¿Cuántos tipos de maíz hay en mi país?

El maíz, también conocido como choclo, choclo, mazorca, elote, choclo, choclo, maíz, seis granos, junco y arroz perla, pertenece al género Maize de la familia Gramineae. La superficie sembrada de maíz en el mundo ocupa el tercer lugar después del trigo y el arroz. La superficie sembrada de maíz en nuestro país es grande y su distribución también es muy amplia. Es uno de los principales alimentos de la población de las zonas montañosas del norte y suroeste de mi país y otras zonas de valles secos. La ciudad de Laixi, provincia de Shandong, es una de las importantes zonas productoras de maíz.

Los granos de maíz se dividen en los siguientes 9 tipos según su forma, estructura del endospermo y la presencia o ausencia de paja.

1. El tipo de grano duro también se llama tipo pedernal. Las semillas son en su mayoría cuadradas y redondas. La parte superior y el endospermo circundante son córneos. Sólo el centro cerca del embrión es polvoriento, por lo que la superficie es translúcida, brillante, dura y llena. El color del grano es mayoritariamente amarillo, a veces con amarillo, rojo, morado y otros colores. Las semillas son de buena calidad y se cultivan en mi país desde hace mucho tiempo. Se utilizan principalmente como alimento.

2． La forma de diente de caballo también se llama forma de diente de caballo. Las semillas son planas y rectangulares debido a que la parte superior polvorienta se seca más rápido que los lados córneos, la mitad de la parte superior es cóncava, parecida a un diente de caballo, de ahí el nombre. La superficie del grano es arrugada y opaca, en su mayoría amarilla o blanca, algunos son morados o rojos y la calidad comestible es mala. Es el tipo más cultivado en el mundo y en mi país y es apto para elaborar almidón y alcohol o como pienso.

3. El tipo de media abolladura también se denomina tipo intermedio. Es un cruce entre callos duros y abollados. La depresión en la parte superior de la veta es menos profunda que la del tipo dentado, y algunas no están deprimidas sino que solo tienen manchas blancas. El endospermo superior en polvo es menor que el del tipo dentado pero más que el del tipo de grano duro. La calidad es mejor que la del tipo dentado y se cultiva más en mi país.

4. Tipo polvo, también conocido como tipo blando. El endospermo es todo polvoriento y las semillas son de color blanco lechoso y opacas. Sólo se puede utilizar como materia prima para fabricar almidón y rara vez se cultiva en mi país.

5. El tipo dulce también se llama maíz dulce. El endospermo es mayormente córneo, contiene mucha azúcar y tiene un bajo contenido de almidón. Cuando el agua se evapora durante la madurez, la superficie del grano se encoge y se vuelve translúcida. Se utiliza principalmente como verdura, pero en nuestro país no se cultiva mucho.

6． Tipo de polvo dulce: la mitad superior del grano es endospermo córneo; la mitad inferior es endospermo en polvo. Rara vez se cultiva en nuestro país.

7. El tipo ceroso también se llama tipo ceroso. El endospermo del grano es completamente córneo pero opaco y ceroso, y el endospermo está compuesto casi en su totalidad por amilopectina. Las propiedades del alimento son como las del arroz glutinoso, pegajoso, suave y sabroso. En nuestro país sólo existe un cultivo esporádico.

8． Las semillas del tipo estallido son más pequeñas, con forma de arroz o de perla, el endospermo es casi completamente córneo, la textura es dura y transparente y la cubierta de la semilla es mayoritariamente blanca o roja. Es especialmente adecuado para procesar alimentos inflados como las palomitas de maíz. En nuestro país existe un cultivo esporádico.

9. El tipo lema tiene granos envueltos por una cáscara de lema más larga. Los granos son duros y difíciles de trillar. Es un tipo primitivo y no tiene valor de cultivo.

Los estándares nacionales de calidad del maíz de mi país se dividen en cuatro categorías según el color del grano y la calidad del maíz:

Maíz amarillo: maíz con cubierta de semilla amarilla.

Maíz blanco: maíz con testa blanca.

Maíz ceroso: Maíz rico en pegajosidad.

Maíz varios: Las tres categorías de maíz anteriores se mezclan con más del 5,0% de maíces distintos de esta categoría.

