Compartimos 7 resúmenes personales de evaluaciones anuales para empleados de comedores escolares
El tiempo vuela y el año nuevo se acerca. Después de un año de trabajar como administrador de la cafetería de la escuela, puede hacer un resumen simple y observar su situación laboral. Al final del año, realmente necesita analizar el crecimiento y las deficiencias de este año. ¿Cómo es el resumen de trabajo anual de un excelente director de cafetería escolar? El siguiente es el "Resumen personal de la evaluación anual de los empleados del comedor escolar" que hemos recopilado para todos. ¡Puede leerlo, recopilarlo y compartirlo con sus amigos! Resumen personal de la Evaluación Anual de los Trabajadores de Comedores Escolares 1
Este semestre ha traído nuevos desafíos a nuestro trabajo. Durante este período, gracias a la confianza de los líderes escolares y docentes, nuestra empresa seguirá siendo responsable desde el principio. este semestre en En términos de trabajo de catering en la cafetería de la escuela, él es responsable del desarrollo e implementación del trabajo integral de la cafetería. Este año escolar, todo el trabajo del departamento de catering de nuestra empresa continuará adhiriéndose al principio de. "servicio, estandarización, eficiencia y primera clase", aclarar ideas de trabajo y fortalecer las responsabilidades de cada puesto para implementar el sistema, fortalecer la construcción de infraestructura, fortalecer la capacitación en el trabajo y promover el trabajo creativo. Continuar siguiendo la filosofía avanzada de gestión escolar del director, guiar al personal del comedor para que desarrolle buenos hábitos de trabajo duro y pensamiento diligente, ajustar su mentalidad, posicionarse con precisión y establecer firmemente una conciencia de servicio de "servicio, estándar, eficiente y de primera clase". y hacer todo lo posible para aliviar a los maestros y estudiantes. No tenemos preocupaciones, completamos la higiene, la calidad y la seguridad de los alimentos con altos estándares, somos responsables de la salud de los maestros y estudiantes, servimos a la educación y la enseñanza, y servimos al desarrollo de la escuela.
La cafetería de la escuela es responsable de brindar servicios de seguridad de las comidas a los maestros y estudiantes de la escuela. Se puede decir que la gestión logística del comedor es el departamento más estrechamente relacionado con el día a día de profesores, alumnos y empleados. A través de este trabajo de medio semestre, bajo la dirección del Director Li Jie y el Maestro Zhang Xiuhua del Departamento de Logística, y con el fuerte apoyo y ayuda de líderes, maestros y colegas de todos los departamentos de la escuela, nuestra empresa cooperó estrechamente con el logística para implementar diversas tareas en el comedor En la práctica, junto con todo el personal del comedor, nos mejoramos constantemente, sumamos experiencia constantemente y mejoramos constantemente nuestra propia calidad, de modo que el trabajo general del comedor este semestre haya sido. mejorado sustancialmente y el trabajo general del comedor ha sido llevado a un nuevo nivel. El desarrollo de la escuela proporciona una mejor garantía de servicio logístico.
En términos de trabajo rutinario, todo el personal tiene una dirección clara. La política de ocho caracteres de "servicio, estandarización, eficiencia y primera clase" es la directriz del líder escolar para el trabajo de Asuntos Generales. Oficina, todos los empleados de nuestra empresa estudian cuidadosamente las políticas de la escuela y Cómo transformar los conceptos avanzados de los líderes escolares en trabajo real, para que nuestro trabajo pueda verdaderamente servir a la educación y la enseñanza de la escuela, servir a los maestros y estudiantes de la escuela, servir a la sociedad y lograr buenos beneficios integrales a través de reuniones semanales. Se ha formado en la conciencia ideológica de los empleados que nuestro trabajo es participar en la educación, que debe reflejar tanto el servicio como la educación de las personas; debemos tomar la iniciativa y trabajar duro; En el trabajo de este semestre, hemos demostrado claramente a los empleados del comedor que el espíritu y estilo de trabajo de la empresa han permitido que el trabajo en general avance de manera efectiva. A partir de cada martes, insistimos en celebrar reuniones matutinas, resolver rápidamente los problemas en los que los empleados no cumplen con los estándares, resumir el trabajo integral de ayer, organizar nuevo trabajo para hoy y valorar y evaluar el trabajo diario de los empleados, para que su trabajo pueda ser logrado en poco tiempo, dejar claro que los empleados mejoren y progresen continuamente en su trabajo en reuniones regulares todos los viernes por la tarde, resumir el trabajo general del comedor y organizar el trabajo para la próxima semana, resumir el trabajo de los empleados esta semana; y ayudar a los empleados a partir de pensamientos laborales. En términos de conocimientos profesionales, habilidades y actitud de servicio, todo se puede mejorar.
