¿Cuáles son los snacks especiales en Ningxia?

1. Fideos Saozi Los fideos Saozi son una comida tradicional en Pengyang. Son famosos por sus fideos blancos, fideos duros y finos, sopa roja, color fresco y sabor fragante. Las características de los fideos Hao Sao Zi son "buenos fideos y sopa fragante", y las "mujeres hábiles" prestan gran atención a hacer fideos y sopa. Los buenos fideos significan que son blancos, enrollados finos, cortados finamente, que tienen huesos y espinas y no tienen hilos. Utilice harina de trigo de alta calidad para hacer fideos. La preparación, el laminado y el corte de los fideos son las tres etapas que determinan la calidad de los fideos. Los fideos deben ser flexibles y acanalados; los fideos deben extenderse hasta obtener un grosor uniforme, preferiblemente finos; los fideos deben cortarse con un cuchillo y con la mano, y deben ser delgados y bien proporcionados, sin dos lados conectados ni ninguna conexión. en el centro. "Cuando pesco, no puedo levantar el brazo para llegar al final, y cuando lo pongo en un recipiente, no se rompe". Dice el proverbio: "Los enrollados son como papel y los anudados como hilos. Cuando se pone en la olla, el loto gira y cuando se saca al cuenco, sigue agarrando. El invitado se comió tres grandes tazones, pasé por siete estados y crucé ocho condados. Lo elogié. "Esos son nuestros fideos". El aroma de la sopa es la característica principal de los fideos al vapor Pengyang, "Come sopa cuando comes". La sopa Saozi se elabora principalmente con carne, aceite de chile, verduras frescas, tofu y diversos condimentos. Generalmente se utiliza un buen lomo. La carne se debe picar fina y uniformemente, sofreír en una sartén caliente (cocinar a fuego lento) y luego agregar fideos picantes, cebollas verdes, jengibre, condimentos, vinagre de arroz, etc. Al preparar sopa, preste atención a la temperatura del aceite y al condimento. La buena sopa saozi roja es de color espesa pero de sabor ligero, rica en aceite pero no grasosa, además de flores amarillas, hongos, brotes de ajo, tofu, huevos, etc., roja, amarilla, verde y blanca, ácida, picante, fragante. y dulce, luce de color brillante y huele fragante. Los fideos largos, blancos y flexibles se combinan con una sopa roja tan picante. Con solo mirarlos, inmediatamente aumentará su apetito. Tiene un sabor ácido y picante, aceitoso pero no grasoso. La sopa tiene un sabor delicioso y es muy popular entre la gente. La sopa de fideos Saozi es deliciosa y económica. Es un alimento de sabor tradicional de la gente de las montañas y sigue siendo una de las delicias que la gente usa para entretener a los invitados. 2. Método del pueblo Hui para preparar hojas de artemisa al vapor: (1) Retire los tallos duros y. hojas muertas de las hojas frescas de artemisa y enjuagar con agua Lave el sedimento, luego mezcle 1 kilogramo de hojas de artemisa con 250 gramos de harina, mezcle uniformemente y mezcle bien para que todas las hojas de artemisa queden cubiertas con harina. (2) Colóquelo en una canasta y cocínelo al vapor, retírelo de la olla después de unos 30-40 minutos. Las hojas de artemisa cocidas al vapor son de color blanco grisáceo y no tienen un fuerte olor medicinal aromático. (3) Ponlo en un bol y mézclalo con aceite de sésamo, fideos picantes, cebollas verdes, ajo picado, etc. y sirve. (4) Las hojas de artemisa se pueden combinar con cebollas, brotes de soja y tofu para hacer albóndigas de hojas de artemisa, y se pueden utilizar verduras para hacer albóndigas de verduras. Características: Fragante y no tóxico, rico en nutrientes, puede "ventilar la sangre, restaurar el frío y la humedad, detener el sangrado y prevenir el aborto espontáneo". Especialmente las hojas de artemisa antes y después del Dragon Boat Festival son tiernas y deliciosas, y tienen el efecto de apetecer, fortalecer el bazo y aumentar el apetito. 