¿Cuál es el primer libro publicado en China que registra en detalle el arte del té?
Lu Yu siente un cariño especial por el té. A menudo charla, discute y prueba té con sus amigos, y realiza observaciones e investigaciones en profundidad sobre la plantación, el cultivo y la preparación del té. Al mismo tiempo, Lu Yu resumió la experiencia de sus predecesores y sus propias observaciones, y finalmente escribió el famoso libro "Tea Classic". El Libro del Té está dividido en diez clásicos con más de 7.000 palabras. Es rico en contenido, basado en hechos y valioso. Los contenidos principales son los siguientes:
1. Características botánicas, entorno de crecimiento y distribución geográfica de los árboles de té. Después de que Lu Yu viviera en Tiaoxi, mientras apreciaba el hermoso paisaje natural, también tuvo suficiente energía y tiempo para observar las diversas características de los árboles de té y realizar ciertas investigaciones sobre ellos.
Primero, Lu Yu clasificó los árboles de té en tipos de arbustos y tipos de árboles según la observación y la altura de los árboles. Los árboles de té arbustivos miden entre uno y dos pies de altura, y los árboles de té en forma de cenador miden decenas de pies de altura. No solo eso, Lu Yu también explicó cómo identificar la calidad del té. Señaló que juzgar la calidad del té depende de la forma de los brotes y las hojas. Entre ellas, las hojas tiernas son hojas de té de primera calidad. Se reduce el grado de hojas de té tiernas pero esparcidas.
Lu Yu también señaló la importancia del suelo para el crecimiento de los árboles de té. El crecimiento de los árboles de té afecta directamente la calidad de las hojas de té y ambos están interrelacionados. Después de que Lu Yu observó y pensó, dividió el suelo en tres niveles. El suelo con piedras podridas es suelo de primer grado, el suelo con grava es suelo de segundo grado y el suelo con loess es suelo de tercer grado. Lu Yu también señaló que existen ciertas razones científicas para la influencia de la temperatura, la humedad, la luz solar y la dirección de la pendiente en el crecimiento y la calidad de los árboles de té. Al mismo tiempo, Lu Yu también describió el área de distribución de los árboles de té por primera vez, que era básicamente consistente con la información actual después de la investigación. Se puede ver que Lu Yu gastó mucha energía observando los árboles de té y estudiando las hojas de té, lo que nos proporcionó mucha información valiosa.
En segundo lugar, además de crecer de forma natural, los árboles de té también se pueden cultivar artificialmente, como consta en el "Tea Classic". Hay dos métodos de cultivo registrados en el "Clásico del Té": uno es la reproducción sexual, es decir, la propagación de semillas, el otro es la reproducción asexual, es decir, el trasplante; La reproducción sexual y la reproducción asexual tienen sus pros y sus contras. Por lo tanto, Lu Yu propuso el método de "plantación de melón", que es esencialmente reproducción sexual, pero se diferencia de la reproducción sexual ordinaria en el método de semillas. Su propósito es desarrollar la tecnología de cultivo de té al siguiente nivel. Desde entonces, la gente ha estado explorando mejores formas de cultivar árboles de té.
En tercer lugar, el período de recolección del té. Debido a que Lu Yu vive principalmente en la cuenca del río Yangtze, el período de recolección que explicó se refiere principalmente a la temporada de recolección en esta área, que generalmente es febrero, marzo y abril. En términos generales, el estándar aceptable para el té es que los cogollos gruesos y tiernos crezcan hasta cuatro o cinco pulgadas de largo y se cosechen junto con los tallos. Lu Yu resumió dos experiencias de recolección de té basadas en experiencias a largo plazo:
(1) Dependiendo de si el suelo es fértil o no, el método de recolección es que las hojas de té que crecen hasta cuatro o cinco pulgadas de suelo fértil de piedra podrida están listas para ser recogidas. Si el entorno de cultivo es pobre y el suelo es pobre, elija algo que parezca acuoso.
(2) Según la tecnología de fabricación de té de esa época, la recolección no se podía realizar en días lluviosos o días soleados con nubes; de lo contrario, no se podría preparar té cuando esté fresco. En cuanto a la tecnología de procesamiento específica del té, el "Tea Classic" sólo habla de té pastel.