El comedor ha adoptado varias medidas en la implementación de "estándares";
1. Controlar estrictamente la adquisición, aceptación, almacenamiento, salida y almacenamiento de materias primas; que no cumplen con los requisitos.
2. Una gestión institucional estricta del saneamiento, una división clara del trabajo y responsabilidades claras; incluso con una reducción de personal, el trabajo diario de saneamiento se puede completar con calidad y cantidad.
3. En la gestión diaria de los empleados, nuestro sistema y nuestras emociones utilizan nuestras propias acciones para gestionar y guiar para gestionar, con una orientación constante, los empleados pueden cambiar del trabajo asignado al trabajo autoasignado. p>
4. Debido a los cambios de personal al comienzo del año escolar, se descubrió que algunos empleados de descontaminación tenían algunas fluctuaciones en su forma de pensar y la calidad de la descontaminación había disminuido, lo que afectó otros aspectos de la gestión del comedor. Por lo tanto, todo el personal del comedor se ajustó de inmediato para reflejar de manera más efectiva el efecto de mejora de la eficiencia. Aunque muchos empleados del comedor renunciaron sucesivamente en este momento, nuestro trabajo general no se vio afectado, pero todos los empleados trabajaron juntos en unidad y trabajo desinteresado. Aunque el trabajo del comedor ha sido reconocido por los directivos de la escuela y por los profesores y alumnos de toda la escuela, todavía queda una cierta distancia hasta nuestro objetivo de "crear un comedor de primera clase". Todos nuestros empleados definitivamente trabajarán bajo la dirección. de los conceptos avanzados de los líderes escolares Bajo el liderazgo de los líderes de la Oficina de Asuntos Generales, continuaremos mejorándonos y mejorándonos, lograremos nuestras metas lo antes posible y contribuiremos con nuestra fuerza a la escuela para crear una primera. -escuela de clase. Resumen personal de la Evaluación Anual del Personal del Comedor Escolar 2
"La comida es la primera prioridad para la gente". Para los estudiantes que salen de casa, "comer" es más importante que "vivir la escuela". es una unidad especial. Los estudiantes son un grupo de consumidores especial. La gestión del comedor escolar y la higiene y seguridad alimentaria de los estudiantes están relacionadas con la salud de los estudiantes, la reputación de la escuela, la mejora de la calidad de la enseñanza, el desarrollo de la escuela y la sociedad. Estabilizar.
Por lo tanto, el trabajo de gestión del comedor se preocupa por los estudiantes, los padres, la sociedad y los líderes superiores están más preocupados. Por eso, nuestro colegio, desde el director hasta todos los líderes administrativos, le concede gran importancia, lo apoya en el trabajo y garantiza la financiación. En 20__, nuestra escuela aprobó la aceptación de gestión de comedores de grado "A" de la ciudad con altos estándares. Todo nuestro personal que trabaja en el comedor está profundamente consciente de la gran responsabilidad, consciente de la importancia de su trabajo, y tiene sentido de la responsabilidad, profesionalidad e iniciativa. A continuación se presenta un breve resumen de los siguientes puntos:
1. Establecimiento de una organización de red de gestión de comedores
Nuestra Oficina de Asuntos Generales es totalmente responsable del comedor escolar y hay un subdirector Responsable del trabajo diario. El Comité de Gestión de Alimentos implementa la evaluación de calidad y supervisión financiera del comedor. El Comité de Gestión de Alimentos cuenta con la participación de algunos representantes del sindicato, el Congreso de Maestros y destacados representantes estudiantiles, y evalúa directamente la calidad del comedor. comidas a la oficina del director o a la Oficina de Asuntos Generales. La cafetería de la escuela está dividida en dos equipos: la primera cafetería (primer piso) y la segunda cafetería (segundo piso). Dos líderes contratados por la escuela son responsables de la división del trabajo y se firman certificados claros de responsabilidad de seguridad en cada nivel. supervisarse y evaluarse mutuamente.
2. Mejorar el sistema y establecer medidas
Nuestra Oficina de Asuntos Generales celebra una reunión especial para el personal del comedor cada mes y contrata camaradas de la estación de salud y prevención de epidemias de la ciudad. ser nuestros supervisores voluntarios para participar en reuniones para enfocarnos en estudiar y discutir la implementación de diversas reglas y regulaciones y el trabajo de educación en seguridad. Desde 20__, se han implementado el "Sistema de Gestión de Logística Escolar", el "Convenio de Higiene y Seguridad del Comedor", las "Responsabilidades del Personal del Comedor", el "Sistema de Evaluación del Personal de Logística", el "Sistema de Limpieza y Desinfección de Vajillas", el "Tratamiento de Emergencia de Intoxicaciones Alimentarias y Epidemias". Se ha formulado un Sistema de informes", "Sistema de almacenamiento y almacenamiento de alimentos de la cantina", "Sistema de salud e higiene personal del personal de la cantina", etc., y estudia detenidamente la "Ley de higiene de los alimentos de la República Popular China" y otros contenidos para garantizar que El sistema es sólido y existen medidas, la gestión es estricta y quien tiene problemas es responsable. Para evitar que varios sistemas de gestión se conviertan en meras formalidades, debemos implementar los sistemas en la práctica.
