Ejemplos de resúmenes de trabajo de comedores escolares seleccionados
Resumen de trabajo, resumen de fin de año, resumen semestral y resumen trimestral son los más habituales y versátiles. En lo que respecta a su contenido, el resumen de trabajo consiste en realizar una inspección general, evaluación general, análisis general e investigación general integral y sistemática del trabajo en un período de tiempo, y analizar las deficiencias de los resultados, de modo que extraer lecciones de la experiencia. El siguiente es un resumen de mi trabajo cuidadosamente seleccionado para todos, espero que pueda ayudar a todos
Resumen del trabajo de la cafetería de la escuela Parte 1
"¡La comida es lo primero! para la gente ", como comedor escolar, debemos considerar la dieta de profesores y estudiantes y estudiar para garantizar la salud física y mental de profesores y estudiantes. Ahora resumimos el trabajo de gestión del comedor de nuestra escuela durante el año pasado de la siguiente manera.
1. Los líderes le prestan atención y hacen todo lo posible para garantizarlo.
El comedor escolar está relacionado con la estabilidad y el desarrollo de la escuela y los intereses vitales de profesores, estudiantes y empleados. Los dirigentes escolares siempre han concedido gran importancia a la gestión del comedor y a la higiene y seguridad de los alimentos, tratándolos como un asunto importante. El director, el director a cargo, el director, el director a cargo y el administrador del comedor firmaron una carta de responsabilidad en todos los niveles y brindaron apoyo activo para la construcción del hardware del comedor. El director realizó varios seminarios de logística para estudiar los objetivos de desarrollo del comedor, expresó opiniones sobre la construcción del comedor y dirigió personalmente la renovación del comedor. La atención, el cuidado y la orientación de los líderes escolares han sentado una buena base para el establecimiento de un comedor estandarizado en nuestra escuela y también son un vínculo clave para que podamos hacer un buen trabajo. En 20__, la cafetería se centró en establecer una cafetería de nivel A, inspeccionó las deficiencias y las rectificó de manera oportuna, esforzándose por llevar el trabajo de la cafetería de nuestra escuela a un nuevo nivel. Recientemente, la Oficina de Supervisión de Salud del condado de Tongshan evaluará y aceptará el comedor de nuestra escuela.
2. Fortalecer la gestión del software
A principios de semestre, el administrador y el personal del comedor estudiaron juntos la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" y en cada personal. la mente de los miembros para crear conciencia. Durante el último año se han formulado y colgado en la pared diez normas y reglamentos (sistema de solicitud de certificados, etc.) y se ha mejorado enormemente el plan de prevención y control de intoxicaciones alimentarias para garantizar la seguridad y estandarización de los comedores escolares desde un punto de vista institucional. perspectiva. Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor, a fin de gestionar bien el comedor grupal de la escuela de acuerdo con las leyes y reglamentos. Sobre esta base, también establecimos supervisores de higiene de los alimentos, encargados de almacén y compradores de tiempo completo, y controlamos estrictamente los siete ingredientes principales, eliminando así fundamentalmente los peligros para la seguridad de los alimentos.
Desde la fundación del comedor, el colegio ha concedido gran importancia a la gestión interna del comedor y ha trabajado duro en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse por que la gestión básica funcione de forma sólida e integral. En el trabajo de higiene de los alimentos, debemos centrarnos en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, prevención de intoxicaciones y prevención de virus), fortalecer la capacitación, fortalecer las inspecciones y cultivar una buena conciencia y hábitos de higiene en el personal de cocina. Al mismo tiempo, se deben hacer esfuerzos para mejorar la tecnología y las habilidades del personal de cocina. Prepare los materiales relevantes cuidadosamente para asegurarse de que sean completos, precisos y confiables; compruébelos uno por uno con la "Ley de higiene alimentaria" y el "Reglamento de comidas en grupo", corrija las omisiones y esfuércese por realizar un trabajo detallado e infalible.
Se creó un comité de amigos y un equipo de inspección del Departamento de Vida, bajo el liderazgo de la Unión de Estudiantes y la Oficina de Salud, que llevaron a cabo inspecciones y controles puntuales del trabajo general del comedor. los resultados fueron cuantificados y publicados en la pared. La oficina del comedor premiará y sancionará en consecuencia e implementará el sistema de eliminación para el último lugar.
