Quiero saber si significa 'firma o sello' o 'firma y sello'

Firmar o sellar significa que con que se cumpla una de las firmas o sellos es suficiente. En un contrato general, si ambas partes están de acuerdo, basta con firmarlo o sellarlo, y basta con una de las cláusulas.

Firmar y sellar significa que debe estar firmado y sellado. No se permite simplemente firmar sin sellar o solo sellar sin firmar. Estas dos oraciones tienen significados diferentes.