Por un lado, el comedor ha organizado cursos de fortalecimiento de habilidades para todos los empleados sobre la base de organizar a todos los empleados para que aprendan diversos sistemas de gestión. Este año realizamos dos simulacros de extinción de incendios, y también de forma específica. empleados en diferentes puestos del departamento de acuerdo a los requerimientos, se han realizado múltiples simulacros de habilidades personales. Por otro lado, se ha realizado la supervisión en sitio y educación en sitio de operadores específicos durante la implementación del sistema de gestión. aumentado para revertir los malos hábitos de los operadores que existen comúnmente en toda la industria de la restauración, mediante la adopción de una serie de medidas efectivas, las medidas del sistema de gestión se han implementado gradualmente.
3. Formulario de gestión del comedor
El formulario de gestión actual del comedor escolar es un sistema de funcionamiento independiente y contratación de jefes de equipo. El chef del comedor elabora el menú, que es revisado por. La Oficina de Asuntos Generales y luego designada por el líder del equipo designado será inspeccionada y revisada por una persona dedicada designada por la Oficina de Asuntos Generales, y luego aprobada por el Director de Asuntos Generales. Todo el proceso será supervisado por. el médico de la escuela, y se combinará con inspecciones aleatorias por parte del Comité de Gestión de Alimentos. La escuela cuenta actualmente con unas 1.200 personas cenando. El comedor debe ajustar y mejorar continuamente la estructura de los alimentos. Hay no menos de 12 variedades para el desayuno y no menos de 23 variedades para el almuerzo y la cena para que los estudiantes elijan, y se adopta un método para cocinar múltiples platos para satisfacer los gustos de los estudiantes. Todos los precios de las verduras los fija la Oficina de Asuntos Generales, el Comité de Gestión de Alimentos, etc. Actualmente, el precio es de 2 yuanes por una comida completa, 1,5 yuanes por una comida pequeña, de 0,5 yuanes a 1,0 yuanes por verduras de temporada y sopa gratis. Según la filosofía empresarial de la cafetería de la escuela, no gana dinero con los estudiantes. Actualmente, las ganancias se controlan dentro del 2,5% y básicamente todos los fondos se utilizan para las comidas de los estudiantes.
IV.Implementar un sistema de compras de punto fijo para eliminar riesgos de seguridad
Las labores de seguridad en el comedor se centran principalmente en la compra, procesamiento y almacenamiento de alimentos, la limpieza y desinfección. de vajillas, y del propio personal del comedor, etc. enlace principal. La escuela ha mejorado aún más su comprensión de la adquisición centralizada de materias primas en el comedor, las medidas institucionales y los procedimientos estandarizados se compran a la empresa de aceite de cocina. La carne generalmente se compra a la empresa con calificaciones completas. bajo el principio de calidad primero y precio segundo proporcionado por la unidad. También nos adherimos al sistema de solicitud de certificados y obtenemos certificados de inspección de higiene alimentaria, pruebas de laboratorio, licencias comerciales y certificados relacionados, los cuales serán inspeccionados y aceptados por la Oficina de Asuntos Generales, y debemos asegurarnos de que la aceptación de la compra esté estrictamente controlada.
Este semestre, las verduras las proporciona principalmente la base de verduras del pueblo y la carne la proporciona la empresa, evitando así la entrada de alimentos no autorizados al campus. El procesamiento y almacenamiento de alimentos y la limpieza y desinfección de vajillas se implementan en diferentes puestos, el trabajo se divide en personas, las responsabilidades están claramente definidas y los registros se registran de manera oportuna. La Oficina de Asuntos Generales realiza inspecciones de vez en cuando. al tiempo. Al mismo tiempo, fortalecer la educación ideológica del personal de los comedores, fortalecer el estudio de la teoría política, establecer la idea de servir a la educación y a los docentes y estudiantes, preocuparse verdaderamente por la vida del personal de los comedores, resolver sus dificultades y hacerlas trabajar de todo corazón en el comedor sin distracciones egoístas. El personal del comedor y el personal directivo correspondiente se someten a exámenes médicos semestrales, a reuniones mensuales de seguridad y a inspecciones sanitarias diarias. Reciben la formación necesaria para realizar inspecciones temporales en cualquier momento y mantienen una buena higiene personal.