3. Aumentar la inversión en hardware
En la gestión del comedor, creemos profundamente que las instalaciones de hardware y las condiciones actuales del equipo del comedor ya no son adecuadas para los requisitos de desarrollo. El número de empleados aumentó de más de 2.200 a más de 2.600. La escuela recaudó fondos de diversas fuentes, aumentó los ingresos y redujo los gastos, y renovó y amplió el comedor muchas veces, pero aún era insuficiente. El verano pasado, después de una investigación exhaustiva por parte de los líderes escolares, decidimos hacer ajustes importantes en el diseño del comedor. Después de la renovación y renovación, el restaurante tiene un aspecto completamente nuevo. El ambiente del comedor es luminoso y limpio, la cocina está limpia y ordenada y el carácter original es visible. La fachada de la cafetería, la cafetería del personal, la cocina y el comedor lo tienen todo. Ha sido reformado y reformado, cambiando por completo el aspecto de la cafetería. Se renovó el techo del quirófano, se renovaron las instalaciones internas del comedor y se agregaron instalaciones antimoscas y antiroedores y lámparas de desinfección ultravioleta. Se pintó en general el comedor y se agregó una mesa de operaciones de acero inoxidable.
Además, se actualizaron completamente los circuitos e instalaciones eléctricas del comedor y se reconstruyeron las alcantarillas para garantizar un buen flujo de alcantarillado. Se ajustaron cuatro salas de operación y desinfección y se renovó y actualizó el sistema de venta de comidas, lo que mejoró enormemente la eficiencia de la venta de comidas. Por tanto, se puede decir que la mejora de las condiciones del equipamiento de los comedores nos ha proporcionado la garantía material necesaria para la construcción de comedores estandarizados.
4. Persistir en servir y educar a las personas, respetando la opinión pública de docentes y estudiantes.
En el trabajo del comedor nos adherimos al propósito de "servir y educar a las personas, gestionar y educar a la gente" y realizar bien dos tareas de servicio, la misión fundamental y la naturaleza fundamental de servir a las escuelas no se pueden cambiar.
La actitud mental del personal del comedor ha mejorado constantemente, mostrando un gran entusiasmo por el servicio. A finales del 20 de noviembre, la Oficina de Asuntos Generales organizó para el personal del comedor un simposio democrático sobre el trabajo de restauración de los estudiantes para comprender las ideas y deseos de los estudiantes. Al mismo tiempo, se cambiará el formato de un simposio único, se realizarán en línea encuestas de opinión en los comedores y publicidad sobre conocimientos sobre higiene de los alimentos, y se prestará atención a los mensajes en línea de profesores y estudiantes. Organice cuidadosamente a los chefs, sindicatos y personal relacionado con la logística para formular recetas y publicarlas periódicamente en foros de anuncios y en línea.
A pesar de esto, comparando las necesidades de profesores y estudiantes con los estándares de un comedor de nivel A, todavía existe una cierta brecha debido a problemas estructurales y de hardware inherentes durante el verano, la construcción de software y. El hardware se mejorará aún más de acuerdo con los requisitos de salud. La gestión de comedores es un trabajo arduo, meticuloso y a largo plazo. Sólo haciendo el trabajo con seriedad y con los pies en la tierra podemos garantizar la calidad y la cantidad, y ser infalibles. Esta es otra experiencia importante que tenemos trabajando en el comedor.
Resumen del trabajo del comedor escolar Parte 2
Establecer el propósito de “servir y educar a las personas” y estandarizar la gestión de seguridad y salud del comedor escolar. La cafetería de nuestra escuela cuenta actualmente con 549 personas y 6 empleados trabajan en la cocina. Hay 549 estudiantes que desayunan en el campus y 549 estudiantes que almuerzan en el campus. Bajo el correcto liderazgo y supervisión de las autoridades educativas y sanitarias, la escuela ha establecido firmemente el propósito de "servir y educar a las personas", estandarizó la gestión de seguridad y salud del comedor escolar, garantizó las necesidades de vida y la salud física de profesores y estudiantes. , y mantuvo la normalidad. El orden docente ha sido bien recibido por profesores, alumnos y padres.
