Aperitivos: receta e ingredientes de Tang San
Trigo y arroz, huevos, espuma dulce o sopa de hula en polvo comprada en el supermercado, base de sopa de pollo concentrada (o esencia de pollo), pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, jengibre en polvo.
Ejercicio:
1. Remojar el trigo y el arroz en agua durante la noche para que queden blandos y podridos.
2. Poner agua en la olla, condensar la base del caldo de pollo, llevar a ebullición, agregar el trigo y el arroz y cocinar. También puedes utilizar caldo de pollo líquido, que tendrá un sabor más fuerte.
3. Cuando el trigo y el arroz estén blandos pero no podridos, agregue jengibre en polvo, pimienta en polvo, pimienta en polvo y un poco de sal (nota: hay sal en la sopa) a la sopa de espuma dulce, mezcle. bien con agua fría, verter en una olla y llevar a ebullición.
4. Rompe un huevo en un bol, revuelve uniformemente y vierte en la sopa cocida.
En este momento se completa una fragante y tentadora sopa de huevo, acompañada de palitos de masa fritos, tortas de sésamo, bollos al vapor, etc. , que rico desayuno.
Adjunto se encuentra el origen y práctica de Tang San Linyi:
"三" tiene dos pronunciaciones en el diccionario, una es "s m÷n", que significa granos de arroz, y la otro es "Shēn" que significa granos molidos en pedazos, pero se pronuncia "à" en el dialecto Linyi. En realidad, es una especie de papilla de arroz hecha con caldo. El primer impacto fue el pollo en polvo, pero ahora se ha convertido en polvo de cerdo, polvo de res, polvo de cordero, etc., que se pueden preparar según el gusto personal. Hay muchos tipos, porque son picantes y fragantes, grasos pero no grasosos, disipan el viento y el frío y fortalecen el estómago. Beber tres tragos por la mañana es una costumbre alimentaria tradicional en Linyi, por lo que se convirtió en un resultado.
Se dice que el nang era una bebida de desayuno para la gente de las antiguas regiones occidentales y fue introducido en el continente durante la dinastía Tang. Cuenta la leyenda que cuando el emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze, bebió esta sopa y se llenó de elogios. Preguntó a los lugareños cómo se llamaba. El emperador Jinkou Yuyan dijo que los lugareños también la llaman sopa "qué". Tang San es particularmente bueno en Linyi, Jining, Xuzhou, Jinan, Zaozhuang y otros lugares.
Ejercicios súper problemáticos:
Linyi ahora presta más atención a cocinar y tiene requisitos estrictos en cuanto a temperatura, tiempo, agitación y herramientas. Generalmente se seleccionan los ingredientes el primer día, se hace la sopa por la noche y ya está lista a la mañana siguiente. Las principales materias primas son la carne, cebada, cebolla, jengibre, pimienta de Jamaica, sal, harina, etc. También se añaden algunas hierbas chinas, como amomum villosum, clavo, cáscara de mandarina, canela, azufaifa (pelada), anís estrellado, comino, fruta de jade, canela, angélica, galanga, pimienta, etc., para aumentar la función de calentar el bazo y fortalecimiento del estómago. Algunos de ellos utilizaron hasta 40 materiales. La olla utilizada para cocinar también es diferente de las ollas comunes y es varias veces más grande que las ollas comunes. La mayor diferencia con respecto a las ollas normales es el cuello. El llamado cuello consiste en utilizar acero inoxidable para hacer un "cuello" de 50 cm de alto en la parte superior de la olla. Se dice que esto es para evitar que se escape la fragancia. El proceso de elaboración de naan se lleva a cabo estrictamente de acuerdo con el procedimiento. Tomemos como ejemplo la preparación de pollo naan: (1), elija 10 gallinas viejas (aproximadamente 18 kg), 2 kg de granos de cebada, 70 kg de agua, cebollas verdes, jengibre, paquete de esencias, salsa de soja, sal, pimienta y glutamato monosódico. (2) Añadir agua a la vaporera, poner la gallina vieja al fuego y hervirla, y quitarle la espuma. (3) Agregue los granos de cebada, los bollos rellenos, las cebollas verdes y el jengibre y cocine a fuego lento durante 2 horas. Cuando el pollo esté cocido, sácalo y déjalo enfriar; desmenúzalo y ponlo en un bol. (4) Ponga el cadáver del pollo en la olla y cocínelo con los granos de trigo durante 2-3 horas. Saque el esqueleto de pollo, la cebolla verde, el jengibre y la bolsa de medicina, agregue salsa de soja, sal, cebolla verde y agua de jengibre, use agua con harina fina para hacer una sopa fina, póngala en un bol con los trozos de pollo y vierta vinagre. y aceite de sésamo (unos 200 tazones). Los ingredientes principales y las proporciones de los despojos de res son básicamente los mismos que los de los despojos de pollo. Para quitar las entrañas conviene añadir algunas especias. Al cocinar, primero hierva la leña y luego cocine a fuego lento durante unas 4-8 horas (dependiendo de la ternura de la carne, la sopa de carne quedará delicada y rica en sabor). Al hacer naan de cordero, hierva agua la noche anterior, ponga el cordero lavado en la olla (después de hervir, ponga el cordero en la olla para hacer sopa), cocine durante aproximadamente 2 horas, saque el cordero cocido, agregue el trigo y después del Cuando el arroz esté hervido, apague el fuego y revuelva el fuego temprano en la mañana del día siguiente. Después de hervir, agregue las cebollas verdes y el jengibre, luego mezcle la sal, la salsa de soja, la pimienta y el polvo de cinco especias. Cuando bebas o vendas, pon el glutamato monosódico en la olla y tritúralo. Ponga las rodajas de cordero cocidas en un bol, vierta la sopa, agregue aceite de sésamo y vinagre y coma.
De hecho, el conocimiento para hacer naan reside principalmente en la sopa. Muchas tiendas de naan se transmiten de generación en generación y la sopa es una sopa centenaria. Se puede decir que agregar sopa nueva a la sopa vieja es una "sopa interminable". Además, la tapa de la olla y la leña que se utilizan para cocinar la sopa son muy exquisitas. La tapa de la olla utilizada para hacer naan debe ser de ciprés; los árboles frutales también deben usarse como leña para cocinar sopa. Sólo así podremos hacer el Linyi Nao original.
Se dice que hay cuatro cosas a las que hay que prestar atención al beber naan: picante, picante, fragante y graso. Un plato de naan caliente con palitos de masa fritos, galletas y tostadas es un buen desayuno.