5. Problemas existentes
En el proceso de autoexamen y autocorrección, todavía existen algunos problemas: la calidad de la adquisición de alimentos debe reforzarse aún más, normas más viables y Se deben establecer regulaciones y más rápidamente Alentar a algunos padres de estudiantes a unirse al comité de gestión de alimentos, a fin de hacer un buen trabajo en publicidad y educación para los padres y la sociedad, y generalmente fortalecer la supervisión e inspección de la Oficina de Asuntos Generales. La cafetería de la escuela es una prioridad absoluta en nuestro trabajo. Cómo hacer que los profesores y los estudiantes coman satisfactoriamente, de forma saludable y de forma segura es una cuestión en la que nuestra escuela siempre tendrá que pensar en el futuro.
Resumen personal de la evaluación anual de los empleados del comedor escolar Parte 3
Mirando en retrospectiva cada día del pasado, como trabajador a cargo del comedor escolar, siento profundamente la gran responsabilidad y la fuerte presión laboral. Porque el trabajo que hago y la calidad de la gestión pueden afectar la salud física y mental de profesores y estudiantes. Por lo tanto, para maximizar nuestras fortalezas y evitar debilidades, podemos trabajar mejor en el futuro. Aquí resumiré el trabajo del comedor de este año escolar de la siguiente manera.
En primer lugar, controlar estrictamente la higiene del comedor, porque este es un asunto importante relacionado con la salud de cada profesor y alumno. En primer lugar, todo el personal del comedor debe someterse cada año a un examen físico previo al empleo. En segundo lugar, de vez en cuando se imparte educación ideológica al personal para aplicar diversos requisitos estipulados en la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal en el trabajo. Debemos hacer un buen trabajo en el trabajo de higiene de los alimentos en el comedor de nuestra escuela y en el "un lavado, dos enjuagues y tres desinfecciones" de la vajilla. La mesa de trabajo debe limpiarse según sea necesario y las tablas de cortar deben separarse para la carne y las verduras. , crudo y cocido La cocina debe limpiarse todos los días. Siempre habrá una gran limpieza. Si encuentra alguna deficiencia en su trabajo, indíquela de inmediato y ordene correcciones de manera oportuna. Todo el personal puede realizar su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar de guardia, asegurando el normal funcionamiento del comedor.
En segundo lugar, controlar estrictamente la seguridad alimentaria. Cada semestre, debemos estudiar la "Ley de Higiene Alimentaria de la República Popular China" con el personal del comedor para mejorar la comprensión ideológica de cada miembro del personal. También se han formulado y colgado en la pared diversas normas y reglamentos, y se ha mejorado el plan de prevención y control de intoxicaciones alimentarias para garantizar la seguridad y estandarización del comedor escolar desde una perspectiva institucional. Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor para garantizar que las leyes y reglamentos se utilicen como criterio. También damos gran importancia a la gestión interna del comedor y trabajamos duro en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, para que esté siempre estandarizada y todo esté estandarizado. En el trabajo de higiene de los alimentos, la atención se centra en "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus).
En tercer lugar, controlar estrictamente la compra de alimentos. Controlar estrictamente los "cinco controles" en el trabajo de adquisiciones, a saber: control estricto de los canales de compra, inspección y aceptación de los artículos que ingresan al almacén, estandarización de los procedimientos operativos. higiene y seguridad de los alimentos, y seguridad de los alimentos. Durante la inspección de aceptación, boicotearemos y devolveremos resueltamente alimentos no calificados, y no aceptaremos artículos con calidad deficiente. Al mismo tiempo, todo el personal debe participar, todo el personal debe ser supervisado, se deben asignar responsabilidades a cada persona, se deben realizar inspecciones y se deben mantener registros detallados. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y bloquear todos los factores inseguros fuera del campus.
Cuarto, hacer todo lo posible para controlar las técnicas de cocina. Mientras fortalecemos la inspección y supervisión del personal del comedor, cultivamos su buena conciencia y hábitos de higiene y la calidad de la cocina, a menudo escuchamos las opiniones de maestros y estudiantes y las mantenemos mensualmente. Se realiza una reunión de trabajo en el comedor para modificar y determinar el menú mensual (4 semanas). Las recetas semanales se esfuerzan por ser ricas y diversas, y se mejora constantemente la calidad de las comidas. Supervisar periódicamente al personal del comedor para cocinar los platos y mejorar las habilidades y destrezas del personal de cocina. Nos esforzamos por que las comidas de cada día sean completas en color, aroma y sabor, para que profesores y alumnos puedan comer de forma nutritiva y con tranquilidad.