1. Orientado a las personas, establezca firmemente la conciencia de servicio de maestros y estudiantes. Nuestra cafetería escolar cuenta actualmente con 1 personal administrativo a tiempo completo y a tiempo parcial para el reclutamiento, selección, evaluación y personal. la capacitación laboral y la competencia de habilidades de los cocineros se ajustan estrictamente a procedimientos de conducta justos y abiertos. Para establecer la conciencia de servicio y educación, los profesores y estudiantes deben sentirse como en casa cuando acuden al comedor, sin preocupaciones, cómodos y seguros.
2. Estandarizar las normas y reglamentos para la gestión de la seguridad y la salud en los comedores escolares, y utilizar el sistema para restringir a las personas Desarrollar un sistema de gestión científico y operable. Estos sistemas se pueden dividir aproximadamente en tres categorías en términos de contenido: responsabilidades del personal, gestión de la higiene y seguridad de los alimentos y gestión de la propiedad. Algunos son formulados por el estado, otros por los departamentos competentes municipales y del condado, y otros son formulados por el equipo de gestión del comedor en función de la situación real de la escuela, como el "Sistema de seguridad y salud del comedor", el "Sistema de práctica de los empleados". Sistema de formación de conocimientos de higiene", "Sistema de asistencia de trabajadores del personal de comedor", "Sistema de seguridad contra incendios", "Sistema de responsabilidad de puestos del personal de adquisiciones", "Sistema de examen de salud de los empleados" y "Sistema de responsabilidad de puestos de desinfección de vajillas". El personal del comedor no sólo debe estar familiarizado con el contenido de estos sistemas, sino que también todos los comportamientos deben estar restringidos por estos sistemas.
3. Fortalecer eficazmente el trabajo de higiene y seguridad alimentaria en los comedores. El trabajo de higiene y seguridad en los comedores escolares es un asunto importante relacionado con la seguridad de la vida de profesores y estudiantes. no se puede exagerar. En el proceso de garantizar la salud y la seguridad, hemos controlado estrictamente los "cinco controles". El primero es controlar estrictamente el acceso a las compras. El jefe administrativo debe registrar e inspeccionar cuidadosamente la fecha de compra de materias primas, marcas comerciales de productos, fechas de producción, vida útil, certificados sanitarios, licencias comerciales, informes de inspección de productos, etc. No se permitirá el ingreso al almacén de materias primas a quienes no cumplan con los requisitos; queda terminantemente prohibido adquirir materias primas, productos semiacabados y productos terminados de unidades y particulares sin licencia sanitaria; materias primas sin fabricantes, fechas de producción y vida útil o que hayan excedido la vida útil, la carne comprada en las categorías de comedores debe tener certificados de cuarentena animal;
Archivar a todos los proveedores, obtener certificados completos de los bienes suministrados y realizar inspecciones in situ de las bases de producción de los proveedores. La escuela también firmó una carta de responsabilidad en materia de higiene y seguridad alimentaria con sus proveedores. Cuando las materias primas ingresan al almacén, la pared divisoria está separada del piso. Los productos terminados se separan de los productos semiacabados, y los alimentos crudos y cocidos se almacenan en recipientes limpios y cubiertos con tapas para evitar infecciones cruzadas. En segundo lugar, controlar estrictamente las operaciones de producción. Durante el procesamiento de alimentos, se deben seguir estrictamente las regulaciones pertinentes para desinfectar lo que se debe esterilizar y cocinar bien lo que se debe cocinar. En la sala de desbaste se seleccionan las verduras, se cortan y se colocan sobre la tabla de cortar. El quirófano debe estar limpio e higiénico, el restaurante debe estar ordenado y luminoso, y las verduras deben lavarse con conocimiento, qué verduras deben lavarse primero y luego cortarse, qué verduras deben cortarse primero y luego lavarse.
