¿Cuál es la etiqueta en la cena para un banquete?
También existen "asientos para las rodillas", "asientos para evitar" y "asientos para evitar", que pueden describirse como complicados y meticulosos. El éxito del banquete depende de la hospitalidad, generosidad y cuidadosa organización del anfitrión. Formalmente hablando, el trabajo del anfitrión es hacer que cada huésped se sienta bienvenido.
Independientemente del motivo y propósito, el anfitrión debe enviar una invitación verbal o escrita a los invitados con anticipación y concertar la hora y el lugar del banquete de acuerdo con los hábitos y características de los invitados.
La etiqueta en los banquetes es más solemne y sofisticada. Antes de que comience el banquete, el anfitrión debe pararse frente a la puerta y sonreír a los invitados, con los jóvenes al frente y los mayores detrás. Salude a cada invitado por turno. Una vez que han llegado la mayoría de los invitados, regresan al lugar del banquete y saludan a los invitados por separado. El anfitrión debe ser cordial y sincero con sus invitados y tratarlos por igual. No debe concentrarse únicamente en entretener a uno o dos invitados mientras ignora a los demás.
Antes de sentarse, no traiga todo el té por usted. El anfitrión debe intentar servir el té él mismo. Después de servir la comida, el anfitrión primero debe brindar por los invitados y decir algunas palabras amables para agradecerles por asistir. Después de eso, cada vez que se sirve un plato, los invitados deben levantar sus vasos para beber y luego pedirles que "levanten los palillos".
El anfitrión debe cuidar la comodidad de los huéspedes y cambiar los platos a tiempo. Los huéspedes con gustos especiales deberán cambiar los platos con tiempo. Después del banquete, el anfitrión se dirigirá a la puerta para despedir a los invitados. Para aquellos invitados que no se cuidaron en el banquete, debemos decir unas palabras de disculpa y agradecimiento. Puedes decir algunas palabras a los invitados que caminan detrás.
Para los invitados, si quieren asistir a un banquete, es necesario que presten atención. Primero, deben vestirse pulcra y elegantemente. Esto es respeto por los demás y respeto por sí mismos.
Y asistir al banquete puntualmente a la hora invitada por el anfitrión. Al ingresar a la casa del anfitrión o al salón de banquetes, primero debe saludar al anfitrión. al mismo tiempo. Saluda a los demás invitados, los conozcas o no; levántate y ofrece tu asiento a las personas mayores; sé solemne y cortés con las invitadas.
A la hora de tomar asiento, el asiento del invitado debe ser arreglado por el anfitrión, porque algunos anfitriones del banquete ya lo han arreglado. Si los asientos no son fijos, cabe señalar que el asiento que mira hacia la puerta es el asiento superior y el asiento que mira hacia la puerta es el asiento inferior. Las personas mayores, las personas mayores y las mujeres deben sentarse primero y luego buscar un asiento adecuado para ellos.
Después de sentarse, siéntese erguido, coloque los pies debajo del asiento, no estire ni sacuda las piernas, no apoye los codos en el borde de la mesa y no ponga las manos en el respaldo. de la silla a tu lado. Después de sentarte, no te quedes solo y mantén una conversación sencilla con los invitados en la misma mesa.
Hay reglas sobre la cena en el libro histórico "Libro de los Ritos·Quli": * *No llenar, * * *No comer, no golpear el arroz, no poner el arroz , no lo escurras, no lo comas, no muerdas los huesos, no comas pescado, no tires huesos de perro.
La idea general es: cuando comen juntos, no pueden simplemente comer ustedes mismos; cuando sus manos agarran el arroz en el plato de arroz, no pueden frotarse las manos, no pueden tomar más y no pueden ponerlo. el arroz pegado en tus manos vuelve al plato; come Cuando cocines, no derrames sopa de tu boca, no chasquees los labios, no mastiques las espinas, no vuelvas a poner el pescado capturado en el plato, y no le eches los huesos al perro.
Según las costumbres de la comida china, cada vez que se sirve un plato, el anfitrión debe levantar sus palillos para que los invitados lo prueben. En el banquete, el anfitrión y los invitados deben hablar sobre temas de interés común. Si el banquete no termina, no te vayas a tu antojo. Solo cuando el anfitrión y los invitados se levantan y abandonan la mesa, los demás invitados pueden irse por turno.