Este año, el comedor de nuestra escuela obtuvo calificaciones de salud en múltiples inspecciones y múltiples pruebas aleatorias realizadas por la Oficina Municipal de Supervisión de Salud; en el establecimiento de una escuela segura a nivel provincial, el comedor de nuestra escuela ha recibido elogios de expertos; ; Ganó el título de un determinado comedor en el concurso de comedor municipal. Obtuvo el título honorífico de Excelente en la evaluación de seguridad e higiene alimentaria de la industria de restauración de la ciudad por parte del Instituto Municipal de Supervisión de la Salud. La gestión del comedor tiene un largo camino por recorrer, pero creo firmemente que con el cuidado y la supervisión de los líderes escolares, la cooperación de todos los maestros y los esfuerzos conjuntos del personal del comedor, nuestro comedor escolar definitivamente mejorará cada vez más. Resumen personal de la evaluación anual de los empleados del comedor escolar 4
Para realizar un buen trabajo en el comedor escolar y salvaguardar los intereses vitales de los estudiantes, el departamento de catering ha llevado a cabo las actividades de "tomar a los estudiantes como el foco" y "construir una imagen alimentaria y crear servicios de primera", y lograron mejores resultados. Las prácticas específicas incluyen:
1. Formular y mejorar diversos sistemas de gestión.
Por ejemplo, varios sistemas de responsabilidad del puesto del personal, códigos de conducta del personal de servicio, compromisos de servicio y otros sistemas regulan respectivamente la higiene de los alimentos, la higiene ambiental, la higiene personal de los cocineros, la adquisición, aceptación, almacenamiento y procesamiento de materias primas. , etc. en el restaurante. Establecer requisitos claros para las ventas y la desinfección de la vajilla, garantizar responsabilidades claras, sistemas de gestión completos, controles entrelazados, capa por capa, procesos razonables y operaciones estandarizadas.
2. Reforzar la educación y la formación para mejorar la calidad de los empleados.
Enviar personal directivo a visitar y estudiar en otras universidades para aprender de la experiencia de gestión avanzada de universidades hermanas. Además, se seleccionan profesionales relevantes para participar en capacitación de conocimientos profesionales sobre certificación de adquisición de alimentos en la ciudad, capacitación de conocimientos de seguridad contra incendios, capacitación de conocimientos profesionales de prevención de intoxicaciones alimentarias, etc. Se contratan maestros profesionales, como la Estación de Prevención de Epidemias, para llevar a cabo una capacitación sistemática para los empleados de restaurantes sobre conocimientos de higiene de los alimentos, conocimientos de seguridad contra incendios y ética profesional, con el objetivo de mejorar la calidad general de cada empleado y servir mejor a los profesores y al personal.
3. Reforzar la construcción de herrajes para prevenir accidentes.
Aprovechando las vacaciones de invierno y verano, el restaurante ha sido renovado y renovado en diversos grados, y se han agregado algunos equipos y electrodomésticos para lograr una distribución, ventilación e iluminación razonables y buenos vapores y humos de aceite. emisiones. Se ha establecido un grupo líder de seguridad de producción y se ha formulado un plan de "tres prevencións". Se instalan luces de emergencia en los pasillos de seguridad, el equipo contra incendios está a cargo de personal dedicado y los administradores llevan a cabo inspecciones de prevención de incendios todos los días. Al entrar al comedor, hay una advertencia que dice: "El comedor es un lugar importante, no se permite la entrada a holgazanes".
Hay una advertencia en la sala de operaciones "Preste atención a la seguridad y opere con cuidado", y la sopa gratuita que se sirve en la cantina está supervisada por una persona dedicada. Además de la preparación y la desinfección, las tareas clave y difíciles del saneamiento son el examen físico del personal de cocina, la separación de los alimentos crudos y cocidos, el número cuatro de enfermedades nocivas, la limpieza de tres platos, embutidos y carnes de las "cinco especialidades", etc. Teniendo en cuenta estas tareas, les damos gran importancia ideológicamente y hacemos todo lo posible para completarlas una por una. Tomar medidas para eliminar diversos riesgos de seguridad en la producción y garantizar la seguridad operativa y la higiene de los alimentos.
4. Adherirse a servicios de alta calidad y ampliar continuamente los conceptos de servicio.
El Departamento de Catering está orientado a las personas y crea un ambiente de comedor cómodo para profesores y estudiantes. En el proceso de garantizar el suministro de tres comidas al día para los estudiantes, continúa ampliando su filosofía empresarial y sus conceptos de servicio. .
1. Se estableció una "Calle de los bocadillos", que introdujo docenas de bocadillos famosos y de alta calidad, aumentó la variedad de colores y atrajo a muchos estudiantes a comer.
2. Establezca una ventana de servicio de 24 horas en el pasillo para garantizar que los estudiantes puedan disfrutar de comidas, platos calientes y sopas calientes en cualquier momento.
3. Hacer todo lo posible para controlar los costos, reducir los precios de las comidas y beneficiar efectivamente a los estudiantes. El salón proporciona papilla gratis a los estudiantes todos los días para garantizar que los estudiantes puedan comer realmente de manera limpia, higiénica, de alta calidad y de bajo costo. -comidas a precio.
4. Se garantiza que la Oficina de Dietética estará disponible las 24 horas del día para atender a profesores y estudiantes. Se ha habilitado un mostrador de supervisión de servicios de alta calidad y una línea directa de servicio de catering para solucionar los problemas comunicados por los estudiantes en cualquier momento.