Qué verduras solo se deben lavar sin remojar y qué verduras se deben remojar. También pedimos a los trabajadores y maestros que sigan estrictamente los procedimientos de lavado, incluido qué verduras se deben remojar en agua fría y cuáles en agua caliente. , qué verduras se deben remojar en agua salada y durante cuánto tiempo se deben remojar. Los alimentos cárnicos y vegetales se almacenan en gabinetes separados, las tablas de cortar se separan y los cuchillos se separan para su procesamiento. No es necesario que broten patatas. Las judías verdes se deben hervir en agua, la leche de soja se debe hervir y las verduras frías se deben calentar bien para evitar incidentes de intoxicación. Para fortalecer la responsabilidad, la escuela firmó una carta de responsabilidad sobre higiene y seguridad alimentaria con cada equipo de quirófano en el comedor. Controlar estrictamente las ventas de productos terminados. La comida cocinada para cada comida se traslada de la sala de cocción a la despensa para su aislamiento y almacenamiento. Los cocineros deben lavarse y desinfectarse las manos y usar máscaras nuevamente antes de vender las comidas. La cantina guarda la comida durante la noche en gabinetes refrigerados y nunca venderá comida con moho. Cuarto, controlar estrictamente la desinfección de la vajilla. Para limpiar y desinfectar vajillas y recipientes de alimentos, generalmente utilizamos dos métodos: desinfección física y desinfección química. Los artículos esterilizados se lavan primero con agua hirviendo, se desinfectan químicamente con un detergente como un esterilizador y luego se cuecen al vapor en un gabinete de vapor durante 30 minutos. Arriba, poner artículos grandes en una olla de avena y hervirlos durante más de 30 minutos se considera desinfección física. Luego ingrese a la sala de desinfección y al gabinete de desinfección para su limpieza. La desinfección anterior debe realizarse tres veces al día por la mañana, al mediodía y por la noche, y el formulario de registro de desinfección debe completarse en detalle para implementar el trabajo de desinfección. En los últimos años, la Oficina Municipal de Supervisión de Salud ha inspeccionado aleatoriamente el estado de desinfección e higiene de la vajilla en nuestro comedor escolar, y la tasa de aprobación ha sido de 100. Controlar estrictamente la higiene personal de los cocineros. Todos los operadores de comedores deben someterse a exámenes físicos periódicos y estar en posesión de certificados sanitarios cuando trabajan. Desarrollar buenos hábitos personales, cortarse el pelo con frecuencia, cortarse las uñas con frecuencia, lavar la ropa con frecuencia, cambiarse la ropa de trabajo con frecuencia, lavarse las manos y desinfectarse antes de ir a trabajar, usar ropa de trabajo y gorros de trabajo cuando vaya a trabajar e inscribirse para trabajar llevar máscaras; al vender comidas; y evitar el uso de máscaras en el trabajo.
El sólido trabajo de gestión sanitaria del comedor ha creado un buen ambiente para el sano y rápido desarrollo de nuestro colegio y ha proporcionado un sólido apoyo logístico ha sido reconocido por los profesores y alumnos del colegio, en el que confían los padres. y apoyado por líderes de todos los niveles. Continuaremos trabajando duro para innovar en nuestro trabajo futuro, aceptar más supervisión y orientación de departamentos superiores, servir mejor a maestros y estudiantes y llevar la gestión de salud del comedor escolar a un nuevo nivel.
Resumen del trabajo de la cafetería de la escuela Parte 3
A medida que se acerca el final del semestre, todo el trabajo está a punto de llegar a su fin. Aquí tienes un resumen del trabajo de. la cafetería este semestre.
En general, el trabajo del comedor este semestre ha avanzado mucho en comparación con el semestre anterior.
1. La gerencia va más allá:
Los requisitos operativos para los trabajadores se han extendido aún más a los comportamientos diarios de los trabajadores, como los requisitos para que los trabajadores usen ropa de trabajo, coman y ir a trabajar. En cuanto al tiempo libre, etc., ha habido una mejora respecto al semestre anterior.
2. Guardar con más cuidado
a. Especialmente algunos condimentos prescindibles, ya no los compro. De esta manera, reutilizar los condimentos no afectará el sabor del plato. Afectó la calidad de los platos, y al mismo tiempo, ha aumentado mucho los gastos cada día.
b.Reducir el desperdicio de sobras. El semestre pasado se tiraron más de 200 porciones de sobras cada día. Este semestre se ha ordenado al responsable correspondiente que controle la última comida. Deseche 40 piezas al día de comida humana (un recipiente). Ahora básicamente logro el efecto de no tirar las sobras todos los días.
