugo es amplio y espeso, muy agradable.