Historia del cultivo y utilización del maíz

1. Historia del cultivo

Maíz, también conocido como "maíz", "Bao Gu", "Bao Lu" y "Arroz Perla" espera. Según las investigaciones, el maíz es originario de América del Sur. Los indios americanos comenzaron a cultivar maíz hace 7.000 años. Dado que el maíz es apto para crecer en tierra firme, los colonos de Europa occidental trajeron semillas de maíz a Europa después de invadir América, y luego se plantaron ampliamente en Asia y Europa. A mediados del siglo XVI, China comenzó a introducir el maíz y se extendió a la India en el siglo XVIII. Hasta ahora, el maíz se cultiva en todos los continentes del mundo, siendo América del Norte y Central la mayor superficie.

2. Clasificación del maíz

Existen dos métodos principales de clasificación del maíz: clasificación por color de la testa y clasificación por calidad. Los detalles son los siguientes:

1. Los estándares nacionales recientemente revisados ​​de China y los estándares estadounidenses clasifican el maíz en maíz amarillo, maíz blanco y maíz mixto según el color de la cubierta de la semilla.

Maíz amarillo. La cubierta de la semilla es amarilla e incluye maíz de color amarillo rojizo. Las normas americanas estipulan que el contenido de otros colores de maíz en el maíz amarillo no debe exceder el 5,0%.

Maíz blanco. La cubierta de la semilla es blanca e incluye maíz con un tinte ligeramente amarillento o rosado. La norma estadounidense describe el amarillo claro como color pajizo claro y estipula que el contenido de otros colores de maíz en el maíz blanco no debe exceder el 2,0%.

Maíz mixto. Las normas nacionales de mi país lo definen como maíz mezclado con más del 5,0% de maíces distintos de esta categoría. La norma estadounidense establece que el color no cumple con los requisitos de color del maíz amarillo, ni cumple con los requisitos de color del maíz blanco, y contiene maíz amarillo de cabeza blanca.

2. Según la clasificación de calidad, el maíz se puede dividir en maíz convencional y maíz especial. El llamado maíz especial se refiere a varios tipos de maíz excepto el maíz convencional. Los maíz especiales tradicionales incluyen el maíz dulce, el maíz ceroso y el maíz para hacer estallar. Los maíz especiales desarrollados recientemente incluyen maíz con proteína de alta calidad (maíz con alto contenido de lisina), maíz con alto contenido de aceite y maíz con alto contenido de amilosa. Debido a que el maíz especial tiene mayor contenido técnico y mayor valor económico que el maíz común, en el extranjero se le denomina "maíz de alto valor".

Maíz dulce. Generalmente se divide en maíz dulce común, maíz dulce mejorado y maíz súper dulce. El maíz dulce tiene requisitos estrictos en cuanto a tecnología de producción y período de cosecha, y tiene una vida útil corta.

Nuestro país ahora domina un conjunto completo de tecnologías de mejoramiento y ha acumulado algunos recursos de germoplasma. Varios tipos de maíz dulce cultivados en el país pueden satisfacer básicamente la demanda del mercado.

Maíz ceroso. Su tecnología de producción es mucho más sencilla que la del maíz dulce, en comparación con el maíz común, casi no tiene requisitos especiales, su período de cosecha es más flexible, su vida útil es más larga y no requiere condiciones especiales de almacenamiento y procesamiento. Además de consumirse fresco, el maíz ceroso también es una materia prima importante para la industria procesadora de almidón. El cultivo y producción de maíz ceroso en mi país se ha desarrollado muy rápidamente.

Reventar maíz.

Maíz alto en aceite. El contenido de aceite es alto, especialmente el contenido de ácidos grasos insaturados como el ácido linoleico y el ácido oleico que alcanza el 80%, lo que puede reducir el colesterol sérico y suavizar los vasos sanguíneos. Además, el maíz con alto contenido de aceite tiene entre un 10% y un 12% más de proteínas, un 20% más de lisina y un mayor contenido de vitaminas que el maíz común. Es un maíz multifuncional que puede equilibrar el grano, el alimento y el aceite.