3. Gestión financiera responsable
Recientemente, el responsable correspondiente y yo hemos registrado las finanzas del comedor debido al mayor o menor desajuste entre las finanzas iniciales y las finanzas existentes. , para responsabilizar a alguien por los artículos perdidos, dividí el registro financiero en varias partes:
a Sala de operaciones (responsable)
Repostería: Platos: Sopa: Segundo. Pasillo del piso: El pasillo del tercer piso:
b. El responsable de cada dormitorio es responsable del baño
El resto lo compartimos yo y el conserje **. *
De esta manera, quien tenga un problema tendrá que rendir cuentas, cuanto más leve será criticado, más grave será castigado o incluso expulsado.
4. La variedad de alimentos está más diversificada
Este semestre, constantemente estamos agregando nuevas variedades, no solo continuamos con los rollos de imágenes, bollos y fideos de azúcar, etc., también tenemos Nuestros propios bollos al vapor y palitos de masa fritos. Llegan los bollos de pasta de frijoles rojos y, de vez en cuando, aparecen bolas de masa y rebanadas de bollo frito al vapor. A continuación serviremos tortitas de cebolleta, tortitas de sésamo, bollos de chocolate al vapor, bollos de arroz negro al vapor, etc. Hacer que profesores y alumnos sientan realmente que les estamos sirviendo.
5. Otros
En el cuarto piso del comedor se ha habilitado una sala integrada de archivo y seguimiento, que también está equipada para controlar parte de la operativa y venta de comidas; con una computadora dedicada para libros de contabilidad electrónicos y transacciones de mercado. La Administración de Alimentos y Medicamentos está conectada a Internet, lo que le permite monitorear el estado de los empleados de nuestra escuela, el estado de las compras y envíos, los proveedores y otros certificados en línea.
Perspectivas para el próximo semestre:
1. Continuar consolidando las buenas cualidades anteriores y, al mismo tiempo, continuar aprovechando el potencial de los trabajadores para que puedan ejercer más energía.
2. Mide el trabajo en cada punto para reducir la aparición de conflictos.
3. Tratar seriamente a aquellos que no pueden participar bien en el trabajo.
Resumen del trabajo del comedor escolar Parte 4
Ha pasado un semestre muy ocupado. Como máxima prioridad en el trabajo logístico, el comedor es naturalmente indispensable. Como comedor, es naturalmente inseparable de la comida. La comida es una parte indispensable de la vida de todos. Como director de comedor, deberíamos pensar más en la alimentación de los empleados y estudiantes y considerar garantizar la salud física y mental de cada profesor y estudiante. Ahora bien, el trabajo del comedor durante el período se resume en:
1. Trabajar con certificados y eliminar riesgos de seguridad
Como comedor colectivo, la estricta implementación de higiene y seguridad alimentaria. está relacionado con cada maestro y estudiante. La buena salud es importante. En primer lugar, todo el personal del comedor debe someterse a un examen físico previo al trabajo cada año, y aquellos que no pasen el examen físico no podrán trabajar. En segundo lugar, periódicamente impartimos educación ideológica al personal y aplicamos los requisitos de la Ley de Higiene de los Alimentos. A través del aprendizaje, mejorar la calidad del servicio y la sensibilización del personal en el trabajo. Debemos hacer un buen trabajo en la higiene de los alimentos y "un lavado, dos lavados y tres desinfección" de la vajilla en el comedor de nuestra escuela. La mesa de trabajo debe limpiarse según sea necesario y la cocina debe limpiarse una vez a la semana. Si encuentra alguna deficiencia en su trabajo, indíquela de inmediato y ordene correcciones de manera oportuna. Todo el personal puede realizar su trabajo concienzudamente, aclarar sus responsabilidades, realizar sus deberes, obedecer las asignaciones y estar de guardia, asegurando el normal funcionamiento del comedor.
2. Fortalecer la gestión del software
A principios de semestre, los gerentes y el personal del comedor estudiaron la "Ley de Higiene de los Alimentos de la República Popular China" para mejorar el pensamiento de cada personal. miembro Conózcase. Este semestre, se formularon y publicaron en la pared diez reglas y regulaciones. En particular, se mejoraron el diagrama de flujo de informes de intoxicación alimentaria (publicado en la pared) y el plan de prevención y control de intoxicación alimentaria para garantizar la seguridad y la estandarización de la escuela. cafetería desde una perspectiva institucional. Realizar periódicamente capacitación sobre leyes, reglamentos y estándares laborales para el personal del comedor, a fin de gestionar bien el comedor colectivo de la escuela de acuerdo con las leyes y reglamentos. Sobre esta base, también contratamos supervisores de higiene de los alimentos, encargados de almacenes y compradores a tiempo completo, y controlamos estrictamente varios ingredientes principales, eliminando así fundamentalmente los peligros para la seguridad de los alimentos.