3. Albóndigas en sopa rosa Las albóndigas son un bocadillo tradicional que se elabora en varias partes de Ningxia. Solía ​​ser común en los puestos callejeros, pero ahora también se usa a menudo en banquetes y se sirve como refrigerio en banquetes. Ingredientes: albóndigas rellenas de cordero, gelatina, espinacas, hongos, flores amarillas, tomates, patatas fritas, cilantro, cebolletas, jengibre, ajo, sal refinada, glutamato monosódico, vinagre, aceite vegetal. Método de preparación: Ponga una pequeña cantidad de aceite vegetal en una cuchara para freír, cocine a fuego lento la olla con cebolla, jengibre y ajo, luego agregue sopa de cordero, gelatina, hongos, flores amarillas, tomates, papas fritas, espinacas, cilantro, etc. secuencia. Después de que la olla esté hervida, vierta la sopa y los ingredientes juntos en el tazón de sopa que contiene las albóndigas rellenas de cordero cocidas. Características: La sopa es deliciosa y fragante, con sabor popular. 4. Albóndigas de arroz glutinoso fritas Las albóndigas de arroz glutinoso fritas son un refrigerio local famoso, popular en Wuzhong, Lingwu, Yinchuan y otros lugares. "Pater" es un nombre común para los panqueques cortados en tiras, también conocidos como "pateri". Ingredientes: harina, álcali, cordero, tofu, chiles secos, cebollas, ajo, brotes de ajo, sal refinada, glutamato monosódico, agua de cebolla y jengibre, agua de pimienta, vinagre, salsa de soja, aceite vegetal. Método de preparación: Mezclar la harina con álcali para formar una masa más dura, amasarla uniformemente después de un rato, luego enrollarla hasta formar una tortita, hornearla en una sartén hasta que esté medio cocida, sacarla y cortarla en tiras largas. Al guisar y freír, ponga una cantidad adecuada de aceite vegetal en la cuchara para freír, sofría los trozos de cordero hasta que la carne se ponga blanca, luego agregue tiras de tofu, hojuelas de chile seco y otros ingredientes y unas cucharadas de sopa de cordero. Después de hervir, sacuda las tiras de pastel cortadas con una cuchara y cierre la tapa. Cocine a fuego lento hasta que las tiras de pastel estén cocidas, luego espolvoree con los brotes de ajo y sirva. Características: La carne es tierna y el bizcocho refrescante, ligeramente salado y picante. 5. Diez cuencos de banquetes Hui. En las aldeas donde vive el pueblo Hui en la zona rural de Ningxia, cada día de boda, el pueblo Hui tiene que preparar diez cuencos para entretener a los invitados.

La sopa en la olla caliente está hecha de más de una docena de materias primas, como la medicina tradicional china y el cuello de Jie Yang, y el sabor es más rico y especial. El método de comer es único y tiene un sabor delicioso cuando se enjuaga. 1. Materias primas seleccionadas: ovejas de Yanchi y otros lugares, este tipo de oveja no tiene olor. Lo mejor para una oveja es producir unos 20 kilogramos de carne. Entre ellos, sólo se pueden cocinar unos quince kilogramos de carne, que se elabora a partir de cinco partes de la oveja: "parte superior del cerebro", "Sancha pequeña", "Sancha grande", "entrepierna de champiñones" y "tiras de pepino". 2. Método tradicional de congelar carne: enterrar la carne en un estanque de hielo, una capa de carne y una capa de hielo, con un hule en el medio, y enterrarlas capa por capa. Congelar durante unos dos días para solidificar el interior y el exterior de la carne. Su finalidad es quitar el olor y mejorar la calidad de la carne. 3. Hay no menos de siete u ocho tipos de condimentos, como el aceite picante que se puede freír con pasta de sésamo, pasta de sésamo, aceite de camarones estofados, cuajada de soja, flores de cebollino encurtidas y salsa de soja. También puedes añadir chucrut, tofu congelado, bizcocho de sésamo caliente, etc. como materiales auxiliares. 4. No coma demasiadas rebanadas de carne a la vez, generalmente de 2 a 3 rebanadas provocarán una cocción desigual y afectarán el sabor.