Mi viejo molino de piedra
? El antiguo molino de piedra en mi casa
? Wang Yunhai
Entre los muchos recuerdos de mi infancia, el más inolvidable es el de mi casa. La piedra vieja fue pulida.
Se dice que es un antiguo molino de piedra porque este molino de piedra es muy antiguo. Se dice que existía cuando mi abuelo lo recordaba, pero el molino de piedra en aquella época estaba colocado al aire libre. , hacía demasiado viento y lluvia para usarlo. Desde que tengo uso de razón, el molino de piedra se trasladó al interior. Recuerdo que mi casa tenía dos habitaciones laterales, una de las cuales era un molino especialmente utilizado para moler harina. El llamado molino en realidad estaba muy mal equipado. En el centro de la casa se apoyaba un molino de piedra. rodeado de suaves caminos de molienda. Para ser precisos, el color del molino de piedra debe ser rojo ocre. Se dice que sólo la piedra de la montaña Mangdang en Yongcheng es la mejor piedra de molino. La piedra de molino es redonda y grande, hecha de grandes losas de piedra azul. La mayor parte de esta piedra se produce en las montañas alrededor del foso y las barandillas. En ese momento, todos en el equipo de producción tenían que ir a una casa con un molino de piedra para moler la harina si no había harina en la tinaja. Como mi familia tenía este antiguo molino de piedra, alguien llevaba un burro y llevaba grano casi todos los días. Mi familia muele fideos, lo que a menudo me enorgullece. Mis padres son muy amables con los demás, no importa quién venga a mi casa a moler fideos, siempre los saludan con una sonrisa y, a veces, incluso los ayudan con entusiasmo. A veces mi familia se quedaba sin fideos y siempre dejaban que otras personas los moleran primero y luego los molieran por mí después de terminar de molerlos. Incluso si mis hermanos, mis hermanas y yo tuviéramos mucha hambre, nunca diríamos nada. palabra.
? Moler fideos es en realidad un trabajo muy duro. Generalmente, los burros del equipo de producción se utilizan para moler la masa. Por supuesto, la molienda de burros tiene un equipo especial, a saber, arnés y cincha para burros. Mangos de burro y vendas para los ojos (también llamadas vendas para los ojos de burro). El arnés para burro se compone de una tablilla para burro y un arnés para burro, que es un vínculo importante entre el burro y el molino de piedra. El mango del burro es como una bufanda gruesa, especialmente diseñada para evitar que las tablillas del burro desgasten los omóplatos del burro. La venda para los ojos está cosida con dos capas de tela negra y se utiliza para cubrir los ojos del burro cuando muele, de modo que el burro se concentre en moler sin distracciones. Siempre pensé que la razón por la que los burros usan máscaras negras como vendas en los ojos es simplemente para evitar que se coman el grano molido. Más tarde, escuché a los adultos decir que los burros solo pueden entrar en modo de trabajo cuando tienen los ojos vendados y están dispuestos a hacerlo. hágalo. El suelo gira a lo largo del camino de molienda. Al moler harina, solo necesitas ponerle un arnés de burro, ponerle una venda en los ojos y decir: "¡De'er"! El burro levantó el molino de piedra y avanzó con fuerza. Moler harina no se trata solo de manejar el burro, también es necesario estar atento a las seis direcciones y escuchar todas las direcciones. Los ojos no solo deben prestar atención siempre a si el grano del molino de piedra fluye hacia el ojo de molienda. continuamente, pero también agréguelo a tiempo si se interrumpe. Vigile también si los productos semiacabados recién molidos en la piedra de molino están llenos y guárdelos a tiempo una vez que estén llenos. Por supuesto, sus oídos no deben estar inactivos. El molino de piedra emitirá un zumbido cuando muele harina normalmente. Una vez que emita un sonido áspero de piedras moliendo entre sí, significa que el suministro de alimentos en el molino de piedra excede. la demanda, lo que comúnmente se conoce como vaciado. Los resultados de la molienda en vacío también pueden ser muy graves. Si se descubre que no se procesa a tiempo, al menos provocará impurezas en la harina, lo que hará que los dientes rechinen al comer. En el peor de los casos, desgastará la molienda. dientes del molino de piedra, haciendo que el molino de piedra pierda su superficie de molienda. En este caso, debe pedirle a un maestro especializado en forja y rectificado que abra la trituradora de piedra y vuelva a forjar los dientes de molienda planos, para que la trituradora de piedra pueda seguir utilizándose.
