¿Cuáles son las delicias más famosas de Chengdu?
Además, hay muchos restaurantes de especialidades repartidos por las calles y callejones de Chengdu.
Zhong Dumplings
Ahora se cree generalmente que Hundu (Chaoshou) evolucionó a partir de Jiaozi. De hecho, primero hay wontons y luego bolas de masa. "Fan Yanlu" dijo que los wonton Shiyan son "la familia Hun y la familia Tun de Lu, por lo que han estado aquí durante mucho tiempo". Más tarde, la gente convirtió los wonton en lunas crecientes y bolas de masa. Según investigaciones históricas, los wontons existieron en mi país durante la dinastía Han, y los verdaderos dumplings se establecieron en la dinastía Sui y florecieron en la dinastía Tang, hace unos 1.400 años. En la dinastía Tang, los dumplings se habían extendido a zonas remotas. Los arqueólogos descubrieron una bola de masa completa en un cuenco de madera desenterrado de una tumba de la dinastía Tang en Turpan. Si Wonton es la madre de Jiaozi, entonces ella es un poco más femenina que Jiaozi. Su forma es única y suave, su color es blanco y rosado y su sabor es meloso y suave. Las bolas de masa obviamente añaden mucha masculinidad. Especialmente en el fuerte y hambriento Jiaozi del Norte. Las bolas de masa del sur, especialmente las de Chengdu, son diferentes del yin y el yang del wonton, pero en comparación con las del norte, son un poco más refinadas y prestan más atención a la decoración. Las albóndigas del norte están rellenas principalmente de puerros, mientras que las de Chengdu están rellenas de carne. Las albóndigas Zhong son un destacado representante de las albóndigas de Chengdu e incluso de Sichuan.
Se dice que Zhong Dumplings fue fundada en 1893 y estaba dirigida por un vendedor llamado Zhong Xiesen, quien más tarde abrió una tienda en Lychee Lane. Debido a que está sazonado con aceite rojo, también se le llama "albóndigas de aceite rojo Lizhi Lane". La belleza de las albóndigas Zhong radica en la selección de ingredientes y condimentos. El aceite rojo se elabora con fideos de pimiento rojo "Erjintiao" de Chengdu y se refina con aceite vegetal. La salsa de soja se elabora con una réplica especial de salsa de soja y condimentos como jugo de ajo y aceite de sésamo. Las especias son ricas y el color es rojo brillante, que combina con todo el sabor de los rellenos, formando un estilo de múltiples sabores.
Los Zhong Dumplings recibieron el título de "Snack famoso de Chengdu" por parte del Gobierno Popular Municipal de Chengdu en 1990. Zhong Dumplings está actualmente ubicado en el número 7 de Tudor Street y tiene una sucursal en el número 146 de West Yulong Street.
Dan Dan Noodles
Dan Dan Noodles ha estado operando en Chengdu durante cuarenta o cincuenta años, originado por la carga de los vendedores ambulantes que vendían en las calles. Un extremo de la carga es una olla y el otro extremo son fideos, tazones y condimentos preparados, que se pueden comer todos los días. Ahora se abre la famosa tienda Dan Dan Noodles en Chengdu junto al Palacio Cultural de Chengdu. Se caracteriza por fideos finos, carne crujiente, cebolla verde picada, brotes de soja y manteca de cerdo como condimento principal, y un poco de sopa. Es delicioso y refrescante, no picante pero sí ligeramente ácido.
Tofu Mapo
Chen Mapo Tofu (la gente solía llamarlo Mapo Tofu) fue fundado en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing (1862) en el puente Wanfu en el norte. Chengdu, anteriormente conocido como "Restaurante Chen". El propietario, Chen Chunfu, falleció hace mucho tiempo y el pequeño restaurante está dirigido por la propietaria. La jefa es un poco insensible y se llama Chen Mapo. En aquel entonces, el puente Wanfu era un puente de madera corto pero bastante ancho que cruzaba el río Fu. Hay barandillas altas a ambos lados. En las barandillas hay pabellones de puentes para pescar y pinturas doradas. A menudo hay pequeños empresarios y peones en el puente, y aquí se detienen culis con sillas de manos y carros. Los clientes del "Restaurante Chen" son principalmente porteadores de petróleo. Estas personas suelen comprar tofu y carne de res. Luego saque un poco de aceite vegetal de la cesta de aceite y deje que la jefa se lo procese. Con el tiempo, Chen desarrolló la habilidad única de hacer tofu. El tofu cocido queda delicioso y delicioso. Bufan se ganó el amor de la gente y el tofu de Chen se hizo famoso. Hay poemas de finales de la dinastía Qing como evidencia: Mapo Chen es famoso, el tofu es el mejor horneado, el telón del puente Wanfu se mueve, el Sr. Gu Chun está borracho. Aquí se alojaban a menudo literatos y poetas. Un entrometido mira la marca de viruela en la cara del jefe y actúa como tofu Chen Mapo. Este comentario se extendió como la pólvora y se convirtió en una buena charla. Por eso, el restaurante recibió el nombre de "Chen Mapo Tofu". Según una encuesta realizada en Chengdu, Chen Mapo Tofu figuraba como un alimento famoso en Chengdu a finales de la dinastía Qing. Gracias a los continuos esfuerzos de los descendientes de Chen Mapo Tofu, el restaurante Chen Mapo Sichuan ha sido famoso desde hace 140 años. Es muy conocido en el país y en el extranjero y ha recibido elogios de los gourmets nacionales y extranjeros.