5. Proporcionar 18 puestos de asistente estudiantil, resolviendo las necesidades urgentes de estudiantes extremadamente pobres.
Debido a que los líderes de todos los niveles de la escuela otorgan gran importancia y trabajan incansablemente en el trabajo del restaurante, han sentado una buena base para la construcción de hardware y la gestión del software del trabajo de catering de nuestra escuela, y han mejorado la seguridad. y la conciencia de la salud y el sentido de responsabilidad de todo el personal de cocina. La formación de buenos y estandarizados hábitos de higiene ha permitido que el trabajo general de restauración de nuestro comedor escolar alcance un gran desarrollo y ciertos resultados, asegurando la estabilidad y el desarrollo de la escuela. En la actualidad, en vista del reducido personal y la gran carga de trabajo en el restaurante actual, superaremos las dificultades, crearemos las condiciones, prestaremos mucha atención a la estandarización, normalización, institucionalización y gestión de pedidos, nos adaptaremos activamente a los requisitos del desarrollo escolar y Llevar el trabajo de catering de nuestra escuela a un nuevo nivel. Punto de partida para crear una nueva gloria. Resumen personal de la evaluación anual de los empleados del comedor escolar Parte 5
Este año escolar, el Departamento de Asuntos Generales concede gran importancia a la gestión y construcción del comedor escolar y lo ha supervisado desde seis aspectos para mantener la seguridad del campus. .
En primer lugar, aclarar las responsabilidades de xxxx los puestos de gestión de comedores escolares. Establecer las responsabilidades laborales del gerente del restaurante, las responsabilidades laborales del personal de compras, las responsabilidades laborales del chef, las responsabilidades laborales del chef de cocina, las responsabilidades laborales del cajero, las responsabilidades laborales del asistente de lavado y corte, las responsabilidades laborales del limpiador, las responsabilidades laborales del lavavajillas y el trabajo del gerente de almacén. Responsabilidades, monitorear las responsabilidades.
El segundo es estandarizar los procedimientos de gestión y funcionamiento del comedor escolar xxxx. Incluyendo procedimientos operativos de limpieza de alimentos, procedimientos operativos de procesamiento fino de alimentos (corte, guarnición), procedimientos operativos de alimentos en salas de delicatessen, procedimientos operativos de refrigeración y congelación de alimentos, procedimientos operativos de cocción de alimentos, procedimientos de gestión de retención de muestras de platos del comedor escolar y procedimientos de servicio de venta de alimentos.
El tercero es premiar el sistema de evaluación de la gestión de comedores escolares xxxx. Los métodos de inspección, evaluación y castigo del comedor escolar xxxx y los métodos de evaluación y castigo de los empleados del supervisor del comedor escolar han introducido la gestión 5S y han formulado e implementado el sistema de puntuación cuantitativa porcentual de gestión 5S para los empleados del comedor escolar Wenxxxx.
El cuarto es mejorar el sistema de gestión del comedor de la escuela xxxx. Incluyendo los requisitos de higiene de la cafetería escolar para la adquisición, aceptación, almacenamiento, procesamiento, cocción, venta, desinfección y retención de muestras de alimentos, el sistema de gestión de limpieza y desinfección de vajillas, el sistema de gestión de recepción y almacenamiento de alimentos en el almacén, el sistema de higiene de la cafetería escolar y la escuela. Código de personal del Ministerio de compras en la cafetería, precauciones de seguridad del comedor escolar, sistema de saneamiento del comedor escolar "4 de mayo", autoexamen de los empleados del comedor escolar a las diez en punto todos los días.
El quinto es mejorar el plan de emergencia para la gestión del comedor escolar xxxx. Incluyendo planes de emergencia para la gestión de la seguridad del comedor escolar, tratamiento de intoxicaciones alimentarias y gestión de accidentes por incendio.
En sexto lugar, se deben realizar esfuerzos para mejorar la calidad de las comidas universitarias. Realizar el primer festival gastronómico del comedor escolar de la xx Universidad con el tema "Prestar atención a la salud, dieta nutritiva", controlar estrictamente la calidad, controlar la calidad de los alimentos y mejorar la calidad del servicio del comedor escolar. Según la mala calidad del arroz en la cafetería de la escuela informada por profesores y estudiantes, el Departamento de Asuntos Generales importó especialmente arroz perla de xx Grain Company para permitir a los estudiantes comer arroz delicioso al mismo precio y mejorar la calidad de la sopa de verduras gratuita. La proporción de platos con un precio de 1 yuan alcanzó el 60%. Implementar estudiantes universitarios de nivel xxxx07 y 08 para subsidiar a xxx personas, con un total de xxxxx yuanes, para mantener la estabilidad del campus. Iniciar el trabajo para mejorar la alfabetización civilizada de los estudiantes universitarios, cambiar el mal hábito de colocar platos y tazones sobre la mesa al cenar en la cafetería de la escuela y crear un ambiente de comedor civilizado para los estudiantes universitarios. Preste atención al servicio humanizado en la cafetería de la escuela, proporcione comidas, sopas, etc. gratuitas a los estudiantes y esfuércese por administrar una cafetería de la escuela que satisfaga a maestros y estudiantes. Resumen personal de la Evaluación Anual de los Trabajadores del Comedor Escolar 6
1. Compra y pedido de verduras
La premisa para la formulación del plan de compras es el inventario de mercancías y ventas en tienda, así como el expectativas del departamento operativo para el período futuro, pronósticos precisos de las ventas de productos.