El colegio concede gran importancia a la gestión interna del comedor y trabaja intensamente en una gestión científica, estandarizada, institucionalizada y estricta. Esforzarse en que la gestión básica funcione de forma sólida e integral, para que esté siempre estandarizada y todo esté estandarizado.
El trabajo de higiene alimentaria se centra en las "tres prevenciones" (prevención de intoxicaciones, intoxicaciones y virus). En el trabajo de adquisiciones, se siguen estrictamente los "cinco controles": control estricto del canal de compra, inspección y aceptación de entrada de artículos y procedimientos operativos. Normalización, higiene y seguridad alimentaria, conservación y almacenamiento de alimentos. Durante la inspección de aceptación, boicotearemos y devolveremos resueltamente alimentos no calificados, y no aceptaremos artículos con calidad deficiente. Al mismo tiempo, todo el personal debe participar, todo el personal debe ser supervisado, se deben asignar responsabilidades a cada persona, se deben realizar inspecciones y se deben mantener registros detallados. Garantizar la calidad de los productos adquiridos y bloquear todos los factores inseguros fuera del campus.
Reforzar la formación, reforzar las inspecciones y cultivar una buena conciencia y hábitos de higiene entre el personal de cocina. Al mismo tiempo, se deben hacer esfuerzos para mejorar la tecnología y las habilidades del personal de cocina. Prepare cuidadosamente todas las cuentas y materiales relacionados para garantizar que los materiales y contenidos sean detallados y confiables, verifíquelos uno por uno con la "Ley de Higiene de los Alimentos" y el "Reglamento de Comidas en Grupo", corrija las omisiones y esfuércese por ser meticuloso, práctico y infalible.
3. Estandarizar las operaciones e implementarlas
Este semestre, la escuela ha formulado y mejorado varios sistemas de gestión, como varios sistemas de responsabilidad de puestos del personal, estándares de comportamiento del personal de servicio, etc. ., respectivamente Presentar requisitos claros para la higiene de los alimentos, la higiene ambiental, la higiene personal de los cocineros, la adquisición, aceptación, almacenamiento, procesamiento y desinfección de la vajilla de materias primas, a fin de garantizar responsabilidades claras, sistemas de gestión completos, entrelazados, capa por capa. controles de capa, procesos razonables y especificaciones operativas. Respete la separación de alimentos crudos y cocidos y desinfecte y limpie estrictamente la vajilla. Controlar estrictamente la adquisición, aceptación, almacenamiento, salida y almacenamiento de materias primas rechazar resueltamente las materias primas que no cumplan con los requisitos. Existe una estricta gestión institucionalizada de la salud, con una clara división del trabajo y responsabilidades claras. En la gestión diaria de los empleados, agregamos emoción al sistema, utilizamos nuestras propias acciones para gestionar y utilizamos orientación para gestionar. Con orientación constante, los empleados pueden pasar del trabajo asignado al trabajo autoasignado. 4. Aumentar la inversión en hardware. p>
Debido a la escasez de recursos financieros, en septiembre de este año se invirtieron casi 5.000 yuanes en la instalación de equipos eléctricos para el camión humeante de arroz, lo que no sólo redujo la intensidad laboral de los empleados de la cantina, sino que también ahorró los gastos de combustible de la cantina. 5. Medidas de mejora
En la gestión del comedor, sentimos profundamente que las instalaciones actuales y las condiciones del equipo del comedor ya no son adecuadas para los requisitos de desarrollo. Por esta razón, la escuela debe llevar a cabo renovaciones. En el techo del comedor en el futuro, se agregaron algunos equipos de hardware necesarios (como congeladores, gabinetes de conservación de alimentos frescos, gabinetes de muestras, campanas extractoras, calentadores de agua para estudiantes, etc.) para mejorar el ambiente de comedor para los maestros y. estudiantes.
