Vídeo para hacer pasteles con diccionario
El bizcocho tiene una textura suave, un rico sabor a huevo, ingredientes simples, fácil preparación y una alta tasa de éxito. Es un bizcocho básico para repostería casera.
Condimentos
5 huevos, 130 gramos de harina baja en gluten, 100 gramos de azúcar, 40 gramos de aceite de maíz (o mantequilla).
Proceso de elaboración
1. Tamizar previamente la harina y reservar.
2. Coloca los moldes para tartas en la bandeja del horno uno a uno.
3. Rompe los huevos en el recipiente y luego vierte el azúcar en el recipiente de una vez.
4. Utiliza una batidora de huevos eléctrica para empezar a batir a alta velocidad. Poco a poco, el color del líquido del huevo se volverá cada vez más claro y la textura se volverá cada vez más espesa. (Así es como se ve después de jugar durante cinco minutos).
5 La textura de la masa de huevo que gotea no desaparecerá inmediatamente hasta que se levante el batidor. (Todo el proceso dura unos diez minutos).
6. Vierta la harina en la masa de huevo en tres tandas. Revuelva uniformemente de abajo hacia arriba cada vez que lo vierta. Además, en este momento es buena idea precalentar el horno. Calentar arriba y abajo, 180 grados durante 10 minutos.
7. Vierte aceite de maíz en la masa. En este momento hay que tener más cuidado y cuidado al mezclar, nunca pedir velocidad y no dar vueltas en círculos.
8. Vierte la masa del bizcocho en el molde y rellénalo al cabo de siete minutos.
9. Metemos todo el bizcocho en el horno y horneamos a 180 grados durante 15 minutos.
El bizcocho de gasa es uno de los pasteles más populares, con una textura suave e hinchada, un alto contenido de humedad, un sabor ligero pero no grasoso y una textura húmeda y suave. En comparación con los bizcochos del mismo peso, los bizcochos de gasa son dos veces más grandes que los bizcochos, lo que indica su textura suave.
Condimentos
5 huevos, 90 gramos de harina baja en gluten, 20 gramos de azúcar blanca (puesta en las yemas), 60 gramos de azúcar blanca (puesta en las claras), 45 ml de aceite de maíz, 40 ml de leche (o agua), unas gotas de zumo de limón.
Proceso de elaboración
1. Separar las claras y las yemas y ponerlas en dos batidoras respectivamente. (Asegúrate de que no haya agua ni aceite en el recipiente de las claras).
2. Añade azúcar a las yemas y bátelas ligeramente con un batidor. (No es necesario desechar la yema de huevo)
3. Agregue aceite de maíz a la yema de huevo y mezcle bien.
4. Añade leche (o agua) a las yemas de huevo y mezcla bien.
5. Tamizar la harina baja en gluten con la pasta de yema de huevo.
6. Voltear suavemente y mezclar bien con una espátula de goma. (No revuelvas demasiado para evitar que la masa se espese)
7. Añade unas gotas de jugo de limón (o vinagre blanco) a las claras y luego bátelas hasta darles forma de ojo de pez con un huevo eléctrico. batidora. En este momento añade 20 gramos de azúcar blanca y sigue batiendo. Precalienta el horno antes de batir las claras. Calienta arriba y abajo a 160 grados y precalienta por 10 minutos.
8. Continuar batiendo hasta que las claras estén espesas, luego añadir 20 gramos de azúcar y seguir batiendo.
9. Batir hasta que aparezcan líneas en la superficie de las claras, añadir los 20 gramos de azúcar restantes y seguir batiendo.
10. Continúe batiendo hasta que se levante el batidor y las claras puedan formar un ángulo corto y vertical, indicando que han alcanzado un estado de espuma seca. La espuma seca es la mejor condición para hacer gasa.
11. Poner un tercio de las claras en la pasta de yema. Con una espátula de goma, revuelva suavemente la mezcla de abajo hacia arriba hasta que esté uniformemente combinada.