Maíz proteico de alta calidad (maíz alto en lisina). El rendimiento no es menor que el del maíz común y el contenido de lisina del grano entero es entre un 80 y un 100% mayor que el del maíz común. En algunas zonas de nuestro país se ha logrado una combinación de alto rendimiento y alta calidad.

Maíz morado. Es una variedad de maíz muy rara y es una especialidad de mi país. Debido a que los granos tienen forma de perlas, se les llama "perlas negras". Aunque la calidad del maíz morado es excelente y única, tiene mazorcas pequeñas y pocos granos, y el rendimiento por mu es de sólo unos 50 kilogramos.

Otros maíces de uso especial y variedades mejoradas de maíz. Incluyendo maíz especial con alto contenido de almidón, maíz ensilado, variedades híbridas de maíz comestible, etc.

3. Historia de la utilización

1. Descripción general de la utilización del maíz

En lo que respecta a la utilización del maíz, en general ha experimentado el desarrollo de las raciones humanas y del ganado. Piensos y materias primas de producción industrial en tres etapas.

La proporción del consumo de raciones en el consumo total de maíz es de aproximadamente el 5%, pero con el desarrollo de los tiempos, esta proporción tiene una tendencia gradualmente decreciente. El maíz es una de las tres principales variedades de cereales y desempeña un papel importante en la solución del problema de la alimentación y la vestimenta de la humanidad. A día de hoy, el maíz sigue siendo un alimento indispensable en las mesas de personas de todo el mundo: en México, la "ciudad natal del maíz", el consumo anual de tortillas, el "plato nacional", alcanza los 12 millones de toneladas. comer mucho. En los países y regiones desarrollados, el maíz también se consume ampliamente como fuente de hierro, magnesio y otros minerales necesarios para el cuerpo humano. En algunos países y regiones pobres, el maíz sigue siendo un alimento barato para las personas.

El consumo de piensos es el canal de consumo más importante del maíz y representa alrededor del 70% del consumo total. Este consumo puede verse como una función de los cambios en los niveles de vida y la población a lo largo del tiempo: en las primeras etapas de mejora en los niveles de vida de las personas, el coeficiente de Engel es alto, y la fuerte demanda de carne, huevos, aves y leche impulsa la cría de animales e industrias de piensos El rápido desarrollo de la economía ha llevado a un aumento sustancial de la demanda de maíz forrajero, que se ha convertido en la principal fuerza impulsora del aumento de la producción de maíz. Una vez que el nivel de vida alcanza un cierto nivel, el coeficiente de Engel disminuye. , y la demanda de carne, huevos, aves, leche, etc. se mantendrá estable. En este momento, la demanda de maíz forrajero se mantendrá estable. El consumo de maíz será proporcional únicamente al tamaño de la población.

Utilizado como materia prima industrial, es también el principal canal de consumo de maíz. El maíz no es sólo el "rey de los piensos", sino también la materia prima industrial más utilizada entre los cultivos alimentarios, con los productos más desarrollados y el mayor consumo. El uso de maíz como materia prima para producir almidón puede producir productos con la mejor composición química y el menor costo. El valor agregado supera decenas de veces el valor original del maíz. Se usa ampliamente en la fabricación de papel, alimentos, textiles, medicinas y otras industrias. El alcohol producido a partir de almidón de maíz es un combustible "verde" limpio que tiene el potencial de reemplazar los combustibles tradicionales y ser ampliamente utilizado en el siglo XXI.

El inventario también es una forma de demanda de maíz. Por el bien de la seguridad alimentaria, los países siempre tienen que reservar algo de comida. Las reservas mundiales de maíz generalmente representan alrededor del 20% del consumo. En los últimos años, el inventario de maíz de mi país ha sido de aproximadamente 6 a 7 millones de toneladas.

2. Estado actual de la utilización del maíz en el mundo

La situación general de la utilización del maíz es que una gran proporción del maíz se utiliza como pienso en los países industrialmente desarrollados, mientras que una gran proporción se utiliza como pienso en los países industrialmente desarrollados. se utiliza como raciones en los países en desarrollo.