Long Chaoshou; Chengdu Wonton
La caligrafía se llama wonton en el norte, escritura de sello en algunos lugares de Shandong y he wonton en Guangdong. El wonton era originalmente un alimento de sacrificio popular. Está registrado en las "Antiguas artes marciales" de la dinastía Song: "Si lo disfrutas primero, será aburrido. Hay un dicho que dice 'aburrimiento en invierno, aburrimiento en la vejez'. Tu familia siente curiosidad, cada instrumento musical Tiene más de diez colores, llamados 'baiwei'."
"De hecho, después de la dinastía Song del Sur, los wontons carnosos se extendieron al mercado, lo cual era un punto hermoso en ese momento. Yan Zhi de la dinastía Qi del Norte dijo: "Los wontons de hoy son simples y tienen forma de luna creciente, y el mundo tiene suficiente comida. ". Esto está registrado en el "Meng Liang Lu" de la dinastía Song del Sur, el dialecto Chang'an Hakka de la dinastía Ming y muchos registros históricos de la dinastía Qing.
Ahora esos bocadillos son famosos en todo el país, independientemente del este, oeste, norte o sur, como el wonton de pollo martillado de Tianjin, el wonton grande de Huzhou, el wonton de camarón al vapor de Shaoxing, el wonton de Wangxingji de Wuxi, el wonton de pescado de Guangzhou, el wonton de dragón de Chengdu de Sichuan, el wonton de Wu de Chongqing y el wonton de Wenjiangcheng , los wontons de pollo frito de Neijiang, los fideos con mariscos de Wanxian, etc., y su popularidad es bastante alta.
A la gente de Chengdu le encantaba comer bolas de arroz glutinoso. Durante el Festival de Primavera en los primeros años, casi todas las familias tenían una. Molino de piedra. Muele bolas de arroz glutinoso y gouache. Las bolas de arroz glutinoso se comen del primero al quinto día del mes lunar. Hay un Festival de los Faroles el día 15 del primer mes lunar, y la reunión es inolvidable. p>
Todos los que son un poco mayores pueden recordarlo. Antes de la década de 1980, Xiao Long Bao, lámparas de aceite secretas, calderos humeantes y gritos de "albóndigas" se podían ver a menudo en las calles y callejones de Chengdu, abrasando el fuego. corazones de los transeúntes envueltos en el viento frío. Las famosas bolas de arroz glutinoso Lai se elaboran a partir de numerosas albóndigas.
Cocina de Chengdu Sichuan
¿Qué es la cocina de Sichuan? ", que significa "no puedes olvidarlo incluso si lo comes". Es un ingrediente común, pero tiene un sabor único y rico.
La cocina de Chengdu en Sichuan utiliza una amplia gama de Materiales, cortes finos, numerosos platos, cocina exquisita, ricos condimentos y sabores variados, fritura, fritura, asado, sofrito, cocción al vapor y otras técnicas, entre las que se encuentran fritura pequeña, sofrito pequeño, asado pequeño, asado seco y. los salteados en seco son los más distintivos en el proceso de cocción, dominar el calor es lo más importante y los condimentos son los más importantes, sabor a pescado, sabor salado, sabor agridulce, sabor a jengibre, sabor picante, sabor a aceite de cebolleta. , sabor a ajo, etc. Hay decenas de sabores Incluso el sabor "picante" tiene diferentes diferencias como picante, picante, salado y ligeramente picante.