Resumen del trabajo del comedor escolar, parte 5
Para fortalecer eficazmente la seguridad alimentaria en nuestro comedor escolar, garantizar la seguridad alimentaria de los profesores y estudiantes en todo el campus y prevenir la ocurrencia de incidentes de intoxicación alimentaria, nuestra escuela ha implementado políticas basadas en regulaciones nacionales, provinciales y estatales de acuerdo con el espíritu del "Aviso de emergencia sobre la realización rápida de inspecciones de seguridad alimentaria en comedores de escuelas primarias y secundarias" del Comité de Seguridad Alimentaria del condado. , hemos realizado una autoinspección y un autoexamen sólidos de la seguridad alimentaria en los comedores de nuestra escuela (la escuela que implementa el plan de mejora de la nutrición) La autoinspección de seguridad alimentaria en nuestros comedores escolares es ahora el trabajo de autoinspección. se resume a continuación:
1. Avance del trabajo
De acuerdo con los requisitos, la gestión de seguridad alimentaria de nuestra escuela, licencia de servicio de catering, saneamiento ambiental, certificado de salud, solicitud de certificado. El autoexamen fue Se llevó a cabo en ocho aspectos, incluida la gestión de tickets, el sistema de gestión de procesamiento y producción, la limpieza y desinfección y el uso de aditivos alimentarios, se llevó a cabo una búsqueda en profundidad de problemas pendientes y eslabones débiles, y se llevó a cabo una rectificación cuidadosa.
(1) Mejorar el mecanismo de trabajo para la supervisión y rectificación de la inocuidad de los alimentos.
Fortalecer efectivamente el liderazgo organizacional. Nuestra escuela concede gran importancia a la seguridad alimentaria en las cafeterías escolares y la sitúa en una posición más destacada. Es necesario adherirse al principio de tratar tanto los síntomas como las causas fundamentales, centrarse en la causa fundamental y combinar orgánicamente la rectificación centralizada con la supervisión diaria, la autodisciplina del comedor con una supervisión reforzada, la promoción integral con avances clave y el recorrido por el Todo el proceso de publicidad y educación, mejora del sistema, implementación de responsabilidades, e inspección y orientación, para garantizar que la rectificación sea efectiva.
(2) Trabajo específico
1. Autoexaminar si el comedor escolar ha establecido un sistema de responsabilidad en seguridad alimentaria. Verifique cuidadosamente si la escuela ha incorporado el trabajo de seguridad alimentaria del comedor en la gestión diaria de la escuela y si existen regulaciones y requisitos de gestión para el comedor.
2. Comprobar si el comedor dispone de licencia de servicio de restauración.
Verifique cuidadosamente si la licencia del comedor escolar ha expirado, si hay problemas para operar más allá del alcance o la capacidad y si hay problemas como no cancelar la licencia a tiempo porque no cumple con las condiciones. Para los comedores recién abiertos, comuníquese de inmediato con la Administración de Alimentos y Medicamentos del condado para solicitar licencias en estricta conformidad con las regulaciones. Si las instalaciones y el equipo no están disponibles y el sistema de gestión de seguridad alimentaria no es sólido, se requerirá una rectificación oportuna para solicitar las licencias.
3. Autoexaminar si el ambiente del comedor escolar está limpio y ordenado. Implementar de manera activa, científica y efectiva medidas para prevenir y controlar enfermedades infecciosas, y verificar cuidadosamente si el ambiente de la cafetería de la escuela se limpia periódicamente y se mantiene en buenas condiciones, si existen medidas de protección para eliminar ratas, cucarachas, moscas y otros insectos dañinos y condiciones de reproducción; ; si hay suficientes dispositivos de ventilación y extracción de humos.
4. Autoexaminar si los certificados de salud de los empleados del comedor escolar son válidos. Verificar cuidadosamente si existen sistemas y medidas de gestión de la salud para los empleados; si los empleados tienen certificados de salud son válidos; si se han establecido expedientes de salud para los empleados cuando las personas que trabajan con alimentos importados directamente padecen enfermedades que puedan obstaculizar la seguridad de los alimentos; , ya sea ajustarlos a puestos de trabajo que no afecten la seguridad alimentaria de manera oportuna.