El libro histórico "Libro de los Ritos·Quli" registra el orden general de servir y comer en la antigüedad: en la etiqueta de comer, los platos se dividen en izquierda y derecha, quien come; a la izquierda y la persona que hace la sopa a la derecha; cuando se cocina por fuera, el grupo acilo está por dentro Salsa, cebolla picada, pulpa de vino en el lado derecho.
Esto quiere decir que el servicio ceremonial, la cocina, significa que a la derecha se colocan pequeños trozos de pescado y a la izquierda se colocan trozos grandes de carne cocida, verduras secas y sopa encima; a la derecha, el pescado asado finamente picado se coloca más lejos, el vinagre, la salsa y otros condimentos se colocan más cerca en la distancia, se colocan cebollas crudas, cebollas al vapor y otros condimentos, y las bebidas y otras bebidas se colocan al alcance de la mano de la derecha; mano.
La colocación de los platos individuales también es muy particular. Según el "Libro de los Ritos", al servir platos de pescado con sopa, como estofado o al vapor, la cola de pescado debe mirar hacia los invitados en invierno, la panza de pescado debe mirar hacia el lado derecho del invitado y, en verano, la espina del pescado; debe mirar hacia el lado derecho del invitado.
El orden de servicio de los platos en un banquete formal debe ser platos de mano - platos fríos - platos salteados - platos grandes - comida - té y fruta.
La bandeja de mano en realidad está preparada para los invitados que llegan temprano y se utiliza principalmente para que los invitados hablen con los demás. Tradicionalmente hay conservas y pasteles.
De hecho, los platos fríos no son para que la gente los coma, sino para que la gente los mire, o están dispuestos a dejar los palillos entre los salteados calientes.
La primera sopa se basa principalmente en las reglas del pueblo cantonés. Se dice que es principalmente para apetecer, refrescar y estimular el apetito.
Los salteados calientes y los platos grandes en realidad no son lo mismo. La mayoría de ellos son salteados, fritos o fritos, con relativamente poca sopa. Su función es condimentar los platos. El orden de servicio debe ser primero los platos fríos, luego los platos grandes y los salteados en los platos grandes. Tradicionalmente, los salteados deben comenzar con un sabor más ligero y aumentar a medida que se cocinan.
Los protagonistas del banquete son los platos divididos, dos sopas, platos vegetarianos, postres y sopas.
Como su nombre indica, el primer plato es el plato más caro de la mesa, por delante de todos los platos principales. Tradicionalmente, el banquete lleva el nombre del primer plato, como el banquete de aleta de tiburón. De hecho, el primer plato es aleta de tiburón, no todos los platos son aleta de tiburón.
En banquetes formales, los ingredientes utilizados para la carne caliente deben ser lo más diferentes posible a los del primer plato para evitar usurpar el papel de anfitrión. Después del primer plato, normalmente conviene ofrecer platos fritos y horneados. Las reglas de ahora en adelante serán más informales, pero evitarán duplicaciones.
Los platos de pescado, especialmente el pescado entero, deben colocarse al fondo. En los banquetes tradicionales chinos, los snacks y la remolacha se comen con carne caliente, principalmente para ajustar el sabor. Luego vinieron los platos vegetarianos, luego los snacks, luego los postres.
Después de servir el primer plato, el segundo se fríe y se asa a la parrilla, y luego se sirve sopa, principalmente sopa clara para aclarar la garganta. Zuotang es el último gran plato y el estándar es generalmente más alto. A veces se utilizan pollos y patos enteros, como guisar sopa de pollo entero y carpa cruciana, que tiene un sabor fuerte y deja un regusto a la gente. Pero ahora prefiero servir sopa clara, aunque sea aceitosa y sin sal.
China es un país de etiqueta. La gente concede gran importancia a la etiqueta y la cortesía en las actividades de banquetes, lo que ha formado una tradición cultural durante miles de años. Este tipo de etiqueta y etiqueta se extiende a lo largo del banquete. No es una restricción a los gustos alimentarios, sino un reflejo de las cualidades morales y culturales de las personas. Encarna la belleza formal, la belleza ética y la belleza humana en un tipo de vida gastronómica.