Explora Ningxia: un festín en la punta de tu lengua

La comida transmite la cultura y la memoria de una región y también encarna el más sentido pésame por un lugar de moda. Ningxia, ubicada en el centro geométrico de la patria, ha sido una de las áreas donde se han producido intercambios e integración culturales multiétnicos desde la antigüedad. La colisión y la integración de civilizaciones han creado la diversidad y la inclusión de la cultura alimentaria local, dando a la comida local un sabor simple y exquisito, y el sabor único de Ningxia se ha precipitado a partir de la fusión.

Si las delicias de Ningxia se escribieran en una historia, la oveja Yanchitan de Ningxia, la baya de goji de Ningxia, el vino del pie este de la montaña Helan, la carne de res Liupanshan, las patatas Xiji, los fideos de artemisa Zhongning y otras auténticas delicias serían las protagonistas. y los recuerdos duraderos de los viajeros y turistas de Ningxia de todo el mundo.

Las manos de Lao Mao se aprietan.

La leyenda de la oveja Yanchitan que calienta el mundo

Al caminar por las calles de cualquier ciudad de Ningxia, los restaurantes con carne de cordero como firma también son los más llamativos. Los carteles de comida gourmet con nombres sencillos y topónimos revelan el carácter generoso del pueblo de Ningxia. En cuanto al cordero, existe un proverbio local que dice "Ninguna oveja puede salir viva de Ningxia", que refleja plenamente la lealtad y el amor del pueblo de Ningxia por el cordero.

En el camino a comer cordero, no hay nada que no se te ocurra y no hay nada que la gente de Ningxia no pueda hacer. Se cocina una oveja de la cabeza a los pies, y se cocinan docenas de banquetes únicos de oveja entera de acuerdo con las características de las diferentes partes de los ingredientes, como oveja entera asada, cordero capturado a mano, cordero congelado, cordero salteado, salteado. cordero frito, cordero guisado, brochetas de cordero, menudencias, manitas de cordero a la plancha, etc. , con 18 métodos de cocción.

La razón por la que el cordero Yanchitan es delicioso es inseparable de la calidad de los ingredientes del cordero. El condado de Yanchi está situado en el borde del desierto de Mu Us, con un interminable desierto de Gobi y una vasta tierra salino-alcalina. Las ovejas Tan que crecen aquí comen 29 tipos de plantas del desierto, como regaliz, frijoles sophora y matrine, y beben agua alcalina amarga para crecer. Los alimentos alcalinos y el agua neutralizan la acidez del cuerpo de la oveja, haciendo que el cordero esté tierno pero no tierno ni delicioso. En palabras de los lugareños de Yanchi, las ovejas Yanchi "comen hierbas medicinales chinas y beben agua mineral".

Desde 2016, las ovejas Yanchitan, como representantes de los ingredientes alimentarios de Ningxia, han sido incluidas en los banquetes estatales "cuatro veces". " y son muy conocidos en el país y en el extranjero. Guo Qiang y Du Haggis aparecieron en "A Bite of China 2". El cordero es también una de las comidas más deliciosas de la ciudad de Ningmin. La frase más impresionante es "¡No puedes comer esta oveja Ningxia Tan en ningún lado, no es nada deliciosa!"

Fiesta de Wolfberry: lomo crujiente de oveja Tan de wolfberry.

Ceremonia de fantasía roja del banquete de baya de goji

En 2021, Ningxia lanzó 28 platos con baya de goji como ingrediente. Esta es la primera vez en la historia de Ningxia que se incluye baya de goji en el banquete. Hay una gelatina de cristal: Iceberg Amber Wolfberry, que utiliza wolfberry fresca como ingrediente principal. No solo se ve bien, sino que también tiene el sabor original de la fruta fresca. Utilizando wolfberry como ingrediente auxiliar, se combina con productos famosos como oveja Yanchitan, carne de res Liupanshan, cabeza de pescado Husha, papas Xiji, fideos de artemisa Zhongning, chalotes silvestres, etc., para maximizar el sabor único de los ingredientes. Wolfberry tiene un sabor agrio y dulce. En platos como los camarones de lago remojados en espárragos y jugo de baya de goji, jugo de baya de goji de coral y maza de rábano, el jugo de baya de goji se usa para dar sabor a platos fríos comunes. Muele la baya de goji fresca hasta obtener polvo de baya de goji y espolvoréala sobre la carne y el yogur para agregar sabor y color a estos platos. La gente de Ningxia no sólo elabora delicias con su pulpa, sino que también utiliza las puntas del tallo y las raíces de la baya de goji como materiales auxiliares para cocinar delicias únicas como el lirio de los valles de siete raíces y bollos de brotes de baya de goji de piel fina.