12. Añade un tercio de las claras a la masa del bizcocho y mezcla bien.
13. Añade el tercio restante de las claras a la masa del bizcocho y mezcla bien.
14. Verter la masa del bizcocho mezclada en el molde y alisarlo ligeramente. Luego toma el molde con las manos y agítalo dos veces sobre la mesa.
15. Introduce la masa del bizcocho en el horno precalentado y hornea a 160 grados durante 60 minutos.
16. El bizcocho horneado se debe sacar rápidamente del horno, luego invertirlo sobre la mesa y dejar que se enfríe de forma natural.
17. Una vez que el bizcocho se haya enfriado, comenzamos a desmoldarlo. Puedes presionar suavemente el bizcocho a lo largo del molde con las manos para separarlo del molde poco a poco, o puedes utilizar un removedor de bizcochos. Una vez desmoldado se puede cortar en trozos y comer.
Ingredientes
Ingredientes de la tarta: 220 g de harina baja en gluten, 120 ml de leche, 2 huevos, 120 g de mantequilla, 50 g de azúcar, 2 g de sal, 5 g de levadura, 20 g de chocolate, 10 g de cacao en polvo.
Ingredientes de la nata: 200ml de nata ligera, 10g de cacao en polvo, 10g de azúcar.
Materiales de decoración: salsa de chocolate, judías de chocolate y rollitos de chocolate.
Proceso de elaboración
1. Empezar a hacer la tarta primero. Colocar la mantequilla y el chocolate en un recipiente, calentar en agua hasta que se derrita, luego retirar y enfriar.
2. Poner el azúcar en el bol y mezclar bien.
3. Poner en el recipiente la leche, la sal y los huevos y mezclar bien.
4. Poner en un recipiente la harina baja en gluten tamizada, el cacao en polvo y la levadura.
5. Revuelva uniformemente.
6. Divide la masa en moldes para cupcakes. Pon la masa en una bolsa de papel y exprímela en el molde una a una, que es más conveniente. )
7. Coloca la bandeja para hornear en el horno precalentado y hornea a 180 grados durante 20 minutos. Después de hornear, sacar y dejar enfriar.
8. Nata para montar. Colocar en un bol la nata, el cacao en polvo y el azúcar y batir con una batidora eléctrica.
9. Poner la nata en una manga pastelera y verterla sobre la tarta. Utilizo una boquilla de montaje de seis dientes. )
10. Vierte un poco de salsa de chocolate sobre la nata, espolvorea unas semillas de chocolate y finalmente introduce el rollito de chocolate.
Ingredientes
250 g de leche, 30 g de azúcar glass, 30 g de maicena, 4 huevos (tres huevos enteros y una yema), 20 g de mantequilla, 450 g de nata ligera, 55 gramos de azúcar baby, un poco de esencia de vainilla, 350 gramos de pulpa de mango, 50 gramos de harina para bizcocho (corteza de bizcocho).
Proceso de elaboración
1. Verter la leche en un recipiente, mezclar harina baja, maicena y azúcar glass, tamizar la harina con la leche y mezclar uniformemente con una batidora manual.
2. Ponga tres huevos enteros y una yema en un bol y coloque manualmente el batidor contra la pared del bol para batir los huevos.
3. Vierta lentamente la masa de leche preparada en el paso anterior en el líquido del huevo y revuelva uniformemente mientras vierte.
4. Vierte todos los ingredientes, tamiza y utiliza una espátula para raspar suavemente la harina del fondo del colador hacia la masa para obtener una masa uniforme y fina.
5. Cortar la mantequilla en cubos y derretir el agua aislada.
6. Coge un poco de masa tamizada, viértela en la mantequilla y mezcla uniformemente. Luego vierte la masa de mantequilla emulsionada en la masa de leche restante, mezcla bien y déjala reposar durante media hora.