En comparación con otros productos del supermercado, las propiedades de las verduras (especialmente las de hoja) tienen requisitos de pedido más estrictos. En general, es mejor comprar lo suficiente para vender por un día. pequeñas, no suficientes para vender; comprar demasiado hará que la calidad de las verduras disminuya, su apariencia disminuya y las pérdidas aumenten debido al aumento del tiempo de almacenamiento.
Cómo realizar un pedido de manera razonable, debe controlar los siguientes puntos:
1. Comprender el ciclo de vida y el ciclo de entrega del producto único.
2, Buscar; determine el inventario y la regularidad de las ventas de productos en función de los datos proporcionados por la "Tabla de gestión de inventario" y la "Tabla de pedidos semanales" y comprenda con precisión la situación de las ventas y el inventario.
3. Preste atención a las ventas; cambios de volumen en cada período de ventas diarias;
4. Preste atención a las ventas diarias y a las compras diarias, y preste atención al trabajo de inventario diario.
5. tendencias del mercado. No es difícil ver que la base básica para los pedidos diarios es el volumen de ventas diario, y luego se considerarán la promoción, la competencia y otros factores.
La inspección de mercancías es una fuente importante de control de pérdidas y es muy importante para las operaciones de hortalizas y las operaciones de supermercados en general.
La inspección general requiere la presencia del destinatario, el contador y el encargado de prevención de pérdidas al mismo tiempo. El destinatario verifica el número y el peso de los artículos entregados, y el contador verifica la cantidad y el peso de los mismos. Los artículos entregados de acuerdo con los estándares de inspección de vegetales de la empresa son inspeccionados y aceptados, y el personal de prevención de pérdidas supervisa la implementación. Al pesar, se requiere una inspección del 100% para cantidades de entrega de un solo producto de 5 o menos, y no menos del 30% para otros artículos.
La calidad de las verduras determina el precio de las mismas. No todos los clientes quieren comprar productos de baja calidad a precios bajos. Hay muchos clientes que quieren productos de alta calidad y están dispuestos a pagar precios más altos por ellos. . Por lo tanto, las verduras generalmente no se envían inmediatamente después de su recepción, sino que primero se clasifican.
Mediante la clasificación, los productos individuales se dividen en dos niveles: general y de alta calidad según su calidad y apariencia, y se exhiben respectivamente. De esta manera, no sólo amplía la banda de precios de los bienes, facilitando la compra a los clientes de todos los niveles de consumo, sino que también reduce las pérdidas causadas por los clientes al seleccionar.
Los diferentes atributos de cada producto conducen a diferentes requisitos de clasificación. Por ejemplo, los requisitos de clasificación de las cebolletas incluyen:
1 Realizar una inspección para detectar magulladuras, rayones, color amarillento o color amarillento.
2. Las hojas están doradas, extremadamente marchitas, de color marrón, con manchas marrones y podridas en la parte superior del tallo.
3. Los paquetes originales se atan con cinta adhesiva;
4. El tamaño es de unos 400 gramos.
2. Precios razonables y oportunos
El ciclo de vida de los artículos vegetales determina que a medida que aumenta el tiempo de exhibición e inventario, su calidad y presentación vayan disminuyendo paulatinamente. La relación precio-rendimiento determina el volumen de ventas de hortalizas.
Por lo tanto, fijar precios razonables y oportunos es particularmente importante. Los precios se basan en la retroalimentación de la calidad de un solo producto y en los datos de los estudios de mercado. Las tiendas deben realizar estudios de mercado todos los días sobre los precios y la calidad de las verduras de los competidores y de los mercados de verduras para mantener una buena imagen de precios. Se puede aumentar la competencia, con lo que se puede aumentar la capacidad de ajustar los precios en función de los resultados de los estudios de mercado o de los cambios en la calidad del producto.
Para los productos con un período de conservación de un día a temperatura ambiente, como coles y puntas de lechuga, el precio se ajustará tres veces (10:00, 16:00, 19:00 horas) el mismo día de la la calidad disminuye, o incluso más múltiples ajustes de precios.
