Cómo cocinar arroz y fideos en casa
Tarta de harina de arroz
Ingredientes: harina de arroz, azúcar, levadura en polvo y semillas de sésamo cocidas en cantidades adecuadas.
Método de preparación:
1. Agregue la cantidad adecuada de azúcar blanca a la harina de arroz y agua fría para hacer una pasta fina. La proporción de harina a agua es de 1:2.
2. Calentar sobre agua, revolviendo constantemente hasta que la pasta de arroz tenga un aspecto granular.
3. Mezclar un poco de levadura en polvo con agua tibia y mezclar con la pasta de arroz. de la pasta de arroz cae hasta el punto en que no esté caliente al tacto, mezcle el agua de levadura y mezcle bien. Viértalo en un recipiente y séllelo para la fermentación, tomará unas cinco horas. ves que el volumen de la pasta de arroz ha aumentado y hay muchas burbujas de ojo de pez en la superficie, básicamente está listo.
4. Espolvorea semillas de sésamo cocidas en la superficie, hierve agua en la olla y cocina al vapor a fuego alto durante 25-30 minutos.
Efectos nutricionales:
1. Los fideos de arroz contienen aproximadamente un 75% de carbohidratos, un 7%-8% de proteínas, un 1,3%-1,8% de grasas y son ricos en vitaminas B, etc.
2. Los carbohidratos de los fideos de arroz son principalmente almidón, y la proteína contenida es principalmente glutenina de arroz, seguida de glutenina y globulina de arroz. El valor biológico de su proteína y la proporción de aminoácidos son superiores a los de ellos. de trigo, cebada, mijo, maíz y otros cereales, con una digestibilidad del 66,8% al 83,1%, que también es la más alta entre las proteínas de los cereales.
3. Por tanto, comer fideos de arroz tiene un alto valor nutricional. Sin embargo, la proteína de la harina de arroz contiene menos lisina y treonina, por lo que no es una proteína completa y su valor nutricional no es tan bueno como el de la proteína animal.
4. El contenido de grasa en los fideos de arroz es muy pequeño. La grasa del arroz se concentra principalmente en el salvado de arroz. El contenido de ácido linoleico en la grasa es relativamente alto y generalmente representa el 34% de la grasa total. El aceite de semilla de Lai y el aceite de camelia son de 2 a 5 veces más. Por tanto, consumir aceite de salvado de arroz tiene mejores funciones fisiológicas.