7. Coge una sartén antiadherente y caliéntala a fuego lento durante un rato. Luego, vierte una cantidad adecuada de masa en la sartén. Sostener la sartén con las manos, agitar y esparcir.
8. Freír a fuego lento hasta que se forme la masa y sacar. Hacer todas las masas de tarta por turno, envolverlas y meterlas en el frigorífico durante media hora.
9. Pela el mango y descorazona, luego córtalo en cubos y reserva; vierte la nata fresca en un bol limpio, añade el azúcar y el extracto de vainilla y luego baja la velocidad a alta.
10. Saca la masa de tarta congelada y ábrela una a una. Coloque un trozo de masa de pastel en el fondo de un molde redondo de 8 pulgadas, con el revés hacia arriba.
11. Aplicar un poco de nata montada. Cubrir con una capa de masa de tarta y aplanar la superficie para distribuir uniformemente la crema. Repita esta acción dos veces.
12. Pon la crema en la bolsa de papel, corta la abertura y exprime la crema en la bolsa de papel con movimientos circulares. Agrega la pulpa de mango de manera uniforme.
13. Exprimir una cantidad adecuada de nata, alisar y cubrir con la masa de bizcocho.
14. Repetir los pasos 11 y 12. Colocar una capa a la vez hasta colocar todas las costras y llenar el molde.
15. Mételo en el frigorífico durante media hora para que cuaje; coloca una bandeja en el fondo del molde, voltea el bizcocho de capas y saca el molde.
Ingredientes
3 huevos, 120 gramos de queso crema, 120 gramos de chocolate blanco.
Proceso de elaboración
1. Separar la clara y la yema, sellar la clara con film transparente y meter en el frigorífico. Calentar el chocolate sin agua a 60℃, remover hasta que se derrita y precalentar el horno a 170℃.
2. Vierta el chocolate blanco derretido en el queso crema ablandado a temperatura ambiente y revuelva, luego vierta la yema de huevo y revuelva uniformemente.
3. Saca las claras del frigorífico y bátelas con unas varillas hasta que estén secas y espumosas (no se caerán al darle la vuelta al bol). Agregue la mitad del merengue batido al tazón de yema de huevo con queso, chocolate y revuelva. Una vez mezclado, vierte todos los ingredientes restantes y vuelve a mezclar.
4. Vierta el líquido del pastel terminado en un molde (de 6 pulgadas), colóquelo en un molde para hornear, vierta agua caliente en el molde para hornear, hornee la capa intermedia a 170 grados durante 15 minutos y Luego continúa con Fuego a 160 grados durante 15 minutos. Después de hornear, no abrir el horno y cocinar a fuego lento con el calor residual del horno durante 15 minutos.
5. El sabor delicado y suave es excelente. Prefiero el color ligeramente quemado en la parte superior. Si no tiene color, puedes hornearlo en la capa superior durante unos minutos. Puedes comerlo tal cual o decorarlo con glaseado, nata y fruta. Esto es opcional. Juega tú mismo.
Ingredientes
150 g de leche, 35 g de azúcar en polvo, 200 g de nata para montar, 10 g de gelatina en polvo, 80 g de galletas digestivas, 30 g de mantequilla, un poco de fruta.
Proceso de elaboración
1. Verter 80 gramos de galletas digestivas en una batidora y triturar.
2. Verter en el molde y compactar.
3. Usa un batidor para revolver la crema al 6-7% y reserva (inclinas el batidor y descubres que la crema solo puede fluir lentamente. Cuando levantas el batidor, descubres que la crema Está pegado boca abajo (en este momento la nata recién se distribuye a las 6 en punto, que es la más adecuada para hacer bizcocho de mousse).
4. Vierta la gelatina en polvo en un recipiente (también puede utilizar de 2 a 3 pastillas de gelatina, remoje las pastillas de gelatina en agua fría), luego agregue la leche, y finalmente agregue el azúcar y caliente hasta que esté completamente. disuelto. Asegúrate de revolver uniformemente.
