La comida de mi ciudad natal: panecillos al horno
Artículo: Sólo progreso. A la altura
En mi ciudad natal, Qingdao, hay muchos tipos de delicias, entre las que las albóndigas horneadas son las más ahumadas.
Los bollos al horno, también llamados bollos fritos o panecillos fritos, son un alimento local muy común. Se elaboran a partir de masa fermentada, se rellenan con verduras frescas y carne de cerdo y se amasan hasta darles forma redonda. La forma y apariencia son algo similares a las de la yurta. Cuando la sartén esté caliente, agregue el aceite. Coloque los bollos con la boca hacia abajo. Colóquelos cuidadosamente uno al lado del otro alrededor de la sartén. Unte el aceite encima y vierta el agua de la masa sobre ellos. hervir a fuego alto y luego cocinar a fuego lento. Hasta que la sopa en la olla se seque lentamente, sale un aroma fragante. Use una pala para recoger los bollos y colóquelos en un plato, con el fondo hacia arriba. Una olla de bollos brillantes, redondos e hinchados con espuma dorada. el fondo está listo.
Se dice que los bollos fritos de Qingdao tienen su origen en Gaomi, la ciudad natal del premio Nobel Mo Yan. El maestro literario Mo Yan escribió una vez una quintilla sobre las tentadoras y deliciosas bolsas para estufas de alta densidad.
Los puerros se rellenan con carne de cerdo grasa cortada en cubitos y las tortitas de harina blanca se rellenan con cebollas verdes.
Añade un plato de pasta de judías y no serás feliz aunque lo pienses.
Los poemas son populares, interesantes y fáciles de entender. Leerlos abrirá tus papilas gustativas y hará que la gente esté ansiosa por probarlos.
Algunas personas dicen que la bolsa de estufa de Qingdao se originó en Jimo. Según los registros históricos, en el segundo año de Yongle en la dinastía Ming (1404 d. C.), tres hermanos de la familia Hu se mudaron de Luoyang, Henan al sur de la ciudad de Jimo, Jiaodong, para establecerse y establecer la aldea Hujia. Después de la agricultura, dirige un negocio de panecillos fritos en la playa del río Huaishe, en las afueras de la ciudad de Jimo. Cada vez que hay un mercado, los comensales se reúnen aquí. Debido a que el sencillo restaurante parece una jaula de saltamontes, los comensales llaman a las albóndigas fritas "jaula de saltamontes".
En los primeros años, los bollos al horno aparecieron en el mercado y se convirtieron en uno de los manjares únicos, calentando los corazones y las mentes de los pequeños comerciantes que trabajaban duro desde el amanecer hasta el anochecer.
Hacer bollos al vapor en Qingdao no se llama hacer, se llama hacer. Las tiendas de bollos al vapor en el mercado se llaman tiendas de embalaje. El dueño de la tienda es muy diligente y normalmente la instala a las tres o cuatro de la tarde. Los hombres están ocupados instalando estufas, lavando ollas, cortando leña y encendiendo fuegos. Las mujeres pican el relleno, amasan la masa y hacen bollos al vapor. Cuando la estufa esté caliente, unte el aceite, coloque los bollos en la parrilla alrededor del cuerpo de la olla, muerda la cola uno a uno y colóquelos en forma de arco íntimo, y unte una capa de aceite flotante encima. Agrega una cantidad adecuada de sopa de fideos (sopa hecha con harina) para cubrir los bollos. Cerrar la tapa, llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento. No requiere mucho esfuerzo, y la dulzura del trigo y el olor de los rellenos flotan en el aire. Hace que los transeúntes levanten las fosas nasales e inhalen con avidez, y que los glotones en sus abdómenes se retuerzan.
Al oler el aroma de los bollos al vapor, los vendedores que se habían levantado temprano para vender sus productos sintieron hambre y se reunieron en grupos en las tiendas. Primero, toma un puñado de dientes de ajo de la canasta, sirve un vaso de soju, siéntate en la mesa larga y grita al comerciante: "Diez bolsas para cocinar". El comerciante de allí respondió: "Aquí tienes". Rápidamente puso la olla en el plato y entregó la belleza del plato a los invitados. Adiós a la fría bolsa de la estufa que descansa sobre la parrilla. Después de ser templada por el fuego, queda blanca y gorda, envuelta en espíritu de hada, con una apariencia elegante y lujosa. Bajo la capa dorada, el cuerpo aceitoso es tan apasionado como el fuego. atrayendo gente. Los globos oculares de cada comensal. Los ojos de los vendedores brillaban y no podían esperar. Rápidamente recogí el panecillo al vapor con palillos y me lo mordí en la boca. La sopa se derramó después de un bocado. El aroma del cerdo combinado con la frescura de las verduras estaban tan entrelazados que eran inseparables. Masticarlo en la boca resaltará la fragancia de tus dientes y mejillas, y tu rostro mostrará sorpresa, como si probaras una comida famosa. Después de comer, aplica un color radiante en las comisuras de tus labios, que queda extremadamente hermoso.