En cuarto lugar, prepara té. Preparar té es un paso clave en la preparación de té. Los pasos generales son los siguientes: Primero prepare los materiales para hacer el fuego, pero asegúrese de tener en cuenta que el combustible debe ser carbón vegetal. No debe ser leña dura ni leña aceitosa con olor a pescado, ya que afectará el sabor del té. Entonces prepárate para preparar té. Las hojas de té se tuestan primero al fuego y la temperatura de las hojas de té tostadas debe controlarse estrictamente. Cuando se tuestan las hojas de té, se deben calentar de manera uniforme. Hornee a fuego alto y voltee las hojas de té con frecuencia para evitar temperaturas frías y calientes desiguales. Si la temperatura no es alta, sólo puedes confiar en el juicio visual y la experiencia. Esta observación está determinada principalmente por los cambios superficiales de la torta y del té. Si ves que las hojas de té tienen forma de lomo de rana, deja de tostarlas. El tiempo y la duración del tostado dependen de qué tan secas estén las hojas de té. Cuando el fuego cese, baje lentamente el fuego, deje que las hojas de té enrolladas se vuelvan a desplegar, vuelvan a su forma original y luego continúen secándose, es decir, se deben envasar en bolsas de papel y guardar calientes para mantener el aroma de el té.
Las hojas de té se tuestan al fuego, se machacan hasta convertirlas en polvo y luego se hierven. Por lo general, el té se hierve primero. Después de preparar el té. Lu Yu presta especial atención al "uso del agua" y la divide en tres niveles según las diferentes fuentes de agua. La primera categoría es agua de montaña, la segunda categoría es agua de río y la tercera categoría es agua de pozo. Y todo tipo de agua se divide en diferentes grados. Hervir agua requiere controlar el calor al igual que hacer té y hojicha. Cuando la temperatura es óptima, sólo podemos observar con los ojos y la experiencia. Entre ellos, la elaboración de té requiere tres procesos de elaboración. La primera vez que hierve, cuando hierve, el agua parece los ojos de un pez, acompañado de un ligero sonido. Después de hervir por primera vez, agregue una cantidad adecuada de sal. Continúe calentando hasta el segundo punto de ebullición y el fenómeno será que el agua entrará desde todas las direcciones. En este momento, saque un cucharón de agua y use pinzas de bambú para convertir el agua en un remolino. Luego mida una cierta cantidad de hojas de té y póngalas en el agua. Luego continúe cocinando hasta el tercer punto de ebullición. Cuando hierve por tercera vez, la sopa de té está hirviendo. En este momento, retire la película de agua de la superficie de la sopa de té y tírela, luego saque otra cucharada de sopa de té. Cuando la sopa de té alcance el punto de ebullición, vierte la primera cucharada de agua para que la sopa de té se enfríe un poco y deje de hervir. Después de preparar el té, ponga la segunda cucharada de sopa de té en el tazón. Si la sopa de té es de color amarillo claro y tiene un aroma puro, se la puede llamar buen té. El buen té es raro. La clave es que es difícil controlar el calor de cada paso, pero con un funcionamiento cuidadoso, aún se puede preparar un buen té con excelente sabor y aroma.
En quinto lugar, beber té. Beber té tiene muchos beneficios: puede eliminar el calor y aliviar el calor del verano, y puede ayudarle a dormir bien y refrescarse. Lu Yu cree que la importancia de beber té no solo está aquí, sino también un arte, un medio de autocultivo y un disfrute espiritual incomparable.
Lu Yu prestó especial atención al color, aroma y sabor del té, y creía que "Ancha" se elaboraba a partir de sopa y té elaborado con dátiles, cáscaras de naranja, etc. Como agua desechada de una zanja, no como té de verdad.
En definitiva, “El Clásico del Té” es un monográfico sobre el té. No solo tiene experiencia histórica, sino que también resume las observaciones y prácticas reales de Lu Yu. El contenido tiene ciertos principios científicos y es de valor de referencia a la hora de leer hoy. Los métodos chinos para cultivar, preparar, preparar y beber té se introdujeron en Corea del Norte en los siglos VI y VII. Los budistas y monjes japoneses no estaban con las manos vacías. Lo más obvio es que trajeron pasteles y semillas de té a China desde mediados del siglo VIII hasta principios del siglo IX y los plantaron en suelo japonés. Más tarde, bajo la defensa del monje Cheng, la preparación y degustación del té se convirtió en un arte especial: la ceremonia del té.