5. Después de enfriar ligeramente, filtrarlo en la nata (para enfriarlo no puedes filtrarlo directamente en la nata, ya que esto separará el aceite y el agua).
6. Puedes poner un poco de fruta picada o mermelada y mezclar uniformemente.
7. Vierte el gel de ducha en el molde, sacude suavemente las burbujas y mételo en el frigorífico durante más de 4 horas. Después de sacarlo, cúbrelo con una toalla caliente, desmoldalo y luego decora la superficie.
Ingredientes
Ingredientes de la tarta: cuatro huevos, 70 gramos de harina baja en gluten, 15 gramos de cacao en polvo, 40 ml de aceite de maíz, 40 ml de leche, 80 gramos de azúcar y un poco de zumo de limón.
Ingredientes para la pasta de queso: 250 gramos de queso mascarpone, 150 ml de nata fresca animal, 75 ml de agua, 75 gramos de azúcar fina, 2 yemas de huevo, 15 ml de ron, 15 ml de espresso ml, 10 gramos de tabletas de gelatina.
Decoración: cantidad adecuada de cacao en polvo y cerezas.
Proceso de elaboración
1. Separar la clara y la yema.
2. Agrega 20 gramos de azúcar a las yemas de huevo, luego bate con un batidor hasta que el azúcar se derrita, agrega la leche y el maíz en tres tandas y mezcla uniformemente.
3. Tamizar el cacao en polvo y la harina.
4. Voltear suavemente y mezclar uniformemente con un cuchillo de goma. Además, en este momento conviene precalentar el horno. Precalentar a 180 grados con calor superior e inferior.
5. Añade un poco de zumo de limón a las claras y bate.
6. Añade un tercio de las claras a la masa y mezcla bien.
7. Añade la clara de huevo restante a la masa en dos tandas y mezcla uniformemente.
8. Vierte la masa del pastel en un molde para pastel cuadrado de veinte centímetros, colócalo en un horno precalentado y hornea a 160 grados durante 60 minutos.
9. Saca el bizcocho horneado del horno y dale la vuelta rápidamente. Después de enfriar, desmoldar y cortar en rodajas. Luego use un molde cuadrado de lana de madera de 6 pulgadas para presionar dos pasteles y reservar.
10. Cubrir el molde cuadrado de fibra de madera con una capa de papel de aluminio o papel engrasado.
11. Cortar la gelatina en trozos pequeños y remojar en agua fría hasta que esté blanda.
12. Empezar a hacer pasta de queso. Primero, usa un batidor para batir las yemas de huevo hasta que espese.
13. Poner en una olla agua y azúcar fina y llevar a ebullición, luego apagar el fuego.
14. Vierta lentamente el agua azucarada en la masa de huevo mientras revuelve la masa de huevo.
Una vez vertida toda el agua azucarada, continúa batiendo con un batidor durante cinco o seis minutos hasta que la temperatura de la pasta de yema de huevo baje y sea casi la misma que la temperatura de tus palmas.
15. Coge otro recipiente, vierte el queso mascarpone y bate con unas varillas hasta que quede suave.
16. Después de batir el queso mascarpone, mézclalo con la pasta de yema de huevo y revuelve uniformemente.
17. Las tabletas de gelatina se derriten en agua. Luego vierte la solución de gelatina en la pasta de queso y mezcla bien.
18. Montar la nata montada hasta que esté suave y burbujeante y apenas aparezcan las venas. Luego vierta en la pasta de queso y mezcle uniformemente.
19. Mezcla espresso y ron para hacer licor de café.
20. Colocar un trozo de bizcocho en el fondo del molde y luego pincelar una capa de vino de café sobre el bizcocho.
21. Vierte una capa de pasta de queso y repite el paso anterior. Finalmente, rellena el molde con pasta de queso y colócalo en posición horizontal en el frigorífico durante 6 o 7 horas o toda la noche.
