¿El origen del pollo Kung Pao?
El pollo Kung Pao, también llamado pollo Kung Pao, es un plato tradicional de Sichuan, salteado con pollo cortado en cubitos, chiles secos y maní. Es popular entre el público por su sabor picante, la frescura del pollo y lo crujiente del maní. Especialmente en países occidentales como el Reino Unido y Estados Unidos, el pollo Kung Pao es "extenso" y es sinónimo de comida china. La situación es similar a la de la pasta en la cocina italiana.
El origen del pollo Kung Pao
En cuanto al origen del pollo Kung Pao, generalmente se cree que está relacionado con Ding Baozhen. Hay tres leyendas:
Una teoría: Ding Baozhen era originario de Guizhou y fue un Jinshi durante el período Xianfeng de la dinastía Qing. Una vez sirvió como gobernador de Shandong y más tarde gobernador de Sichuan. Siempre le gustaron los salteados con chile, cerdo y pollo. Se dice que cuando estaba en Shandong, ordenó a su chef que hiciera "pollo frito con salsa de soja" y otros platos, que eran muy apetecibles, pero que no eran famosos en ese momento. Después de ser transferido al gobernador de Sichuan, cada vez que se encontraba con un invitado al banquete, le pedía al chef que sofreíera pollo cortado en cubitos con maní, chiles secos y pollo tierno. La carne es tierna y deliciosa, y es muy popular entre los clientes. Más tarde, debido a su meritorio servicio en la vigilancia de la frontera y la defensa de los enemigos, la corte imperial lo nombró "Príncipe Shaobao" y fue conocido como "Ding". El pollo frito de su chef también se conoce como "Pollo Kung Pao".
Segunda historia: Ding Baozhen vino a Sichuan para construir proyectos de conservación de agua. La gente sintió su virtud y le ofreció su pollo frito favorito, al que llamó "Pollo Gong Bao".
Cuando Ding Baozhen estaba en Sichuan, a menudo hacía visitas privadas de incógnito. Una vez comí pollo con chile frito y maní en un pequeño restaurante. El chef lo llamó una imitación y lo llamó "Pollo Kung Pao".
Además, hay quienes dicen que este plato tiene su origen en el famoso personaje Zuo.
Se dice que a Zuo le gusta comer pollo cocinado para él por el chef. El método consiste en cortar el pollo en cubos y utilizar maní, brotes de bambú cortados en cubitos, hongos y otros ingredientes para replicarlo. En la dinastía Qing, los gobernadores tenían títulos como Shaobao y Shaobao. Debido a que Zuo había servido como gobernador, se llamaba Zuo, por lo que la gente llamaba a este plato pollo Kung Pao.