¿Qué son los fideos Shanxi?
Fideos con forma de cuchillo
Los fideos con forma de cuchillo son la obra maestra de la pasta Shanxi. Como sugiere el nombre, los fideos se cortan con un cuchillo. Los fideos cortados por trabajadores cualificados con cuchillos son tan finos como hojas de papel, incluso en ancho y con forma de hojas de sauce. Se cuecen inmediatamente después de entrar en el agua y tienen una textura suave. Saozi es particular con la carne, principalmente cerdo, cordero, ternera y otras carnes, combinada con ñame, champiñones y otras verduras de temporada. La sopa es fragante y los fideos masticables y deliciosos.
Tijian
Tiaojian es otra pasta clásica de Shanxi, que lleva el nombre de su proceso de producción único. Recoger consiste en utilizar una aguja de acero especial para extraer fideos finos y sedosos de la masa, luego ponerlos en agua y cocinarlos. Hacer puntas para picar requiere mucho tiempo y es laborioso, pero el producto final es increíblemente delicioso. Los fideos son suaves y refrescantes, la sopa clara y se combina con condimentos como cebolla verde picada y cilantro, lo que deja un regusto interminable.
Minge Dou
Las judías Mingge, también conocidas como fideos, son una pasta casera en Shanxi. El pudín se prepara amasando harina y agua hasta obtener una masa, luego partiéndola en trozos pequeños y cocinándola en una sopa hirviendo. La base de la sopa puede ser sopa clara o caldo, o se pueden agregar diferentes ingredientes según las preferencias personales, como verduras, tofu, carne de cerdo desmenuzada, etc. Es suave y espeso cuando lo sorbes. Es un alimento cálido y reconfortante en invierno.
Fideos de cordero y cerdo picados
Los fideos de cerdo y cordero picados son lo más destacado de la pasta de Shanxi, especialmente en el frío invierno. La base de sopa de fideos de carne picada de cordero está hecha de cordero, huesos y otros ingredientes. La sopa es espesa, blanca y deliciosa. El saozi se fríe con cordero, cebolla, zanahoria, champiñones y otros ingredientes. Está lleno de aroma, es fresco pero no picante. Los fideos son masticables y suaves, están empapados en la sopa suave y cada bocado es satisfactorio.
Arroz glutinoso al horno con cascara y harina de avena
El youmian es un fideo especial en Shanxi, famoso por su forma y sabor únicos. La harina de avena se elabora con fideos de avena. Mezcle los fideos de avena con agua, amáselos hasta formar tiras finas, luego enróllelos hasta formar un nido y cocínelos al vapor en una olla. Los fideos de avena parecen nidos de pájaros y tienen un sabor suave, ceroso y masticable. Viene con toppings y un sabor único.
Pescado Minbo
El pescado Minbo es una pasta especial de Yuncheng, Shanxi. Tiene forma de tambor, de ahí su nombre. El método para pescar consiste en mezclar harina, harina de maíz y otros ingredientes para hacer una masa, luego partirla en trozos pequeños y cocinarla en la sopa. La base de la sopa de calamar suele estar hecha con huesos de cerdo y cordero y está deliciosa. El pescado recogido tiene una textura suave y una sopa deliciosa, lo que lo convierte en el manjar favorito de los lugareños.
Orejas de gato
Las orejas de gato son un tipo de pasta procedente del sureste de la provincia de Shanxi. Su nombre se debe a que su forma se asemeja a las orejas de gato. Las orejas de gato se hacen amasando harina hasta obtener una masa, luego partiéndola en trozos pequeños y amasándola hasta darle forma de orejas de gato. Las orejas de gato se pueden cocinar en sopa o freír y combinar con verduras, carne desmenuzada y otros ingredientes para crear un plato delicioso y delicioso.
Estos son sólo representantes de los muchos fideos de Shanxi. Hay muchos fideos deliciosos que vale la pena explorar y probar, como el ramen, el Lehe, los fideos de pescado, etc. La esencia de la pasta Shanxi radica en su tecnología de producción y métodos de condimento únicos. Cada tipo de pasta está llena de sabiduría gastronómica y sentimientos culturales locales.