3. Gestión in situ de display y venta
Cómo hacer un buen trabajo en display y gestión in situ:
1. En primer lugar , debemos considerar la conveniencia de los clientes y la exhibición debe ser hermosa y facilitar la elección de los clientes.
2. Primero en entrar, primero en salir, siempre que los productos viejos aún estén frescos y puedan venderse, de lo contrario serán eliminados a bajo precio o reportados como dañados.
3. Manipule con cuidado al exhibirlo para evitar pérdidas causadas por una operación humana inadecuada.
4. Visualización por categoría y combinación de colores para estimular el deseo de compra de los clientes.
5. Las etiquetas de precios y los carteles POP deben corresponder a los productos mostrados, los precios son correctos y las fuentes deben ser hermosas y ordenadas.
6. Hacer un buen trabajo en la gestión de la frescura durante la exhibición. Es necesario limpiar la superficie en cualquier momento, retirar rápidamente los productos podridos, magullados y dañados causados por la selección de los clientes y colocarlos. En la sala de operaciones para su procesamiento, las verduras de hoja se deben rociar con agua con regularidad, para garantizar la frescura y minimizar la pérdida de humedad. Resumen personal de la evaluación anual del personal del comedor escolar Parte 7
Este año escolar, el Departamento de Asuntos Generales concede gran importancia a la gestión y construcción del comedor escolar y lo ha supervisado desde seis aspectos para mantener la seguridad del campus.
En primer lugar, aclarar las responsabilidades de los puestos directivos de comedor. Establecer las responsabilidades laborales del gerente del restaurante, las responsabilidades laborales del personal de compras, las responsabilidades laborales del chef, las responsabilidades laborales del chef de cocina, las responsabilidades laborales del cajero, las responsabilidades laborales del asistente de lavado y corte, las responsabilidades laborales del limpiador, las responsabilidades laborales del lavavajillas y el trabajo del gerente de almacén. Responsabilidades, monitorear las responsabilidades.
El segundo es estandarizar los procedimientos de gestión y funcionamiento del comedor. Incluyendo procedimientos operativos de limpieza de alimentos, procedimientos operativos de procesamiento fino de alimentos (corte, guarnición), procedimientos operativos de alimentos en salas de delicatessen, procedimientos operativos de refrigeración y congelación de alimentos, procedimientos operativos de cocción de alimentos, procedimientos de gestión de retención de muestras de platos de cantina y procedimientos de servicio de venta de alimentos.
El tercero es el sistema de evaluación de la gestión del comedor de premios.
Los métodos de inspección, evaluación y castigo del comedor y los métodos de evaluación y castigo de los empleados del supervisor del comedor han introducido la gestión 5S y han formulado e implementado el sistema de puntuación cuantitativa porcentual de gestión 5S para los empleados de Wen Canteen.
El cuarto es mejorar el sistema de gestión de comedores. Incluyendo los requisitos higiénicos del comedor para la adquisición, aceptación, almacenamiento, procesamiento, cocción, venta, desinfección y retención de muestras de alimentos, sistema de gestión de limpieza y desinfección de vajillas, almacenamiento de alimentos en el almacén y sistema de gestión de entrega y recepción, sistema de higiene del comedor, personal del departamento de refrigerios del comedor. Código, precauciones de seguridad del comedor, sistema de saneamiento del comedor "4 de mayo", los empleados del comedor se autocontrolan a las diez en punto todos los días.
El quinto es mejorar el plan de emergencia para la gestión de comedores. Incluyendo planes de emergencia para la gestión de la seguridad del comedor, tratamiento de intoxicaciones alimentarias y gestión de accidentes por incendio.
En sexto lugar, se deben realizar esfuerzos para mejorar la calidad de las comidas universitarias. Realizar el primer festival gastronómico de comedor de xx TV University con el tema "Prestar atención a la salud, dieta nutritiva", controlar estrictamente la calidad, controlar la calidad de los alimentos y mejorar la calidad del servicio del comedor. Según la mala calidad del arroz en la cafetería informada por profesores y estudiantes, el Departamento de Asuntos Generales importó especialmente arroz perla de xx Grain Company para permitir a los estudiantes comer arroz delicioso al mismo precio y mejorar la calidad de la sopa de verduras gratuita. de platos con un precio de 1 yuan alcanzó el 60 %. Implementar los subsidios para estudiantes universitarios de nivel 20xx y 20xx para xxx personas, con un total de x yuanes, para mantener la estabilidad del campus. Iniciar el trabajo para mejorar la alfabetización civilizada de los estudiantes universitarios, cambiar el mal hábito de colocar platos y tazones sobre la mesa al cenar en la cafetería y crear un ambiente de comedor civilizado para los estudiantes universitarios. Preste atención al servicio humanizado en el comedor, proporcione comidas gratuitas a los estudiantes, proporcione sopa gratis, etc., y esfuércese por gestionar un comedor que satisfaga a profesores y alumnos.