Pollo Kung Pao, cerdo al estilo de Sichuan, hervido. La carne de res, el tofu mapo, la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, el pescado con frijoles, etc. son algunos de los platos más distintivos de Sichuan.
Olla caliente de Chengdu
Probablemente la aparición de la olla caliente de Sichuan. Ocurrió durante el período Daoguang de la dinastía Qing. El escritor de Sichuan, Li Jiren, mencionó en su libro "Fengtu Zhi" que la olla caliente de Sichuan se originó en Chongqing. Al principio, los comerciantes corrientes compraban despojos de búfalo, los lavaban, los cocinaban, los cortaban en trozos pequeños y colocaban un horno de barro sobre la cabeza del oso. Hay una olla de hierro asada en la estufa y en la olla se fríe sopa picante. De modo que los amigos que venden mano de obra a lo largo de ríos y muelles se beneficiarán de la carga. Considera uno por persona y come caliente. Comer unas pocas piezas cuenta como una cierta cantidad de dinero, lo que no solo ahorra dinero sino que también aumenta las calorías...". No fue hasta el año 23 de la República de China que Chongqing tuvo pequeños restaurantes para hacerlo noble. todavía había estufas de barro, pero la palangana de hierro fue reemplazada por cobre.
La salsa para mojar también la cambian los propios comensales. Otra teoría sobre el origen de la olla caliente es difundida por los barqueros. barqueros y rastreadores que solían navegar en botes en el río Yangtze y el río Jialing cerca de la ciudad de Chongqing. Después de que el barco se detuvo, se encendió un fuego para disipar el frío. La estufa era solo una olla de barro llena de varias verduras, incluida pimienta marina y Sichuan. Después de que el barquero la comiera, esta costumbre de comer se transmitió y gradualmente se convirtió en un manjar único en Chongqing. En cualquier caso, no hay duda de que la olla caliente de Sichuan se originó en Chongqing y fue utilizada por primera vez por los barqueros. en Chongqing.
Después de que la olla caliente se extendió desde Chongqing a Chengdu, su estilo y contenido se han enriquecido y desarrollado aún más. La olla caliente de Chengdu tiene una fuente de fuego limpia y diversos ingredientes básicos. sabor picante a la olla caliente de pato mandarín, la olla caliente de tres sabores, la olla caliente de cuatro sabores, así como la olla caliente nutritiva medicada y la cabeza de pescado. En los últimos años, la olla caliente se ha derivado de "Chuan Chuan Xiang", que. Es económico y conveniente, y también es popular entre la gente de Chengdu.
Bashu tiene un clima templado, productos ricos y muchas especialidades. El vino, los cigarrillos, el azúcar, el té y las artesanías son excelentes y conocidos. en el país y en el extranjero
Vino
Luzhou Laojiao Tequ, Jiannanchun, Quanxing Daqu, Langjiu: Tuopai Qujiu y Wenjun Liquor.
Té
Mengding Huangya, Flor de Piedra Mengding, Pico Emei, Qingcheng Queyu, Chongqing Tuocha, Té Negro Zaobaijian Kungfu, Té de Jazmín Marca Sanhua.
Productos autóctonos
Mostaza encurtida Fuling, brotes de soja Yibin, maní Tianfu, cerebro de tofu Jiajiang, tofu Pixian, huevos de azúcar Xufu, conejo envuelto en seda Guanghan, naranja sanguina Jiang'an , Liang Pingxiu.
Artesanía
Sorgo de Sichuan, bordado de Sichuan, porcelana, tejido de bambú, manantiales de bambú de Jiang'an
Comida sabrosa
La cocina de Sichuan es una de las cuatro cocinas principales de China (Beijing), Sichuan, Jiangsu y Guangdong). Tiene varios estilos y se le conoce como “un plato, un estilo, cientos de platos con sabores diferentes”. Especialmente los picantes son los más famosos. Los sabores especiales como el sabor a pescado, los platos caseros, el Kung Pao y el agua hervida son únicos y pueden considerarse las maravillas del mundo. Cerdo estofado, pollo salteado, fideos de arroz crujientes, pato con té de alcanfor y pescado fresco con judías verdes son todas especialidades. La olla caliente de Sichuan es picante, fragante e interesante. Con el desarrollo de la cultura gastronómica china, surgen sin cesar varios platos innovadores y bocadillos famosos. “Come en China, prueba en Sichuan” se ha convertido en una conocida leyenda gastronómica.