5. Autoexaminar si el sistema del comedor escolar para la solicitud de certificados y tickets y aditivos alimentarios está implementado. Verifique cuidadosamente si los alimentos y materias primas, aditivos alimentarios y productos relacionados con los alimentos comprados en el comedor escolar son aceptados, si existe un libro de compras, si los alimentos en existencia están dentro de la vida útil y si el almacenamiento de materias primas cumple con requisitos de gestión. Concéntrese en verificar si los alimentos y las materias primas, los aditivos alimentarios y los productos relacionados con los alimentos están prohibidos por el estado o tienen fuentes desconocidas. Verifique estrictamente los canales de compra y la certificación de alimentos a granel y alimentos a granel como aceites comestibles, carnes, arroz, fideos. verduras, condimentos, etc. Situación de solicitud de boletos. Verifique cuidadosamente la implementación del sistema de gestión para la compra y el uso de aditivos alimentarios en el comedor escolar, investigue estrictamente si existe algún uso ilegal de aditivos alimentarios y si se cumplen los requisitos para compras en tiendas especiales, almacenamiento en mostradores especiales, personal dedicado, especial Se cumplen herramientas y libros de contabilidad especiales.
6. Autoexaminar si se aplican las medidas de gestión de la higiene del agua potable en el comedor escolar y de limpieza y desinfección del comedor. Centrándose en el estado higiénico de las instalaciones de suministro de agua y la calidad del agua potable, verifique cuidadosamente si la cafetería de la escuela está equipada con instalaciones de desinfección efectivas, si la piscina de desinfección está mezclada con otras piscinas y si el personal de desinfección tiene conocimientos básicos; La desinfección de la vajilla cumple con los requisitos pertinentes.
7. Autoexaminar si se implementa el sistema de gestión de procesamiento del comedor escolar. Verifique cuidadosamente si las materias primas se limpian a fondo, si el procesamiento aproximado cumple con los requisitos, si se separan los crudos y los cocidos, si hay contaminación cruzada, si las judías verdes, la leche de soja, etc. se cocinan completamente, si son ilegales; producción y venta de embutidos y platos fríos y frijoles, y si los operadores usan máscaras. Verifique estrictamente si la muestra se retiene de acuerdo con las regulaciones, si hay equipo de retención de muestras y si el equipo de retención de muestras funciona con normalidad;
2. Próximo paso a seguir en el trabajo
Primero, llevar a cabo una educación y capacitación en profundidad. Fortalecer aún más la capacitación en seguridad alimentaria en los comedores escolares y organizar cuidadosamente el personal de logística para estudiar la "Ley de Seguridad Alimentaria" y sus reglamentos de implementación, las "Medidas para la administración de Licencias de Servicios de Catering" y las "Medidas para la Supervisión y Gestión de la Seguridad Alimentaria en la Catering". Servicios". Después de la capacitación, se deben organizar los materiales relevantes y conservarlos para su inspección. El responsable debe asumir efectivamente la responsabilidad del primer responsable de la seguridad alimentaria en la cafetería de la escuela, establecer y mejorar diversos sistemas de gestión para la seguridad alimentaria, agua potable y prevención y control de enfermedades infecciosas para garantizar que no haya puntos ciegos en todo el trabajo, sin dejar callejones sin salida.
El segundo es realizar una investigación exhaustiva con seriedad. Continuar organizando al personal relevante de la escuela y el jardín de infantes para realizar una inspección exhaustiva del comedor escolar, identificar cuidadosamente los eslabones débiles y tomar medidas efectivas de manera oportuna para tapar las lagunas de gestión.
El tercero es fortalecer eficazmente la prevención y el control de accidentes de seguridad alimentaria y llevar a cabo la supervisión e inspección de la respuesta de emergencia a emergencias de salud pública.
Las cafeterías escolares deben seguir siendo el centro de la prevención y el control de accidentes de seguridad alimentaria de acuerdo con la división de responsabilidades, y se deben tomar medidas para identificar peligros ocultos, formular planes de emergencia para accidentes de seguridad alimentaria y combinarlos con la prevención y el control de enfermedades infecciosas; saneamiento del agua potable, seguridad alimentaria y otros trabajos regulatorios para descubrir rápidamente riesgos ocultos, supervisar e investigar, reducir el daño de las emergencias de salud pública en las escuelas y mejorar los niveles de prevención y control y las capacidades de respuesta.
El cuarto es hacer un buen trabajo en el envío de información.
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