Con el rápido desarrollo de la cría de animales en todo el mundo, la industria de piensos se ha desarrollado rápidamente y la demanda de maíz para piensos en todo el mundo ha mostrado una tendencia creciente. En los países en desarrollo, el consumo de maíz para piensos industriales está aumentando. Al mismo tiempo, también está aumentando el consumo de maíz para alimentar al ganado y a las aves de corral mediante métodos tradicionales. En los países y regiones desarrollados, una gran cantidad de granos de maíz crudo se procesan para producir piensos industriales.

Si observamos la tendencia del consumo de maíz en todo el mundo, en los últimos 15 años, la cantidad de maíz utilizado como pienso ha aumentado año tras año tanto en los países en desarrollo como en los desarrollados, mientras que la cantidad utilizada como raciones ha aumentado. ha disminuido, y la cantidad utilizada como materia prima industrial ha disminuido y el procesamiento del maíz como alimento está aumentando. Tomemos a mi país como ejemplo: a principios de la década de 1990, la industria de piensos y la ganadería se desarrollaron rápidamente. En 1993, el consumo de maíz forrajero alcanzó los 62 millones de toneladas, lo que representó el 67% del consumo total de maíz. alcanzó el 77%, y el maíz El aumento en el consumo total se refleja casi en su totalidad en el aumento en el consumo de maíz forrajero.

En la década de 1980, se utilizaron 264 millones de toneladas de maíz como pienso industrial, 66 millones de toneladas de maíz como raciones y 44 millones de toneladas como materia prima industrial. Al iniciar el decenio de 1990, los tres indicadores anteriores eran 352 millones de toneladas, 59 millones de toneladas y 56 millones de toneladas, respectivamente.

En 1996, la producción de piensos industriales en Estados Unidos consumió 127 millones de toneladas de maíz, lo que representa el 53% de la producción total de maíz.

Europa consume 66 millones de toneladas de maíz para piensos, China consume 34,98 millones de toneladas de maíz para piensos industriales, Japón consume 16,62 millones de toneladas de maíz para piensos, Brasil consume 15,2 millones de toneladas de maíz para piensos, Francia consume 13,26 millones de toneladas de maíz para piensos y Corea del Sur consume 8,52 millones de toneladas de maíz como pienso.

La producción de maíz de Estados Unidos representa el 40% del total mundial. Si se observan las tendencias de consumo del mercado de maíz en los Estados Unidos durante las últimas décadas, se puede ver que en la década de 1950, el 85,7% de los productos de maíz en los Estados Unidos se utilizaban como pienso, el 8,08% se utilizaba como materia prima industrial y el 8,08% se utilizaba como materia prima industrial. alimentos, y el 5,17% se exportó; en los años 1960, el 81,76% del maíz se utilizó para piensos, y el 81,76% se utilizó en la industria, y los alimentos representaron el 8,23%, y las exportaciones representaron el 12,38%; representó el 66,02%, las materias primas industriales y los alimentos representaron el 8,77% y las exportaciones representaron el 25,21% desde la década de 1980 hasta principios de la de 1990, el maíz utilizado como pienso representó el 59,36% (122,37 millones de toneladas), utilizado como materia prima industrial y los alimentos representaron el 11,65% (24,01 millones de toneladas) y las exportaciones el 28,63% (59,02 millones de toneladas). Se puede observar que, aunque la proporción de maíz utilizado como pienso en los Estados Unidos está disminuyendo, el pienso sigue siendo la industria que más consume maíz, las exportaciones están aumentando rápidamente y el consumo de maíz utilizado como materia prima industrial y procesamiento de alimentos está aumentando. relativamente estable.

Desde la reforma y apertura de mi país, con el gran desarrollo de la ganadería, la mejora del nivel de vida de la gente y el desarrollo de la industria del maíz, el maíz se ha convertido en un cultivo multipropósito para alimentos, piensos y piensos. , materias primas industriales y productos de exportación.

El consumo de maíz de mi país representó el 38% de las raciones en los años 1980, se consumieron 25,88 millones de toneladas de maíz, el 48% se utilizó para piensos (piensos industriales y piensos tradicionales), 32,69 millones de toneladas de maíz se consumió y las exportaciones representaron el 11%, exportó 7,49 millones de toneladas de maíz, las materias primas industriales y el procesamiento de alimentos representaron el 3% y consumió alrededor de 2,05 millones de toneladas de maíz.