Rongcheng Snacks
Nombre nominal
Dirección del terreno
Número de teléfono (código de área 028)
Long Chaoshou Chunxi No. 68, Sección Sur 86676345
No. 5 Shihui Street, Tangyuan, Chengdu 8776412
No. 7 Gutangyuan North Street 86914881
No. Zongfu Street 86629034
Songyue Snack Shop 163 Babao Street 86631791
Snacks integrales No. 318-320, Sección 2, Renmin North Road 86641791
Chengdu Snack Shop 17 Calle Shiyang 86641138
No. 134, Calle Shangdong, Chengdu Snack City 86672037
No. 197, Calle West Yulong, Mupo, Chen 86627005
Jingcheng Yuan ( Pareja de piezas de plumas) Calle Zongfu No. 23 8617171
Tienda Hushu Feipian Changshun No. 154 Calle Changshunzhong 86253359
Marido y esposa Feifei 132 Calle Shangdong 86672037
Zhong Shui Dumplings Didu Street 7 No. 86753402
Han Baozi No. 4, Hongxingjin Road 116 86667191
Han Baochan Commercial Market Tienda especializada Mercado comercial Special No. 186780784
Restaurante Chengdu 134 Calle Shangdong 8666085
No. 53-59 Calle Huaxing, ciudad de Meixuan 86625892
No. 62-63 Calle Huaxing, ciudad de Panxi 86750609
No. 41 Fuyin Street, Chengdu Dandan Noodles 86744134
Restaurante Sichuan
Nombre, dirección y número de teléfono (código de área 028)
Puerta norte de Cai Caotang, Antiguo edificio de Chengdu 87320016
Restaurante Junzhuxuan Flavor, puerta trasera del parque Xinhua 84321694
No. 20, Back Street, West Extension Line, Shiyang Street, Lianguowa 87768819
1800 m 87536569, fuera de la segunda carretera de circunvalación, línea de extensión oeste, municipio de Caiyuan
Junto a la estación de autobuses de Xinnanmen, Baba Doujing Lane 85719197
No. 46, sección 1, Renmin Middle Road, Milou. 86639816
No. 14 Datianba Street, Haozidong Yadian 84517236
Titular permanente comercial de la tienda Zhangye No. 86780784
No. Condado de Huixian 87764612
No. 8, Genzhong Street, Dongcheng, Fuyao Douhuazhuang 86243337
No. 20, Sección 4, Renmin South Road, Baguo Buyi 85531688
No. 5 Hongxin Road, Restaurante Tanjuyuan 84105198
Piaoxiang Restaurante tradicional de Sichuan No. 9, Sección 3, 1.ª circunvalación sur 85531388
No. 1, Pingan Lane, Bakeshu, 86277777
87539999 Tianyuan Hanshu Middle Road, Xiaonanguo
No. 36, Wuhai Street, Xiangxue, 85334061
Western Sichuan No. 123 Wusha Road, Bazi 86911672
Hotpot
Lion Hotpot Hotel No. 2, Dongwai Wannian Road 84311251
Restaurante Babayan Hotpot No. 8 Dongtongshun Street 86928077
Chuanwangfu Hot Pot Hotel No. 90, Father East Road 87749639
Restaurante Red Swan Hot Pot junto al paso elevado de Shuifeng 85182854
Laku Village Hot Pot No. 256, Father West Road Dasha Store 87712979
Olla caliente con cabeza de pescado Zhang Dabeard Línea Yangxi Tienda Huacheng 87746712
Restaurante de olla caliente Hongguan Changshun No. 88 Changshun Middle Street 86601198
Jin No. 16, Edificio Oeste, Sección 1, Binjiang Road, Lanwan, 86652703
Li Boqing Hotpot City, No. 208, Father West Road, 87714290
Tianshu BBQ Hotpot Rennan Store y Shawan Store 85548262
Segundo puente de Laowei Hotpot 84311666
Southern Hotpot Hotel Yulin North Road 85547339
MaLao Hotpot
Tienda principal No. 88 South Alley 87797121
Huangcheng Malao Hotpot No. 90 Qintai Road 86257671
Laoye Mutton Hotpot Shuifengchang Street 85173546
Restaurante Bahang Chicken Hot Pot, No. 119, Sección 1, 1st Ring Road West, 87765813
Restaurante Baba Hot Pot, No. 58, Father West Road, 87750109
Antiguo No. Liuhe, ciudad de Dujiangyan, Xiaolinbian , Ciudad de Dujiangyan 87281919
Manor Hot Pot, Huancheng Road, Ciudad de Dujiangyan 87282071
No 87715635, Father East Road, Edificio Manliu