Como especialidad de Ningxia, la baya de goji se cultiva aquí desde hace al menos 500 años y fue catalogada como "fruta tributo" durante el período Hongzhi de la dinastía Ming. Hay registros sobre la baya de goji en la "Crónica del condado de Zhongwei" de la dinastía Qing: "Hay varios jardines de baya de goji en Ning'an (hoy condado de Zhongning, Ningxia), y todas las provincias están dispuestas a producir baya de goji con fines medicinales. La Ningxia (Bai Ruiyuan) El Museo Wolfberry está ubicado en la ciudad de Yinchuan, Ningxia. Es una atracción turística nacional de nivel 4A con el tema de la wolfberry. Es un museo abierto que integra la exposición cultural china de la wolfberry y la exposición especializada de Ningxia. un lugar escénico especial para celebridades de Internet en Ningxia, que atrae a cientos de miles de turistas cada año /p>

Desde el consumo inicial de frutas secas hasta el procesamiento intensivo de baya de goji en polvo, aceite de semilla de baya de goji, jugo concentrado de baya de goji y fruta fresca de baya de goji. polvo, baya de goji congelada rápidamente y vino de baya de goji, hasta el asombroso banquete de baya de goji, la gente de Ningxia ha logrado grandes logros en la producción de baya de goji y su uso se lleva al extremo.

El vino, un suave sueño púrpura

Con el auge de nuevos formatos de turismo enológico, cada vez más turistas se sienten atraídos por Ningxia para degustar vino y admirar las estrellas. Ningxia ha desarrollado cinco conjuntos de menús de productos de turismo de ocio, "Vino en el pie oriental de la montaña Helan y comida emblemática", combinando el vino con el excelente paisaje local. Este menú fue creado conjuntamente por 7 maestros de cocina chinos y 4 sommeliers estrella nacionales, entre ellos Hu Zhongying, jefe del grupo de expertos en cultura de catering de la Cumbre Hangzhou G20, y Chen Yibin, jefe de cocina de la unidad de recepción de la Cumbre BRIC. Las guarniciones son principalmente vino de Ningxia e ingredientes auténticos como ovejas Yanchitan, ganado Jingyuan, carpa del río Amarillo, pollo wolfberry, etc. , innovando en múltiples dimensiones, como la fusión china y occidental, la fusión de cocinas, el diseño de platos, la estética creativa, etc., brindando al vino una delicada experiencia gustativa al encontrarse con las especialidades de Ningxia.

El Corredor de la Uva al pie oriental de la montaña Helan se encuentra a 38 grados de latitud norte y es reconocido mundialmente como una zona dorada para el cultivo de uvas para vino. En 2002, la zona productora de uva de alta calidad situada al pie oriental de la montaña Helan fue designada zona de protección de productos con indicación geográfica nacional y en 2013 se incluyó en el mapa mundial del vino. En 2013, Ningxia fue seleccionada como uno de los 46 mejores destinos turísticos del mundo por el New York Times. En 2021, Ningxia recibió el título de "Destino recomendado para el turismo enológico mundial" por parte de la Organización Mundial del Turismo Enológico (GWTO). Ningxia Lvwen ha lanzado 10 rutas de viajes de ocio con bodegas boutique, que se han convertido en importantes rutas de viaje para los turistas que llegan a Ningxia. El turismo cultural del vino al pie oriental de la montaña Helan se ha convertido en la "tarjeta de presentación de turismo cultural púrpura" más famosa de Ningxia. Hace más de 2.000 años, Zhang Qian fue enviado a las regiones occidentales como enviado para introducir variedades de uva y tecnología cervecera. Llegó a Ningxia a través del corredor Xinjiang Hexi y Gansu, lo que convirtió a Ningxia en una de las primeras regiones de China en plantar uvas. preparar vino. Hoy en día, el área de plantación de uvas al pie oriental de la montaña Helan alcanza los 550.000 acres, y más de 200 bodegas de diferentes estilos se encuentran dispersas bajo la continua montaña Helan. Durante los últimos 65.438 00 años, miles de vinos de más de 50 bodegas han ganado los máximos premios en concursos internacionales. El vino se exporta a más de 30 países y regiones, incluidos Francia, Alemania, España y Bélgica. Las bodegas Changyu Moser XV, Yuanshi y Siger atraen cada vez a más turistas para degustar buenos vinos y comidas.