En los años pobres, "ir al mercado a comer bollos" era como un sonido celestial flotando en los oídos, aumentando el deseo de la gente por una comida deliciosa. Cuando un niño llora y no se le puede convencer, tan pronto como dice que hay bollos para comer, el llanto cesa repentinamente y su carita se llena de lágrimas. Su apariencia lastimera hace que los adultos de la familia se sientan muy tristes. No importa cuán escaso sea mi dinero, todavía pienso en formas de conseguir una o dos bolsas para estufas para cumplir mi deseo.
Cuando era niño era particularmente glotón y a menudo me torturaban hasta el punto de volverme loco con unos bollos al vapor. Tan pronto como escuché que mi padre iba a un gran mercado, rápidamente di un paso adelante, agarré su ropa y me subí al asiento trasero de la bicicleta. Si no fuera por otra cosa, fui allí solo por unas deliciosas bolsas para cocinar. Tan pronto como mi cuerpo tocó a Daji, el rico aroma de los bollos al vapor me golpeó de frente desde unas cuantas calles de distancia y entró en mis fosas nasales. Corrió hacia la tienda de panecillos en tres pasos a la vez, babeando, mirando los valiosos panecillos en la canasta y se negó a soltarlo a pesar de que su padre lo empujaba de izquierda a derecha.
Si tiene suerte y tiene mucho dinero, generosamente comprará unos cuantos y se los regalará para sucumbir a la avaricia.
Cuando la bolsa de dinero se marchitó, mi padre tenía el rostro hosco y los ojos rojos. Dio un paso adelante, agarró mi pequeño brazo y se fue. Las lágrimas brotaron como un manantial en el lago Honghu y rompió a llorar.
Durante los años de pobreza, todos los hogares vivían avergonzados y solo podían comer los bollos hechos por mi madre durante el Año Nuevo y las vacaciones. Entre ellos, el relleno de cerdo y repollo tiene el mejor sabor. Las verduras son verduras de temporada alimentadas con Tujia Fertilizer. Mi madre guardó los fideos y el cerdo durante la mayor parte de la temporada. Sólo para celebrar esta festividad, toda la familia puede disfrutar de una deliciosa comida de bollos al vapor. Cuando llegó este día, se apretó el cinturón y vivió una vida aburrida.
El sabor de los bollos al horno depende principalmente de la habilidad del ama de casa. El secreto no está sólo en la preparación de los rellenos, sino también en el grado de cocción de los fideos. La masa que ha subido en su lugar tiene forma de panal y es muy elástica al presionarla.
La masa del horno tiene que estar blanda para que los bollos al vapor queden esponjosos y suaves. Mastica la masa en la boca para hacerla estallar y resaltar al máximo el sabor del trigo. Muérdelo en tu boca y emborrachate en tu corazón. La punta de tu lengua está como untada con néctar y líquido de jade, arremolinándose y floreciendo, haciendo todo lo posible para envolver esta belleza en tu vientre. En ese momento, la barriga gruñó y la persona pasó de "fingir" a devorarla, por miedo a esperar esta comida ganada con tanto esfuerzo.
Hoy en día, la vida es mejor. Mientras quieras comer, puedes comprar carne de cerdo y verduras en cualquier momento y usar las manos y los pies para estar ocupado. No tardan en llegar a la mesa los platos dorados envueltos en horno con un delicioso aroma. No te cansarás de comerlos por mucho que comas.
Los empresarios inteligentes están en mejores condiciones de aprovechar las oportunidades comerciales del amor único de la gente de Qingdao por las bolsas para estufas. Varias tiendas de bolsas para estufas han surgido como hongos después de una lluvia y se pueden encontrar por todas partes en las calles y callejones. Independientemente del tamaño del escaparate o de lo sofisticada que sea la decoración interior, el dueño de la tienda se esfuerza por convertir las bolsas para horno en refrigerios exquisitos, para que cada cliente que venga esté lleno de elogios, regusto interminable y satisfecho. También hay una variedad de sabores para probar en la tienda, como relleno de cerdo y repollo, relleno de cebollino y hongos, relleno de mariscos y puerros, relleno vegetariano de fideos y tofu, relleno de carne y apio, relleno de calabacín graso, etc. Tome un sorbo de la sopa espesa de mijo y mastique un plato pequeño de platos fríos especiales que le ofrece la tienda. Cada relleno hará que sus labios y dientes fragantes y saboree el olor de los fuegos artificiales del mundo. Se puede ver que la gente de mi ciudad natal se ha esforzado mucho en investigar las delicias de los bollos al horno.
Cuando crecí, viajé a muchos lugares y probé una variedad de bocadillos de pasta, pero ninguno de ellos era tan fragante y delicioso como los panecillos horneados de Qingdao. Aunque no tiene una apariencia noble, el trigo se cuece a fuego lento con fertilizante del suelo, la carne es carne de cerdo local criada por los agricultores y las verduras provienen de las coles, rábanos, frijoles y cebollas verdes más humildes del campo, pero hace que los dignatarios y la gente en el mercado lo codicia.
Amo las pintorescas montañas y ríos de mi ciudad natal, y amo aún más esta vida ardiente.