En la década de 1990, la proporción de maíz consumida directamente por la gente estaba disminuyendo. El consumo nacional de maíz para raciones representa alrededor del 19% de la producción total de maíz, y la cantidad de maíz consumido es de alrededor de 18,7 millones de toneladas; existen dos situaciones en las que el maíz se consume como pienso en nuestro país. Uno es procesar y producir piensos compuestos. En los últimos años, la producción de piensos compuestos de mi país ha sido de aproximadamente 48 millones de toneladas. Si se calcula a una tasa del 60%, el consumo anual de maíz es de 28,8 millones de toneladas. El segundo es el uso tradicional del maíz directamente para el consumo alimentario. En las zonas rurales, el maíz se utiliza principalmente directamente como alimento para el ganado mayor, cerdos y aves de corral. Según estimaciones de expertos, se estima que este método de alimentación tradicional consume alrededor de 35 millones de toneladas de maíz cada año. Estos dos rubros consumen alrededor de 63,8 millones de toneladas de maíz cada año, lo que representa el 68% de la producción total de maíz.

El maíz es una importante materia prima industrial y también puede procesarse para obtener alimentos refinados a base de maíz. En la actualidad, el maíz utilizado en la industria alimentaria y de materias primas industriales de mi país representa aproximadamente el 5% de la producción total de maíz, y el consumo anual de maíz es de aproximadamente 2,5 millones de toneladas. De 1990 a 1994, mi país exportó un promedio de 8,2 millones de toneladas de maíz, lo que representa alrededor del 8% de la producción total de maíz. Después de 1995, se dedicó a importar grandes cantidades de maíz. En los últimos 10 años, la tendencia del consumo de maíz en mi país ha sido que la cantidad de maíz utilizado para producir piensos compuestos ha aumentado considerablemente, el maíz utilizado para raciones ha disminuido año tras año y el maíz utilizado para materias primas industriales y alimentos. el procesamiento ha crecido lentamente y el país ha pasado de ser un exportador de maíz a un importador de maíz.

3. Nuevas tendencias en la utilización del maíz en mi país

Desde la década de 1980, mi país ha comenzado a otorgar importancia y desarrollar la industria de procesamiento profundo del maíz, introduciendo sucesivamente tecnología y equipos. y construyó una serie de instalaciones de producción con una escala de producción de 100.000 toneladas. Las empresas de procesamiento profundo de maíz mencionadas anteriormente. La provincia de Jilin ha implementado el "Proyecto de procesamiento profundo de maíz de un millón de toneladas" y considera a la industria de procesamiento profundo de maíz como una industria pilar. Una empresa fundada conjuntamente por el Grupo Jifa y empresarios de Hong Kong tiene una capacidad anual de procesamiento de maíz de 400.000 toneladas, lo que la convierte en la empresa de procesamiento de maíz más grande de Asia. Aunque la industria de procesamiento profundo de maíz de mi país ha logrado avances iniciales, todavía existe una gran brecha en comparación con los países avanzados del mundo. Tomemos como ejemplo la provincia de Jilin: de 1979 a 1998, el volumen de procesamiento y conversión de cereales de la provincia de Jilin aumentó de 1,59 millones de toneladas a 6 millones de toneladas (incluidos 4,4 millones de toneladas de cereales para procesamiento de piensos y ganado), con un crecimiento anual medio de 230.000 toneladas. Durante el mismo período, la principal producción de maíz de la provincia de Jilin aumentó de 9,03 millones de toneladas a 25,06 millones de toneladas, un aumento anual promedio de 840.000 toneladas. Comparando los dos, el primero representa sólo el 28% del segundo, y la producción es mucho mayor que el consumo. En comparación con Estados Unidos y otros países, que tienen más de 4.000 productos de maíz profundamente procesados ​​con un valor de producción de cientos de miles de millones de dólares, la brecha es obvia. Sin embargo, la producción de almidón modificado y jarabe de fructosa en mi país acaba de comenzar y la producción de alcohol no es alta. Las perspectivas para el procesamiento profundo del maíz son muy amplias.