Los diversos proyectos de experiencias turísticas patrocinados por el Departamento de Cultura y Turismo de Ningxia y organizados por la bodega cada año son muy populares entre los turistas. El carnaval agrícola "Festival Begonia" celebrado en primavera, el "Aula Ciudadana" celebrado en verano y la "Lectura del Cielo Estrellado", la "Sociedad de Poesía Xige", el "Maratón del Vino Tinto", el "Concurso Nacional de Lectura" celebrado en el otoño, etc , atrayendo a más turistas a ingresar al mundo del vino para probar el vino y aprender sobre el vino, y crear una fuerte atmósfera de gente siguiendo el paisaje, gente siguiendo el vino y gente siguiendo la cultura.

Pollo guisado Zhongning.

Nostalgia escondida en cuencos

Ir al campo, contemplar las montañas, el agua y recordar la nostalgia se han convertido en nuevos hitos del turismo de ocio y consumo vacacional en Ningxia. Cuencos en tres filas, estofado, pollo al vapor y otras delicias campestres llenas de fuegos artificiales han entrado en la vida de más personas, haciéndolas inolvidables.

Jiuwan tiene una historia de más de 300 años en Ningxia. Ya en la dinastía Yuan, habían comenzado a tomar forma y a hacerse populares. La razón por la que se llama nueve tazones es porque todos los platos del banquete se sirven en nueve tazones del mismo tamaño. Los nueve tazones están dispuestos en un cuadrado, con tres tazones a cada lado, de modo que haya tres filas desde el norte. de sur o de este a oeste, por eso se llaman nueve cuencos en tres filas. Los platos son principalmente carne de res, oveja, pollo y pescado, y en su mayoría se cocinan al vapor, guisados, asados, etc., resaltando las costumbres populares sencillas y bondadosas del pueblo de Ningxia.

El pollo al vapor es uno de los bocadillos especiales de Jingyuan, ubicado en el interior de la montaña Liupan. La clave para un delicioso pollo al vapor reside en el uso cuidadoso de los ingredientes. Debe cocinarse al vapor con pollo local y patatas caseras, cebollas, jengibre, pimienta en polvo, sal y otros condimentos. Este plato es delicioso y conveniente, con platos vegetarianos y pan como alimento básico. Al comer pollo al vapor se utilizan verduras silvestres locales como hierbas amargas y acanthopanax, así como bollos al vapor enviados por los agricultores, que son delicias llenas de sabor pastoril y pastoril.

Las bajas temperaturas invernales de Ningxia hacen que la olla humeante sea muy popular, especialmente en el condado de Longde, ciudad de Guyuan. La olla caliente Longde está hecha con más de una docena de tipos de ingredientes y es apta para todas las edades. Es uno de los manjares inolvidables durante los viajes rurales, y también es la nostalgia grabada en lo más profundo del alma de los turistas.

Ramen del Té de la Mañana de Wuzhong.

La tentación de los fideos picantes por la mañana

Por la mañana en Wuzhong, me despertó el té ramen de la mañana.

Más de 300 restaurantes de ramen repartidos por las calles y callejones recibieron a turistas de todo el país para experimentar la cultura del té matutino. Sopa clara de fideos, té de los ocho tesoros, ternera con salsa de soja, haggis, floretes, fideos instantáneos con sabor a aceite, tartar de arroz con trigo sarraceno, tortitas de huevo, exquisitos platos fríos... La energía del día se enciende en una mesa de la mañana. té. Los turistas de todo el mundo que vienen a Wuzhong a tomar el té de la mañana a menudo se sorprenden con los platos ricos, intensos y exquisitos que se ofrecen aquí. Se puede decir que hay belleza en el "gusto", goce en la "belleza" y alegría en el "placer".

“Visita Ningxia y come en Wuzhong” siempre ha sido una tarjeta de presentación de la que la gente de Wuzhong está orgullosa. El té de la mañana de Wuzhong tiene una larga historia y una profunda herencia cultural. Después de años de acumulación, se ha formado una industria de restauración y una cultura de restauración única con características regionales. En Wuzhong, que está a sólo una hora en coche de la capital provincial Yinchuan, la cocina de Ningxia representa la mitad de la comida del país. 465,438 0 platos como el cordero capturado a mano y el pollo nativo desmenuzado a mano fueron calificados como "platos famosos chinos", y Wuzhong también fue calificado como "202,654,38 0 entre los 100 mejores condados y ciudades de platos especiales de China".

Para la gente de Wuzhong, tomar té por la mañana no es sólo para sentirse lleno durante el desayuno, sino también para darles una connotación cultural alimentaria más profunda y única. Cuando los socios hablan de negocios, charlan con familiares y amigos y comen juntos, a menudo comienzan con un té de ramen por la mañana que dura dos o tres horas. Disfrute lentamente del tiempo con el aroma del té de la mañana, hable de negocios e intercambie sentimientos con calma.

