Pasta Shanxi (una cultura alimentaria centenaria)

Shanxi es una provincia con una larga historia, no sólo rica en patrimonio cultural, sino que también tiene una cultura gastronómica única. Entre ellos, la pasta de Shanxi, como uno de los alimentos especiales de Shanxi, se ha convertido en una parte importante de las mesas del pueblo de Shanxi después de un siglo de herencia y desarrollo.

1. El origen de la pasta

El origen de la pasta se remonta a la antigua Shanxi. Según investigaciones de arqueólogos, el prototipo de pasta apareció en Shanxi ya a finales del Neolítico. En aquella época, la pasta se elaboraba principalmente a partir de diversos cereales molidos hasta convertirlos en polvo. Con el tiempo, la pasta se desarrolló gradualmente, formando una cultura de pasta única en Shanxi.

2. Características de la pasta Shanxi

La pasta Shanxi es famosa por su sabor fino, suave y terso. Ya sean fideos raspados, fideos raspados, fideos fritos o fideos mixtos, pueden hacer que la gente tenga un regusto interminable. Además, la pasta Shanxi tiene un proceso de producción único, que presta atención a la dureza de la masa y la finura de los fideos. Después de amasar, estirar y doblar repetidamente, la pasta se vuelve más masticable.

3. Variedades clásicas de pasta Shanxi

1. Fideos en forma de cuchillo

Los fideos en forma de cuchillo son uno de los representantes de la pasta Shanxi y tienen una producción única. técnicas. Primero se amasa la masa hasta obtener una masa moderadamente blanda y dura, y luego el maestro rebanador de fideos la corta hábilmente en rodajas finas. Finalmente se cuece la masa cortada y se añaden diversos ingredientes como carne de res, tofu, chucrut, etc. , haz deliciosos fideos afeitados.

2. Fideos picantes

Los fideos desmenuzados son otra variedad clásica de fideos Shanxi con técnicas de producción únicas. Primero amase la masa hasta obtener una masa suave, luego estire y doble la masa con las manos, y repita hasta que los fideos se vuelvan delgados y elásticos. Finalmente, se cocina el ramen y se añaden varios ingredientes como carne guisada y tofu para hacer un ramen fragante.

3. Fideos fritos

Los fideos fritos son otra variedad clásica de fideos Shanxi con técnicas de producción únicas. Primero amase la masa hasta obtener una masa suave y luego córtela en tiras finas. Luego, poner los fideos cortados en la olla y sofreír hasta que estén cocidos, agregar varios ingredientes, como verduras, carne, etc., y remover uniformemente. Por último, poner los fideos fritos en un plato y espolvorear con condimentos para hacer unos fideos fritos con gran sabor y sabor.

4. Pasos para hacer pasta Shanxi

1. Preparar la masa

Mezclar la harina y la cantidad adecuada de agua y amasar hasta obtener una masa. Amasar la masa hasta que quede suave y tersa, no pegajosa para las manos.

Paso 2: Hacer la masa masa

Enrollar la masa amasada en láminas finas y luego cortar las láminas finas en tiras largas para formar la masa.

Hacer fideos

Saca la masa, estira y dobla con las manos, y repite hasta que los fideos queden finos y elásticos.

Cocinar los fideos

Pon los fideos desmenuzados en agua hirviendo y cocínalos durante un tiempo prolongado para mantener el rico sabor de los fideos.

Añadir ingredientes

Saca los fideos cocidos y añade varios ingredientes, como ternera, tofu, chucrut, etc. y combinar según el gusto personal.

Completa

Coloca los fideos preparados en un plato, espolvorea con los condimentos adecuados y se completa una deliciosa pasta Shanxi.