¿De dónde viene la cocina Kongfu?

La cocina de Confucio es un plato cocinado por los chefs de la Casa Confucio en Qufu, de ahí su nombre. La Mansión de Confucio en Qufu es la residencia de "Yanshenggong", un descendiente directo de la cocina de Confucio, una cocina oficial típica de China. Hay dos tipos de cocinas en la Mansión de Confucio: una es la cocina interna especialmente diseñada para "Yanshenggong" y su familia; la otra es la cocina externa que sirve banquetes, sacrificios y celebraciones a gran escala. Estas actividades culinarias han formado durante mucho tiempo su propio estilo.

Para mostrar la magnificencia de su adinerada familia, un número considerable de platos de la cocina de Confucio se cocinan con preciosas delicias de las montañas y el mar. Como nido de pájaro, aleta de tiburón, pata de oso, pezuña de camello, tendón de venado, hericium, sapo husky, etc. Algunos platos también tienen sus propias alusiones y características únicas. Platos como albóndigas de primera clase, tofu de primera clase, pepinos de mar de primera clase, etc., implican que el jefe de la familia Confucio es "un funcionario de primera clase de la dinastía"; otros platos incluyen carpas abrazadas y tiburones imponentes; aleta, cabeza de mono pluma real, vieiras a la corte, gambas reales, etc. Además, en las comidas caseras, para mantener una estructura nutricional, también se utilizan verduras y frutas frescas para cocinar platos, como el tofu, los brotes de soja, las espinacas y otras frutas y verduras de uso común, las espinacas con sésamo y el ginkgo Shili. gelatina de sandía, etc. son platos famosos. La cocina de Confucio tiene varios métodos de cocción, presta atención a la fina mano de obra, una amplia selección de ingredientes y excelentes habilidades. Es un plato con un sabor único en China.

La cocina Kongfu desapareció ya en la década de 1940. Desde mediados de la década de 1970, después de más de diez años de recopilación, excavación, investigación y experimentos, básicamente hemos dominado el contenido y las características de sabor de la cocina de Confucio. Ahora hay salas Kongshan especializadas en cocina confuciana en Jinan, Beijing y otros lugares, para que la gente de todo el mundo tenga la suerte de probar el sabor único de la cocina confuciana.