Al tomar el té por la mañana en Wuzhong, una taza de té de los ocho tesoros es uno de los artículos estándar. Como uno de los elementos representativos del patrimonio cultural inmaterial de Ningxia, el té Babao se basa en té, complementado con más de una docena de materiales auxiliares como azúcar de roca, mermelada de rosas, baya de goji, dátiles rojos, nueces, carne de longan, semillas de sésamo blanco, pasas y frutos secos. Tiene un sabor dulce y delicioso con un sabor único. Liu Sanduo Babao Tea integra la fórmula ancestral centenaria de la familia y selecciona docenas de flores y plantas con el mismo origen como medicina y alimento para desarrollar productos de té que preservan la salud y son adecuados para diferentes grupos de personas, que son profundamente amados por los turistas.

Comida Guyuan: Nueve Cuencos.

Atrapado en los fuegos artificiales de Night Market City

El mercado nocturno es un espacio concentrado para las costumbres culturales y la comida local. Es un lugar lleno de una fuerte atmósfera histórica y un mercado animado. Debido a las diferencias de clima y terreno, los mercados nocturnos en diferentes ciudades tienen sus propias características regionales y culturales, desde ciudades lacustres como Yinchuan, Wuzhong, Shizuishan y Zhongwei hasta la ciudad antigua de Guyuan.

El mercado nocturno de Huaiyuan está ubicado en el distrito de Xixia, ciudad de Yinchuan, junto a muchas universidades como la Universidad de Ningxia. Todas las noches está lleno de gente joven, principalmente estudiantes. Junto a los gritos de los comerciantes, el sonido de la cocina "la la la" y el sonido de la "antigua" cocción, despiertan el sabor más de 100 delicias como tiras picantes hechas a mano, patas de cordero asadas, salsa picante, empanadas de ternera, etc. amigos de los comensales, lo que hace de este lugar un "lugar de registro" para los amantes de la comida también ha atraído cada vez a más turistas extranjeros para que vengan a probarlo. El mercado nocturno turístico de Jianfa Joy City es una ciudad gastronómica abierta las 24 horas, una ciudad para dormir, una ciudad turística, una ciudad comercial y una ciudad cultural en Yinchuan que integra ocio, turismo, comidas especializadas e interacción cultural. Hay Yuan Laosi Hotpot y Ermayina Tavern... y Heytea y Starbucks, que son populares entre los jóvenes...

Shizuishan City Huinong Night Market Food Street y Dawukou City Xinglong Por la noche En el mercado nocturno hay fuegos artificiales, el aroma de la comida y la diversión de la multitud por todas partes. Un plato imprescindible para los lugareños que vienen aquí a visitar el mercado nocturno, o el primer plato que los lugareños ofrecen a los turistas, debe ser el panqueque de chile Shizuishan y el Dawukou Liangpi. Se trata de dos delicias que llevan nombres de lugares, lo que demuestra que los lugareños las reconocen. Dawukou Liangpi es suave pero no grasoso en la boca, fino y duro, ácido y refrescante. En particular, el aceite de chile que adoran los comensales tiene un sabor agrio y picante único elaborado con chiles locales mezclados con agua de ajo y agua de mostaza. Dawukou Liangpi no sólo se puede comer mezclado, sino también enrollado. La piel fría enrollada se elabora mezclando pepino, maní cocido, gluten, cilantro, pasta de sésamo y otros condimentos, luego se coloca en una piel fría entera y se enrolla en un rollo para su consumo. Debido a su conveniencia y delicioso sabor, los trabajadores de oficina lo adoran profundamente.

Un rincón del mercado nocturno. Fotografiado por Huo Xiaogang

Hay la calle de comida Guangyao en Wuzhong, el mercado nocturno de la calle Xiangyang en Zhongwei, el mercado nocturno turístico internacional de Kowloon Liupanshan en Guyuan, etc. Para dar cabida a la mentalidad abierta de las delicias de todo el mundo, en el ruidoso mercado nocturno se reúnen delicias de todo el mundo, como fideos de artemisa, callos fritos, fideos, albóndigas y las delicias locales más distintivas, lo que permite a los comensales Aprecia la calidez de la ciudad en auténticos manjares.

Wang Zengqi dijo una vez que la comida que viene de todas direcciones es solo un plato de fuegos artificiales.

Como la única provincia de China atravesada por el río Amarillo, Ningxia ha experimentado la herencia y el desarrollo de los tiempos, reproduciendo vívidamente la dotación natural y el carácter humanista de su tierra y agua. Estas delicias representativas de la región son la tarjeta de presentación de Ningxia ante el mundo. También se han convertido en la preocupación más profunda de los turistas por su ciudad natal y las delicias distantes que los turistas más extrañan.

[Editor: Zhang Di]

[Fuente: Hunan Daily]