? Por alguna razón, siempre he sido muy comprensivo con la difícil situación del burro. Observé al burro con los ojos vendados arrastrar el molino de piedra paso a paso en el camino oscuro y caminé. y una vez más, sin cesar, sentirás compasión. Y de vez en cuando, escuchaba al molinillo de fideos gritar: "No comas a escondidas, te mataré a golpes por robar". Si el molinillo de fideos no tenía cuidado, el burro cansado y hambriento se comería un bocado en secreto. de grano. Descubrí que el molinillo de fideos cogió un palo y lo golpeó fuerte. Después de moler la harina, el burro exhausto solo rodó por el suelo unas cuantas veces antes de ser enviado de regreso al comedero para comer pasto. Cuando se encontraban con criadores descuidados, a veces ni siquiera les daban frijoles. A veces, los criadores atan intencionalmente o no a los burros y al ganado al mismo comedero para comer pasto. Cada vez que el ganado ve al burro compitiendo por la comida, lo ataca con sus cuernos. Cuando el ganado está lleno, el resto solo el burro. podemos disfrutar de las "sobras". Se los llevarían de nuevo antes del amanecer del día siguiente y tendrían que repetir su trabajo día tras día y año tras año: moler.
? Si hay circunstancias especiales, como una enfermedad de un burro o un parto de un burro (hembra), no hay suficientes burros en el equipo y los trituradores de fideos tendrán que ir a la batalla con el torso desnudo. Sosteniendo la barra frente a su pecho, usó más fuerza que un burro para empujar hacia adelante hasta que jadeó por el cansancio y maldijo a los que se levantaron temprano para arrebatarle el burro. Aquellos que muelen el molino solos porque no agarraron al burro aprenderán una lección la próxima vez, por lo que es mejor que se queden despiertos con el burro la noche anterior. Se atan fuertemente la cuerda del burro a sus muñecas, para no quedarse dormidos. . , alguien más volvió a arrebatarle el burro.
Nuestra familia también tuvo días en los que no podíamos agarrar un burro. Mis padres me pidieron que llevara a mis hermanos menores a moler nosotros solos, pero no podíamos hacerlo como adultos, porque éramos niños y bajos, y estrictamente no podíamos alcanzar la barra de moler, así que encontramos cuerdas de diferentes longitudes, atadas por turno al arnés del burro.
Nuestros hermanos, desde jóvenes hasta mayores, se alinearon uno tras otro, cantando la canción "Ten determinación, no temas al sacrificio, supera todas las dificultades y lucha por la victoria". Después de mucho tiempo, nadie dijo eso. Estábamos cansados, pero el peso sobre nuestros hombros. Había marcas de color rojo sangre por todas partes. Cuando nuestros padres regresaron del lago, estaban muy felices y angustiados al vernos así.
La relación entre mi antiguo molino de piedra y yo es muy inseparable. En esa época en la que no había electricidad ni maquinaria, el papel de los molinos de piedra era realmente grande. No solo podían moler granos finos como el trigo, sino también cereales integrales como el sorgo, la soja, el trigo sarraceno y, por supuesto, el maíz rojo seco. semillas de taro. Espere a los cereales integrales. Hay dos agujeros en el molino de piedra, comúnmente conocidos como ojos de molienda, que son los canales para que el grano ingrese al molino de piedra. El burro tira del ombligo superior del molino de piedra y lo gira en sentido antihorario automáticamente. ingresa al molino de piedra a lo largo de los ojos de molienda. Después de moler con los dientes superiores e inferiores, lo que finalmente sale del espacio de molienda es un producto de harina semiacabado en bruto. Los adultos usaron dos cestas gruesas y delgadas para sacar la harina fina de la cesta. El salvado restante se colocó nuevamente en el molino de piedra y se continuó moliendo tres veces hasta que se molió toda la harina. utilizado como alimento para ganado y aves de corral.
? Llegó el momento de los años 80, y el campo se dio cuenta de la mecanización. Primero fueron los batidores de masa, y después los molinos harineros que habían hecho grandes aportaciones poco a poco se fueron alejando de la historia. Para los entusiastas, la mayoría de los escenarios se han convertido en adoquines para que la gente camine. El obediente burro fue despedido y convertido en delicias populares como la carne y los intestinos de burro. A partir de entonces, la era de la molienda del burro quedó atrás para siempre. Pero todavía extraño la molienda tirada por burro en el pasado. Siempre siento que los fideos hechos con piedra tienen una leve fragancia, que es más deliciosa y más fuerte que los fideos hechos con máquinas. Después de entrar en el siglo XXI, la gente comenzó a respetar la naturaleza y a buscar la ecología original nuevamente. Los cereales integrales y los cereales del pasado se han convertido en los nuevos favoritos de la gente, ¡y la gente no puede evitar pensar en el molino tirado por burros del pasado!
? Pero lo que extraño aún más es mi antiguo molino de piedra que ha pasado por muchas vicisitudes de la vida, me acompañó durante mi infancia y me trajo gran gloria a mí y a mi familia. Sin embargo, hoy ya no encuentro ningún rastro de ello.
(El autor es investigador del Centro de Investigación del Folclore de Suzhou de la Sociedad Provincial de Folclore)