¡Ten cuidado! El consumo inadecuado de frutas y verduras puede provocar intoxicaciones.

Phaseolus vulgaris

Haba

Soja

Tomate

Patata

Taro

Xu·

Cuando se trata de intoxicación alimentaria, muchas personas siempre creen erróneamente que sólo algunas plantas silvestres extrañas pueden causar intoxicación. De hecho, no es así. Para algunas frutas y verduras comunes, como azucenas, soja, lentejas, habas, mangos, tomates, patatas, etc., si se comen de forma inadecuada, es fácil provocar intoxicación o incluso la muerte.

Xu Xu, director e investigador de la Oficina de Investigación de Flores Especializadas del Instituto de Horticultura Ambiental de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong, señaló que las plantas venenosas comunes en el sur de China incluyen frutas y verduras, plantas venenosas hortícolas, y plantas venenosas rurales. Entre ellos, si no se conocen bien las características de las frutas y verduras, fácilmente se puede provocar una intoxicación o incluso la muerte, lo que no debe subestimarse.

Perfil del experto

Xu, investigador. Se dedica al cultivo de flores, investigación de clasificación de plantas de jardín, cultivo de flores, promoción de demostraciones y desarrollo industrial.

Actualmente es director de la Oficina de Investigación de Flores Especializadas del Instituto de Horticultura Ambiental de la Academia de Ciencias Agrícolas de Guangdong y, al mismo tiempo, se desempeña como gerente general de Guangdong Flower Magazine Co., Ltd. y subdirector. Redactor jefe de la revista "Flores".

Cuidado con las frutas y verduras

Intoxicaciones por consumo inadecuado

Xu señaló que la actual intoxicación alimentaria (sustancias tóxicas contenidas en las plantas) está causada principalmente por lo siguiente Causado por: Primero, consumo inadecuado de frutas y verduras: como los frijoles no están completamente cocidos, lo que representa una alta proporción de intoxicación. Segundo, ingestión accidental: por ejemplo, el venenoso Gelsemium elegans se usa como madreselva y cícadas; las frutas se utilizan como nueces comestibles en la sopa, lo que provoca intoxicación; 3. Uso medicinal: cantidades excesivas o adición de plantas venenosas (como Aconitum) al cocinar los alimentos 4. Intoxicación provocada por el hombre: la proporción de intoxicación por plantas es muy pequeña;

Los datos muestran que en el informe nacional de intoxicaciones alimentarias que publica cada año la Oficina General de la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar, las intoxicaciones alimentarias se producen principalmente en comedores colectivos, familias o unidades de servicios de restauración, de los cuales animales y el envenenamiento por plantas representa aproximadamente un tercio. De 2013 a 2017, ocurrieron en todo el país un total de 152, 160, 169 y 348 emergencias por intoxicación alimentaria. El número de personas intoxicadas fue de 5.559, 5.657, 5.926 y 7.389 respectivamente; el número de muertes fue de 109, 110, 121 y 140; en los primeros tres trimestres de 2018, se produjeron en todo el país un total de 237 emergencias de salud pública por intoxicación alimentaria. con 6581 personas envenenadas, 79 personas murieron.

Identifique las siguientes frutas y verduras venenosas comunes.

¿Qué frutas y verduras pueden provocar intoxicación o incluso la muerte? Según muchos años de investigaciones, las plantas venenosas más comunes entre las frutas y verduras son la azucena, la azucena, la mandioca, la manzanilla, las lentejas, las judías, las habas, la soja, la col, la col morada, el mango, los tomates, las patatas y la Houttuynia cordata. , Ma bambú, Taro, helecho, etc. deben tratarse y comerse con precaución.

El lirio de día fresco debe freírse, cocerse al vapor, secarse y procesarse para convertirlo en vegetales secos para eliminar toxinas.

El periodo de floración y fructificación es de mayo a septiembre. Guangdong es salvaje. Las flores son comestibles. Si está fresco hay que freírlo. Las flores contienen una variedad de alcaloides que pueden causar intoxicaciones como diarrea. Si un adulto ingiere entre 50 y 100 gramos de azucenas frescas a la vez, puede provocar intoxicación. Después de cocinar al vapor las flores secas, las verduras secas pueden desintoxicarse.

Comer lentejas crudas puede estimular fuertemente la mucosa gastrointestinal.

Se cultiva en Guangdong. Las vainas tiernas se utilizan como alimento vegetal y las lentejas son venenosas debido a la presencia de toxinas naturales como la hemaglutinina y las saponinas. Si se ingiere sin cocinar, puede provocar intoxicaciones, irritar fuertemente la mucosa gastrointestinal, provocar reacciones, hemólisis y, en ocasiones, la muerte.

Un pequeño número de niños que comen habas puede provocar anemia hemolítica aguda.

Se cultiva en Guangdong. Un pequeño número de niños que comen habas, productos de habas o están expuestos al polen de habas desarrollan síntomas de hemólisis intravascular aguda, como anemia hemolítica aguda, ictericia, hemoglobinuria e incluso complicaciones como convulsiones, shock e insuficiencia renal aguda. Si no se trata, puede poner en peligro la vida del paciente. Las enfermedades del frijol (deficiencia de G6PD, glucosa-6-fosfato deshidrogenasa) no tienen nada que ver con el consumo de habas, y la incidencia es mayor en el sur y menor en el norte.

El consumo de leche de soja poco cocida puede provocar mareos, dolor abdominal, diarrea, fiebre y otros síntomas.

Florece de junio a julio; el período de fructificación es de julio a septiembre. Se cultiva en Guangdong. Contiene toxinas saponinas, etc. Y la intoxicación se debe principalmente a que la leche de soja no se cocina bien. El envenenamiento puede causar síntomas como mareos, dolor abdominal, diarrea y fiebre.

Vale la pena señalar que cuando la leche de soja se calienta a unos 80°C, las toxinas saponinas se expanden debido al calor, formando un fenómeno de "falsa ebullición". En este momento, los componentes tóxicos como la saponina y las toxinas no se han destruido por completo. Si se consumen, provocarán intoxicación. Generalmente, los síntomas de gastroenteritis aparecerán entre 0,5 y 1 hora después del consumo.

Ten cuidado al comer tomates verdes.

El período de floración y fructificación es verano y otoño. Se cultiva en Guangdong. Los tomates verdes contienen solanina, que puede provocar náuseas, fatiga, vómitos, mareos y otros síntomas tras su consumo.

Las patatas que brotan o tienen pulpa de color verde oscuro no son comestibles.

Florece en verano. Los tubérculos son ricos en almidón y son comestibles. Se cultiva en Guangdong. Las ramitas y frutas frescas son ricas en solanina. No coma patatas expuestas si brotan o tienen pulpa de color verde oscuro.

Comer taro cada dos comidas puede provocar intoxicación.

El período de floración es de febrero a abril o de agosto a septiembre. Comúnmente cultivado en Guangdong. Los tubérculos son comestibles y es necesario pelarlos y cocinarlos. Comerlos crudos puede provocar una sensación de escozor y pérdida de audición y dolores de cabeza. La intoxicación se produce porque comer taro después de una comida produce nitrito. Las flores de taro son venenosas.