22. Al momento de servir, sacamos el bizcocho del frigorífico, lo desmoldamos, espolvoreamos chocolate en polvo por la superficie y lo cortamos en trozos.
Ingredientes
Embrión de bizcocho: 3 huevos, 35 gramos de aceite de maíz, 40 gramos de leche pura, 50 gramos de harina baja en gluten, 60 gramos de azúcar fina y 5 gramos de almidón de maíz.
Níspero: 2 yemas de huevo, 250 g de leche pura, 30 g de azúcar en polvo, 25 g de maicena, 100 g de queso crema, 2 g de sal marina (o sal de mesa), 50 g de nata ligera y 50 g de yogur natural.
Proceso de elaboración
1. En primer lugar, separamos la yema y la clara.
2. Vierta el aceite de maíz y la leche en la yema de huevo y agite.
3. Batir las claras hasta que aparezcan burbujas grandes, luego añadir un tercio del azúcar fino y seguir batiendo hasta que las burbujas de las claras se hagan más pequeñas.
4. Añade la mitad restante del azúcar fino y remueve hasta que la espuma esté fina y fina.
5.Por último, agrega el resto del azúcar fino y la maicena, bate hasta que el azúcar fino se derrita y el glaseado quede firme, luego reserva.
6. Primero se baten las yemas a velocidad baja, después se añade la harina baja en gluten tamizada y se bate la pasta de huevo hasta que quede bien fina.
7. Mezclar el merengue y la pasta de yema de huevo, remover uniformemente, verter en el molde y hornear durante unos 35 minutos.
8. Extienda las rodajas de almendra en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y hornee durante unos 15-20 minutos, revolviendo ligeramente en el medio.
9. En primer lugar, ponemos a hervir una olla con agua hirviendo, colocamos un bol encima, vertemos en el bol el queso crema, el azúcar en polvo y la sal y los derretimos en el agua.
10. Después de derretir y revolver, agregue la crema ligera y mezcle uniformemente, luego retire el agua caliente, agregue el yogur y mezcle uniformemente.
11. Calentar la leche a fuego lento hasta que hierva. Al mismo tiempo, separa las dos yemas de huevo, añade el azúcar en polvo y mezcla bien. Tras la dilución, añadimos la maicena y volvemos a mezclar bien.
12. Vierta la leche en el líquido de la yema de huevo y mezcle uniformemente, convirtiéndolo en un líquido de mayonesa. Encienda el fuego lento y continúe calentando, revolviendo constantemente hasta que quede suave y cremoso.
13. Vierte la salsa de natillas en la pasta de queso mientras esté caliente, mezcla bien y ya está lista nuestra capa de leche con sal marina.
14. Después desmoldamos la tarta de gasa, introducimos un cuchillo en diagonal desde el centro, le damos la vuelta y hacemos una marca.
15. Primero exprimimos la tapa de leche con sal marina a través de la incisión media y luego exprimimos la superficie después de que esté completamente expandida.
16. Por último, espolvoreamos rodajas de almendra por la superficie y espolvoreamos con una capa de azúcar a modo de decoración.
Ingredientes
10 gramos de azúcar en polvo, 60 gramos de nata, 60 gramos de leche, 3 gramos de hojas de gelatina, 25 gramos de chocolate negro, molde para perro Shar Pei;
1. Derretir el chocolate amargo en agua;
2. Exprimir el chocolate en la nariz y los ojos del molde Shar-Pei, primero ponerlo en el frigorífico para que solidifique;
3. Remoja las hojas de gelatina en agua helada para que se disuelvan, luego mezcla con la leche y revuelve bien;
4. Vierte el chocolate restante en la mezcla y revuelve uniformemente.
5. Montar la nata y meterla en una bolsa de papel.
6. Exprime el líquido de la bolsa decorativa en el molde y congélalo en el frigorífico hasta que endurezca.
7. Por último, sacas el molde y desmoldas, ¡y ya está lista una mousse de Shar-Pei tan monísima!